Vila de Cruces convírtese o 21 de Decembro no epicentro do Galo de Mos de Curral en Galicia cunha xornada ecogastronómica





A FEIRA
A FEIRA DE NADAL DO GALO DE MOS DE CURRAL DE VILA DE CRUCES vense celebrando dende hai 15 anos, para facilitar aos consumidores a compra dos seus galos e galiñas de Mos de Curral, raza autóctona galega, de cara ás celebracións gastronómicas das festas do Nadal. 
Esta feira complementa a Feira do Galo de Curral de Vila de Cruces, declarada Festa de Interese Turístico de Galicia, e que no verán de 2015 celebrará á súa XXII edición.
A partir das 11 horas abriráse ao público un posto de venta do Galo de Mos de Curral na Praza de Abastos de Vila de Cruces, abastecido por productores da comarca, que podrá a disposición dos asistentes decenas de exemplares.

O GALO DE MOS DE CURRAL DE VILA DE CRUCES
O Galo de Mos de Curral de Vila de Cruces é un producto de alta calidade. O seu segredo baséase en que os galos son alimentados de maneira totalmente natural con cereais durante un mínimo de nove meses, aínda que alcanza a súa plenitude aos doce. Chegado ese momento, sacrifícase e cocíñase de maneira tradicional.
Pertence á Rede Europea de Patrimonio Gastronómico grazas á grande calidade da súa carne, con moi pouca graxa, un sabor intenso e unha textura firme.

PROGRAMA DO 21 DE DECEMBRO
11 horas.-   Apertura da venta ao público de Galos de Mos de Curral. Lugar: interior da Praza de Abastos.
Apertura da II Exposición Nacional
de Razas Autóctonas
con máis de 150 aves. Lugar: Praza da Igrexa
12 horas.- I Xornada Culinaria de Ecogastronomía. Lugar: Praza do Concello.

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#pescadoartesanal achégase aos máis pequenos de Portonovo


A Plataforma  'pescadoartesanal.com' achégase aos máis pequenos


'Taller de Cociña Divertida' para nenos en Portonovo
o 3 de Decembro ás 11:00h


Programa de Dinamización de pescadoartesanal.com, promovido polo Grupo Acción Costeira de Pontevedra, por iniciativa das Confrarías de Pescadores, achégase aos mais pequenos a través dun taller de cociña dirixido en exclusiva para eles.

mércores 3 de Decembro ás 11:00 horas na Praza de Abastos e no Edificio Multiusos de Portonovo organizaremos para 30 alumnos de 9 anos do Colexio CEIP Portonovo un “Taller de Cociña Divertida para Nenos”.

A través desta iniciativa pescadoartesanal.com pretende dar a coñecer aos máis pequenos a actividade da pesca artesanal e o funcionamento das prazas de abastos, ademais de fomentar o consumo de peixe local.

Durante a actividade os nenos poderán:
  • Visitar os postos da praza de abastos para que coñezan o peixe local.
  • Recibir unha breve explicación dos tipos de peixe que hai nas nosas rías e recoñecemento das especies que ese día haxa na praza.
  • Elaborarán dúas receitas co peixe local que haxa ese día na praza de abastos. 
Deste xeito, aprenderán a comer peixe de forma divertida usando para iso ingredientes que o fagan máis atractivo. En concreto, cociñarán as seguintes receitas:
  • Empanadilla de peixe do día.
  • Cruxinte de peixe do día.
Como non pode ser de outra maneira, os peixe consumido durante o taller adquirirase na Praza de Abastos de Portonovo, fomentando así a compra dos nosos produtos nas nosas prazas de abast
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Un Pepe Solla en estado puro elabora doce gastropropuestas para “Torre de Nuñez”




El recetario se presenta este miércoles en el Hostal dos ReisCatólicos de Santiago de Compostela a las 12:00h

De la colaboración entre un chef con Estrella Michelín y una empresa de
embutidos ha surgido un recetario exclusivo. El reconocido cocinero Pepe Solla
y la empresa gallega “Torre de Núñez” han fusionado tradición y modernidad a
través de doce gastropropuestas en las que el embutido es el protagonista.
Todas ellas se recogen en un recetario que será presentado este miércoles día
3 de dicembre, a las 12:00h, en el Salón Real del Hostal dos Reis Católicos de
Santiago de Compostela.

