EL HOTEL PLAZA INAUGURA TERRAZA CON EL SELLO DEL CHEF, ESTRELLA MICHELIN, LUIS VEIRA

Situada en la 9ª planta del Hotel Plaza, la terraza SKY BAR nos propone un nuevo concepto de diversión y entretenimiento para las tardes y noches coruñesas. Acondicionada para cualquier época del año, gracias a su cubierta de cristal retráctil, y con la propuesta gastronómica del reconocido chef coruñés Luis Veira, SKY BAR nos ofrece un espacio único para el entretenimiento en nuestra ciudad.

Cultura, música, gastronomía, eventos privados… El Hotel Plaza, bajo la batuta de Nuria Blanco (Directora de Restauración), renueva la imagen y el concepto de su privilegiada terraza en el centro de A Coruña con una cuidada y original carta de snacks y cócteles diseñada por Luis Veira (Estrella Michelin en su restaurante Árbore da Veira). Ideal para desconectar después del trabajo, presentaciones, cenas de empresa o reuniones informales, SKY BAR quiere ser un referente en el ocio y la gastronomía coruñesa; un lugar exclusivo desde el que disfrutar de un perfil diferente de la ciudad.

Ahora, en plena temporada de cenas navideñas, SKY BAR ofrece, además, menús especiales para empresas y la posibilidad de reservar el espacio de la terraza para una celebración diferente y totalmente personalizada.

Durante la inauguración, que tuvo lugar ayer martes, el propio Luis Veira destacó la versatilidad del local y su privilegiada ubicación, explicando que, no obstante, la idea con la que él y su equipo han confeccionado la oferta gastronómica de la terraza es que sea asequible para todos los públicos. “Nos gusta que todo el mundo pueda disfrutar de lo que hacemos. Nos entusiasma la cocina y no queremos convertirla en un artículo de lujo”.

En su carta podemos encontrar cócteles para todos los gustos, desde los más clásicos, Mojito o Gin fizz, hasta la audaz Sangría de cava o el Margarita con Estrella. Snacks como Carpaccio de Gambón con lichis y nuez de macadamia, o la Terrina de foie y manzana caramelizada no dejarán a nadie indiferente y son la combinación perfecta para nuestra copa. Además, la carta del SKY BAR esconde un capricho muy especial para paladares exquisitos, románticos o curiosos, caviar Beluga Black Pearl acompañado de Cava o Champagne, ¡auténtico maridaje urbano!

NUEVOS SABORES GALLEGOS EN ECLECTIC

“Sentíamos que en los últimos años, la figura del chef ha acaparado todo el protagonismo”

El restaurante coruñés Eclectic presentó los primeros resultados de su proyecto de gastro I+D en colaboración con productores y artesanos locales: queso con sabor a mar (katsuobushi y algas) y una cerveza que recupera la antigua tradición cascarilleira de A Coruña (cerveza de cascarilla de cacao). Dos nuevos productos que la pareja de cocineros Paco Chicón y Sergio Musso ofreció ayer en su local de la Calle Oliva en una degustación que contó con la participación de la chef Estrella Michelin Beatriz Sotelo.

Hace poco más de un año Paco Chicón y Sergio Musso decidieron trasladar a A Coruña el modelo de restaurante que tanto éxito les había deparado en Barcelona. Buscaban calidad de vida y consolidar un proyecto gastronómico que va mucho más allá de la cocina de su pequeño y acogedor local en la calle Oliva, junto a la Franxa.

Nada más instalarse en la ciudad comenzaron a tejer una red de colaboración con pequeños productores locales, artesanos, artistas… con el objetivo de ofrecer a sus clientes una visión diferente de la gastronomía, “Una gastronomía sostenible, amable con los microemprendedores, con los artesanos, que genera riqueza en el entorno, evolución, visibilidad, cultura”, en palabras de Paco Chicón.

