Fórum Gastronómico A Coruña 2017, una gran plataforma de negocio

El espacio ferial crece y contará con más de 200 expositores que mostrarán sus productos y novedades
 

A Coruña será el epicentro de la gastronomía del 12 al 14 de marzo con una nueva edición de Fórum Gastronómico que tendrá lugar en ExpoCoruña. Una edición con más espacio ferial y con un amplio programa de actividades.

Más de 200 expositores estarán presentes en Fórum Gastronómico A Coruña 2017 en un espacio ferial que ha crecido un 30% respecto a la última edición Además de Galicia, no faltarán empresas llegadas del resto de España, como Andalucía, Catalunya, Extremadura, País Vasco, Castilla León, Aragón, Murcia, Cantabria, Madrid, Navarra, Canarias, Valencia o La Rioja, además de empresas internacionales procedentes de China, Países Bajos o Portugal.
 
En los distintos stands se podrán encontrar vinos, cavas, licores y bebidas; denominaciones de origen; producto gourmet; jamones y aceites; cafés; servicios y equipamiento para hostelería, maquinaria y utillaje; quesos, helados y lácteos; carnes, pescados y mariscos; frutas y derivados; instituciones; conservas y congelados, entre otros sectores.
 
En esta edición, cabe destacar que del total de empresas participantes, un 45% lo hacen por primera vez en el Fórum, demostrando así, que Fórum es un evento de referencia y una gran plataforma de negocio para las empresas del sector. A lo largo de tres jornadas las empresas tienen una oportunidad única para dar a conocer sus productos y servicios ante un público profesional y gourmet.
 
Además, son muchos los expositores que han programado actividades propias en los talleres del Fórum o en sus propios stands, como catas de producto o presentaciones, las cuales, pueden consultarse en: www.forumcoruna.com, y complementan y suponen un valor añadido al programa oficial del Fórum.
 
Entre las actividades destacan también los premios y concursos impulsados por los expositores. Es el caso de Estrella Galicia, patrocinador principal, que celebrará en el Fórum el IV Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza. Además contará con un aula propia con actividades durante los tres días en la que realizarán talleres, maridajes y catas.
 
Misión inversa con 46 empresas y 12 compradores de 6 países
La Cámara de Comercio de A Coruña junto con Fórum Gastronómico organiza una misión inversa con 12 importadores extranjeros procedentes de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México en el marco de Fórum A Coruña. Esta misión inversa, que tendrá lugar los días 12 y 13, va dirigida específicamente a empresas gallegas interesadas en abrir nuevas vías de distribución dentro del canal HORECA de hostelería, restauración y catering. En total participarán en esta acción 46 empresas.
De este modo, más de una decena de importadores del canal HORECA de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México mantendrán entrevistas con las empresas gallegas participantes, que podrán darles a conocer los productos más novedosos de la gastronomía gallega.
 
Espacio InnoFórum
Fórum Gastronómico A Coruña reconocerá también la innovación en la gastronomía a través de los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa. Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Los productos participantes deben haberse presentado al mercado en los 12 meses anteriores a la edición del Fórum Gastronómico y solo pueden optar a ellos empresas expositoras del Fórum. Se han presentado un total de 35 productos, que pone de manifiesto el éxito de la iniciativa, y que estarán expuestos en unas vitrinas en ExpoCoruña durante los días de Fórum convirtiéndose en un escaparate de las novedades presentes en el espacio ferial. Un jurado formado por especialistas de distintos ámbitos será el encargado de dictaminar los premios que se entregarán el domingo 12 de marzo a las 17.15 en el Auditorio de Fórum Gastronómico.
 
Fórum Gastronómico A Coruña cuenta con el apoyo del Concello de A Coruña, Deputación da Coruña y Coruña Turismo además de Estrella Galicia como patrocinador principal. También son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiroá y Electrolux, entre otros. 
 

Alumnos de cocina del CIFP Compostela aprenden a elaborar quesos artesanos de la mano de Cortes de Muar

• El Programa Co-cooking de Hijos de Rivera apoya la formación en el ámbito de la hostelería facilitando el acercamiento de los alumnos a productores artesanos que completen su aprendizaje.

• A lo largo de todo el año tendrán lugar talleres prácticos de temáticas diversas como la elaboración de pan, el despiece de carne o el tratamiento de pescados y mariscos.

La pasada semana un total de 20 alumnos del Ciclo Superior de Dirección de Cocina del CIFP Compostela pudieron conocer de primera mano cómo funciona una quesería artesanal y aprender de forma práctica sobre la elaboración de quesos. Para ello, el Programa Co-cooking de Hijos de Rivera les proporcionó la oportunidad a visitar Cortes de Muar en Silleda donde Germán García, segunda generación de artesanos queseros, impartió un taller de carácter eminentemente práctico.

El universo del queso es muy amplio por lo que el taller comenzó con un recorrido por los diferentes tipos de quesos en función del origen de la leche, su tratamiento, el modelo de elaboración o su grado de maduración. Todo ello dio paso a la fase práctica del taller en la que los alumnos se dedicaron a fondo a la elaboración de quesos con sus propias manos, una experiencia de gran interés para futuros profesionales de la hostelería.

El Programa Co-cooking de Hijos de Rivera es una iniciativa de formación colaborativa destinada a estudiantes y profesionales del ámbito de la restauración. A través de diversas iniciativas, contribuye a la formación de profesionales de alta cualificación, potenciando el intercambio de conocimiento principalmente entre productores, cocineros y estudiantes.