Cada una de las recetas está pensada para cada uno de los meses del
año: “Arroz cremoso de setas y bacon”, “Crema de calabaza con chorizo y
queso”, “Ensaladilla rabiosa con jamón cocido”, “Dim-Sum de botelo y salsa
agridulce”, “Fajita de nabo y lacón”, “Bocara de chori-queso”,  etc.  En ellas,
Solla ha unido el planteamiento más tradicional de la cocina gallega con la
vanguardia a la que nos tiene acostumbrados consiguiendo unas propuestas
de fácil elaboración que cualquiera puede realizar en su casa. El embutido de
alta calidad y la creatividad del chef, han permitido guiños a la cocina
internacional sin escaparse de la esencia de la tradición.

Exaltación de productos gallegos
Las “12 gastropropuestas” de Pepe Solla y Torre de Núñez, supone un
paso más en la exaltación, reconocimiento y promoción de los productos
gallegos de calidad, de los que esta empresa lucense, avalada por Galicia
Calidade, es una buena representante desde más de 40 años. 
Este ambicioso proyecto gastronómico arrancó hace unos meses con la
intención de ser el inicio de una colaboración más extensa entre el prestigioso
chef y la empresa cárnica.


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Talleres de Cocina divertida para niños


Talleres de Cocina divertida para niños


El Programa de Dinamización de Pescadoartesanal.com, promovido por el Grupo Acción Costera de Pontevedra, por iniciativa de las Cofradías de Pescadores, se acerca a los mas pequeños a través de un taller de cocina dirigido en exclusiva para ellos.
El miércoles 26 de Noviembre en la Plaza de Abastos de Marín organizaremos para 30 alumnos de 9 años del Colegio Carballal uno ‘Taller de Cocina Divertida para Niños’.
A través de esta iniciativa pescadoartesanal.com pretende dar a conocer a los más pequeños la actividad de la pesca artesanal y el funcionamiento de las plazas de abastos, además defomentar el consumo de pescado local.
Durante la actividad los niños podrán:
  • Visitar los puestos de la plaza de abastos para que conozcan el pescado local.
  • Recibir una breve explicación de los tipos de pescado que hay en nuestras rías y reconocimiento de las especies que ese día haya en la plaza.
  • Elaborarán dos recetas con el pescado local que haya ese día en la plaza de abastos.
De este modo, aprenderán a comer pescado de forma divertida usando para eso ingredientes que lo hagan más atractivo. En concreto, cocinarán las siguientes recetas:
  • Empanadilla de pescado del día.
  • Crujiente de pescado del día.
Como no puede ser de otra manera, los pescado consumido durante el taller se adquirirá en la Plaza de Abastos de Marín, fomentando así la compra de nuestros productos en nuestras plazas de abastos.

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El Grupo Nove promociona en Barcelona la cocina gallega de Vanguardia en colaboración con Turismo de Galicia





Sus 20 integrantes cocinarán juntos en un showcooking donde los productos de Galicia serán los grandes protagonistas

Después del gran éxito de participación y de los excelentes resultados obtenidos por el Grupo Nove en los showcookings celebrados en Madrid y Santiago de Compostela en 2012 y 2013 respectivamente, sus 20 integrantes se desplazarán a Barcelona el próximo 24 de noviembre para celebrar un nuevo evento gastronómico en el que darán a conocer las últimas tendencias de la cocina gallega en la ciudad condal, en colaboración con Turismo de Galicia.

En un acto al que está previsto que asistan más de 250 personas, los chefs más destacados de Galicia realizarán diversas creaciones en las que se reinterpretarán recetas tradicionales y que tienen el producto gallego como gran protagonista. 

