Fórum Gastronómico A Coruña 2017, una gran plataforma de negocio

El espacio ferial crece y contará con más de 200 expositores que mostrarán sus productos y novedades
 

A Coruña será el epicentro de la gastronomía del 12 al 14 de marzo con una nueva edición de Fórum Gastronómico que tendrá lugar en ExpoCoruña. Una edición con más espacio ferial y con un amplio programa de actividades.

Más de 200 expositores estarán presentes en Fórum Gastronómico A Coruña 2017 en un espacio ferial que ha crecido un 30% respecto a la última edición Además de Galicia, no faltarán empresas llegadas del resto de España, como Andalucía, Catalunya, Extremadura, País Vasco, Castilla León, Aragón, Murcia, Cantabria, Madrid, Navarra, Canarias, Valencia o La Rioja, además de empresas internacionales procedentes de China, Países Bajos o Portugal.
 
En los distintos stands se podrán encontrar vinos, cavas, licores y bebidas; denominaciones de origen; producto gourmet; jamones y aceites; cafés; servicios y equipamiento para hostelería, maquinaria y utillaje; quesos, helados y lácteos; carnes, pescados y mariscos; frutas y derivados; instituciones; conservas y congelados, entre otros sectores.
 
En esta edición, cabe destacar que del total de empresas participantes, un 45% lo hacen por primera vez en el Fórum, demostrando así, que Fórum es un evento de referencia y una gran plataforma de negocio para las empresas del sector. A lo largo de tres jornadas las empresas tienen una oportunidad única para dar a conocer sus productos y servicios ante un público profesional y gourmet.
 
Además, son muchos los expositores que han programado actividades propias en los talleres del Fórum o en sus propios stands, como catas de producto o presentaciones, las cuales, pueden consultarse en: www.forumcoruna.com, y complementan y suponen un valor añadido al programa oficial del Fórum.
 
Entre las actividades destacan también los premios y concursos impulsados por los expositores. Es el caso de Estrella Galicia, patrocinador principal, que celebrará en el Fórum el IV Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza. Además contará con un aula propia con actividades durante los tres días en la que realizarán talleres, maridajes y catas.
 
Misión inversa con 46 empresas y 12 compradores de 6 países
La Cámara de Comercio de A Coruña junto con Fórum Gastronómico organiza una misión inversa con 12 importadores extranjeros procedentes de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México en el marco de Fórum A Coruña. Esta misión inversa, que tendrá lugar los días 12 y 13, va dirigida específicamente a empresas gallegas interesadas en abrir nuevas vías de distribución dentro del canal HORECA de hostelería, restauración y catering. En total participarán en esta acción 46 empresas.
De este modo, más de una decena de importadores del canal HORECA de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México mantendrán entrevistas con las empresas gallegas participantes, que podrán darles a conocer los productos más novedosos de la gastronomía gallega.
 
Espacio InnoFórum
Fórum Gastronómico A Coruña reconocerá también la innovación en la gastronomía a través de los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa. Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Los productos participantes deben haberse presentado al mercado en los 12 meses anteriores a la edición del Fórum Gastronómico y solo pueden optar a ellos empresas expositoras del Fórum. Se han presentado un total de 35 productos, que pone de manifiesto el éxito de la iniciativa, y que estarán expuestos en unas vitrinas en ExpoCoruña durante los días de Fórum convirtiéndose en un escaparate de las novedades presentes en el espacio ferial. Un jurado formado por especialistas de distintos ámbitos será el encargado de dictaminar los premios que se entregarán el domingo 12 de marzo a las 17.15 en el Auditorio de Fórum Gastronómico.
 
Fórum Gastronómico A Coruña cuenta con el apoyo del Concello de A Coruña, Deputación da Coruña y Coruña Turismo además de Estrella Galicia como patrocinador principal. También son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiroá y Electrolux, entre otros. 
 

Premios y concursos en Fórum Gastronómico A Coruña 2017

En el marco de Fórum Gastronómico A Coruña se celebrarán los Premios InnoFórum, los Picadillo, el Cociñeiro Novo 2017 y el Concurso de Pulpeiras/os

 

Del 12 al 14 de marzo ExpoCoruña vivirá una nueva edición de Fórum Gastronómico y una vez más, además de un intenso programa de actividades y un gran espacio ferial, también contará con distintos premios y concursos.
 