Su inquietud por indagar en las raíces de nuestra gastronomía y en las posibilidades culinarias de las materias primas con las que trabajan a diario en su restaurante ha dado ahora sus primeros frutos. “Sentíamos que en los últimos años, la figura del chef ha acaparado todo el protagonismo”, aseguró Sergio Musso en la presentación que tuvo lugar ayer en Eclectic, “Nosotros creemos que es necesario mostrar que cada cosa que llega a la mesa es el resultado de un conjunto de hilos y nudos que son fruto de la red humana que conforma la gastronomía”, añadió.

La presentación del acto corrió a cargo de la chef Estrella Michelin Beatriz Sotelo, quien calificó el proyecto de Eclectic como un modelo “a contracorriente” y afirmó que la propuesta gastronómica de esta pareja de cocineros es “algo diferente a todos los niveles y alejada de lo convencional”. Asimismo, Sotelo quiso destacar que, además de la labor de I+D que ayer se presentaba, “Eclectic es un espacio que apuesta por la sostenibilidad, por ejemplo, con algo tan sencillo como que necesitas reservar para que ellos compren, elaboren y tú puedas degustar sus platos sin que se genere ningún desperdicio”.

También participaron en el acto los representantes de Cerveza Artabria, Carlos

Rodríguez, y de Quesería O Brexeo, Javier Barral, colaboradores de este proyecto y que ayer dieron a conocer el fruto de su trabajo. Una Cerveza de cascarilla de cacao, que los asistentes pudieron degustar directamente del barril, y de la que Rodríguez destacó su mezcla de carácter tradicional y vanguardista , “Nos gustó la idea de relacionar nuestra cerveza con esa tradición cascarilleira tan coruñesa, y que los jóvenes puedan identificarse también con ella”, aseguró, y un Queso con katsuobushi (láminas de bonito seco) y algas del que Barral destacó todo el proceso de investigación que lleva detrás y el interés de O Brexeo por “otorgar otros usos al queso de nuestra tierra”.

Paco y Sergio presentaron también su calendario de gastroactividades para otoño, con cursos y talleres de cocina, jornadas de setas, catas y jornadas especiales que son el reflejo de su proyecto gastronómico, al que imprimen el carácter migrante de sus propias experiencias vitales, de sus viajes, de su forma de entender la cocina y la vida bajo una misma pulsión de movimiento, de búsqueda y experimentación.

Galicia Gastro participará na XXXVI Feira do Grelo de As Pontes a través do seu membro GastroyPolitica

Galicia Gastro participará na XXXVI Feira do Grelo de As Pontes a través do seu membro GastroyPolitica

Na súa  XXXVI edición incorpóranse as actividades máis tradicionais, como o concurso de grelo e degustación, propostas novidosas.

Nesta ocasión estarán presentes as food trucks (camionetas ambulantes con comida a pé de rúa) que terán como protagonistas do seus pratos os grelos. Este espazo gastronómico abrirá as súas portas o sábado 6 ao mediodía e durante a xornada da Feira , domingo 7 estará rodeado de postos de alimentación nos que se poderá disfrutar de diferentes queixos, repostería elaborada con fariña de castaña, grelos envasados, marrón glacé, herbas aromáticas e culinarias así como produtos de horta con certificado ecolóxico entre outras suxerencias culinarias.

Para rematar temos unha presentación das diferentes variedades de grelos de Galicia e a preparación e conservación dos grelos a cargo do Cociñeiro Antonio Díaz Calvo.

Programa

Sábado 6 febreiro

• Ao mediodía apertura do espazo gastronómico con Food trucks na rúa Ramón Cabanillas que contará con animación musical a cargo da Fanfarria Taquicardia

Domingo 7 de febreiro

Recinto da feira: entorno do colexio Sta María

• 8.00h Concursos para cestas de grelos

• a partir das 10.30h apertura de:

• Espazo gastronómico con Food Trucks e postos de produtos alimentarios.

• Mostra da asociación galega de razas autóctonas

• Mostra da asociciación de froita autóctona do eume

• Mostra de artesanía e torneado de talla de madeira.

• 11.00h Da horta ao prato. O cociñeiro Antonio Díaz Calvo presenta variedades de grelos e propostas de cociña elaboradas con ese produto. 1º planta da

• 12.30-15h Degustación de cocido e sobremesa con queixo da Faeira e mel de Goente.