Entre otros platos, se podrán degustar raviolis de ternera gallega con ajo asado y pistachos; vieiras con calabacín, perlas de soja y migas crujientes; brandada de bacalao con ajada; cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea; anguilas do Ulla; canelones de galina piñeira;  lacón con grelos, etc. 

En resumen, una  oportunidad única para demostrar en uno de los principales destinos turísticos del país y ciudad de la que procede un gran número visitas a Galicia, la gran capacidad creativa e innovadora de la cocina gallega y el alto nivel de sus profesionales.
El Showcooking se celebrará en el World Trade Center de la ciudad condal y contará con la presencia de la directora general de Turismo de Galicia, Nava Castro, además de primeras figuras de la cocina catalana.

Grupo Nove
Grupo Nove es una asociación que reúne a 20 destacados cocineros gallegos, con 8 estrellas Michelín, y a 17 restaurantes y que tiene como objetivo difundir la cultura gastronómica de Galicia y dar mayor visibilidad a su cocina.  Nacida en 2003 de la mano de nueve (nove) chefs, hoy ya la integran 20 cocineros que defienden una cocina creativa, sencilla, emocional y elaborada con productos de calidad. De autor, de vanguardia y con raíces, confiando siempre en la excelencia de los productos del mar y la tierra de Galicia.
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Galicia Gastro participá en los #showcookingsdeCodáx de la bodega Martín Códax



 Ayer domingo 9 de noviembre se celebraba el Día Mundial del Enoturismo y en la Bodega Martín Códax de Cambados celebran los domingos del mes de noviembre una serie de showcookings y presentan su nuevo vino Vindel.




Galicia Gastro fué invitada a participar en el primero de los showcookings a cargo del cocinero Pepe Solla y a la visita a la bodega donde Maria Otero nos guió por las instalaciones y nos comentó porque nace esta bodega y el origen de los vinos que en ella se elaboran.





Las propuestas presentadas por Pepe Solla fueron maridadas por los vinos que se elaboran en esta bodega.

Foto de la Bodega Martín Códax
1. Ceviche cremoso de navajas y maíz. Marinado con Albariño Martín Codax 2013

2. Listado con sopa de tomate, aromáticas y kefir maridado con Albariño Martín Codax Lías 2011

3. Vieira green tallarin maridado con Albariño Organistrum 2012


4. Mero en salsa verde maridado con Albariño Martín Códax Vindel 2012






















5. El huevo frito que no freímos maridado con Albariño Martín Codax Gallaecia 2011


6. Tarta de Santiago maridada con el Licor Café .


Agradecer a la Bodega Martín Códax por su invitación a este showcooking que hemos disfrutado mucho. En su web podéis ver el resto de showcookings de este mes y anotaros en ellos.
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Galicia Gastro participa en #DesayunaGalicia


Galicia Gastro se une al proyecto Desayuna Galicía y que varios bloguers van a publicar el segundo lunes de cada mes. Marta, María e Inés son las creadoras de esta iniciativa.
Desayuna Galicia


Esta es nuestra aportación desde Galicia Gastro.

Opción1: Pastelería A Ponte ( Vilalonga - Sanxenxo -Pontevedra)

Desayuno clásico ya que en este local disponen de una amplia gama de bollería en esta ocasión me decante por un café con leche  y un croissant. El Bollo pequeño es de cortesía.


Precio desayuno: 2,10€
Local: no es muy grande pero acogedor, en la entrada tienen el despacho de pastelería y al fondo la cafetería. 
Situado en el edificio que esta junto la rotonda permite que sea fácil aparcar cerca. Abierto todos los días y al disponer de obrador siempre es fácil tomarse algo dulce con el café.


