¿Qué come el pollo que comemos?

Shutterstock / David Tadevosian
Lorena Martínez Zamora, Universidad de Murcia; Gaspar Ros Berruezo, Universidad de Murcia y Gema Nieto, Universidad de Murcia

El alto consumo de pollo requiere el máximo engorde del animal en el menor tiempo posible. La ganadería intensiva supone un estrés para los animales, que se transmite directamente a la carne y sus efectos llegan a los consumidores. ¿Qué alternativas tenemos?

Las tendencias en alimentación, el bienestar animal y la influencia de ambos sobre el medio ambiente son debates cada vez más presentes en la actualidad nacional e internacional. Tanto es así que ya son muchas las organizaciones e incluso gobiernos que abogan por una alimentación más sostenible, reducida en productos cárnicos.

El punto de mira se encuentra sobre la industria ganadera. De hecho, ya en 2015 la organización mundial de la salud relacionaba el padecimiento de cáncer con el consumo habitual de carne roja y productos cárnicos ultraprocesados. A partir de aquellas declaraciones, la industria cárnica y los centros de investigación de todo el mundo han desarrollado nuevos productos enriquecidos con importantes propiedades beneficiosas.

Paralelamente, dada la conciencia social hacia el bienestar animal y a la insostenibilidad del desarrollo de la ganadería industrial intensiva, en los últimos años también se han desarrollado nuevos modelos dietéticos en los que incorporar nuevas fuentes de proteínas que eviten la explotación animal.

Es el caso del desarrollo de proteínas sintéticas “cultivadas” en el laboratorio, fuentes proteicas sintetizadas por bacterias, microalgas o insectos como sustitutos de la carne que pueden ayudar a paliar el hambre.

Aunque el consumo de insectos parece que no termina de asentarse en nuestra sociedad, algunas variedades ya son aceptadas por las autoridades europeas y consideradas como seguras. De hecho, algunas de nuestras mascotas ya disfrutan de alimentos deliciosos y sostenibles cuya base son insectos comestibles.

Sin embargo, aunque el consumo de estos nuevos y beneficiosos productos crece exponencialmente, y de un modo directamente proporcional a la población mundial, ¿son factibles estos cambios en la sociedad actual? ¿Está dispuesto el consumidor de a pie a sustituir la carne por otras fuentes de proteína cuya producción resulta menos contaminante?

698 millones de pollos al año sacrificados

La carne y los productos cárnicos son uno de los grupos de alimentos más consumidos en España. Los productos cárnicos suponen casi un 25 % del total consumido en los hogares.

Solo en 2020, en pleno epicentro de la pandemia que vivimos, el consumo de carne se incrementó en un 10 % con respecto al año anterior, lo que supuso un gasto de 350€ (20,4 % del gasto destinado a alimentación) por los casi 50 kg de carne consumidos por persona al año.

Particularmente, el consumo de carne de pollo, uno de los productos estrella en los frigoríficos españoles, y el más económico, supone el 27 % del total de carne consumida.

Para satisfacer estas necesidades, 696 millones de pollos se sacrificaron en España en 2020, lo que supone un total de casi 800 millones de aves (incluyendo pollos, gallinas, pavos, patos y otros) solo en 2020.

Pero ¿qué comen estos animales para ser rentables para la industria?

Cabezas de ganado sacrificadas en España en el pasado año. Elaboración propia. (MAPA, 2020)

Asegurar el máximo engorde

Un pollo de engorde tiene una vida media de 40-45 días y su dieta, principalmente a base de cereales, varía en función de la fase de crecimiento en la que se encuentren.

Los primeros 5 días de vida son decisivos para la salud del animal y, por tanto, para la calidad de la carne que de él se obtenga. Del primero al quinto día, el pienso se encuentra enriquecido con una amplia variedad de vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos esenciales, necesarios para evitar en gran medida una futura enfermedad y, por consiguiente, el uso de antibióticos u otros medicamentos.

Además, del sexto a decimoquinto día de crecimiento, los pollos son alimentados con una fórmula similar hipercalórica para incrementar su peso, lo que se repite desde los 16 a los 30 días, cuando el porcentaje de cereales, harinas y levaduras se incrementa exponencialmente para asegurar el máximo engorde.