Cociñeiro Novo 2017
El Fórum Gastronómico y La Voz de Galicia organizan el premio Cociñeiro Novo 2017 que reconoce la labor de los cocineros emergentes que utilizan producto de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas; colaboran conjuntamente con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores.
Los finalistas son Adrián Felípez (Miga, A Coruña), Carlos Pérez (Hokuto, A Coruña) Jorge Gago (A Maceta, Santiago), Dani López (Camiño do Inglés, Ferrol) y Álvaro Fuentes (Taberna Meloxeira, O Grove).
A través del portal web de La Voz de Galicia se podrá votar a los distintos candidatos hasta el día 8 de marzo. La entrega de premios tendrá lugar el domingo 12 de marzo, primera jornada del Fórum Gastronómico, en el Auditorio a las 16.30h. Cada uno de ellos elaborará una receta en directo. Un jurado de expertos del sector ha sido el encargado de seleccionar a los cinco candidatos. El Cociñeiro Novo 2017 será escogido mediante votación popular.

 
 
Premios Picadillo
El lunes 13 de marzo a las 16.00h será el turno de los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega.
Los premiados son: en categoría de Cociña, Manicha Bermúdez (La Taberna de Rotilio, Sanxenxo); en Sala, César Gallego (A Coruña); en Vino, Raúl Pérez (enólogo), en categoría de Productor, César Bonilla (Bonilla a la vista, A Coruña) y en Difusión, la escritora Fina Casalderrey (Pontevedra).
 
Premios InnoFórum
Los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa, son un reconocimiento a la innovación en la gastronomía. Los productos concursantes deben haberse presentado al mercado en los 12 meses anteriores a la edición del Fórum Gastronómico y solo pueden optar a ellos empresas expositoras del Fórum.
Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Los productos inscritos estarán expuestos en unas vitrinas en ExpoCoruña durante los días de Fórum.
Un jurado formado por especialistas de distintos ámbitos será el encargado de dictaminar los premios que se entregarán el domingo 12 de marzo a las 17.15 en el Auditorio de Fórum Gastronómico.
 
Concurso de Pulpeiras/os 
El Concurso de Pulpeiras/os premiará una vez más la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira. Está dotado con tres premios y abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo. Se celebrará el domingo 12 de marzo a las 18.00h en el Agora de Fórum Gastronómico.

El Fórum Gastronómico de A Coruña vive una última jornada de éxito

La última jornada del Fórum ha comenzado con la visita del Presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo quien ha recorrido el recinto acompañado de Carlos Negreira, alcalde de A Coruña, entre otras autoridades, además de los directores del Fórum Gastronómico, Pep Palau y Jaume von Arend.

Grandes ponentes como Iván Domínguez (Alborada),  Abel Álvarez(Güeyu Mar), Javier Olleros (Culler de Pau), Diego López (La Molinera), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), el francés Alexandre Couillon (La Marine) o Diego Gallegos (Sollo) han sido los protagonistas de los talleres de este martes.

Porto ha sido territorio invitado de esta cita y profesionales lusos han mostrado su cocina y productos en el evento; este martes ha sido el caso de Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) quienes han realizado una sesión sobre la cocina portuguesa en el Auditorio. En este mismo espacio también han tenido lugar dos espectaculares sesiones a cargo de los gallegos Xosé Cannas y Yayo Daporta.

El Fórum Vino, por su parte, ha contado con la cata magistral realizada por Luis Paadín sobre vinos espumosos.

Esta segunda edición de Fórum Gastronómico Coruña ha superado con creces las expectativas de la organización. Mañana miércoles será el momento de hacer el balance definitivo.

A Coruña se vuelca con la primera jornada del Fórum Gastronómico

El éxito de público y la calidad en las sesiones marcan las primeras horas de la gran cita con la gastronomía que se alarga hasta el miércoles 17 de marzo en ExpoCoruña

La segunda edición del Fórum Gastronómico de A Coruña ya está en marcha. El público profesional y gourmet ha vuelto a respaldar esta cita y tanto los talleres, como el auditorio y la feria profesional ubicados en ExpoCoruña han estado repletos. También ha sido un rotundo éxito el espacio Cook Trends, apuesta por las últimas tendencias en restauración, al que han asistido numerosos visitantes durante todo el día.