Nuestro compañero @Gastroypolítica se fue a desayunar a "El dulce de leche" y en su blog nos cuenta todos los detalles. Esta es la foto de su desayuno:


Tenéis todos los detalles en:  http://gastronomiaypolitica.blogspot.com.es/2014/11/desayunagalicia-en-el-dulce-de-leche.html

Podéis ver los demás desayunos en estos sitios y a las personas que han disfrutado de los mismos:



Marta
A Coruña
El Capricho de las conchiñas
María
Vigo
Matina Bazar
Inés Banet
Santiago
Costa Vella
Faustino Batallán
Barro, Meis, Pontevedra


El dulce de Leche Croissanteria
Pontevedra
C/. Peregrina, 42
María Tesouro
Ourense

Café Pacífico.
Pena Trevinca, 37
Ourense
Xavi presas
http://www.cocidotrip.com/
Lalin
A Lareira
MºJosé
http://laurelycanela.blogspot.com.es/
Ames y Teo

Pasteleria La Porteña
Bertamiráns
Con estas propuestas a quién no le apetece desayunar de nuevo???
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O turismo internacional acada en Galicia máximos históricos ao representar xa o 34,4% do conxunto da demanda
























  • O pasado mes a nosa Comunidade recibiu preto de 480 mil viaxeiros situando os niveis deste setembro nos máis elevados dos últimos anos

  • O turismo rural rexistrou no mes de setembro subas do 21,9% na cifra de viaxeiros e do 20,4% nas pernoitas

  • A directora de Turismo de Galicia e o presidente do Clúster de Turismo de Galicia asinaron esta mañá tres acordos a través dos cales se continúa promovendo a colaboración público-privada


O pasado mes de setembro marcou un máximo histórico na nosa Comunidade con preto de 480 mil viaxeiros e 960 mil pernoitas no conxunto da Comunidade. O dito mes, Galicia, rexistrou un incremento do volume de viaxeiros aloxados nos establecementos regrados do 10,2% e do 7,6% nas pernoitas, contabilizando máis de 955 mil. Este comportamento positivo da demanda regrada sitúa os niveis deste setembro nos máis elevados dos últimos anos.

En canto aos segmentos de mercado, o mercado nacional subiu no mes de setembro un 5% mentres que o internacional creceu nun 15,5%, ambas porcentaxes referidas ás pernoitas. Ambos segmentos presentaron resultados positivos en todas as tipoloxías de aloxamento. O turismo nacional subiu un 4,4% nos aloxamentos hoteleiros mentres que nos extrahoteleiros o incremento situouse no 8,8%. Pola súa banda, o internacional presentou crecementos do 16,7% no hoteleiro e do 5,6% no extrahoteleiro.

O turismo internacional acadou neste ano máximos históricos en Galicia no mes de setembro tanto en termos de volume, con preto de 165.000 viaxeiros e 260.000 pernoitas, como de peso no conxunto da demanda, representando xa o 34,4% dos viaxeiros aloxados e o 26,9% das pernoitas.

En setembro o 87,4% da demanda turística regrada correspondeu aos establecementos hoteleiros porcentaxe que inclúe tanto aos hoteis –que representan o 69,1%- como ás pensións –co 18,3% neste caso-. O 13% restante situouse no segmento extrahoteleiro, porcentaxe que neste caso reúne aos apartamentos turísticos –que representan o 2,8% da demanda total-, aos cámpings –co 6,2%- e aos establecementos de turismo rural –que supoñen o 3,6% neste caso-.

En canto aos niveis de demanda turística neste mes de setembro, no segmento hoteleiro incrementouse nun 7,6% -porcentaxe que subiu ao 21,3% no caso das pensións- mentres que no extrahoteleiro a mellora foi do 8,1%. Neste senso, destaca o incremento rexistrado no segmento do turismo rural, con subas do 21,9% na cifra de viaxeiros e do 20,4% nas pernoitas.

