QUESCREM PREMIA LA CREATIVIDAD DE LOS ESTUDIANTES DE HOSTELERÍA CON EL 2º CONCURSO DE INNOVACIÓN GASTRONÓMICA



La compañía ha llevado a cabo una fase preliminar en la que Héctor López, chef ejecutivo de Quescrem, ha explicado la dinámica del concurso a los alumnos mediante una master-class en forma de showcooking para mostrar diferentes usos del queso crema como ingrediente

Quescrem sigue su filosofía innovadora y lanza una nueva edición de su concurso “Cocina con Quescrem”. Esta iniciativa tiene como objetivo potenciar y premiar la innovación en la cocina a través de las personas que representan el futuro de nuestra gastronomía, los estudiantes de 10 escuelas de hostelería de Galicia.

Los dos cocineros que resulten ganadores serán galardonados con un cheque – beca de 1.500 euros para realizar formación práctica en verano y facilitar su acceso al desarrollo de prácticas en un restaurante del Grupo Nove. La escuela recibirá un cheque de 1000 euros para invertir en material y productos Quescrem gratis durante un curso escolar por valor de 500 euros.

La fase final tendrá lugar en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, Santiago de Compostela, en este mes. Los finalistas presentarán su menú antes un jurado compuesto por: Yayo Daporta (1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol y miembro del Grupo Nove), César Romero Villena (profesor en el Basque Culinary Center y en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), Héctor López (chef ejecutivo de Quescrem y miembro del Grupo Nove), Sergio Martínez Alonso (responsable de I+D+i de Quescrem), Elena García Roca (coordinadora de Gastroteq de Quescrem) y Alberto Traversa (co-editor y periodista de La Alacena Roja).

Quescrem es referente en el mercado profesional por su calidad y se compone de diez familias de productos, elaborados con materias primas seleccionadas, que presentan diferentes texturas y sabores: Natural, Light, Bio, Selección, Sin Lactosa, Azul, Finas Hierbas, Mascapone y Chocobó, así como la de Productos Industriales. Esta amplia variedad permite presentar soluciones a medida de cada cliente y aporta un valor añadido a la hostelería, debido a su adaptación a las diferentes tecnologías de producción industrial.

Los diferentes quesos crema de Quescrem son fruto de trabajo realizado en su departamento de I+D+i, que le ha permitido presentar en el mercado sabores tan novedosos como algas, pimienta rosa o el primer queso crema mascarpone 0% lactosa. Más de un 10% de la cifra de negocio anual de la compañía se invierte este departamento, dentro de un plan trianual de inversión con una dotación de 1,5 millones de euros, donde prima el desarrollo tecnológico propio para automatizar procesos y duplicar su capacidad de producción.

Primera empresa láctea gallega  especializada en el desarrollo, fabricación y comercialización de queso crema, Quescrem fue reconocida por el International Taste and Quality Institute de Bruselas en dos años consecutivos gracias a la tecnología exclusiva desarrollada por la propia compañía. Debido a su filosofía empresarial, posee el Sello de la Pequeña y Mediana Empresa Innovadora, que otorga el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

La innovación abierta y la internacionalización son los ejes sobre los que gira la estrategia de crecimiento de la compañía que, en tan solo una década, ha conseguido posicionarse en todo el territorio nacional y 42 mercados internacionales con una capacidad productiva de 2.200 toneladas en la actualidad

RIBEIRO GALARDONADO COMO MEJOR CONSEJO REGULADOR DE ESPAÑA 2016



Fue reconocido por su labor de promoción e imagen de calidad

Ribadavia, 27 de febrero de 2017. El pasado sábado, 25 de febrero, se entregó al Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro el premio Mejor C.R.D.O. de vino del año 2016 en los Premios Verema. Según palabras de los organizadores “es un premio al gran trabajo de promoción realizado y al impulso de la imagen de calidad de los vinos de la D.O. Ribeiro”.

Durante la gala de entrega, que se celebró dentro del marco de la Experiencia Verema Valencia, el C.R.D.O. Ribeiro fue protagonista entre los asistentes, poniéndolo como ejemplo de una nueva de una nueva e innovadora visión de la promoción desde un consejo regulador, así como el impulso y esfuerzo en la apuesta por la calidad.

El premio fue otorgado por votación de la comunidad online Verema y profesionales del sector del vino. En la categoría a Mejor Consejo Regulador competía junto con 11 más, representando a denominaciones de origen como Rioja, Cava, Penedès, Jerez-Xeres-Sherry o Navarra. Finalmente fue el Ribeiro el más votado de entre los 7.100 votos emitidos. El segundo lugar fue para Rioja y el tercero para Navarra. Es la primera vez que un consejo regulador gallego resulta galardonado en estos premios.  En la anterior edición el ganador fue Ribera del Duero.