• 19.00h XIII FESTIVAL DE COMPARSAS. Auditorio cine Alovi

El Fórum Gastronómico de A Coruña vive una última jornada de éxito

La última jornada del Fórum ha comenzado con la visita del Presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo quien ha recorrido el recinto acompañado de Carlos Negreira, alcalde de A Coruña, entre otras autoridades, además de los directores del Fórum Gastronómico, Pep Palau y Jaume von Arend.

Grandes ponentes como Iván Domínguez (Alborada),  Abel Álvarez(Güeyu Mar), Javier Olleros (Culler de Pau), Diego López (La Molinera), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), el francés Alexandre Couillon (La Marine) o Diego Gallegos (Sollo) han sido los protagonistas de los talleres de este martes.

Porto ha sido territorio invitado de esta cita y profesionales lusos han mostrado su cocina y productos en el evento; este martes ha sido el caso de Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) quienes han realizado una sesión sobre la cocina portuguesa en el Auditorio. En este mismo espacio también han tenido lugar dos espectaculares sesiones a cargo de los gallegos Xosé Cannas y Yayo Daporta.

El Fórum Vino, por su parte, ha contado con la cata magistral realizada por Luis Paadín sobre vinos espumosos.

Esta segunda edición de Fórum Gastronómico Coruña ha superado con creces las expectativas de la organización. Mañana miércoles será el momento de hacer el balance definitivo.

A Coruña se vuelca con la primera jornada del Fórum Gastronómico

El éxito de público y la calidad en las sesiones marcan las primeras horas de la gran cita con la gastronomía que se alarga hasta el miércoles 17 de marzo en ExpoCoruña

La segunda edición del Fórum Gastronómico de A Coruña ya está en marcha. El público profesional y gourmet ha vuelto a respaldar esta cita y tanto los talleres, como el auditorio y la feria profesional ubicados en ExpoCoruña han estado repletos. También ha sido un rotundo éxito el espacio Cook Trends, apuesta por las últimas tendencias en restauración, al que han asistido numerosos visitantes durante todo el día.

Este domingo ha tenido lugar la inauguración oficial que ha contado con la presencia de Carlos Negreira, alcalde de A Coruña; Diego Calvo, presidente de la Deputación de A Coruña; Nava Castro, directora Turismo de Galicia; Manel Perez Piñón, responsable de trade marketing de Estrella Galicia, patrocinador principal; Pep Palau y Jaume Von Arend, directores de Fórum Gastronómico, entre otros.

El ganador de Top Chef David García(Grupo TO [+]) e Inés Abril (Maruja Limón); Dani Lechuga (Caldeni); los portugueses Luis Américo (Cantina 32) y Rui Falcao; Andrés Médici(Osushi); Cristina Alcalá (Easy to drink); el japonés Shinya Fukumoto(Ca´Sento), con una intervención sobre la oreja de mar en la cocina japonesa; y el coruñés Luís Veira (Árbore da Veira) han sido algunos de los protagonistas de la jornada.

Se han desvelado los ganadores de distintos concursos. Gorka Rodríguez(Pulpería de Melide, A Coruña) ha sido proclamado Cociñeiro do Ano 2015, quien competía con María Varela (A Parada das Bestas, Palas de Rei); Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, Pontevedra); Nacho Rodríguez (Gastromanía, Ribeira); y Alberto Lareo (Manso, Santiago).

En el Concurso de Pulpeiros/as se impuso Francisco Gómez González(O Carballiño); el segundo lugar fue para José Rodríguez (Vedra) y el tercero para Rogelio Louredo Lorenzo (O Carballiño). También participaron Miguel Ojea Migues (Vigo), Manuel Díaz Pardo (O Corgo); Adriano Cubelos (Ponferrada) y Francisco Javier Potel (Pontecesures).

En el concurso Fórum Tapas, Hotel Attica 21 logró el premio “Tapa Fórum del público” además del premio del jurado. O Cabo se llevó el premio “Beer Master”, al local más valorado por el público; y Boca Negra recibió el premio del jurado “Hijos de Rivera” a la tapa que mejor marida con cerveza. También se entregaron los premios del II Concurso Cociñeiro Junior Escuela Álvaro Cunqueiro-Fórum Gastronómico. Estas actividades están englobadas en el Fórum Ciudad, programa paralelo que continúa dinamizando A Coruña a través de la gastronomía hasta la finalización del Fórum.