En termos de ocupación observáronse incrementos xeneralizados no mes de setembro, sendo os establecementos de turismo rural os que amosaron o incremento máis acusado -de tres puntos porcentuais-.
No que refírese aos primeiros nove meses do ano, o volume de viaxeiros nos aloxamentos regrados incrementouse no 6,5% - con máis de 3,3 millóns- e as pernoitas subiron un 4,4% -superando os 7 millóns-.
Neste período de nove meses o turismo nacional incrementouse nun 3%, consecuencia dun maior volume de viaxeiros españois aloxados nos establecementos regrados de Galicia –incrementáronse nun 3,6% neste caso-. O turismo internacional presentou tamén un comportamento positivo superando nun 10% o volume de pernoitas do pasado ano e subindo nun 15,2% a súa cifra de viaxeiros aloxados. Esta mellora supuxo que o mercado internacional acadase no que vai de ano máximos históricos tanto de volumes –con algo mais de 900.000 viaxeiros e 1,5 millóns de pernoitas- como de peso no conxunto da demanda –representando xa o 27,2% dos viaxeiros e o 21,6% das pernoitas totais-.

O incremento da demanda nestes nove meses produciuse en todas as tipoloxías de aloxamento consideradas. No segmento hoteleiro o crecemento situouse no 3,9% e no extrahoteleiro a suba ascendeu ao 6,7%. No turismo rural rexistrouse o incremento de maior intensidade cun 19% en relación ao pasado ano.

Colaboración público–privada para acadar obxectivos comúns

A directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, e mais o presidente do Clúster de Turismo de Galicia, Francisco González, celebraron estes datos esta mañá nun encontro no que asinaron tres acordos a través dos cales continúa promovéndose a colaboración entre a Administración turística e o Clúster do sector para acadar obxectivos comúns.

Estes convenios de colaboración teñen a finalidade de impulsar o asociacionismo no sector turístico galego, implicar ao sector empresarial na promoción e comercialización de Galicia como destino turístico e implementar as liñas de actuación do Plan Integral de Turismo de Galicia conxuntamente.

A directora de Turismo de Galicia destacou, durante a rubrica de ditos acordos, que “é de vital importancia a profesionalidade e a adaptación ás actuais circunstancias a través do asociacionismo”. Neste senso, Nava Castro, engadiu “hoxe damos un paso mais no noso labor de continuar potenciando o asociacionismo e a creación de sinerxías para facer fronte ás transformacións que se están a producir neste sector e continuar sendo competitivos neste mercado altamente globalizado”.
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Los hermanos Cannas abrirán un amplio espacio gastronómico en el Museo de Pontevedra



La propuesta de los hermanos Cannas para el restaurante y la cafetería Sarmiento busca "trasladar los conceptos de la alta cocina al tapéo". Ambos hermanos apuestan por los productos locales como eje de la cocina del restaurante del Museo, que ofertará menús de temporada y otros, basados en sus exposiciones. También apuestan por una amplia variedad de ambientes y espacios, entre los que habrá un gastrobar, barra de vinos, tienda y aula-taller.
El objetivo es convertir al restaurante y al Museo en un lugar de encuentro de los pontenedreses y de los visitantes.

El Edificio Sarmiento del Museo de Pontevedra
Igual que ya hizo con sus colecciones y actividades, el Museo de Pontevedra rompe ahora con el concepto de la alta cocina como algo limitado a un público selecto para "abrirla a la sociedad en su conjunto". Así lo pusieron de manifiesto tanto los hermanos Cannas como el presidente de la Diputación de Pontevedra, D. Rafael Louzán en la visita que hicieron al Edificio Sarmiento, donde si situarán tanto la cafetería, como el restaurante del Museo, ambos gestionados por la empresa Pepe Vieira S.L.
En este sentido, Xoxé Cannas subralló que se trata de "trasladar los conceptos de la alta cocina al tapo", y conseguir que "la cocina de innovación y de vanguardia dejen de ser un coto exclusivo para que todo el mundo pueda disfrutar de estas creaciones culinarias" algo"que ya es habitual con el arte". Según afirmó, "no se trata de repetir" la cocina del Restaurante Pepe Vieira sino que se trata de un nuevo concepto para hacer una propuesta culinaria "asequible y al alcance de todos los públicos". Añadió que ello es un reto, porque la ciudad de Pontevedra cuenta con "un elevado nivel gastronómico, y que es un referente en Galicia, tanto en la oferta como en la demanda, por tener un público muy exigente".
La propuesta de los hermanos Cannas incluye un restaurante, el gastrobar, la barra de vinos, una tienda y un aula formativa, apostando por los productos del campo y de las lonjas gallegas como eje central de su cocina.

