Gran éxito de público y comercial de la Edición 2023 de la Feria Etiqueta Negra

Luisondome 

Panorámica del interior del Recinto Ferial. Imagen: LD

Etiqueta Negra, la feria gourmet gallega, cerró sus puertas este lunes 13 de noviembre con una gran satisfacción por el éxito alcanzado en esta séptima edición. A lo largo de los tres días (sábado 11, domingo 12 y lunes 13), miles de personas pasaron por el recinto ferial de Pontevedra, lo que confirma y consolida la cita como una de las más importantes y populares del calendario ferial gallego.

 

En esta edición cabe destacar tanto el incremento de público general y profesional como la presencia de más de 80 productores -26 de ellos noveles- que apostaron por Etiqueta Negra como escaparate para dar a conocer sus productos. Pasillos llenos de gente fue la tónica general durante los tres días de celebración.

 

Talleres y catas especiales en el Espacio Etiqueta , degustaciones en la Zona de Degustación y en la Viñoteca , espectáculos y cocina en vivo en el Anfiteatro 1906 ... La actividad no paró en estos espacios que funcionaron simultáneamente, colgándose el cartel completo en toda la programación. desarrollado en ellos.

 

Asimismo, más de 1.100 estudiantes de hostelería, restauración, dietética y nutrición, cocina... de toda Galicia -futuros profesionales del sector- asistieron al último día de la feria para conocer de primera mano las cualidades de los productos presentados.

 

Alexander Pérez, de O Pequeno Lambón. Imagen: LD

Por otra parte, expositores y distribuidores realizaron intercambios comerciales en el Punto de Encuentro Profesional no que se realizaron más de 150 reuniones de trabajo. Estas cifras no incluyen los cientos de reuniones que los productores mantuvieron en sus propios stands con los profesionales acreditados y los responsables de compras de las grandes superficies comerciales. Esta área fue entregada de forma gratuita a los expositores, como apoyo para facilitar el acceso a nuevos mercados y la expansión de sus negocios. Para desarrollar estas agendas de encuentros se contactó con más de 500 comercios gourmet, 300 distribuidores de alimentación y bebidas, 350 establecimientos de hostelería, así como 200 hoteles, palacios y casas rurales.

Los bombones de Alexander Péres, que parecen joyas, y lo son. Imagen: LD

Cabe destacar también el alto grado de satisfacción de los más de 80 expositores presentes en esta edición. Muchos de ellos afirmaron que el primer día ya habían cumplido con sus expectativas de ventas y, de hecho, tuvieron que regresar a su sede logística para reponer mercancía, lo que no es de extrañar, dada la elevadísima calidad de productos muy novedosos que llamaron la atención de visitantes y potenciales clientes.

Un año mas la Feria Etiqueta Negra viene a constatar el afianzamiento del sector de productos Gourmet y artesanales con la aparición de nuevos actores y nuevos productos, y nos gusta ver en Galicia Gastro como estos pequeños productores que arriesgaron para sacar adelante sus ideas y su saber a través del emprendimiento, se dan a conocer, tienen éxito en el mercado, y cada vez son mas. Este éxito se debe en parte a esta Feria Pontevedresa, que es un excelente escaparate para poder mostrar todos estos productos a nuevos clientes de toda Galicia, tanto potenciales consumidores como potenciales clientes, bien a través de las actividades de la Feria misma, bien a través de los contactos con distribuidores y comerciantes.

Creo que hoy ya podemos decir con total seguridad, que Etiqueta Negra Gourmet es una Feria totalmente consolidada, con el futuro asegurado, muy necesaria, y un escaparate imprescindible para el sector del producto gourmet y artesanal. 

Desde Galicia Gastro queremos felicitar a los organizadores por su espléndido trabajo, y a las Instituciones públicas y privadas que patrocinan el evento y lo hacen posible. Nos vemos el año que viene.

Nueva Edicion de la Feria Etiqueta Negra de Pontevedra en los días 11, 12 y 13 de Noviembre

Luisondome

El Sábado 11 de Noviembre inicia su andadura anual la Feria Etiqueta Negra en su 7ª Edición. Los mas de 80 expositores que acuden a la presente Edición, ocuparan los mas de 4.000 metros cuadrados del recinto ferial, mostrando una amplia representación de productos, muchos de ellos artesanales, que hacen de Galicia un paraíso Gourmet.

Entre los espacios disponibles, podemos citar: 

• La Zona de Catas, en la que habrá demostraciones, degustaciones y catas comentadas en horarios ininterrumpidos.
• La Viñoteca, con catas comentadas de vinos, licores y cervezas.
• El Espacio Gastro, destinado a cafetería-restaurante en el que se podrá comer y descansar.
• El Espacio Etiqueta, zona destinada a cursos y catas especiales.
• El Punto de Encuentro Profesional, es el espacio en el que expositores y distribuidores podrán mantener intercambios comerciales.

Dentro de las actividades programadas que se desarrollarán a lo largo de los tres días, ademas de las catas y los cursos, habrá demostraciones, showcookings, talleres, pruebas y jornadas técnicas.