Al acto de entrega del premio acudieron Felicísimo Pereira y Cristina Alcalá, presidente y gerente del C.R.D.O. Ribeiro. Durante el evento, Cristina Alcalá señaló que siente “gran satisfacción por el reconocimiento de profesionales de toda España a un trabajo intenso y complejo que nos alienta para seguir trabajando en la misma línea”. Por su parte, Felicísimo Pereira añadió que “es un premio para todos los viticultores, bodegas, cooperativas, colleiteiros y personal de Consejo Regulador. Es innegable la valorización y reconocimiento del Ribeiro como vino de calidad fuera de Galicia”.

Sobre Verema
Verema es el portal líder de consumidores de vino español con más de 5,5 millones de usuarios únicos/año y referencia de habla hispana del sector, ocupando la primera posición de comunidad de foreros a nivel mundial. Sus asociados son profesionales y winelovers de poder adquisitivo medio-alto, bloggers, prensa, hostelería, distribución... Este soporte de comunicación cuenta además con una amplia  difusión en medios especializados, y redes sociales, así como su propia comunicación dentro del portal verema.com.

Sobre la Denominación de Origen Ribeiro
La Denominación de Origen Ribeiro es más antigua de Galicia, oficialmente protegida en el año 1932, y una de las más antiguas de España. Actualmente la conforman 107 bodegas situadas en los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia, en el noroeste de la provincia de Ourense. La D.O. Ribeiro tiene una extensión de 2.646 hectáreas de viñedo situados en los municipios de Arnoia, Beade, Boborás, Carballeda de Avia, O Carballiño, Castrelo de Miño, Cenlle, Cortegada, Leiro, Ourense, Punxín, Ribadavia, San Amaro y Toén. Un territorio de gran diversidad vitivinícola donde trabajan unos 5.800 viticultores. La D.O. Ribeiro produce vinos blancos y tintos genuinos con variedades autóctonas locales: Treixadura, Loureira, Sousón, Brancellao… Así como el Tostado do Ribeiro, un vino naturalmente dulce de larga tradición en la zona que data del siglo XIX. La producción de la cosecha 2016 en la Denominación de Origen ha sido de  11,6 millones de kilos de uva. El 92% de la producción total es vino blanco y 8% vino tinto.

Fórum Gastronómico A Coruña 2017, una gran plataforma de negocio



El espacio ferial crece y contará con más de 200 expositores que mostrarán sus productos y novedades
 


A Coruña será el epicentro de la gastronomía del 12 al 14 de marzo con una nueva edición de Fórum Gastronómico que tendrá lugar en ExpoCoruña. Una edición con más espacio ferial y con un amplio programa de actividades.

Más de 200 expositores estarán presentes en Fórum Gastronómico A Coruña 2017 en un espacio ferial que ha crecido un 30% respecto a la última edición Además de Galicia, no faltarán empresas llegadas del resto de España, como Andalucía, Catalunya, Extremadura, País Vasco, Castilla León, Aragón, Murcia, Cantabria, Madrid, Navarra, Canarias, Valencia o La Rioja, además de empresas internacionales procedentes de China, Países Bajos o Portugal.
 
En los distintos stands se podrán encontrar vinos, cavas, licores y bebidas; denominaciones de origen; producto gourmet; jamones y aceites; cafés; servicios y equipamiento para hostelería, maquinaria y utillaje; quesos, helados y lácteos; carnes, pescados y mariscos; frutas y derivados; instituciones; conservas y congelados, entre otros sectores.
 
En esta edición, cabe destacar que del total de empresas participantes, un 45% lo hacen por primera vez en el Fórum, demostrando así, que Fórum es un evento de referencia y una gran plataforma de negocio para las empresas del sector. A lo largo de tres jornadas las empresas tienen una oportunidad única para dar a conocer sus productos y servicios ante un público profesional y gourmet.
 
Además, son muchos los expositores que han programado actividades propias en los talleres del Fórum o en sus propios stands, como catas de producto o presentaciones, las cuales, pueden consultarse en: www.forumcoruna.com, y complementan y suponen un valor añadido al programa oficial del Fórum.
 
Entre las actividades destacan también los premios y concursos impulsados por los expositores. Es el caso de Estrella Galicia, patrocinador principal, que celebrará en el Fórum el IV Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza. Además contará con un aula propia con actividades durante los tres días en la que realizarán talleres, maridajes y catas.
 