Concepto Eat&Go
Bajo el concepto Eat&Go, el restaurante del Museo se presenta como "un restaurante agil y versátil, adaptado al cliente y a su vida, y donde se podrá disfrutar de una comida tradicional actualizada, en un espacio elegante y actual". Con una carta basada en los productos de la Plaza de Abastos de Pontevedra, en la cual los hermanos Cannas conciben al nuevo restaurante como "elemento motor de una gastronomía local cuidada", pero que al mismo tiempo busca que el Museo cobre vida también en la cocina. Así, se incluirán tres modelos de menú: menús de temporada, que variarán en función de los productos propios de cada estación del año; los menús temáticos, centrados en las exposiciones temporales del Museo, y un Menú Castelao, "en homenaje a la cultura culinaria Gallega", y a los fundadores del propio Museo.

La Cafetería y la terraza como epicentro de la vida local
Por su parte, la cafetería y la terraza se organizan en diferentes espacios, de forma tal que no solo se pueda tomar un café, un licor o unas tapas, sino que sirva de "epicentro de la vida social y cultural de Pontevedra".
El espacio principal será el destinado a un Tapas Bar o Gastrobar, con una amplia linea de tapas frías y calientes de marcado sabor gallego, centradas en los productos del mercado de abastos local y pensadas para compartir, para disfrutar en grupo. "Apostamos por un tapeo creativo", apunto Xoxé Cannas.
Otra pequeña área se convertirá en una barra de vinos, un verdadero escaparate de los mejores vinos de las Rías Baixas, pero tamboén del resto de Galicia. Y para los que no gusten del vino, tambien la cerveza será servida, ademas de otras bebidas sin alcohol. La Terraza será un restaurante informal y de ambiente relajado.
Y para los visitantes que quieran llevar para su tierra lo mejor de los productos de Pontevedra y su provincia,  la oferta presentada por los hermanos Cannas para el Museo, incluye la apertura de una tienda que "recupera la esencia de los ultramarinos de siempre" y donde, "además de tomar un vino o un aperitivo, se podrán comprar regalos gastronómicos, como conservas Gallegas, vinos, quesos licores miel, etc."

Difusión y creatividad
Mas allá de estos espacios, la oferta del restaurante y de la cafetería del Museo se completan con un Aula con la que Xosé y Xoan Cannas pretenden hacer llegar la gastronomía y la enología a los vecinos y visitantes de Pontevedra.
Finalmente, el espacio destinado a explotación hostelera de la tercera planta del sexto Edificio, se concibe como un área multifuncional, equipada para el descanso de los visitantes (con sofas, zonas de lectura y mas) pero también para acoger diferentes eventos que van, desde catas de vinos, hasta reuniones de trabajo, tertulias culturales, etc.

Cocina de prestigio
Los hermanos Cannas son propietarios del restaurante Pepe Vieira, que desde su fundación en el año 2.000, recibió prestigiosos premios como la concesión de una estrella en la Guía Michelin y los dos Soles recibidos de la Guía Repsol. En este tiempo, se convirtieron en una referencia de la gastronomía Gallega y Nacional, habiendo Xoxé, el chef, recibido el reconocimiento de Restaurante Revelación en el año 2003 en Madrid Fusión, mientras Xoán, el sumiller, fue proclamado en 2004 como Nariz de Oro, siendo desde 2012 el Presidente del Instituto Gallego del Vino.

Por la amplitud de su planteamiento, por la categoría de las personas que lo encabezan, por la calidad de la despensa gallega, por el arte y el conocimiento que atesoran las personas que forman parte de este proyecto, creo que se puede afirmar que Pontevedra va camino de ser reconocida como uno de los baluartes de la cocina gallega, lo que se merece , dado el esfuerzo que están haciendo sus hosteleros en llevarla a lo mas alto. La acertada visión de los responsables de la Diputación de aunar una vez mas la gastronomía y el arte, El Restaurante Pepe Vieira y el Museo de Pontevedra, es una sinergia, una suma de fuerzas que seguro atraerán a ambos numerosos visitantes de Pontevedra, del resto de Galicia, así como otros nacionales y extranjeros.