Para asistir a las actividades, seá t deberener en cuenta queá algunas tienen el aforo limitado, por lo que se deberá consultar el programa y efectuar la reserva si se está interesado en asistir.

Los menores de 16 años no podrá asistir a las actividades del espacio de cata y el espacio etiqueta.

Las menores de 18 años no podrán acceder al Espacio Vinoteca o donde se sirva alcohol.

Los menores de 12 años podrán acceder al recinto gratuitamente.

Espacio Etiqueta

Inscripción necesaria hasta una hora antes a la actividad

El espacio se cerrará cinco minutos antes de la actividad.

Ha bra lista de espera que se abrirá antes del inicio de la actividad

Zona de catas y vinoteca

Inscripción necesaria para asistir a cada actividad

Los menores de 16 años no podrá asistir a las actividades del espacio de cata y el espacio etiqueta.

Las menores de 18 años no podrán acceder al Espacio Vinoteca o donde se sirva alcohol.

Sesiones de té

necesaria la inscripción

Cursos y talleres de pago

Inscripción necesaria a través de la web: www.etiquetanegragourmet.com, o en el Espacio Etiqueta, si hay vacantes.

Habrá que mostrar el ticket de acceso que se envaramiento al correo electrónico, con su código QR.

El precio de los cursos no lleva incluido el precio de la entrada al recinto.

Programa xeral

SÁBADO 11 //

13.30 h / ESPAZO ETIQUETA

Demostración: A toda cor! Chocolates, coberturas e mousses

Alexander Pérez. O Pequeno Lambón

Duración: 45 min 

Actividade concertada con bloggers e prensa especializada 

17.00 h / ANFITEATRO 1906

Showcooking: Entremets e Coberturas de Espello

Alexander Pérez. O Pequeno Lambón

Duración: 60 min

18.00 h / TETERÍA DA DEPUTACIÓN DE PONTEVEDRA

Ven e proba o té de Pontevedra

Impartido pola Dra. Pilar Vela. Estación Fitopatolóxica Areeiro, Deputación de Pontevedra

Duración: 1 h 30 min | 20 persoas

18.00 h / ESPAZO ETIQUETA

Cata Especial Valdabella: Mel de bosque, cata entre dous meles*

Impartido polo sumiller Manuel Simões

Duración: 45 min | 20 persoas

Inscrición no Espazo Etiqueta

18.30 h / ANFITEATRO 1906

Showcooking: Un paseo pola Cociña sen Vergoña

Adrián Albino. Restaurante Niño Corvo

Duración: 60 min

19.30 h / ESPAZO ETIQUETA

Cata Especial: Saboreando o porco celta*

Celtagal, CMF Celtaporc, Porco Celta de Outeiro e Celtas de Pantón

Impartido por Victoria Maseda. Masseda Cátering de Origen

Duración: 60 min | 20 persoas

ABRE AS SUAS PORTAS ETIQUETA NEGRA, A FEIRA DO GOURMET GALEGO

 

• Tras o parón obrigado pola Covid, a feira do gourmet galego volve os días 10, 11 e 12 de decembro con más ganas que nunca e contará coa presenza dun centenar de produtores

• Degustacións, cociña en vivo, catas comentadas, presentacións de produtos e outras moitas actividades sucederanse durante os tres días de feira

Pontevedra, 30 de novembro de 2021.- Tras o parón obrigado pola Covid o pasado ano, a cidade de Pontevedra volverá a converterse no epicentro do gourmet galego coa celebración da feira profesional Etiqueta Negra. Gourmet galego e innovación inspiradora que este ano celebra a súa quinta edición. Profesionais, produtores e consumidores daranse cita o venres 10, o sábado 11 e o domingo 12 de decembro no Recinto Feiral da cidade do Lérez co obxectivo de coñecer as tendencias do sector, establecer novos contactos comerciais, difundir a excelencia dos nosos produtos e saborear Galicia.

Impulsada pola concellaría de Promoción Económica do Concello de Pontevedra, que dirixe a socialista Yoya Blanco, Etiqueta Negra é xa unha cita consolidada para empresas e produtores do sector gourmet galego, profesionais da alimentación, da restauración e da distribución así como consumidores que valoran o que comen.

Espazo feiral

A feira volverá a contar coa presenza de máis dun centenar de produtores, escollidos pola súa singularidade, a súa orixinalidade e a maior calidade dos seus produtos. Nos distintos stands poderanse atopar viños, licores, vermús, cervexas e outras bebidas sorprendentes como o hidromel, cafés, infusións, marmeladas, mel, galletas, tortas, doces, xeados, aceites, queixos, patés, carnes, caracois, embutidos, conservas, setas, legumes, salsas e aderezos, pans e empanadas e un sen fin de delicias que farán gozar ao padal.

Moitos destes produtos poderán degustarse tanto na Zona de Catas como na Viñoteca, espazos destacados que ofrecerán unha intensa programación continuada cada trinta minutos. Xunto coa Tetería da Deputación de Pontevedra que volverá para dar a coñecer o té galego, feito con camelias da Estación Fitopatolóxica de Areeiro. A participación nestas actividades é gratuíta pero require inscrición previa en cada un dos espazos, xa que as prazas son limitadas (20 persoas para as catas).