Misión inversa con 46 empresas y 12 compradores de 6 países
La Cámara de Comercio de A Coruña junto con Fórum Gastronómico organiza una misión inversa con 12 importadores extranjeros procedentes de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México en el marco de Fórum A Coruña. Esta misión inversa, que tendrá lugar los días 12 y 13, va dirigida específicamente a empresas gallegas interesadas en abrir nuevas vías de distribución dentro del canal HORECA de hostelería, restauración y catering. En total participarán en esta acción 46 empresas.
De este modo, más de una decena de importadores del canal HORECA de Holanda, Bélgica, Reino Unido, Irlanda, Polonia y México mantendrán entrevistas con las empresas gallegas participantes, que podrán darles a conocer los productos más novedosos de la gastronomía gallega.
 
Espacio InnoFórum
Fórum Gastronómico A Coruña reconocerá también la innovación en la gastronomía a través de los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa. Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Los productos participantes deben haberse presentado al mercado en los 12 meses anteriores a la edición del Fórum Gastronómico y solo pueden optar a ellos empresas expositoras del Fórum. Se han presentado un total de 35 productos, que pone de manifiesto el éxito de la iniciativa, y que estarán expuestos en unas vitrinas en ExpoCoruña durante los días de Fórum convirtiéndose en un escaparate de las novedades presentes en el espacio ferial. Un jurado formado por especialistas de distintos ámbitos será el encargado de dictaminar los premios que se entregarán el domingo 12 de marzo a las 17.15 en el Auditorio de Fórum Gastronómico.
 
Fórum Gastronómico A Coruña cuenta con el apoyo del Concello de A Coruña, Deputación da Coruña y Coruña Turismo además de Estrella Galicia como patrocinador principal. También son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiroá y Electrolux, entre otros. 
 

GESTIREDOX La gestión correcta del oxígeno como factor clave en la producción de vinos de alta calidad



Tres bodegas y un centro tecnológico  se unen para investigar  los efectos del oxígeno  en  todas las etapas del proceso de vinificación con el objetivo de potenciar los atributos del vino elaborado.  
El proyecto financiado por el CDTI y la Unión Europea cuenta con un presupuesto de más de  1, 1 millones de euros.

 
El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI),  aprueba  la financiación del proyecto  de I+D  GESTIREDOX “Estrategias de gestión del oxígeno como factor clave en la optimización de los procesos y mejora de la calidad de los vino”,   en el marco del programa  FEDER Interconecta destinado a  financiar grandes proyectos nacionales de desarrollo experimental bajo el formato de la cooperación público-privada.

El objetivo de este proyecto de desarrollo experimental, que se llevará a cabo durante los próximos dos años con una inversión de más de un  millón cien mil euros,  es estudiar y conocer  el papel del oxígeno en cada una de  las etapas del proceso de elaboración del vino, desde las fases iniciales como son la vendimia y la fermentación hasta el embotellado, para  garantizar una forma de vinificación que incremente  la calidad de vino.
 El oxígeno es un compuesto clave en la calidad del vino ya que interviene de forma crucial desde el momento de cosecha hasta el consumo final del producto. El aporte de oxígeno al vino durante el proceso de elaboración sigue siendo todavía hoy uno de los puntos críticos de control en las diferentes etapas del proceso de vinificación, por eso,  conocer la cantidad de oxígeno que necesita un tipo de vino en un momento determinado es uno de los grandes retos de la enología actual.
Con esta iniciativa  se pretende optimizar la gestión de oxígeno durante todo el proceso de vinificación, desde la cosecha de la uva hasta el momento de consumo, todo ello  con la finalidad de obtener un producto de gran calidad y, minimizar de esta forma los riesgos económicos que supone una mala gestión de este compuesto.


El proyecto está promovido por un consorcio-pluriregional, en el que intervienen tres socios empresariales,  liderado por  Bodegas Barbadillo (Andalucía), Bodegas y Viñedos Fontana (Castilla y La Mancha) y Adegas Valmiñor (Galicia). Además, junto a estas bodegas participa el  centro de Investigación VITEC (Centro Tecnológico del Vino), localizado en Cataluña.
Como resultado del proyecto GESTIREDOX, cada bodega del consorcio podrá establecer sus protocolos de gestión de oxígeno en cada etapa, para cada variedad y tipo de vino, garantizando la ausencia de defectos, la estabilidad del vino y su máximo potencial organoléptico, además de maximizar la calidad del producto final en el momento de su consumo.

