Galicia está de luto por las víctimas del naufragio del Villa de Pitanxo


 


  • Galicia está de luto por la perdida de los trabajadores del pesquero hundido en aguas de Terranova. 
  • El mar se lleva su cuota de vidas periódicamente, como si de un tributo se tratara. Es uno de los trabajos mas duros conocidos y reconocidos, y no solo por la posibilidad de que haya un siniestro en el barco que les lleva y les da de comer, sino por la dureza de tener que estar alejados de los suyos a veces durante meses. 
  • Tengámosles en la memoria, y pensemos en el valor del fruto de su trabajo: los peces que disfrutamos en nuestras mesas comiendo en familia en nuestros hogares. 

Según informa El Diario de Pontevedra, una vez suspendida la búsqueda de los 12 marineros desaparecidos, toca hacer balance de las víctimas del naufragio del pesquero Villa de Pitanxo, hundido en aguas del caladero de Terranova.

EL PESQUERO VILLA DE PITANXO

El Gobierno peruano confirmó que entre los cuerpos recuperados en el naufragio se encuentran cuatro tripulantes de nacionalidad peruana y uno más con doble nacionalidad española-peruana. La tripulación de la embarcación está conformada por 24 personas, de las cuales diez son peruanas y, de ellas, cinco tienen doble nacionalidad. Lo único que se sabe con certeza es que los tres supervivientes rescatados son el patrón del barco, Juan Padín Costassu sobrino, Eduardo Rial Padín, ambos vecinos de Cangas, de 55 y 42 años respectivamente,  y Samuel Kwesi, un ghanés afincado en Marín.

ROGELIO FRANCO DAMAZO CUEVA

Llevaba unos diez años en Pontevedra, tenía la nacionalidad española y era de origen peruano. Trabajaba como ayudante de cocina y su familia prefiere no dar más datos sobre su vida. «Aunque trabajase en la cocina subía a ayudar a sus compañeros siempre que podía», explica una prima suya también desde Pontevedra. Había cumplido en diciembre 56 años.

LAS ÍVCTIMAS DEL NAUFRAGIO

RAÚL GONZÁLEZ SANTIAGO

Uno de los más jóvenes del buque. Tenía 24 años y vivía en Cangas. Pertenecía a una familia de marineros. Raúl fue alumno del Ciclo Superior de Transporte Marítimo y Pesca de Altura el curso pasado. Su padre es un experimentado jefe de máquinas.

MIGUEL LUMBRES

Natural de Perú pero residente en Cambados desde hacía más de 10 años. Está casado y tiene dos hijos. Trabajó durante años formando a las tripulaciones de Dos Meros y de Sin Querer Tres pero hace unos meses abandonó el puerto cambadés y decidió embarcarse.

JUAN ANTONIO CORDERO CORO

Natural de Lepe, Huelva, de 55 años. Cordero era técnico de pesca y segundo patrón de la embarcación y tenía pensado jubilarse en cuatro meses. Este iba a ser su último viaje en activo.

FERNANDO GONZÁLEZ MARTÍNEZ

Experto marinero de 53 años. Esta era su primera vez en Terranova, pero antes había trabajado en pesca de bajura y en la pesca artesanal. Padre de dos hijos muy conocidos por su actividad deportiva vinculada al piragüismo.

WILLIAM ARÉVALO PÉREZ

Procedente de Perú, Arévalo llevaba unos veinte años en Marín. Sus 37 años los dedicó prácticamente a trabajar en el mar, aunque siempre se había dedicado a pesca de bajura. Tiene mujer y dos hijos.

FRANCISCO DE PAZO

Vecino de Marín y jefe de máquinas del barco. Ya se había jubilado, pero había vuelto a la actividad. Estaba casado y tenía tres hijas, una de ellas es la exconcelleira de Marín María José de Pazo.

JUAN FRÍAS

Con 36 años, esta era su primera vez navegando. Era natural de Perú pero desde hacía años vivía en Vigo, junto a su mujer y a sus dos hijos, de 3 y 8 años.

JONATHAN CALDERÓN

Marinero afincado en Marín, de 39 años y también de Perú. Era el contramaestre de la embarcación, en la que había trabajado los últimos tres años. Tenía dos décadas de experiencia.

EDEMON OKUTU

Hermano del medallista marinense y contaba con amplia experiencia en el mar. Llevaba más de 15 años faenando, residía en Pontevedra y era padre de dos hijos.