Cafetaría con estrela

O Anfiteatro contará cada tarde cunha sesión maxistral de cociña en directo protagonizadas por recoñecidos chefs galegos. Iñaki Bretal, o primeiro estrela Michelín da cidade, será un dos protagonistas destacados. Así, na tarde do sábado 11 fará unha viaxe polos pratos que compoñen o menú degustación do seu seu restaurante O Eirado da Leña. Ademais deste showcooking, dirixirá a cafetaría de Etiqueta Negra, onde ofrecerá diferentes propostas culinarias para desfrutar do seu savoir faire.

Ademais, os centros de formación de hostalería volverán a estar presentes, un ano máis, nesta nova edición. Deste xeito, o CIFP Carlos Oroza e o Obradoiro de Emprego Hostalería do Salnés desenvolverán o venres pola mañá cadanseu showcooking con degustación das diferentes creacións elaboradas in situ para 100 persoas.

Estrella Galicia, patrocinador principal da feira, desenvolverá o venres catro catas comentadas, sobre as cervexas, a sidra Maeloc, o vermú Rivera –elaborado con lúpulo cascade cultivado en Galicia–, e o viño Ponte da Boga. Na sesión da tarde realizará no Anfiteatro un espectáculo de cociña con degustación e maridaxe das cervexas 1906.

Punto de Encontro Profesional

Etiqueta Negra será unha gran plataforma de negocio para as empresas do sector. Ao longo das tres xornadas desenvolveranse no Punto de Encontro Profesional e nos propios stands numerosas reunións dos expositores con exportadores, distribuidores, tendas gourmet, restauradores, etc. como apoio ao acceso a novos mercados e a expansión dos seus negocios. 

Etiqueta Negra conta co apoio de Estrella Galicia como patrocinador principal, ademais de Cabreiroá, como auga oficial, Deputación de Pontevedra, Eroski, Gadis, e a Mancomunidade do Salnés. Así mesmo, colaboran nesta quinta edición Froiz, CIFP Carlos Oroza, Gráficas Anduriña, Efímera Espacios Temporais e Labauh Factory.

A feira do gourmet galego permanecerá aberta, en horario ininterrompido, o venres e o sábado de 11.00 a 21.00 h e o domingo, ata as 20.00 h. A entrada custa 3 euros por día pero tamén se pode mercar un abono para os tres días ao prezo de 5 euros.

Todo un descubrimiento: A Casa do Zapateiro

Por Luis Domenech / Sep 25, 2021

 

Se ubica A Casa do Zapateiro en Oubiña, en el interior del Concello de Cambados, ocupa parte de una gran finca en la que los niños pueden corretear sin causar molestias al resto de comensales. Es por tanto, un estupendo lugar para las familias.

El estilo de cocina es tradicional, con predominio de los productos locales. Ensaladas, tostas y frituras variadas, mas un par de arroces. De pescados el bacalao y algún pescado mas del día, unos callos riquísimos, un cocido gallego que es especial de la casa, y los asados, jamón, cordero, y alguna carne a la plancha, con variedad de postres de la casa y una carta de vinos suficiente.

El servicio es muy atento, y rápido, pendiente de las necesidades de los clientes. El ambiente del local es muy tranquilo, lo que permite disfrutar de una buena sobremesa, pues en esta casa nunca hay prisas.

En lo que se refiere a los platos desgustados en la presente ocasión, cabe reseñar en primer lugar la excelencia del aperitivo de callos con garbanzos servido, sabrosos a mas no poder y en su justo punto de cocción del garbanzo y de temperatura de servicio.

El mismo calificativo merece el pulpo a la plancha con queso, textura al dente del cefalópodo, y la cremosidad y sabor del queso. Una sencilla pero imbatible combinación que siempre triunfa.

Llega la fritura representada en este caso por las Trompetas de langostinos. Bien resuelta la fritura que estaba seca y caliente. El Ali Oli de remolacha estaba muy logrado, dándole un original toque de acompañamiento a la fritura.

Como plato fuerte elegimos el cordero lechal asado, del que buscaría un soporte mejor para presentarlo que no sean esas bandejas metálicas. Por lo demás, la carne estaba exquisita, con buen punto de asado para apreciar su terneza. 

De los postres probamos cuatro: el coulan, la tarta de queso, la sopa de chocolate, y el espumoso de mango. Bien resueltos todos ellos, pero especialmente la tarta de queso, exquisita para los cuatro comensales de la mesa.

Acompañamos la pitanza con agua procedente del filtro de la casa bien presentada en jarra de cristal, para mi siempre preferible al agua embotellada en envase de plástico, y con un Tinto Finca Resalso 2019 Roble, de la Ribera de Duero, y todo ello con un coste de 83 €, por lo que salimos a 20 € por persona para una cena variada, muy rica y siendo muy bien atendidos por el personal de la casa. Queda volver para probar ese cocido del que todo el mundo habla maravilla. Puede que sea en el Día Internacional del Cocido si este se vuelve a celebrar, que eso espero.