Sobre GESTIREDOX
GESTIREDOX  es un proyecto de I+D  en cooperación, que pretende optimizar los procesos productivos del vino, dese la vendimia hasta el embotellado,  mediante la gestión correcta del oxigeno, para garantizar una forma de vinificación que asegure la calidad del vino e incremente el periodo de consumo.
El consorcio que lleva a cabo el proyecto está formado  por tres bodegas: Bodegas Barbadillo, como líder del proyecto, Bodegas y Viñedos Fontana y Adegas Valmiñor, junto al  centro de Investigación VITEC (Centro Tecnológico del Vino).
El proyecto dispone de un presupuesto global de 1.130.299€, cuenta con el apoyo financiero  del  CDTI a través del fondo FEDER de la Unión Europea  y se desarrollará hasta diciembre de 2018.

Una treintena de persona participó en la primera Cata entre Amigos que la Ruta do Viño Rías Baixas celebró en Santiago



El reconocido sumiller José Luis Aragunde dirigió una sesión centrada en los vinos tintos de la Denominación de Origen Rías Baixas


Una treintena de personas participó ayer en la primera sesión del programa Catas entre Amigos de la Ruta do Viño Rías Baixas, itinerario enoturístico que pertenece al Club de Producto Rutas del Vino de España. Esta primera cita se desarrolló en las instalaciones del Hotel San Carlos Delicatessen de Santiago de Compostela, resultando todo un éxito de convocatoria.

El reconocido sumiller José Luis Aragunde fue el encargado de dirigir esta sesión centrada exclusivamente en los tintos de Rías Baixas elaborados por cuatro de las bodegas asociadas. La primera parte de la cata se centró en una breve explicación sobre estos vinos, ya que “no son los más conocidos de la Denominación de Origen, pero sí tienen un alto potencial”, aseguró Aragunde. En este sentido, destacó su capacidad de envejecimiento. “Están todavía mejor después de uno o dos años de salir al mercado”, indicó.

A continuación, se degustaron un total de cuatro referencias a través de las cuales los asistentes pudieron distinguir los matices de distintas variedades de uvas tintas de la Denominación de Origen Rías Baixas. Así, se cataron tres monovarietales (de Pedral, Espadeiro y Sousón) y un plurivarietal entre cuyas variedades se encontraba la Brancellao. Los participantes en esta cita se mostraron muy sorprendidos con la frescura y el sabor de los vinos degustados.

Las Catas entre Amigos se desarrollan por tercer año consecutivo, dada la excelente acogida por parte del público. Las próximas citas de este programa desarrollado por la Ruta do Viño Rías Baixas se desarrollarán en los meses de marzo, abril y octubre en Vigo, Pontevedra y O Grove, respectivamente.

Sobre el Club de Producto Rutas del Vino de España

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) coordina y desarrolla el proyecto y la marca Rutas del Vino de España desde el año 2001, un club de producto de turismo enológico respaldado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la Secretaría de Estado de Turismo y el Instituto de Turismo TURESPAÑA que se ha convertido en un referente a nivel nacional e internacional. El club está formado actualmente por 27 destinos enoturísticos localizados por toda la geografía nacional potenciando los vinos y la gastronomía de cada territorio, el trabajo en red, el turismo sostenible y la colaboración público privada. Actualmente, agrupa a más de 550 municipios y más de 2.000 empresas (600 de las cuales son bodegas) y recibe más de 2,2 millones de visitantes anuales nacionales e internacionales, experimentándose un crecimiento al alza en los últimos años.

Los principales destinos de enoturismo y las zonas vitivinícolas más reconocidas del país cuentan con Rutas del Vino formalmente constituidas, creadas con un modelo propio de desarrollo sostenible del enoturismo que asegura la calidad del servicio y se agrupan en torno al Club de Producto Rutas del Vino de España para fomentar sinergias, promocionarse tanto a nivel nacional como internacional, mejorar la competitividad y reconocer el importante esfuerzo que realiza el sector. Actualmente son Rutas del Vino de España: Alicante, Arlanza, Bullas, Calatayud, Campo de Cariñena, Cigales, El Bierzo Enoturismo, Empordà, Jumilla, Marco de Jerez, Garnacha-Campo de Borja, Lleida-Costers del Segre, Montilla-Moriles, Navarra, Enoturisme Penedès, Rías Baixas, Ribera de Duero, Ribera del Guadiana, Rioja Alavesa, Rioja Alta, Rueda, Serranía de Ronda, Sierra de Francia, Somontano, Txakoli, Utiel-Requena y Yecla.