FRANCISCO MANUEL NAVARRO

La familia del científico grancanario Francisco Manuel Navarro Rodríguez ha confirmado que iba a bordo del pesquero como biólogo observador. Con 33 años, formaba parte de la tripulación, contratado por el armador, según precisó el Colegio de Biólogos de Canarias.

FERNANDO SANTOMÉ FERRADÁS

Buenense de unos 50 años de edad, casado y padre de dos hijas. Ejercía de cocinero en la embarcación, con amplia experiencia.

RICARDO ARIAS

Vecino de Loira y tripulante que acumulaba años de experiencia y había sobrevivido al naufragio del Arosa en aguas del Atlántico Norte.

MARTÍN QUINO

Otro de los diez marineros con origen peruano. Llevaba más de dos décadas trabajando en el mar y años afincado en Vigo.

DANIEL MORE

Daniel, que estaba enrolado con sus sobrinos Diego y Edwin, acumulaba amplia experiencia como marinero. Su cuerpo es uno de los recuperados, junto con el de uno de sus sobrinos.

EDWIN ANDRES C.

DESCANSEN TODOS ELLOS EN PAZ


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Lios en la exportación de aguacates a los EE UU por los robos de los cárteles mafiosos en Mexico


Imagen de Francis Scialabba

Febrero 16, 2022. El día previo al Super Bowl, las autoridades sanitarias de EE. UU. suspendieron las importaciones de aguacate de México, que suministra el 80 % de los aguacates de EE. UU., “hasta nuevo aviso”. La noticia llegó justo cuando los precios del aguacate alcanzaron niveles récord, presionados por presiones más amplias en la cadena de suministro, como la escasez de trabajadores.

¿Por qué suspender las importaciones? Uno de los inspectores de seguridad del Departamento de Agricultura de Estados Unidos con sede en México fue amenazado por teléfono, dijo la agencia. Aunque los gobiernos de México y EE. UU. no han revelado quién hizo la amenaza, una fuente le dijo al Washington Post que el inspector había descubierto un cargamento ilegal de aguacate.

Los detalles son escasos, pero lo que sí sabemos es que la fruta (sí, es una fruta) se ha vuelto tan lucrativa durante la última década que los cárteles mexicanos, que han diversificado sus flujos de efectivo más allá de las drogas, pelean con los agricultores por ella.

  • Durante los últimos años, los cárteles han robado rutinariamente camiones llenos de aguacates, promovieron sus propias operaciones de cultivo y cobraron a los agricultores tarifas por hectárea para “proteger” sus cultivos, con terribles consecuencias para quienes se niegan.
  • Los agricultores han formado milicias para contraatacar, y el número de muertos en Michoacán (el único estado mexicano aprobado por EE. UU. para exportar sus aguacates) ha aumentado en medio de los conflictos.

La gran pregunta: ¿Nos quedaremos sin aguacates?

La prohibición del mayor proveedor de aguacates de EE. UU. definitivamente podría afectar su capacidad para "agregar guacamole". Aquí algunas previsiones:

  • El director financiero de Chipotle dijo que a sus restaurantes les quedan "varias semanas" de aguacates.
  • Mission Produce, el distribuidor más grande de EE. UU., está buscando el producto en otros países, pero los analistas de JPMorgan respondieron que simplemente no hay suficiente oferta global para todos.
  • El proveedor de aguacates Eco Farms dijo que podría tener que subir los precios hasta un 25%.

Pero las consecuencias dependen de cuánto dure la prohibición: los analistas dicen que una prohibición de un par de semanas aumentaría los precios y tendría un impacto drástico en la disponibilidad, mientras que los agricultores dicen que una prohibición de un par de meses podría dañar seriamente la economía de Michoacán.

Y hasta ahora, el Departamento de Agricultura de EE. UU. avisó, diciendo que la prohibición durará “el tiempo que sea necesario” para garantizar que su personal en México esté seguro.

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¿Quién come mejor y más sostenible, los holandeses, los españoles o los norteamericanos?


Restaurante italiano en un centro comercial de Nueva York. Shutterstock / Boris-B
Cristina Cambeses Franco, Universidade de Santiago de Compostela y Gumersindo Feijoo Costa, Universidade de Santiago de Compostela

La rápida urbanización y el crecimiento de la población mundial han traído consigo un aumento importante del consumo de alimentos procesados, grasas y azúcares. Y como consecuencia, también se ha disparado la prevalencia mundial de enfermedades relacionadas con una dieta inadecuada, como las cardiopatías, la obesidad y la diabetes.