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A Vosa Taberna gaña os premios do público e xurado profesional no III #CotobadeenTapas



Na xornada de onte sábado, o salón de plenos do Concello de Cotobade acolleu a entrega dos premios da III edición de #CotobadeenTapas, que tivo lugar o pasado mes de setembro.

Os premios entregados foron os da #SelfieTapa, que acadou Arturo Casal cunha foto con máis Me Gustas no facebook de "Cotobade en Festas" e que recibiu un Bono por valor de 20€ a gastar no establecemento ó que pertence a tapa da foto gañadora!!! Con íste concurso preténdíase achegar a xente máis xoven ós establecementos da zona aproveitando a importancia das novas tecnoloxias. Tamén gracias á colaboración de Bodegas Fermenta, o gañador recibiu como agasallo un pack de varias cervexas artesanas desta empresa que ten situadas as súas instalacións en Mourente, Pontevedra


No apartado dos premios a locais que foron entregados polo alcade de Cotobade, Jorge Cubela, os outorgados polo público foron en 3º lugar para Café-Bar A Chan, en 2º lugar para Casa Blanco e acadou o primeiro posto A Vosa Taberna. Por parte do xurado profesional composto polos membros de Galicia Gastro, A Vosa Taberna, tamén foi a merecedora deste premio profesional do III #CotobadeenTapas.


 O grupo de bloggers Galicia Gastro, que fixeron de xurado profesional, elixiron a tapa que máis lle gustou baseándose na creatividade, no sabor, ou na presentación entre outras cualidades. O grupo que desta volta contou como Presidente do xurado con Miguel Mosteiro, chef do Restaurante Chicolino e de IN9 Eventos, tamén está formado por Luis Domenech autor do blog <La Buena Pitanza>; a blogger gastronómica e cociñeira Rocio Garrido <La Cocina de Mi Abuelo> e autora do libro "Cociñando coas Razas"; José Crusat, experto en viños, bodeguero e blogger do <Del Comercio y Del Bebercio>; o fotógrafo e blogger Xoan Arco da Vella de <O Paraiso Existe ven ao Morrazo>; Faustino Batallán representando ao blog @GastroyPolitica; Mark Auchincloss guía turístico e blogger do portal <My Destination Galicia>; e Nicolás Varela, experto en marketing dixital.
 
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111 empresas e profesionais optan a deseñar a imaxe de marca dos escumosos das Rías Baixas.




O gañador do concurso percibirá 5.000 euros de premio
·        Rafael Louzán amosouse confiado en que os escumosos Denominación de Orixe teñan novo nome este mesmo ano
·        A nova marca dotará aos viños escumosos dunha identidade propia, acorde co prestixio e a calidade dos produtos da DO
O concurso de ideas para dar nome e imaxe aos escumosos das Rías Baixas pechou na tarde de onte o seu prazo de presentación de propostas cun éxito notable. Á espera aínda das propostas que cheguen por correo, son xa 111 as empresas e profesionais que enviaron á Deputación as súas ideas para ser os autores da denominación coa que se comercializarán os viños escumosos da Denominación de Orixe.
Así o anunciou esta mañá o presidente da Deputación, Rafael Louzán, na rolda de prensa posterior á Xunta de Goberno, na que recalcou que esta “feliz iniciativa” permitiralle aos viños da D.O. contar cunha nova denominación “neste mesmo ano”.
O concurso espertou un notable interese non só dentro da provincia, senón a nivel nacional. De feito, foron numerosas as chamadas recibidas desde diferentes provincias de España, como Castellón, Madrid ou Vizcaia, entre outras, para interesarse en participar no certame.
Agora procederase á convocatoria do xurado para a avaliación de cada unha das propostas presentadas e seleccionar ao gañador, que recibirá un premio de 5.000 euros.
Identidade propia
A convocatoria deste concurso de ideas, promovido pola Deputación de Pontevedra e a Denominación de Orixe Rías Baixas, dotará aos viños escumosos dunha identidade propia, acorde co prestixio e a calidade de todos os produtos da DO.
Desta maneira, búscase tamén mellorar a comercialización dun produto que botou a andar fai dous anos e que está tendo unha excelente acollida, pero que na actualidade se comercializa baixo un nome xenérico que dificulta a súa identificación no mercado.
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Viña Moraima inicia la vinificación experimental de la varietal Ratiño en colaboración con la Misión Biológica de Galicia