Por último, desde los 31 días hasta el sacrificio del animal, los pollos son alimentados con piensos específicos para equilibrar las proporciones de carne y grasa hasta conseguir el peso máximo.

Durante todo este período es importante que la dieta de los pollos incluya todos los nutrientes necesarios para fortalecer los huesos y, sobre todo, sus patas, ya que, de no ser así, al cuadruplicar su peso, éstas se pueden romper.

Estrategias para una carne más saludable

A pesar de la estricta legislación en materia de seguridad alimentaria y bienestar animal de la Unión Europea, no cabe duda de que la ganadería intensiva supone un estrés para los animales, y su estrés se transmite directamente a la carne que finalmente llega al consumidor.

Ese estrés oxidativo en los productos de origen animal puede disminuirse siguiendo dos vías: estrategias antioxidantes ante mortem, mediante la alimentación del propio animal, y estrategias antioxidantes post mortem, que suponen la aplicación de extractos o aceites esenciales en la elaboración o envasado de productos manufacturados de origen animal.

Estrategias a seguir en la elaboración de productos cárnicos Clean label, más saludables. Fuente: Propia

Por un lado, a través de las estrategias ante mortem, investigaciones recientes han demostrado cómo la incorporación de minerales esenciales y extractos de plantas mediterráneas (como el romero, el tomillo o el olivo) incrementan la calidad de la carne y la salud del animal.

Por otro lado, se han desarrollado estrategias post mortem, durante la elaboración de productos cárnicos (mortadela, salchichas Frankfurt, chorizo, fuet, nuggets de pollo, hamburguesas, etc.), cuyo consumo también crece cada año.

En este caso, la suplementación con extractos de plantas ha demostrado tener grandes propiedades como conservantes, y potenciales beneficios para el cuerpo humano, lo que contribuye a evitar los trastornos de salud derivados de la oxidación y la inflamación celular.

Con todo, las estrategias seguidas en estos estudios proporcionan una herramienta útil para el etiquetado limpio (o clean label, libre de aditivos sintéticos) de los productos de origen animal, donde los aditivos sintéticos con efecto análogo han sido sustituidos por extractos naturales producidos a partir de ingredientes tradicionales mediterráneos.The Conversation

Lorena Martínez Zamora, Doctora en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia; Gaspar Ros Berruezo, Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia y Gema Nieto, Profesora titular de Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Ya se conocen cuales son los mejores aceites del mundo 2022

 Luisondome

Los 10 mejores aceites del mundo

Un aceite español vuelve a ocupar el primer puesto de la Guía EVOOLEUM 2022, que presenta cada año los 100 mejores AOVEs del mundo, según los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards, resultado de la alianza entre Mercacei y la Asociación Española de Municipios del Olivo.

La guía, que este año cumple su sexta edición, concede el primer puesto del ranking, con una puntuación de 97 sobre 100, a Olibaeza Premium Picual, elaborado por la Cooperativa El Alcázar, fundada en Baeza (Jaén) en 1951.

Haciendo balance, cinco aceites italianos logran estar presentes en el Top 10, seguido de cuatro españoles y un croata. Además, en el TOP100 hay aceites de las provincias de Almería, Granada, Sevilla, Córdoba, Málaga y Jaén, esta última con 24 galardonados.

En total, 800 muestras de cerca de una veintena de países, entre los que se encuentran España, Italia, Croacia, Portugal, Turquía, Grecia, Estados Unidos, Marruecos, Eslovenia y Argentina. Los aoves presentes están elaborados con variedades como las españolas picual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, pajarera, picuda o pico limón; las italianas coratina, frantoio, bosana o dritta; las griegas koroneiki o tsounati; la marroquí picholine; o la croata bianchera istriana.