Pero no se queda ahí la cosa. Resulta que el sector alimentario es responsable de gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero. Hasta tal punto que, si no se toman medidas urgentes para remediarlo, el mundo correrá el grave riesgo de no cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible, dejando como herencia a los niños un planeta degradado donde impere la inseguridad alimentaria.

La sociedad tiene una responsabilidad compartida con respecto al trinomio dieta, salud y medioambiente. En lo que respecta a los gobiernos, deben elaborar guías alimentarias coherentes con los principios básicos de alimentación saludable a la vez que sostenible.

Opciones dietéticas en occidente

En la región europea, la iniciativa FOOD 2030 –en línea con el Pacto Verde Europeo, la Estrategia «De la Granja a la Mesa» y la estrategia europea de bioeconomía– promueve como facilitador de cambio el desarrollo de guías alimentarias para una nutrición sana, equilibrada y sostenible.

Lo cierto es que Europa cuenta con varias opciones tradicionales saludables. La más conocida es la dieta mediterránea, extendida sobre todo en Francia, Grecia, Italia y España. Consiste en una dieta basada en plantas caracterizada por un consumo elevado de frutas, vegetales, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva, a la vez que un consumo moderado de pescado, carne, vino y productos lácteos.

En 2004 nacía al norte del continente la llamada nueva dieta nórdica, que no es más que una interpretación gastronómica de la dieta tradicional escandinava. Guarda muchas similitudes con la dieta mediterránea. El consumo prioritario de alimentos se centra en vegetales y frutas (fundamentalmente bayas o frutas del bosque y vegetales de hoja verde o de raíz), patatas, legumbres, hierbas frescas, setas, frutos secos, cereales integrales, pescado y marisco, algas y carne (incluyendo carne de caza). Eso sí, el aceite no es de oliva, sino de colza.

Lo más interesante es que se basa en el consumo de productos locales y orgánicos propios de las regiones de Dinamarca, Finlandia, Islandia, Suecia y Noruega. Por lo tanto, es también sostenible, al igual que la mediterránea.

Holanda e Italia cuentan también con sus propias guías alimentarias. Ambas apuestan por el consumo diario de más frutas y vegetales, la promoción de productos integrales y la limitación en el consumo de carne roja, lácteos, bebidas azucaradas, sal y bebidas alcohólicas.

Y si hablamos de iniciativas saludables, también cabe señalar la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS) en España. Bajo el lema “COME SANO Y MUÉVETE”, tiene como fin invertir la prevalencia de la obesidad mediante el fomento de la actividad física y de una dieta saludable.

Al otro lado del charco, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, en colaboración con el Departamento de Agricultura, ha publicado guías dietéticas para americanos, que se actualizan cada cinco años desde su publicación en 1980.

Figura 1. Gramos consumidos por persona y día de cada categoría de alimentos en las guías dietéticas europeas (Holandesa, Italiana, Mediterránea, NAOS y Nueva Dieta Nórdica) y norteamericana. Para un aporte de 2228 kilocalorías por día (ingesta media recomendada para una mujer de mediana edad por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Adaptado de Cambeses-Franco et al. 2022

Indicadores ambientales y nutricionales

Teniendo tanta oferta, ahora la pregunta que se plantea es: ¿existe un modo objetivo de evaluar la calidad nutricional de las dietas recomendadas?

La respuesta es sí. Se puede estimar empleando indicadores basados en nutrientes, como el NRD9.3 o el índice de salud. Ambos incluyen nutrientes que deberían ser promocionados en toda dieta saludable, como las proteínas, el calcio, la fibra, el magnesio, el potasio, el hierro o las vitaminas A, C y E. Y otros que deberíamos limitar, como es el caso del sodio, los ácidos grasos saturados o los azúcares libres o añadidos.

A nivel medioambiental, el indicador más extendido es la huella de carbono. Permite reflejar las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a las guías dietéticas en términos de dióxido de carbono. Teniendo en cuenta el peso del proceso productivo y la agricultura en el medio ambiente, interesa tenerlo en cuenta en términos comparativos.

Si utilizando todos estos criterios comparamos las dietas recomendadas en Europa (azul, en la siguiente imagen) y en Estados Unidos (amarillo) vemos que las guías dietéticas italianas y la dieta mediterránea son las que presentan los mejores perfiles desde la perspectiva de cambio climático.