Este domingo ha tenido lugar la inauguración oficial que ha contado con la presencia de Carlos Negreira, alcalde de A Coruña; Diego Calvo, presidente de la Deputación de A Coruña; Nava Castro, directora Turismo de Galicia; Manel Perez Piñón, responsable de trade marketing de Estrella Galicia, patrocinador principal; Pep Palau y Jaume Von Arend, directores de Fórum Gastronómico, entre otros.

El ganador de Top Chef David García(Grupo TO [+]) e Inés Abril (Maruja Limón); Dani Lechuga (Caldeni); los portugueses Luis Américo (Cantina 32) y Rui Falcao; Andrés Médici(Osushi); Cristina Alcalá (Easy to drink); el japonés Shinya Fukumoto(Ca´Sento), con una intervención sobre la oreja de mar en la cocina japonesa; y el coruñés Luís Veira (Árbore da Veira) han sido algunos de los protagonistas de la jornada.

Se han desvelado los ganadores de distintos concursos. Gorka Rodríguez(Pulpería de Melide, A Coruña) ha sido proclamado Cociñeiro do Ano 2015, quien competía con María Varela (A Parada das Bestas, Palas de Rei); Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, Pontevedra); Nacho Rodríguez (Gastromanía, Ribeira); y Alberto Lareo (Manso, Santiago).

En el Concurso de Pulpeiros/as se impuso Francisco Gómez González(O Carballiño); el segundo lugar fue para José Rodríguez (Vedra) y el tercero para Rogelio Louredo Lorenzo (O Carballiño). También participaron Miguel Ojea Migues (Vigo), Manuel Díaz Pardo (O Corgo); Adriano Cubelos (Ponferrada) y Francisco Javier Potel (Pontecesures).

En el concurso Fórum Tapas, Hotel Attica 21 logró el premio “Tapa Fórum del público” además del premio del jurado. O Cabo se llevó el premio “Beer Master”, al local más valorado por el público; y Boca Negra recibió el premio del jurado “Hijos de Rivera” a la tapa que mejor marida con cerveza. También se entregaron los premios del II Concurso Cociñeiro Junior Escuela Álvaro Cunqueiro-Fórum Gastronómico. Estas actividades están englobadas en el Fórum Ciudad, programa paralelo que continúa dinamizando A Coruña a través de la gastronomía hasta la finalización del Fórum.

Actividades como las sesiones de Fórum Niños a cargo de Emil Samper(MasterChef 2) y Pablo Fernández (Escuela Hostelería Álvaro Cunqueiro) también han despertado un enorme interés entre todos los públicos.


Programa para lunes 16 de marzo

Carnes, parrillas y pescados tendrán mucha presencia en la segunda jornada del Fórum Gastronómico.

Iniciará las actividades el francés Yves-Marie Bourdonec (Le Bourdonec) con un taller sobre las mejores razas de vacuno y la maduración de la carne. Tras él llegarán Aitor Arregui (Elkano) que se centrará en la parrilla estilo Getaria; Marcos Morán (Casa Gerardo), con su sesión en el Auditorio sobre cocina contemporánea asturiana; Diego Guerrero (DSTAgE) acercándose a la interacción con el cliente; la terna formada por Roberto Ruiz, Luis Mari Uranga y Joxe Miguel Zendoia, con un taller sobre el pescado en la parrilla oriotarra; Francis Paniego(El Portal de Echaurren) con una sesión sobre la inspiración y el universo creativo; y Paco Morales, con su taller sobre cocina andalusí contemporánea.

Ya por la tarde, llegarán al Auditorio del Fórum dos de las sesiones más esperadas, que compaginan gastronomía y viajes: la de Pepe Sollay el colofón con Jordi Roca (El Celler de Can Roca) sobre los viajes que inspiran la cocina del Celler. También destacarán los talleres del portugués Pedro Lemos, sobre pescados; Lucía Freitas (A Tafona), con centro en la huerta y el chocolate en la cocina dulce; Diego Fernández (Regueiro), acercándose a fondos salsas y emulsiones; y Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño), quien partirá de los vinos atlánticos y sus armonías.

Mañana también se desvelará el ganador del concurso de tiraje de Estrella Galicia y los galardonados con los Premios Picadillo.

Miguel Mosteiro, miembro de Galicia Gastro, participará con un FoodTruck en Forum Gastronómico.