A Casa do Zapatero está en A Cereixeira, Oubiña. Cambados (Pontevedra)

Telefono de reservas: 638 52 39 55

Gran éxito de publico y expositores de la Feria Gourmet Etiqueta Negra

Han pasado ya algunos días desde el cierre de la Feria Etiqueta Negra, por lo que es hora de hacer balance de lo acontecido en esta, en los tres días en los que se desarrollaron sus actividades.
Si tengo los datos de la Feria en la reciente edición, por lo que podemos afirmar  que este año ha cosechado un gran éxito de público, a pesar  de coincidir en fechas con las recientes elecciones para la formación de un Gobierno siendo además parte del recinto ferial colegio electoral, lo que supuso un handicap para los organizadores.
Decir que el número de visitantes de la presente edición fue de 8.124, que fueron 109 las empresas que acudieron a exponer sus productos, que mas de 900 alumnos de las escuelas de hostelería restauración dietética y  nutrición procedentes de las distintas escuelas de Galicia participaron de las actividades de la Feria, y que el nivel de lo expuesto fue excepcional, por lo que si se puede dar como plenamente consolidado este evento ferial que año tras año va a mas, y que es capaz de reunir a lo mejor y mas granado del sector gourmet y artesanal de Galicia, y todo ello acompañado de un programa de actividades como conferencias, talleres, catas y degustaciones que pusieron a prueba todos nuestros sentidos y nos hicieron disfrutar de lo lindo.
Fue importante a su vez la parte de negocio de la Feria en la cual expositores y distribuidores mantuvieron numerosos contactos e intercambios comerciales en la zona dispuesta en el Punto de Intercambio Comercial en el que se celebraron mas de un centenar de reuniones para lo que se contactó con mas de 160 distribuidores de alimentación y bebidas, 325 tiendas gourmet, y 200 restaurantes hoteles, empresas de catering y casas rurales, estando acreditados 359 profesionales del sector. Estas cifras dan fe del éxito obtenido y de la importancia de la Feria.

Por sectores, merecen especial mención dos: el lácteo, con una numerosa presencia de queserías, y el de las bebidas espirituosas, vinos, licores, cervezas artesanales, etc.
Del primero de ellos, quiero destacar tres queserías: la primera es Bisqato, una quesería ubicada en Xirós (Guitiriz) en la que todo el proceso de elaboración se hace a mano, tanto el moldeado, el volteado o la envoltura de la pieza y todo ello con sumo cuidado para elaborar un queso que esta puesto en el mercado en el punto preciso de afinado de la pieza.
El Bisqato Lía, es un queso de pasta blanda y cortes lavada, especialmente cremoso y rico, con regusto final largo y pleno de sabor.
El Biscato Xirós, de pasta blanda y corteza enmohecida, también cremoso y con aromas que recuerdan a los pastos. Sus quesos son elaborados con leche de vaca cruda. Esta quería ha recibido recientemente una medalla de oro en el World Cheese Awards celebrad en la ciudad italiana de Bergamo.

El segundo queso que quiero citar es el queso Galmesano, un queso de pasta dura cocida producido en la comarca de Arzúa-Ulloa, elaborado a partir de la leche de vaca gallega, hecho a mano, siguiendo las técnicas tradicionales de estas elaboraciones. El resultado es un queso de sabor profundo y largo, perfecto para acompañar cortado en escamas a embutidos, ensaladas y carpaccios, y rallado para acompañar las pastas.
En tercer lugar citaré a los dos quesos de Airas Moniz: El Savel, un queso azul muy untuoso y de intenso olor, pero sur es suave en boca y redondo de sabor al mismo tiempo, El otro es el Terra, un queso de pasta blanda y corteza blanquecina y comestible e interior de color amarillento también de sabor intenso que va a mas cuanto mas maduro está.

Como curiosidad, hace una mención especial al queso negro de quesería Buleri. Un queso que se parece a una morcilla, elaborado a partir de leche de cabra payoya, tinta de calamar y especias, que le dan un sabor a mar, campo y chacina,  al estar embutido en tripa de cerdo. Un producto singular de rico sabor.

En el sector de bebidas espirituosas, importante fue la presencia de expositores que nos presentaron catas de sus vinos, cervezas y licores. Entre los primeros, quiero destacar a la Bodega Señorío de Rubios que nos dio a probar su tinto coupage de 8 variedades, y su espumoso echo a partir de seis variedades, que nos dan una idea de las enormes capacidades de nuestros bodegueros para ofrecernos vinos complejos y redondos como en este caso. Todo un trabajo de bodega basado en el conocimiento  de sus vinos y la experiencia adquirida que nos señala un futuro espléndido para la viticultura gallega.
También se estrenó en la Feria la D.O. Riberas do Morrazo que presentó los vinos de sus cuatro bodegas que la conforman, hechos con sus uvas de variedad Tinta Femia, albariño, godello y mencía, vinos que ya forman parte de nuestro paisaje vitivinícola.
Otro tanto cabe decir de la calidad de las cervezas artesanas producidas en Galicia, que poco a poco van penetrando en el mercado regional y nacional. Nuevos sabores y licores se presentaron por parte de los destiladores en esta Edición. Por citar dos, la nueva mistura de Licores Pousa, un coupage de crema de orujo y licor café, acertada combinación para una sobremesa, y la queimada de Licores Berrimes, una preparación para elaborar la quemada a la que solo le falta darle "Lume" para que se queme hasta dejarla al gusto del consumidor.