Figura 2. Huella de carbono (kgCO2/persona/día) considerando la fase de producción de los alimentos e índices nutricionales (NRD9.3 e índice de salud) de las guías dietéticas holandesa y norteamericana. Adaptado de Cambeses-Franco et al. 2022

Por el contrario, la dieta norteamericana es la que presenta el mayor impacto ambiental. Los perfiles de emisiones de las dietas del Norte de Europa (Nueva Dieta Nórdica y guías dietéticas holandesas) fueron similares. Estos hallazgos se explican en base a las ingestas recomendadas de lácteos y carne, productos con elevada huella de carbono.

En cuanto a la dieta NAOS, la alta ingesta de pescado y marisco influye negativamente en el resultado de huella de carbono obtenido.

En lo que a calidad nutricional se refiere, la dieta mediterránea sobresale, especialmente si se compara con las dietas holandesa y americana, las peores en base a los indicadores nutricionales. El pésimo resultado nutricional de las guías holandesas se debe a un menor contenido de vegetales, frutas, pescado y fibra en general. Por su parte, el alto contenido en ácidos grasos saturados y sodio en las guías alimentarias americanas explica su baja posición en este ranking.

Estados Unidos debe aprender de Europa

En conclusión, incrementar la proporción de alimentos de origen vegetal en la dieta de modo similar a las guías dietéticas del sur de Europa (Italia y la región mediterránea) puede ayudar a países como Estados Unidos, con grandes impactos medioambientales derivados de los productos cárnicos y los derivados lácteos, sin que ello signifique comprometer la calidad nutricional.

El objetivo es claro: debemos lograr el equilibrio entre la nutrición y la sostenibilidad en las guías alimentarias. Sería positivo que los gobiernos estuvieran al frente de tal iniciativa, promoviendo campañas de concienciación que pongan a disposición del público información asequible sobre opciones dietéticas saludables y sostenibles.The Conversation

Cristina Cambeses Franco, Estudiante de doctorado (Contratada predoctoral FPU) en el Departamento de Ingeniería Química, Universidade de Santiago de Compostela y Gumersindo Feijoo Costa, Catedrático de Ingeniería Química, Universidade de Santiago de Compostela

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

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Alojarse y Comer en Moraña: Naturaleza. Tradición culinaria y producto de temporada de calidad


Malena González Reza


Carneiro a O Espeto. Acrílico sobre lienzo, obra de Elsa García Ospina


Febrero 2. 2022. Moraña es un municipio interior de la provincia de Pontevedra, perteneciente a la Comarca de Caldas de Reis, y por lo tanto muy cerca del litoral. Este enclave privilegiado le confiere a la comarca una huerta y una ganadería con una riqueza inigualable. 


La riqueza del suelo y las temperaturas suavizadas por el cercano mar, dan como resultado unos productos de excelente calidad. Las patatas, los pimientos, las cebollas, el maí­z o los grelos son algunos de los productos de la huerta local que podemos encontrar con unas excelentes cualidades gastronómicas. 


La raza rubia gallega con el sello de calidad Ternera Gallega es la ternera autóctona de la zona. El cerdo y sus derivados son importantes en la gastronomía de esta zona, pero sin duda alguna el gran protagonista en Moraña es el carnero. 


Festa do Carneiro a O Espeto. Carballeira de Sta. Lucía. Moraña


La fiesta del Carneiro a O Espeto es una fiesta  gastronómica declarada de interés turístico, la cual se celebra a final de Julio, siendo la única en Galicia en la que se asan los corderos a la brasa abiertos en un canal doble en forma de cruz sobre una estructura de hierro al estilo pampero argentino. Esta fiesta reúne en torno a 3000 personas a la hora de comer un menú que consiste en una brocheta de cordero, zorza, empanada de bacalao con pasas, vino de Barrantes, pan, bica y café de pota con aguardiente. 


Festa do Porquiño a Brasa de Amil. Moraña. Imagen de Adrian Baulde


En Moraña podemos citar otras fiestas gastronómicas como el Magosto, con sus castañas y chorizos, O Entroido con su cocido, lacón con grelos  y sus dulces típicos: filloas, orejas y flores. La fiesta del Porquiño a la brasa que se celebra en la parroquia de Amil. La fiesta religiosa de Santa Xusta, donde se puede degustar un delicioso pulpo a feira, empanadas y vino, o la Rapa das Bestas para cortar las crines y desparasitar los caballos salvajes que se encuentran en sus montes, en la que tiene lugar una comida campestre acompañada de un buen vino. 


