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- El cocinero del restaurante Culuca es uno de los prestigiosos chefs que participan en el proyecto ‘Maridaje Inverso’ de Magma de Cabreiroá
- Las cualidades organolépticas de esta exclusiva agua de aguja, que nace en el Manantial de Cabreiroá en Verín, han inspirado este aperitivo frío basado en el famoso cóctel Gin Fizz
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Puedes ver la receta en vídeo en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/
watch?v=iOj0W4GYlyM
A Coruña, 11 de diciembre.-
Magma de Cabreiroá, el agua de origen magmático de Hijos de Rivera, ha
puesto en marcha
un original proyecto gastronómico bautizado como ‘Maridaje Inverso’,
por el cual prestigiosos chefs de alta cocina crean sus recetas teniendo
en cuenta las características organolépticas de esta agua de aguja tan
exclusiva.
Así, invirtiendo el proceso de cocina habitual, diferentes autores han elaborado sus creaciones teniendo en cuenta
la explosión de
sensaciones que produce Magma de Cabreiroá, dando así lugar a unas
disruptivas propuestas que complementan a la perfección esta agua de
finas burbujas y cualidades únicas.
Magma
es un producto genuino, formado por la combinación de la orografía y la
lluvia, mediante un proceso de filtrado en la tierra que dura más de
200 años. El agua desciende por
sucesivas capas de granito, alcanza los 100ºC y se mezcla con el gas
carbónico que escapa del magma terrestre de la falla de Regua Verín,
adquiriendo sus finas burbujas de gas carbónico natural para, tras un
segundo proceso de filtrado, extraerse a 150 metros
de profundidad. Esta transformación natural dota a esta agua de
Cabreiroá de unas cualidades únicas que, gracias a su envase de aluminio
opaco, permanecen protegidas de cualquier interacción lumínica e
intactas hasta el momento de su degustación.