Estrella Galicia estrena campaña poniendo en valor su exigente proceso de elaboración de cerveza



§  Con un tono de humor gamberro, su Maestro Cervecero se convierte en un líder guerrero en la defensa de los valores esenciales a la hora de elaborar cerveza.

§  La cervecera gallega realiza toda una declaración de principios bajo el lema: “No queremos ser la cerveza que más vende sino la que más gusta”.

§  El spot se estrenó este domingo en televisión en prime time.  https://www.youtube.com/watch?v=YgNduSLM-Go&feature=youtu.be


 Estrella Galicia presenta su nueva campaña publicitaria poniendo en valor su cuidado y exigente proceso de elaboración de cerveza. El mensaje, resumido en el lema: “No queremos ser la cerveza que más vende sino la que más gusta”, supone toda una declaración de principios por parte de la cervecera gallega que presume de calidad de producto, el sello fundamental por el que los consumidores reconocen a Estrella Galicia.

El spot se desarrolla en un tono de humor gamberro y rebelde en el que el protagonismo recae sobre el Maestro Cervecero, una figura que se convierte en un líder celta guerrero que prioriza sobre todas las cosas la defensa de los valores esenciales a la hora de elaborar cerveza. A su lado conocemos a Ramos, un becario con escasa experiencia y exceso de iniciativa, que llega con ganas de hacer propuestas y cambiar la tradición cervecera centenaria de la empresa.

La campaña, creada por la agencia M&C Saatchi, se estrena el próximo domingo día 26 en horario de máxima audiencia de los principales canales nacionales y contará con piezas de 45, 30, 20 y 10 segundos. También desarrollará gráficas para prensa y medios online que se irán desvelando a lo largo del año.

Puedes ver el spot en exclusiva aquí: https://www.youtube.com/watch?v=YgNduSLM-Go&feature=youtu.be

Premios y concursos en Fórum Gastronómico A Coruña 2017




En el marco de Fórum Gastronómico A Coruña se celebrarán los Premios InnoFórum, los Picadillo, el Cociñeiro Novo 2017 y el Concurso de Pulpeiras/os

 


Del 12 al 14 de marzo ExpoCoruña vivirá una nueva edición de Fórum Gastronómico y una vez más, además de un intenso programa de actividades y un gran espacio ferial, también contará con distintos premios y concursos.
 
Cociñeiro Novo 2017
El Fórum Gastronómico y La Voz de Galicia organizan el premio Cociñeiro Novo 2017 que reconoce la labor de los cocineros emergentes que utilizan producto de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas; colaboran conjuntamente con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores.
Los finalistas son Adrián Felípez (Miga, A Coruña), Carlos Pérez (Hokuto, A Coruña) Jorge Gago (A Maceta, Santiago), Dani López (Camiño do Inglés, Ferrol) y Álvaro Fuentes (Taberna Meloxeira, O Grove).
A través del portal web de La Voz de Galicia se podrá votar a los distintos candidatos hasta el día 8 de marzo. La entrega de premios tendrá lugar el domingo 12 de marzo, primera jornada del Fórum Gastronómico, en el Auditorio a las 16.30h. Cada uno de ellos elaborará una receta en directo. Un jurado de expertos del sector ha sido el encargado de seleccionar a los cinco candidatos. El Cociñeiro Novo 2017 será escogido mediante votación popular.


 
 
Premios Picadillo
El lunes 13 de marzo a las 16.00h será el turno de los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega.
Los premiados son: en categoría de Cociña, Manicha Bermúdez (La Taberna de Rotilio, Sanxenxo); en Sala, César Gallego (A Coruña); en Vino, Raúl Pérez (enólogo), en categoría de Productor, César Bonilla (Bonilla a la vista, A Coruña) y en Difusión, la escritora Fina Casalderrey (Pontevedra).
 
Premios InnoFórum
Los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa, son un reconocimiento a la innovación en la gastronomía. Los productos concursantes deben haberse presentado al mercado en los 12 meses anteriores a la edición del Fórum Gastronómico y solo pueden optar a ellos empresas expositoras del Fórum.
Cuentan con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Los productos inscritos estarán expuestos en unas vitrinas en ExpoCoruña durante los días de Fórum.
Un jurado formado por especialistas de distintos ámbitos será el encargado de dictaminar los premios que se entregarán el domingo 12 de marzo a las 17.15 en el Auditorio de Fórum Gastronómico.
 
Concurso de Pulpeiras/os 
El Concurso de Pulpeiras/os premiará una vez más la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira. Está dotado con tres premios y abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo. Se celebrará el domingo 12 de marzo a las 18.00h en el Agora de Fórum Gastronómico.