Los mejores aceites del mundo

1. Olibaeza Premium Picual 
97 puntos). Variedad: Picual. Jaén (España)

2. Monini Monocultivar Frantoio Bio 
(96 puntos). Variedad: Frantoio. Perugia (Italia)

3. Monte Rosso Grand Selection 
(96 puntos). Variedades: Ieccino, Bianchera, Istriana, Pendolino, Maurino y Picholine. Istria (Croacia)

4. Almaoliva Arbequino 
(96 puntos). Variedad: Arbequina. Córdoba (España)

5. Rincón de la Subbética Altitude 
(95 puntos). Variedad: Hojiblanca. Córdoba (España)

6. Schinosa La Coratina 
(95 puntos). Variedad: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)

7. Di Molfetta Frantoiani 
(95 puntos). Variedad: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)

8. Giove 
(95 puntos). Variedad: Coratina. Bari (Italia)

9. Natyoure Biológico 
95 puntos). Variedad: Coratina. Bari (Italia)

10. Maeva&Toro 
(95 puntos). Variedades: Picual, Hojiblanca y Arbequina. Granada (España)

Los 10 aceites mas económicos premiados de la Guía Evooleum

Ya se conocen los mejores aceites de oliva del mundo que todos los años selecciona la Guía EVOOLEUM World’s TOP 100 Extra Virgin Olive Oils.

Hay 16 cuya botella de 500 ml cuesta menos de 10 euros.

Concretamente, el abanico de precios abarca desde los 3,66 euros del más barato, Molino del Genil Premium Picual, hasta los 9 euros del más caro, Palacio de los Olivos Picual.

Hay aceites para todos los gustos, y de todos los precios, con variedades que van de la picual a la arbequina o la hojiblanca, aceites ecológicos, con Denominación de origen protegida...


Lista de los 10 aceites mas baratos


1. Molino del Genil Premium Picual

De Molino del Genil (Córdoba)

Precio: 3,66 euros


2. La Unidad

De Sociedad Cooperativa del Campo “La Unidad” (Badajoz)

Precio: 4,50 euros


3. Fidelco Gold Coupage

De Aceites Delgado (Guadalajara)

Precio: 5,90 euros


4. Magnolio Cru

De Aceites Olivar del Valle (Ciudad Real)

Precio: 6,50 euros


5. Prólogo Picual

De Jaencoop (Jaén)

Precio: 6,50 euros


6. Finca Badenes Cosecha Propia Picual

De Aires de Jaén (Jaén)

Precio: 6,75 euros


7. Reino de Jaén Cosecha Temprana

De la Sociedad Cooperativa Agrícola San Francisco (Jaén)

Precio: 7 euros


8. Oro de Génave Selección

De Jaencoop (Jaén)

Precio: 7,15 euros.


9. Tierra Laguna Blend

De Productos del Campo Braes (Córdoba)

Precio: 8,90 euros


10. Palacio de los Olivos Picual

De Olivapalacios (Ciudad Real)

Precio: 9 euros


Fuera de esta lista de los aceites de oliva virgen extra españoles más baratos, el que consiguió alzarse como mejor del mundo fue el Olibaeza Premium Picual, que obtuvo 97 puntos sobre 100 posibles. Es de la cooperativa Campo El Alcázar, en Baeza (Jaén) y cuesta 15,50 euros.



Pelea judicial de Robots de cocina: Thermomix 1- Monsieur Cuisine de LIDL 1


Enero 20, 2022. Vorwerk lleva décadas comercializando en distintas versiones un robot de cocina que fue evolucionando y ganando mercado con tanto éxito que el concepto robot de cocina equivalía al nombre de su producto, "Thermomix". 

Pero un buen día Lidl, el gigante alemán de los supermercados de alimentación que vende de todo, tomó buena nota de lo que a la gente le gustaba del robot de Vorwerk, y diseñó el suyo propio de nombre "Monsieur Cuisine" y lo puso a la venta en sus tiendas a un precio más barato.

Fue un éxito total que amenazaba la hegemonía que hasta entonces tenía  Vorwek en este campo, por lo que interpuso una denuncia por violación de patente en el Juzgado Nº5 de lo Mercantil de Barcelona que la aprobó, por lo que Lidl tuvo que retirar a Monsieur Cuisine de sus supermercados.

Lidl naturalmente recurrió ante la Audiencia Provincial y el recurso interpuesto lo ha terminado ganando, pues ha considerado la infracción de patente nula. Los magistrados han entendido primero que Vorwerk amplió de forma ilegítima la patente en el transcurso de la denuncia, y también que no existe infracción al incorporar Monsieur Cuisine algunos aspectos novedosos respecto al diseño original de Thermomix, como  el sistema de apertura de la tapa mientras trabaja el brazo agitador).

Ahora Lidl podrá volver a comercializar su robot de cocina, si bien la sentencia no pone punto y final al litigio entre ambas compañías, pues Vorwerk aún puede recurrir al Tribunal Supremo.