Cada año, el programa Co-cooking de Hijos de Rivera plantea propuestas formativas de alto interés a escuelas y profesionales del sector hostelero con el objetivo de fomentar el aprendizaje y la interrelación entre las partes. En las próximas semanas se llevarán a cabo talleres prácticos de temáticas diversas como la elaboración de pan, el despiece de carne o el tratamiento de pescados y mariscos, entre otros, a los que asistirán alumnos de escuelas de hostelería de toda Galicia.

Estrella Galicia reta de nuevo a los hosteleros gallegos a demostrar su destreza en el tiraje de cerveza

• Estrella Galicia organiza la tercera edición del Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, una competición que premia la profesionalidad de los hosteleros y la calidad en el servicio de cerveza.
• La competición tendrá lugar el próximo 28 de marzo en el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela y los interesados en participar pueden inscribirse a través de la página web de Estrella Galicia antes del próximo 20 de marzo.
• Los mejores tiradores del certamen gallego se clasifican directamente para la final nacional que se celebrará en el marco del Salón de Gourmets de Madrid en abril.

Estrella Galicia pone en marcha de nuevo el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza con el objetivo de reconocer la destreza de los mejores tiradores de cerveza de la comunidad. Los aspirantes al título ya pueden inscribirse en la competición que permitirá a los 4 primeros clasificados optar al título nacional en el campeonato que se celebrará en abril en el marco del Salón de Gourmets de Madrid, donde competirán con el resto de ganadores de las demás finales regionales de toda España. Además, el certamen consolidará a uno de los aspirantes como el Mejor Tirador de Cerveza de Galicia.

El Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela será el escenario de la competición el próximo 28 de marzo. Un total de 40 participantes en representación de las cuatro provincias de la comunidad se jugarán el título y el pase a la final nacional.

Tras el éxito de ediciones anteriores, esta tercera convocatoria busca de nuevo premiar la profesionalidad y la labor de los hosteleros en el servicio de cerveza como parte fundamental de la cadena de distribución de los productos de Estrella Galicia. El buen hacer y pasión cervecera de estos profesionales repercute directamente en la satisfacción de los consumidores de una cerveza premium como Estrella Galicia.

Los aspirantes a alzarse con el título de este certamen cervecero de Galicia ya pueden registrar su solicitud de participación hasta el próximo 20 de marzo a través de la web de Estrella Galicia: http://beermaster.estrellagalicia.es/evento/certamen-galicia-en-santiago/#inscribete.
 

 Los mejores accederán directamente a la gran final nacional que se celebrará el próximo mes de abril en el marco del Salón de Gourmets en Madrid, donde se enfrentarán al resto de ganadores regionales de las diferentes comunidades autónomas representadas.

Un jurado de expertos para aspirantes de gran nivel

Integrado por expertos en tiraje, hostelería y gastronomía, el papel del jurado será el de valorar la calidad, eficacia y rapidez en el servicio, así como los conocimientos sobre cultura cervecera de los aspirantes al título. Además, analizará y puntuará la actividad de cada participante, teniendo en cuenta unos parámetros como el estilo, técnica y forma de tirar la cerveza, el acabado, la cremosidad de la espuma y limpieza, así como su presentación.

Los cinco finalistas recibirán un premio de su peso en cerveza, y la dotación económica para el campeón será de 600 euros y para el subcampeón de 400 euros. Se entregarán también tres accésit de 150 euros cada uno. Todos ellos recibirán un diploma acreditativo con su clasificación, reservándose para los 4 primeros la clasificación directa para participar en el Campeonato Nacional de Tiraje, cubriendo sus gastos de desplazamiento y manutención.

 

 

Hijos de Rivera, distribuidor de los exclusivos albariños de la bodega Granbazán

Hijos de Rivera refuerza así su portfolio de vinos con la incorporación de una de las gamas de albariños de referencia de la D.O. Rías Baixas.

Hijos de Rivera SAU es el nuevo distribuidor en Galicia de los vinos con denominación de origen Rías Baixas, procedentes de la bodega Granbazán.

Así, la compañía gallega comercializará los albariños Granbazán etiqueta verde, Granbazán etiqueta Ámbar, Granbazán Don Álvaro de Bazán y Granbazán Limousin.

La bodega, rodeada de viñedos, se encuentra en una muy pintoresca finca en pleno corazón del Valle del Salnés, en Vilanova de Arousa. Desde principios de los años 80, trabajan con ilusión para elaborar diferentes vinos con uva albariña.

Desde la bodega Granbazán están muy contentos con el acuerdo. “La sinergia va a ser total. Por un lado, nos integramos en una de las más profesionales y eficientes distribuidoras de vinos de Galicia y, por otro, contribuimos a apuntalar el portafolio de vinos de Hijos de Rivera en el segmento premium” apunta Jesús Álvarez Otero, tercera generación de la familia, y director de la compañía.

A su vez, desde Hijos de Rivera han manifestado su satisfacción por un acuerdo que permite reforzar desde este año la gama de productos que ofrece a sus clientes con una marca de vinos emblemática en la zona Rías Baixas.

El terruño, experiencia y los medio tecnológicos de última generación han contribuido a que los vinos de la bodega Granbazán hayan cosechado importantes premios y menciones en prensa especializada nacional e internacional. El vino más famoso de la familia, el Granbazán etiqueta ámbar, lleva 30 cosechas hasta ahora y se vende en 30 países de todo el mundo. Además, ha recibido reconocimientos de algunas de las publicaciones más prestigiosas del mundo: Wine Advocate, Wall Street Journal, Wine & Spirits, Wine Enthusiast, Wine Spectatotor, Guía Peñín, etc…