Actividades como las sesiones de Fórum Niños a cargo de Emil Samper(MasterChef 2) y Pablo Fernández (Escuela Hostelería Álvaro Cunqueiro) también han despertado un enorme interés entre todos los públicos.


Programa para lunes 16 de marzo

Carnes, parrillas y pescados tendrán mucha presencia en la segunda jornada del Fórum Gastronómico.

Iniciará las actividades el francés Yves-Marie Bourdonec (Le Bourdonec) con un taller sobre las mejores razas de vacuno y la maduración de la carne. Tras él llegarán Aitor Arregui (Elkano) que se centrará en la parrilla estilo Getaria; Marcos Morán (Casa Gerardo), con su sesión en el Auditorio sobre cocina contemporánea asturiana; Diego Guerrero (DSTAgE) acercándose a la interacción con el cliente; la terna formada por Roberto Ruiz, Luis Mari Uranga y Joxe Miguel Zendoia, con un taller sobre el pescado en la parrilla oriotarra; Francis Paniego(El Portal de Echaurren) con una sesión sobre la inspiración y el universo creativo; y Paco Morales, con su taller sobre cocina andalusí contemporánea.

Ya por la tarde, llegarán al Auditorio del Fórum dos de las sesiones más esperadas, que compaginan gastronomía y viajes: la de Pepe Sollay el colofón con Jordi Roca (El Celler de Can Roca) sobre los viajes que inspiran la cocina del Celler. También destacarán los talleres del portugués Pedro Lemos, sobre pescados; Lucía Freitas (A Tafona), con centro en la huerta y el chocolate en la cocina dulce; Diego Fernández (Regueiro), acercándose a fondos salsas y emulsiones; y Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño), quien partirá de los vinos atlánticos y sus armonías.

Mañana también se desvelará el ganador del concurso de tiraje de Estrella Galicia y los galardonados con los Premios Picadillo.

Miguel Mosteiro, miembro de Galicia Gastro, participará con un FoodTruck en Forum Gastronómico.

Miguel Mosteiro, miembro de Galicia Gastro, participará con un Food Truck en Forum Gastronómico en Coruña, donde se podrán degustar las siguientes recetas:

- Capuccino de verduras.

- Ensalada Cruch con vinagreta de frutos secos y Gotas de Abril.

- Tempura de verduritas y algas.

- Pak-choi, ahumados caseros y aliño asiático.

- Carpaccio de ternera cachena, brotes y aceite Picual.

Fórum Gastronómico 2015, del 15 al 17 de Marzo, Coruña se convierte en la capital de la gastronomía del norte de España

 

Los mejores chefs, una gran feria o el espacio Cook Trends aguardan a profesionales y gourmets en ExpoCoruña, del domingo 15 al martes 17 de marzo

El Fórum Gastronómico Coruña 2015 ya está preparado. Del domingo 15 al martes 17 la ciudad acogerá la quinta edición en Galicia, y segunda en A Coruña. Público profesional y gourmet se darán cita en ExpoCoruña que abrirá sus puertas de 10 de la mañana a 8 de la tarde.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático de esta edición además de sesiones dedicadas a la cocina dulce y al vino. Algunos de los protagonistas serán Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Alexandre Coullion (La Marine), Javier Olleros (Culler de Pau), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante), Diego Gallegos (Sollo), Diego López (La Molinera), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), David García (ganador de TopChef 2 y Grupo To[+]) con Inés Abril (Maruja Limón), o Abel Álvarez (Güeyu Mar), entre otros.

El Fórum también contará con la presencia de chefs procedentes de la región de Porto, territorio invitado, como Dalila y Renato Cunha (Ferrugem), Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos) y Luis Américo (Mesa). Además de sesiones de temática especializada como las de cocina japonesa de  Andrés Médici (Osushi) y el japonés Shinya Fukumoto (Ca’Sento); y las de carne con Yves-Marie Le Bourdonnec y Dani Lechuga (Caldeni).  Asimismo también destacan las sesiones de FórumVino con Cristina Alcalá, Luís Paadín o Rui Falcão. Los más pequeños contarán con talleres didácticos, el domingo, a cargo de Emil Samper (MasterChef2) y Pablo Fernández (Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro).