Buena presencia de los conserveros artesanales gallegos, de elaboradores de productos cárnicos, de galletas, de mieles de Galicia, de mermeladas (mención especial para la mermelada de Pimientos de Hebrón de A Pementeira), de aceites de aquí, como los aceites de Galeo,  o productores de agricultura ecológica como Orballo, que cultivan plantas para infusiones y especias destinadas a un mercado cada vez mas exigente y deseoso de saborear nuevas  experiencias.

Muy concurridos estuvieron los talleres y showcooking que tuvieron lugar a lo largo de estos tres días, con cocineros de primera fila como Pepe Solla, Iñaqui Bretal, Rubén Gonzalez, Miguel Mosteiro, Iván Dominguez, Yolanda León y Juanjo Lopez de Cocinandos (León), Manu Núñez de Arume (Barcelona), Fran Sotelino o Manuel Garea. Todo un panel de grandes elaboradores que nos deleitaron con sus creaciones. Todo esto y mucho mas tuvo su cabida y su tiempo en este espacio gastronómico que fue Etiqueta Negra.

Como conclusión se puede decir que el producto artesano, gourmet y Gallego está en claro ascenso. No faltan nuevas ideas y productores decididos a ponerlas en marcha para llegar a un mercado que recibe este tipo de productos con avidez y curiosidad. Estas ferias suponen una excelente puerta de entrada a estos mercados de las elaboraciones de estos nuevos y no tan nuevos emprendedores. La necesidad de este espacio va "in crescendo". El Concello de Pontevedra, la Diputación y el resto de patrocinadores y colaboradores y los expositores pueden estar satisfechos del éxito obtenido. Espléndido trabajo el de los organizadores. Les felicitamos por ello. Seguro que se superan el año que viene.

Presentada la IV Edición de la Feria Gourmet Etiqueta Negra

La ciudad de Pontevedra volverá a convertirse por cuarto año consecutivo en el epicentro del gourmet gallego con la celebración de la feria profesional Etiqueta Negra. Gourmet gallego e innovación inspiradora. Profesionales, productores y consumidores se darán cita los días 9, 10 y 11 de noviembre en el Recinto Ferial de la ciudad del Lérez con el objetivo de conocer las tendencias del sector, establecer nuevos contactos comerciales, difundir la excelencia de nuestros productos y saborear Galicia.
Impulsada por la concejalía de Promoción Económica del Ayuntamiento de Pontevedra, que dirige la socialista Yoya Blanco, Etiqueta Negra es ya una cita consolidada para empresas y productores del sector gourmet gallego, profesionales de la alimentación, de la restauración y de la distribución así como consumidores que valoran lo que comen.

Espacio ferial
Tal y como avanza Yoya Blanco, tras el gran éxito conseguido en las pasadas ediciones, “la feria volverá a contar con la presencia de más de un centenar de productores, escogidos por su singularidad, su originalidad y la mayor calidad de sus productos”. En los distintos stands se podrán encontrar vinos, licores, vermús, cervezas y otras bebidas aperitivos a base de aguamiel, cafés, infusiones, mermeladas, galletas, tartas, dulces, helados, castañas, productos de quinta gama, aceites, quesos, patés, carnes, angulas, caracoles, embutidos, jamones, conservas, legumbres, salsas y aderezos, panes y empanadas y uno sin fin de delicias que harán disfrutar el paladar.
Muchos de estos productos podrán degustarse tanto en la Zona de Catas como en la Vinoteca, espacios destacados que ofrecerán una intensa programación continuada. Junto con la Tetería de la Diputación de Pontevedra que volverá para dar a conocer el té gallego, hecho con camelias de la Estación Fitopatolóxica de Areeiro. La participación en estas actividades es gratuita pero requiere inscripción previa en cada uno de los espacios, ya que las plazas son limitadas.

Showcookings
Según destacó la concejala de Promoción Económica, “el Anfiteatro Estrella Galicia contará con sesiones magistrales de cocina en directo protagonizadas por reconocidos chefs que comenzarán el sábado por la tarde de la mano de Pepe Solla (Casa Solla) e Iñaki Bretal (Eirado da Leña)”. “El domingo por la mañana - subrayó Blanco- será el turno de Moisés Rodríguez, el cocinero del programa Estache bo! que, bajo el patrocinio de Eroski, elaborará recetas de productos gallegos para beneficiarse de una alimentación sana. Ya por la tarde, subirán al escenario Rubén González (El Cafetín de la Alameda) como ganador del concurso Pontedetapas 2018; el matrimonio formado por Yolanda León y Juanjo López (Cocinandos, único restaurante con una Estrella Michelín en León); e Iván Domínguez (Nado) y su vocacional #militanciaatlántica que orienta su cocina”.