La cooperativa de Barro Viña Moraima ha comenzado un novedoso proyecto de vinificación experimental, de la variedad autóctona gallega recién identificada ratiño.
El año pasado, la Misión Biológica de Galicia, dependiente del CSIC y bajo la dirección de la Dra. Carmen Martínez, finalizó un interesante programa de catalogación de variedades de vid localizadas en Galicia y Asturias. Una de las novedades fue la identificación de la ratiño.
Cuando tuvieron conocimiento de esta noticia, varios cooperativistas, sabedores de la existencia de cepas de esta variedad en sus viñedos, se pusieron en contacto con el centro (situado en Salcedo, Pontevedra) para interesarse por la posibilidad de vinificar esta uva. Al no estar incluida en el Catálogo oficial de variedades autorizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se iniciaron los trámites correspondientes a fin de conseguir su inclusión en el listado; previa solicitud de las pertinentes autorizaciones a la Xunta de Galicia.
De estas primeras conversaciones, surgió una voluntad de colaboración por ambas partes que ha culminado en la realización de este proyecto.

Las cepas: Un tesoro enológico

Desde Viña Moraima se impulsó una búsqueda de cepas para alcanzar una producción mínima significativa, y los socios se encargaron de identificar otras cepas de ratiño sobre el terreno y localizar a sus propietarios. Tras la fructífera búsqueda, se localizaron en la zona de Barro en su gran mayoría, una decena de parcelas pertenecientes a ocho viticultores en las cuales identificaron pequeños grupos, de pocos ejemplares cada uno de ellos, de esta variedad.
Se trata de viñedos prefiloxéricos de los que algunos propietarios, vinculan su plantación con la construcción de las viviendas aledañas datadas en el siglo XVIII.

La vendimia

Dada la adscripción de Viña Moraima a la D.O. Rías Baixas, fue necesario solicitar consentimiento previo y autorización para la misma al Consello Regulador de esta Denominación de Origen, para la admisión de uva de una variedad no amparada, siendo ambos concedidos con la exigencia de la paralización del resto de la vendimia de albariño y caíño en la que estaba inmersa la bodega por esas fechas.
El día 26 de septiembre se vendimiaron de forma manual en cajas de 20 kg (como es habitual en esta cooperativa barrense) obteniendo 833 kg de uva ratiño; siendo levantada acta por el Servizo de Control da Calidade Agroalimentaria, dependiente de la Consellería do Medio Rural e do Mar.

Vinificación experimental

Para el diseño de la vinificación de ratiño, Cristina Yagüe y Roberto Taibo enólogos de Viña Moraima, ha comparado la caracterización ampelográfica y especialmente la anatómica de la variedad obtenidos del estudio de la Misión Biológica de Galicia, con los de una especie bien conocida por ella como es la albariño.
Para respetar al máximo las características naturales de la variedad, la fermentación se realizará de forma espontánea con la levadura autóctona presente en la uva.
Por su parte, la Misión Biológica va a realizar una caracterización aromática de mosto y de vino a partir de las muestras entregadas por Viña Moraima, y es que desde este Centro, se apuesta firmemente por la aptitud enológica de la variedad.
Es por tanto, un ambicioso proyecto para la pequeña cooperativa de Barro, que hace escasamente un mes presentó Moraima Caíño su anterior iniciativa de realzar las variedades autóctonas.

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