Pese a que Moraña es limítrofe de la zona del Salnés  no está reconocida la Denominación de Origen Rías Baixas, de todos modos cuenta con múltiples bodegas y viticultores que elaboran muy buenos vinos tintos y blancos.


Hablar de la gastronomía de Galicia, así como hablar de la gastronomía de Moraña, es hablar de la Dieta Atlántica. Una dieta caracterizada por la calidad de sus productos locales preferentemente de temporada, frescos y mínimamente procesados. 


Las preparaciones culinarias son tradicionales y sencillas, cocción, guisado o brasa para mantener la calidad de las materias primas y su valor nutritivo, utilizando solo aceite de oliva; abundancia de alimentos vegetales: verduras, y hortalizas, frutas, cereales de grano entero, patatas, castañas, nueces y leguminosas que aportan hidratos de carbono complejos y fibra alimentaria, antioxidantes y fitoquímicos; consumo de leche y derivados en especial quesos, excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas;  pescados y mariscos por su aporte en proteínas, ácidos grasos w-3, vitamina D y calcio fundamentalmente. 


Un consumo moderado de carnes de cerdo, vacuno, caza y aves con proteínas completas, hierro y equivalentes de niacina. El consumo moderado  de vino  con las comidas se considera beneficioso por su aporte en compuestos antioxidantes y el agua como fuente principal de hidratación. Las aguas de los territorios atlánticos son de una gran riqueza mineral debida a las condiciones climatológicas y características del suelo. En definitiva hablar de la Dieta Atlántica es hablar de la dieta en Galicia, una dieta que promueve una alimentación saludable y sostenible, basada en un consumo responsable y de proximidad respetando siempre el producto. Así de sano es como se come en Moraña.


Donde alojarse en Moraña


Pazo la Buzaca. San Lorenzo. Moraña.

Confortable y comodo alojamieto en un entorno idílico. Piscina.


Casa Rural de Villageermis. Villagerrmis. Moraña.

Piscina


Casa Rural O Curralino. Rebón de Arriba. Moraña

Capacidad para dos personas.


Casa Rural A Camboa. Vilacoba. Amil. Moraña

5 habitaciones. Capacidad 10 personas. Piscina. 4000 m2 de jardín.


Casa do Médico. Rebón, Castro. Moraña

3 habitaciones con capacidad para 7 personas.


Casa de Brais. Santa Cruz de Lamas. Moraña

3 habitaciones con capacidad para 6 personas. Jardín. Piscina.


Casa de Alicia. Vilacoba. Amil. Moraña

3 habitaciones de matrimonio y 5 individuales. Capacidad 11 personas.


A de Naval. San Lorenzo. Moraña

2 habitaciones de matrimonio. 1 Sofá cama. Capacidad 5 personas.


Casa rural A Regueira. Rebón de Arriba. Moraña

2 habitaciones de matrimonio y 2 individuales. Capacidad para 6 personas. Jardín. Barbacoa. 


Donde comer en Moraña


Restaurante Asador O Xabique. Campo da Feira. Sta. Lucía. Moraña

Carnes a la brasa. Cocina tradicional gallega. Cocina casera


De Vintage. Café-Bar & Tapas. O Souto. Moraña

Ambiente agradable. Buen pulpo, y excelentes vieiras. Cocina tradicional.


Churrasco O Pouso. Moraña. 

Cocina casera y tradicional


O Congo. O Covelo. Moraña

Cocina Gallega tradicional y española. Cocido Gallego y Lacón con grelos. Raxo, y por supuesto o tradicional carneiro.


O Cruce. Moraña

Cocina Gallega y española tradicional



Sobre la autora:



Malena González Reza, es nutricionista, licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos, Bloguera, y Miembro del Grupo Gastronómico Galicia Gastro. En su Blog Las Recetas de Malena no solo nos ofrece sus recetas, sino que escribe sobre temas relacionados con la salud, la alimentación saludable, o la conservación de los alimentos. Excelente cocinera, pasión y conocimiento que heredó de su madre, y profunda conocedora de la cocina tradicional de Galicia y de la Dieta Atlántica. Es eventual colaboradora de Galicia Gastro y de Galicia Viaje.


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