Las patentes básicas de Thermomix caducaron años atrás, y Vorwerk sólo retiene algunos derechos sobre determinados mecanismos de su robot de cocina. Lidl aprovechó los resquicios que la ley de patentes le permite para lanzar su propio robot de cocina, y en la misma situación están muchas otras empresas que comercializan aparatos similares, pues hay múltiples versiones a la venta comercializadas por distintas marcas. 


Por una ganadería extensiva y sostenible, y una carne de calidad

Un chuletón al punto es imbatible, si. Pero de ganadería extensiva.
C.Peiteado

Estamos viviendo un intenso debate en torno a la carne. ¿Chuletón si o no? Ojalá se pudiese solucionar la crisis del campo, la climática, la de la España vaciada y la de salud contestando a esa simple pregunta. Sin embargo, la cosa no es tan sencilla. 

Pandemias, cambio climático, despoblamiento rural, pérdida de biodiversidad… son elementos de un cocktail íntimamente ligados a un sistema alimentario fallido. La forma mayoritaria en la que producimos, elaboramos, distribuimos, consumimos y despilfarramos alimentos afecta a nuestra salud y la del planeta.

La ampliamente subvencionada intensificación agraria está agotando y contaminando nuestros ríos, desertificando el suelo en el que producimos alimentos y deforestando bosques más allá de nuestras fronteras. Todo, para producir más alimentos de los que necesitamos y acabar tirando un 40% de los mismos a la basura.
 
A estos impactos ambientales se suma el sanitario, relacionado con el incremento de las enfermedades debidas a una dieta inadecuada (excesiva en proteínas animales, grasas, azúcares y sales) y el coste público asociado. Sin perder de vista, en el caso de la ganadería industrial, el abuso en el uso de antimicrobianos y su relación con un problema emergente, el de la resistencia a antibióticos, calificado por la Organización Mundial de la Salud como una de las mayores amenazas para la salud mundial, la seguridad alimentaria y el desarrollo.
 
Mientras, se imponen modelos de producción intensiva de alimentos en grandes explotaciones, la concentración del poder alimentario en unos pocos actores crece y, cada día, se abandonan las fincas de mayor valor socioambiental, de las que la ganadería extensiva es bandera, y con ello se produce el vaciamiento de nuestros pueblos.
 

MENOS CARNE Y DE GANADERÍA EXTENSIVA

Los expertos en salud recomiendan menos ingesta y que el origen de la misma sea de ganadería extensiva, pero el tema se complica si se mete en el mismo saco a la ganadería industrial y a la extensiva. Y no es lo mismo.
 
La ganadería industrial tiene una elevada huella ambiental, porque es completamente dependiente de los combustibles fósiles y los piensos importados. En algunos casos, como la producción porcina y avícola, son sistemas que llegan a estar totalmente desvinculados del territorio. A esto se añade el impacto de la gestión inadecuada de purines, que contaminan suelo y aguas, la situación en la que se mantiene a los animales y el hecho de que en gran medida están orientadas a la exportación. Todo ello supone un coste inasumible para el bienestar de los habitantes de muchos pueblos, de los animales y los ecosistemas.
 
En cambio, la ganadería extensiva aprovecha adecuadamente los recursos naturales mediante el pastoreo. Se caracteriza por el empleo de razas locales adaptadas al medio, que respetan el bienestar de los animales y cuida del territorio. Crea empleo en nuestros pueblos, fijando población en zonas rurales, provee alimentos sostenibles y de calidad, contribuye a la soberanía alimentaria y reconecta el campo y la ciudad, a través de los paisajes, la cultura y la gastronomía que preserva. Su desaparición conlleva desaprovechar los pastos, importantes sumideros de carbono, e incrementa el riesgo de incendios forestales. En definitiva, el pastoreo es imprescindible para alcanzar los objetivos del Pacto Verde Europeo, en especial de las estrategias de la granja a la mesa y biodiversidad 2030, así como los marcados en la Agenda 2030 y en el Acuerdo del Clima de París. 
 