El lunes por la mañana tendrá lugar un paseo gastronómico por la Pontevedra del CIFP Carlos Oroza, un recorrido turístico por la ciudad con parada en lugares con un especial significado gastronómico que se unen, su vez, con la oferta formativa del centro. Al finalizar, Estrella Galicia, patrocinador principal del evento, llevará a cabo un taller de maridaje destinado a profesionales de la hostelería. Ambas actividades tendrán una capacidad máxima de 100 personas.
El coruñés afincado en Barcelona Manu Sánchez (Arume) continuará el programa vespertino con una reinterpretación escandinava del producto gallego, combinando sabores desde una perspectiva diferente, y Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, de NOVA, pondrán el broche de oro a esta programación con un showcooking sobre la pularda criada en avicultura artesanal.
Completan el programa las presentaciones –el sábado por la mañana– de la IXP Mel de Galicia con las elaboraciones de Lara del Río (Balieiros), y de Amásame Bakery Lab, a cargo del maestro panadero Dani Pampín, que hablará sobre el proceso de elaboración de sus productos y dará a degustar sus panes.
Es importante destacar que todas las tardes los showcookings serán interpretados en lengua de signos por la Organización de Discapacidad Sensorial de Galicia, Xoga.

Espacio Etiqueta
El Espacio Etiqueta volverá a acoger diversas actividades de formación así como presentaciones de productos algo más destacadas. Así, se celebrarán dos talleres de cocina asiática empleando productos gallegos que serán impartidos por la profesora Lili Wo bajo el patrocinio de Supermercados Gadis. Los asistentes elaborarán futomaki (rollos de sushi) y las populares goyzas (las empanadillas de origen china adoptadas por los japoneses), respectivamente.
La bloguera Lady Compostela impartirá otros dos cursos sobre cocina creativa y saludable gracias a la colaboración de Kitchen in; el primero de ellos fue ideado para aprender a sacarle el máximo partido las legumbres, más allá de los potajes. En el segundo curso, ideal tanto para deportistas como para personas que quieran optar por opciones más saludables en sus meriendas, se prepararán diferentes snacks.
El chef Miguel Mosteiro (Gastrolab Arousa) realizará un taller de Cocina Atlántica sobre pescados, mariscos, algas y hierbas de litoral de la costa gallega y finalmente, el maestro panadero Dani Pampín, hará lo propio con un taller para aprender a elaborar, conservar y usar masa madre y otro sobre técnicas de amasado y formado de pan.
La participación en estos cinco talleres tiene un precio de 12 euros y requiere inscripción y pago previos a través de la página web etiquetanegragourmet.com.
Estrella Galicia desarrollará el lunes por la mañana tres catas comentadas, orientadas a hosteleros, sobre la sidra Maeloc, sobre cervezas y sobre el vermú Rivera, su nuevo producto elaborado con lúpulo cascade cultivado en Galicia. Para la asistencia a estas charlas, gratuitas, habrá que realizar inscripción previa en el Espacio Etiqueta con un límite de 24 personas.
Y la Confederación de Empresarios de Pontevedra realizará sendos talleres sobre etiquetado y sobre los beneficios de la dieta atlántica, también gratuitos y con inscripción previa.

Punto de Encuentro Profesional
Etiqueta Negra será una gran plataforma de negocio para las empresas del sector. A lo largo de las tres jornadas se desarrollarán en el Punto de Encuentro Profesional numerosas reuniones de los expositores con exportadores, distribuidores, tiendas gourmet, restauradores, etc. como apoyo al acceso a nuevos mercados y la expansión de sus negocios. En la pasada edición se celebraron más de 350 reuniones de trabajo y se contactaron con más de 160 distribuidores de alimentación y bebidas, 325 tiendas gourmet de Galicia y de fuera, y 200 restaurantes, hoteles, empresas de catering y casas rurales.
Al mismo tiempo, el lunes 11, antes de apertura de la feria, se realizará un desayuno informativo dirigido a los productores sobre la exportación y los servicios del ICEX para la internacionalización de las PYMES gallegas.
Etiqueta Negra cuenta por primera vez con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal, además de Cabreiroá, como agua oficial, Diputación de Pontevedra, Eroski, Mel de Galicia y la Mancomunidad del Salnés. Asimismo, colaboran en esta cuarta edición Tawi, Gadis, CIFP Carlos Oroza, Gráficas Anduriña, Froiz y Kitchen in.
La feria del gourmet gallego permanecerá abierta, en horario ininterrumpido, el sábado y el domingo de 11.00 a 21.00 h y el lunes, hasta las 20.00 h. Para aquellas personas que deseen pasar todo el día descubriendo sabores, exquisiteces y rarezas, habrá una zona de comida y foodtrucks con interesantes propuestas sobre ruedas. La entrada cuesta 3 euros por día pero también se puede comprar un abono para los tres días al precio de 8 euros.