La feria profesional del Fórum permitirá aproximarse de un modo global al sector. Alrededor de 600 marcas y 125 expositores se darán cita en una superficie ampliada a 6.000 metros cuadrados, con un crecimiento de un 45% respecto el año pasado. Algunas de las marcas han preparado sus propias actividades que se desarrollaran durante la feria, lo que supone un atractivo extra para la cita. La feria del Fórum crece, año en año, en espacio y en calidad y la internacionalización es una de las novedades de esta edición; una delegación portuguesa nutrirá el espacio de Porto, ciudad invitada, con sus célebres vinos en cabeza, mientras un buen número de empresas venidas de Italia aportarán lo mejor de la cocina italiana.

Una de las novedades del espacio ferial es Cook Trends, espacio estrenado en la edición 2014 de Barcelona. En una especie de ágora de la comida de calle, el visitante puede encontar su producto preferido o puede construir un menú completo a partir de formatos de restauración que están hoy en expansión en el mundo. Desde la cocina sobre ruedas de los Food trucks hasta unos sencillos puestos de comida tradicional callejera, pasando por la cocina verde, los ceviches peruanos o la comida mexicana. Cook Trends quiere convertirse en un reflejo de algunas de las tendencias en pleno desarrollo actualmente en el mundo. El visitante podrá probar distintas propuestas adquiriendo tickets de degustación, tickets que también permitirán probar otros productos delicatesen, quesos, mermeladas o conservas, entre otros, en la zona de Ultramarinos.

El Fórum Gastronómico Coruña 2015 también acogerá distintos certámenes. Se entregarán los Premios Picadillo y el Premio al Cociñeiro do Ano y se celebrarán el V Concurso de Pulpeiras/os, el II Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza organizado por Estrella Galicia, patrocinador del Fórum, entre otros.

 

Fórum Ciudad

Hasta el domingo,  A Coruña sigue disfrutando con el programa Fórum Ciudad, que se está desarrollando con éxito y ha agotado las entradas para varias de sus actividades.

El Hotel Attica 21 acogerá mañana jueves 12 la Cena Colectiva “Saborea Coruña”. Una ocasión única para probar las propuestas de siete chefs coruñeses: Alborada (Iván Domínguez), Attica 21 (Diego Bello), Bocanegra (Pablo Pizarro), Culuca Cociña Bar (Chisco Jiménez), Doriel (Ariel Mendizábal), Pablo Gallego (Pablo Gallego) y Vinoteca Jaleo (Ángeles Marzoa).

El Cook Trends se estrenará en la zona del Obelisco mañana jueves 12, donde seguirá el  viernes 13 y el sábado 14 para trasladarse luego en ExpoCoruña los días 15, 16 y 17.

Los coruñeses y visitantes también pueden participar en el Fórum Tapas, propuesta en la que bares y restaurantes ofrecen una creación original hasta el 14 de marzo, o probar algunos de los menús realizados para la ocasión con Plato & Vino y Menús  Saborea Coruña que se alargan, respectivamente, hasta el 17 y 14 de marzo.

El domingo 15 de marzo llegará 2 ciudades 4 manos, donde restaurantes coruñeses abrirán sus puertas a jóvenes cocineros compostelanos. Mano a mano, ofrecerán creaciones conjuntas. Además, el Fórum Ciudad cuenta con Sesiones Vermut amenizadas por grupos musicales; y con catas y talleres para descubrir y disfrutar con los mejores productos en espacios Fórum de toda A Coruña.

Fórum Gastronómico Coruña 2015 cuenta con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de A Coruña, Deputación de A Coruña y Coruña Turismo. El patrocinador principal es Estrella Galicia además de otros patrocinadores como Cabreiroá, Unilever Food Solutions y Electrolux. También cuenta con numerosos colaboradores, patrocinadores técnicos y un medio oficial.