RECONOCIMIENTO DE LA GANADERÍA EXTENSIVA

El problema es que son precisamente estos ganaderos y ganaderas extensivos los que se ahogan en un mar de burocracia y no ven una salida digna para sus producciones en el mercado. Sus alimentos no se diferencian de los de la ganadería intensiva, con la que compiten en desigualdad de condiciones en los lineales. Tampoco encuentran el apoyo que merecen de las políticas públicas, en especial de la Política Agraria Común (PAC), para mantener una renta justa que les permita continuar. Y, por si fuera poco, su labor queda oculta, sin obtener el justo reconocimiento social.
 
Ante este panorama, en WWF se trabaja por una agricultura y ganadería en la que la carne, dependiendo de cuál, es parte del problema o de la solución. La apuesta es por una ganadería extensiva con futuro como forma dominante de producción ganadera, manteniendo su viabilidad y los bienes que genera. Asegurando, a la par, una alimentación sana, accesible y de calidad para todas las personas: más frutas, mas verduras y legumbres; y la carne, para quien la elija, de pastoreo. 
 

ESTRATEGIA ESTATAL POR LA GANADERÍA EXTENSIVA

Para lograrlo WWF pide una Estrategia Estatal por la Ganadería Extensiva, con presupuesto adecuado y que aborde los problemas y las oportunidades del sector.
 
Una Estrategia consensuada, basada en primer lugar en la caracterización y diferenciación entre ganadería intensiva y extensivaque promueva un etiquetado estatal claro para todos los alimentos, y en especial los de origen animal, y asegure, vía mercados y políticas, unos precios justos para los y las ganaderas extensivos. Una Estrategia que, con dinero y apoyo público, premie los bienes que proporciona la ganadería extensiva a la sociedad. Una Estrategia que reconozca la labor de estos productores de alimento y paisaje,en especial la de las mujeres, permitiendo conservar los pastos e impulsando la ganadería extensiva y ecológica. Una Estrategia que fije una moratoria estatal estricta para las macro granjas y unas herramientas que aseguren la necesaria disminución progresiva de la cabaña ganadera industrial.
 
Si cse lograra que esta Estrategia se apruebe, se habrá dado un gran paso en el camino, pero no el último. Porque el gran debate pendiente seguirá siendo qué modelo de alimentación queremos y qué tipo de agricultura y ganadería necesitamos para alcanzarlo.
 
En algunas zonas de España aún se puede ver ganado en el campo, pero si nuestros políticos se diesen una vuelta por otras, donde el abandono del pastoreo y la proliferación de macrogranjas están a la orden del día, se evitarían debates frívolos y comprenderíamos que la urgencia e importancia del asunto no es solo cosa de si chuletón sí o no, sino sobre cómo, dónde y quién lo ha producido.


Celsa Peiteado es la Responsable del programa de alimentos en WWF España.

El artículo original fue publicado el 18 de Agosto de 2021, y se puede leer en la web WWF

¿Por qué es la hora de seleccionar un Vino de Ribeiro?

Publicado el 7 de enero de 2022

  Caminos de Santiago, Wine Tourism & Commercial Agent

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1. Históricamente, el Ribeiro fue el vino de mayor éxito en el Reino Unido. Los británicos lo consumen desde al menos el siglo XIV, si no antes, gracias al Camino de Santiago. ¡En el siglo XVII, el Reino Unido importaba alrededor de 1,5 millones de litros de vino de Ribeiro!

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2. Posiblemente la Denominación de Origen es la más antigua de España. El primer vino que se exportó a Las Américas gracias a Colón fue en 1492. Los lagares romanos aquí datan del siglo III, pero el vino se cultivó antes desde el siglo II A.C., lo que la convierte en la zona productora de vino más antigua de España y una de las más antiguas en el mundo. Los primeros controles reglamentarios se introdujeron en Ribadavia en 1589, lo que la convierte nuevamente en la D.O. más antigua en España y una de las más antiguas del mundo.

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3. Recientemente el vino gallego es de lo más premiado en Concursos Internacionales, logrando más premios que todos los de Estados Unidos y Alemania juntos. Si estás pensando en comprar un vino gallego, ¡un Ribeiro debería estar en la parte superior de tu lista!