Galicia Gastro defenderá su modelo de promoción turística y gastronómica 2.0 en el Foro #Unirede de Pontevedra representado por Faustino Batallán

Galicia Gastro defenderá su modelo de promoción turística y gastronómica 2.0 en el Foro #Unirede de Pontevedra representado por Faustino Batallán

• Galicia Gastro apuesta por un modelo de difusión del turismo y la gastronomía basado en el 2.0 con integrantes de distintos sectores del social media, cocina o fotografía.
• El próximo sábado 18 en Pontevedra en el transcurso del Foro Unirede Galicia Gastro junto a otros conocidos bloggers como Alberto Ribas (@alvientooo) o Lucía Pita de Vivir na Coruña(@VivirnaCoruna) debatirán en la mesa de "Promoción Gastro y Turística: ¿Está todo inventado?"
• El equipo de GaliciaGastro en esta ocasión estará representado  por uno de sus fundadores, Faustino Batallán, editor y autor del blog GastroyPolitica.

Con el título, "Promoción Gastro y Turística: ¿Está todo inventado?" ,gastronomía, turismo, comunicación y social media serán muchas de las palabras que utilizarán los integrantes del Foro UNIREDE en la que bloggers de reconocido prestigio de la comunidad gallega participarán el próximo sábado en la capital del Lérez.

Junto a Alberto Ribas de Galicia TB, Lucía Pita de Vivir na Coruña, o Juan García de El Rincón de Los Momentos, participará también Galicia Gastro representado por Faustino Batallán, de GastroyPolitica.tk en la mesa de "Promoción Gastro y Turística: ¿Está todo inventado?" que moderará Fidel Martín de Instinto Humano.

En #UNIREDE se mostraran los logros de la web 2.0 en Galicia y se fomentará la interacción entre los diferentes actores de la Social Media en Galicia. Se difundirán además entre la sociedad las ventajas y las posibilidades de desarrollar la web 2.0 en los diferentes sectores económicos de nuestra comunidad.

Con menos de un año de antigüedad, Galicia Gastro, se ha convertido en un referente y una filosofía de trabajo con el objetivo de promocionar el turismo y la gastronomía de Galicia desde el 2.0, y que a través de las distintas redes sociales, facebook, twitter, Google + o Instagram fomentan de manera muy proactiva todos sus integrantes, un equipo de bloggers, cocineros, fotógrafos y expertos en social media.

Más información sobre el evento:

Foro #Unirede: http://forounirede.com/

Vila de Cruces convírtese o 21 de Decembro no epicentro do Galo de Mos de Curral en Galicia cunha xornada ecogastronómica

A FEIRA

A FEIRA DE NADAL DO GALO DE MOS DE CURRAL DE VILA DE CRUCES vense celebrando dende hai 15 anos, para facilitar aos consumidores a compra dos seus galos e galiñas de Mos de Curral, raza autóctona galega, de cara ás celebracións gastronómicas das festas do Nadal. 

Esta feira complementa a Feira do Galo de Curral de Vila de Cruces, declarada Festa de Interese Turístico de Galicia, e que no verán de 2015 celebrará á súa XXII edición.

A partir das 11 horas abriráse ao público un posto de venta do Galo de Mos de Curral na Praza de Abastos de Vila de Cruces, abastecido por productores da comarca, que podrá a disposición dos asistentes decenas de exemplares.

O GALO DE MOS DE CURRAL DE VILA DE CRUCES

O Galo de Mos de Curral de Vila de Cruces é un producto de alta calidade. O seu segredo baséase en que os galos son alimentados de maneira totalmente natural con cereais durante un mínimo de nove meses, aínda que alcanza a súa plenitude aos doce. Chegado ese momento, sacrifícase e cocíñase de maneira tradicional.

Pertence á Rede Europea de Patrimonio Gastronómico grazas á grande calidade da súa carne, con moi pouca graxa, un sabor intenso e unha textura firme.

PROGRAMA DO 21 DE DECEMBRO

11 horas.-   Apertura da venta ao público de Galos de Mos de Curral. Lugar: interior da Praza de Abastos.

Apertura da II Exposición Nacional
de Razas Autóctonas con máis de 150 aves. Lugar: Praza da Igrexa

12 horas.- I Xornada Culinaria de Ecogastronomía. Lugar: Praza do Concello.

Los hermanos Cannas abrirán un amplio espacio gastronómico en el Museo de Pontevedra

La propuesta de los hermanos Cannas para el restaurante y la cafetería Sarmiento busca "trasladar los conceptos de la alta cocina al tapéo". Ambos hermanos apuestan por los productos locales como eje de la cocina del restaurante del Museo, que ofertará menús de temporada y otros, basados en sus exposiciones. También apuestan por una amplia variedad de ambientes y espacios, entre los que habrá un gastrobar, barra de vinos, tienda y aula-taller.

El objetivo es convertir al restaurante y al Museo en un lugar de encuentro de los pontenedreses y de los visitantes.

El Edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra

Igual que ya hizo con sus colecciones y actividades, el Museo de Pontevedra rompe ahora con el concepto de la alta cocina como algo limitado a un público selecto para "abrirla a la sociedad en su conjunto". Así lo pusieron de manifiesto tanto los hermanos Cannas como el presidente de la Diputación de Pontevedra, D. Rafael Louzán en la visita que hicieron al Edificio Sarmiento, donde si situarán tanto la cafetería, como el restaurante del Museo, ambos gestionados por la empresa Pepe Vieira S.L.