Miguel Mosteiro, miembro de Galicia Gastro, participará con un Food Truck en Forum Gastronómico en Coruña, donde se podrán degustar las siguientes recetas:

- Capuccino de verduras.

- Ensalada Cruch con vinagreta de frutos secos y Gotas de Abril.

- Tempura de verduritas y algas.

- Pak-choi, ahumados caseros y aliño asiático.

- Carpaccio de ternera cachena, brotes y aceite Picual.

Fórum Gastronómico 2015, del 15 al 17 de Marzo, Coruña se convierte en la capital de la gastronomía del norte de España

 

Los mejores chefs, una gran feria o el espacio Cook Trends aguardan a profesionales y gourmets en ExpoCoruña, del domingo 15 al martes 17 de marzo

El Fórum Gastronómico Coruña 2015 ya está preparado. Del domingo 15 al martes 17 la ciudad acogerá la quinta edición en Galicia, y segunda en A Coruña. Público profesional y gourmet se darán cita en ExpoCoruña que abrirá sus puertas de 10 de la mañana a 8 de la tarde.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático de esta edición además de sesiones dedicadas a la cocina dulce y al vino. Algunos de los protagonistas serán Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Alexandre Coullion (La Marine), Javier Olleros (Culler de Pau), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante), Diego Gallegos (Sollo), Diego López (La Molinera), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), David García (ganador de TopChef 2 y Grupo To[+]) con Inés Abril (Maruja Limón), o Abel Álvarez (Güeyu Mar), entre otros.

El Fórum también contará con la presencia de chefs procedentes de la región de Porto, territorio invitado, como Dalila y Renato Cunha (Ferrugem), Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos) y Luis Américo (Mesa). Además de sesiones de temática especializada como las de cocina japonesa de  Andrés Médici (Osushi) y el japonés Shinya Fukumoto (Ca’Sento); y las de carne con Yves-Marie Le Bourdonnec y Dani Lechuga (Caldeni).  Asimismo también destacan las sesiones de FórumVino con Cristina Alcalá, Luís Paadín o Rui Falcão. Los más pequeños contarán con talleres didácticos, el domingo, a cargo de Emil Samper (MasterChef2) y Pablo Fernández (Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro).

La feria profesional del Fórum permitirá aproximarse de un modo global al sector. Alrededor de 600 marcas y 125 expositores se darán cita en una superficie ampliada a 6.000 metros cuadrados, con un crecimiento de un 45% respecto el año pasado. Algunas de las marcas han preparado sus propias actividades que se desarrollaran durante la feria, lo que supone un atractivo extra para la cita. La feria del Fórum crece, año en año, en espacio y en calidad y la internacionalización es una de las novedades de esta edición; una delegación portuguesa nutrirá el espacio de Porto, ciudad invitada, con sus célebres vinos en cabeza, mientras un buen número de empresas venidas de Italia aportarán lo mejor de la cocina italiana.

Una de las novedades del espacio ferial es Cook Trends, espacio estrenado en la edición 2014 de Barcelona. En una especie de ágora de la comida de calle, el visitante puede encontar su producto preferido o puede construir un menú completo a partir de formatos de restauración que están hoy en expansión en el mundo. Desde la cocina sobre ruedas de los Food trucks hasta unos sencillos puestos de comida tradicional callejera, pasando por la cocina verde, los ceviches peruanos o la comida mexicana. Cook Trends quiere convertirse en un reflejo de algunas de las tendencias en pleno desarrollo actualmente en el mundo. El visitante podrá probar distintas propuestas adquiriendo tickets de degustación, tickets que también permitirán probar otros productos delicatesen, quesos, mermeladas o conservas, entre otros, en la zona de Ultramarinos.

El Fórum Gastronómico Coruña 2015 también acogerá distintos certámenes. Se entregarán los Premios Picadillo y el Premio al Cociñeiro do Ano y se celebrarán el V Concurso de Pulpeiras/os, el II Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza organizado por Estrella Galicia, patrocinador del Fórum, entre otros.

 

Fórum Ciudad

Hasta el domingo,  A Coruña sigue disfrutando con el programa Fórum Ciudad, que se está desarrollando con éxito y ha agotado las entradas para varias de sus actividades.