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4. En cuanto a su terroir, es uno de los más variados y diversos. Se encuentra en la línea de las zonas climáticas atlántica y mediterránea, por lo que contiene ambas influencias. Luego están las diferentes subzonas alrededor de los ríos Avia, Arnoia, Miño y Barbantiño, todas a poca distancia unas de otras. Reconocido por su diversidad de variedades autóctonas tanto tintas como blancas, siendo que la treixadura es la joya, pero a menudo mezclada con torrontés, godello, albariño, loureira, lado y caíño blanco. Para los tintos que resurgen enormemente, están la Caíño longo, Caíño bravo, Caíño tinto, Ferrón, Sousón, Mencía y Brancellao. Sus vinos tostados son su secreto mejor guardado. 

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5. Son vinos ligeros, equilibrados, frescos, complejos, aromáticos y afrutados con notas florales / herbáceas, que tienen menos alcohol, y de sabor muy natural, ya que la gran mayoría de los viñedos se integran en el paisaje en pequeñas parcelas, no como la mayoría de productores mundiales que tienen enormes plantaciones industrializadas. Incluso sin contacto con el roble, tienen un alto potencial de envejecimiento.

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6. Cuando un amante de esta región bebe una copa de Ribeiro, le vienen a la mente imágenes inolvidables de su rico patrimonio: los hermosos y sobresalientes paisajes de colinas onduladas, valles de ríos incisos, viñedos, pequeños pueblos dispersos y aldeas entre densos bosques caducifolios, castillos, fortalezas, pazos, lagares romanos, iglesias barrocas y románicas, monasterios, conventos, horreos y cruces de piedra, juderías, aguas termales, etc. ¿Este rico mosaico hace que O Ribeiro pueda convertirse en el Patrimonio de la Humanidad? Sin duda, vale la pena una visita para explorarlo y disfrutar de las experiencias del vino aquí.

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7. Y en cuanto a la gastronomía, el Ribeiro se ubica dentro de la provincia de Ourense, la casa del pulpo. Los vinos de Ribeiro son perfectos para maridar entre mariscos o carnes. ¿Qué tal unas almejas en una salsa marinera con un buen vino blanco de Ribeiro o un pulpo a la gallega?

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8. ¡No es de extrañar que a Cervantes le encantara un vino de Ribeiro "La Madre del Vino de España" ¡¡VIVA O RIBEIRO !!

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(*) Mark Auchincloss es miembro del Grupo Gastronómico Galicia Gastro

Los productos reducidos en sal, una alternativa saludable y deliciosa para cuidar la salud

 


05-01-2022  
El promedio diario del consumo de sal por persona en las sociedades desarrolladas duplica las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
 

Mientras todo gira en torno al Covid-19, las sociedades de los países desarrollados conviven con otra pandemia silenciosa: las enfermedades cardiovasculares. Estos trastornos del corazón y los vasos sanguíneos, que incluyen cardiopatías coronarias, enfermedades cerebrovasculares y cardiopatías reumáticas, son la principal causa de defunción en el mundo; representan aproximadamente un 30% de las muertes a nivel global, cobrándose alrededor de 17,9 millones de vidas cada año. Entre ellas, por otro lado, las más letales son, sin duda, las cardiopatías coronarias y los accidentes cerebrovasculares; más de cuatro de cada cinco fallecimientos se deben a ellas. Y una gran proporción de esas muertes, una tercera parte, suceden prematuramente en personas menores de 70 años.

El contexto global es similar al que existe en España a día de hoy, pues los datos revelan que las enfermedades del sistema circulatorio siguen siendo la primera causa de muerte en nuestro país. En 2020, en plena pandemia, fallecieron 119.853 personas por causa cardiovascular, lo que supuso el 24,3% de los fallecimientos totales. Así lo revelan los datos de la `Estadística de defunciones según causa de muerte´ correspondientes al año pasado, publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y analizados por la Sociedad Española de Cardiología (SEC) y la Fundación Española del Corazón (FEC). El mensaje de estas sociedades es claro y alarmante: la mortalidad cardiovascular subió un 2,8% respecto a 2019, cuando fallecieron 116.215 personas por estas afecciones. Afortunadamente, no es un escenario irreversible: la prevención es la mejor arma para luchar contra estas enfermedades. De hecho, tal y como revelan las conclusiones del estudio IBERICAN, liderado por la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN), los factores de riesgo cardiovasculares más frecuentes son la obesidad abdominal (55,6%), la dislipemia (50,3%) y la hipertensión arterial (48%). Por tanto, modificables. La propia Organización Mundial de la Salud (OMS) incide también en ese punto, recordando que el 80% de los infartos de miocardio y de los accidentes cerebrovasculares prematuros se pueden prevenir adoptando los hábitos de vida adecuados, cuyo ABC engloba una alimentación variada y equilibrada, ejercicio físico regular, y evitar el consumo de tabaco y alcohol.