En este sentido, Xoxé Cannas subralló que se trata de "trasladar los conceptos de la alta cocina al tapo", y conseguir que "la cocina de innovación y de vanguardia dejen de ser un coto exclusivo para que todo el mundo pueda disfrutar de estas creaciones culinarias" algo"que ya es habitual con el arte". Según afirmó, "no se trata de repetir" la cocina del Restaurante Pepe Vieira sino que se trata de un nuevo concepto para hacer una propuesta culinaria "asequible y al alcance de todos los públicos". Añadió que ello es un reto, porque la ciudad de Pontevedra cuenta con "un elevado nivel gastronómico, y que es un referente en Galicia, tanto en la oferta como en la demanda, por tener un público muy exigente".

La propuesta de los hermanos Cannas incluye un restaurante, el gastrobar, la barra de vinos, una tienda y un aula formativa, apostando por los productos del campo y de las lonjas gallegas como eje central de su cocina.

Concepto Eat&Go

Bajo el concepto Eat&Go, el restaurante del Museo se presenta como "un restaurante agil y versátil, adaptado al cliente y a su vida, y donde se podrá disfrutar de una comida tradicional actualizada, en un espacio elegante y actual". Con una carta basada en los productos de la Plaza de Abastos de Pontevedra, en la cual los hermanos Cannas conciben al nuevo restaurante como "elemento motor de una gastronomía local cuidada", pero que al mismo tiempo busca que el Museo cobre vida también en la cocina. Así, se incluirán tres modelos de menú: menús de temporada, que variarán en función de los productos propios de cada estación del año; los menús temáticos, centrados en las exposiciones temporales del Museo, y un Menú Castelao, "en homenaje a la cultura culinaria Gallega", y a los fundadores del propio Museo.

La Cafetería y la terraza como epicentro de la vida local

Por su parte, la cafetería y la terraza se organizan en diferentes espacios, de forma tal que no solo se pueda tomar un café, un licor o unas tapas, sino que sirva de "epicentro de la vida social y cultural de Pontevedra".

El espacio principal será el destinado a un Tapas Bar o Gastrobar, con una amplia linea de tapas frías y calientes de marcado sabor gallego, centradas en los productos del mercado de abastos local y pensadas para compartir, para disfrutar en grupo. "Apostamos por un tapeo creativo", apunto Xoxé Cannas.

Otra pequeña área se convertirá en una barra de vinos, un verdadero escaparate de los mejores vinos de las Rías Baixas, pero tamboén del resto de Galicia. Y para los que no gusten del vino, tambien la cerveza será servida, ademas de otras bebidas sin alcohol. La Terraza será un restaurante informal y de ambiente relajado.

Y para los visitantes que quieran llevar para su tierra lo mejor de los productos de Pontevedra y su provincia,  la oferta presentada por los hermanos Cannas para el Museo, incluye la apertura de una tienda que "recupera la esencia de los ultramarinos de siempre" y donde, "además de tomar un vino o un aperitivo, se podrán comprar regalos gastronómicos, como conservas Gallegas, vinos, quesos licores miel, etc."

Difusión y creatividad

Mas allá de estos espacios, la oferta del restaurante y de la cafetería del Museo se completan con un Aula con la que Xosé y Xoan Cannas pretenden hacer llegar la gastronomía y la enología a los vecinos y visitantes de Pontevedra.

Finalmente, el espacio destinado a explotación hostelera de la tercera planta del sexto Edificio, se concibe como un área multifuncional, equipada para el descanso de los visitantes (con sofas, zonas de lectura y mas) pero también para acoger diferentes eventos que van, desde catas de vinos, hasta reuniones de trabajo, tertulias culturales, etc.

Cocina de prestigio

Los hermanos Cannas son propietarios del restaurante Pepe Vieira, que desde su fundación en el año 2.000, recibió prestigiosos premios como la concesión de una estrella en la Guía Michelin y los dos Soles recibidos de la Guía Repsol. En este tiempo, se convirtieron en una referencia de la gastronomía Gallega y Nacional, habiendo Xoxé, el chef, recibido el reconocimiento de Restaurante Revelación en el año 2003 en Madrid Fusión, mientras Xoán, el sumiller, fue proclamado en 2004 como Nariz de Oro, siendo desde 2012 el Presidente del Instituto Gallego del Vino.

Por la amplitud de su planteamiento, por la categoría de las personas que lo encabezan, por la calidad de la despensa gallega, por el arte y el conocimiento que atesoran las personas que forman parte de este proyecto, creo que se puede afirmar que Pontevedra va camino de ser reconocida como uno de los baluartes de la cocina gallega, lo que se merece , dado el esfuerzo que están haciendo sus hosteleros en llevarla a lo mas alto. La acertada visión de los responsables de la Diputación de aunar una vez mas la gastronomía y el arte, El Restaurante Pepe Vieira y el Museo de Pontevedra, es una sinergia, una suma de fuerzas que seguro atraerán a ambos numerosos visitantes de Pontevedra, del resto de Galicia, así como otros nacionales y extranjeros.