El Hotel Attica 21 acogerá mañana jueves 12 la Cena Colectiva “Saborea Coruña”. Una ocasión única para probar las propuestas de siete chefs coruñeses: Alborada (Iván Domínguez), Attica 21 (Diego Bello), Bocanegra (Pablo Pizarro), Culuca Cociña Bar (Chisco Jiménez), Doriel (Ariel Mendizábal), Pablo Gallego (Pablo Gallego) y Vinoteca Jaleo (Ángeles Marzoa).

El Cook Trends se estrenará en la zona del Obelisco mañana jueves 12, donde seguirá el  viernes 13 y el sábado 14 para trasladarse luego en ExpoCoruña los días 15, 16 y 17.

Los coruñeses y visitantes también pueden participar en el Fórum Tapas, propuesta en la que bares y restaurantes ofrecen una creación original hasta el 14 de marzo, o probar algunos de los menús realizados para la ocasión con Plato & Vino y Menús  Saborea Coruña que se alargan, respectivamente, hasta el 17 y 14 de marzo.

El domingo 15 de marzo llegará 2 ciudades 4 manos, donde restaurantes coruñeses abrirán sus puertas a jóvenes cocineros compostelanos. Mano a mano, ofrecerán creaciones conjuntas. Además, el Fórum Ciudad cuenta con Sesiones Vermut amenizadas por grupos musicales; y con catas y talleres para descubrir y disfrutar con los mejores productos en espacios Fórum de toda A Coruña.

Fórum Gastronómico Coruña 2015 cuenta con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de A Coruña, Deputación de A Coruña y Coruña Turismo. El patrocinador principal es Estrella Galicia además de otros patrocinadores como Cabreiroá, Unilever Food Solutions y Electrolux. También cuenta con numerosos colaboradores, patrocinadores técnicos y un medio oficial. 

 

 

Los niños y jóvenes coruñeses vuelven a cocinar con el Concurso Escuela Álvaro Cunqueiro “Cociñeiro Junior” Fórum Gastronómico Coruña 2015

La inscripción para esta cita del Fórum Ciudad está abierta hasta el 20 de febrero, en ella pueden participar concursantes de entre 8 y 16 años  

Los niños y jóvenes coruñeses de entre 8 y 16 años vuelven a ser los protagonistas del  Concurso Escuela Álvaro Cunqueiro ‘Cociñeiro Junior’ Fórum Gastronómico, que llega a su segunda edición.

Se trata de una actividad convocada desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, con la colaboración de Fórum Gastronómico y organizada a través de los Centros Cívicos coruñeses en el marco del programa Fórum Ciudad el cual dinamizará A Coruña a través de la gastronomía antes y durante la celebración del evento, que se celebrará del 15 al 17 de marzo.

Los participantes en el Concurso Escuela Álvaro Cunqueiro ‘Cociñeiro Junior’ Fórum Gastronómico cocinarán un plato a base de verduras, uno solo por concursante, y estarán englobados en dos categorías según su edad: entre 8 y 12; y entre 13 y 16 años. En una primera fase cocinarán ellos mismos en sus casas y deberán enviar la receta e imágenes de su elaboración y del plato completado por correo electrónico, hasta el viernes 20 de febrero. Un jurado profesional seleccionará  12 participantes por categoría en esta primera fase, 24 en total, en base a la originalidad, proceso de elaboración e ingredientes empleados en los platos.

La mañana del sábado 28 de febrero los 24 seleccionados acudirán a la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña donde explicarán su receta y  elaborarán 2 recetas inéditas, siguiendo las indicaciones de  profesores de la Escuela. Por la tarde, tendrá lugar la tercera fase y final del concurso cuando 12 finalistas, 6 por categoría, deberán realizar en directo la receta presentada.  Los 3 ganadores en cada categoría recibirán un trofeo y diploma acreditativo. El acto de entrega tendrá lugar el domingo, 15 de marzo de 2015, a las 16.00 horas en el Auditorio del Fórum Gastronómico Coruña 2015.
Los 6 ganadores disfrutarán de una sesión en el Fórum Niños el domingo 15 de marzo en el recinto ExpoCoruña. El taller será impartido por Emil Samper, concursante de la segunda edición de Master Chef España.

El resto de actividades del Fórum Ciudad se presentará próximamente.

Las inscripciones para las actividades del Fórum Gastronómico ya están abiertas y se pueden realizar a través de www.forumcoruna.com.