La sal, un arma de doble filo 

La teoría es bien conocida, pero ¿qué implicaciones tiene este estilo de vida en el día a día? Por ejemplo, cuando hablamos de mantener una dieta saludable, el consumo de sal constituye un factor destacable para combatir la hipertensión, trastorno que aumenta exponencialmente el riesgo de cardiopatías, nefropatías, encefalopatías y otras enfermedades.

La sal es la principal fuente de sodio en la alimentación, aunque algunos condimentos como el glutamato de sodio, muy utilizado en algunos lugares del mundo, también puedes representar un gran aporte de este nutriente esencial. Ahora bien, en pequeñas dosis. La OMS recomienda mantener el consumo de sal por debajo de cinco gramos diarios o dos gramos para su equivalencia en sodio. El gran problema, sin embargo, es que se estima que el promedio diario de la ingesta de este producto estrella de la gastronomía es de entre nueve y 12 gramos diarios por personas, lo que rebasa con creces los límites de lo saludable.

Fuente: IM Médico

El café ultracongelado de Cometeer. Una nueva forma de hacer un buen café

Enero 6, 2022



El mejor café del planeta.

Nuestro café súper sabroso está hecho con granos de primer nivel de los mejores tostadores del mundo, molidos y elaborados con una precisión increíble para que sea lo más delicioso posible, se congela rápidamente en su máximo sabor y está listo para ser derretido por usted.

Todo el sabor, ultracongelado

En cada cápsula entran 26 gramos de café, elaborado con un proceso que se calibra cuidadosamente para extraer el mayor sabor posible de los granos, que obtenemos de una variedad de los mejores tostadores del país. Tan pronto como se prepara, se congela a una temperatura fría de -321 grados para conservar su sabor. ¿El resultado? Un disco helado perfecto del café más complejo que nunca has probado.

¿Como lo hacen?

Desarrollaron un sistema de extracción patentado que optimiza todas las variables que conducen a un excelente café *, por lo que todo lo que tiene que hacer es derretir la dosis y disfrutar.

* La distribución del tamaño de partícula de los granos molidos, la uímica del agua, la temperatura y la presión, la oxidación, el rendimiento de la extracción y el nivel de sólidos totales de café disueltos por taza, más el contenido de humedad del agua de cada grano, el nivel de tostado y la distribución del tamaño de molienda son todas las variables sometidas a riguroso control.

Los mejores granos de café

Cometer se ha  asociado con los mejores tostadores del país para elevar el trabajo de las mejores fincas cafetaleras del mundo. Preparan, refinan y repiten el proceso para asegurarse de sacar lo mejor de cada grano que les dan, mostrando las notas de chocolate negro en uno, o la fruta roja dulce en otro.

El concentrado perfecto


Su tecnología patentada permite extraer los compuestos de sabor y aroma con una precisión sin precedentes. El café Cometeer logra consistentemente un recuento óptimo de sólidos disueltos totales (también conocido como un sabor increíble) y niveles de extracción. Básicamente, es un nivel de perfección en la elaboración del concentrado al que aspiran los grandes baristas. Lo logramos de manera consistente, en cada taza.

Ultracongelado a -196ºC

Inmediatamente después de la extracción, un baño de nitrógeno líquido conserva la frescura y el sabor excepcionales. A través de este paso muy rápido y extremadamente frío, Cometeer prueba el sabor recién hecho durante meses y meses y meses. Sin conservantes. ¡Nuestros ingredientes son café y agua!

Un café más sostenible

No hay contaminantes en las cápsulas. Debido a que las cápsulas no contienen posos, son totalmente reciclables.

Material Sostenible

La cápsula de aluminio es 100% reciclable. El metal se recicla para siempre.

Menor desperdicio de alimentos

Vida útil de más de 18 meses. No hay desperdicio de una mala elaboración. 

No se desperdician los restos de la molienda de café

Enviamos todos los molidos gastados de nuestro café a una empresa de compostaje local.


Mas información en la web con tienda On Line de Cometeer