Comemos con los ojos: ¿elegiría un restaurante por las fotos de sus platos?



Helena Lopes/Pexels
Beatriz Remeseiro, Universidad de Oviedo; Jorge Díez Peláez, Universidad de Oviedo y Oscar Luaces Rodríguez, Universidad de Oviedo
Desde que comenzó el confinamiento, y aún más con la apertura de algunos negocios en la desescalada, hacemos muchas de nuestras compras por internet. Los principales portales web de comercio electrónico ofrecen millones de productos a los consumidores, una gran variedad que hace difícil decidir cuál es la mejor opción. Esta situación también afecta a otros portales de búsqueda de información o entretenimiento.
En la mayoría de estas plataformas, los usuarios pueden subir sus valoraciones de diferentes productos. En general, estas valoraciones incluyen uno o varios de los siguientes aspectos:
  • Una calificación, típicamente mediante estrellas en una escala de 1 a 5 o un simple “me gusta” o “no me gusta”.
  • Una opinión en formato texto.
  • Una o más fotografías del producto.
En este contexto, los sistemas de recomendación proporcionan sugerencias que resultan atractivas a los consumidores. Para ello procesan toda la información disponible, tanto de productos como de usuarios. Las sugerencias pueden ser de dos tipos:
  • Recomendaciones generales. Basadas en la popularidad de los productos.
  • Recomendaciones personalizadas. Basadas en los gustos de los usuarios.
En el primer caso, estas plataformas se limitan a mostrar el promedio de las calificaciones recibidas por un artículo. Es decir, podemos verlas como simples escaparates que muestran la información recopilada.

Una imagen vale más que mil palabras

Aunque los sistemas de recomendación pueden utilizar textos y calificaciones, en este artículo vamos a centrarnos en las imágenes tomadas por los usuarios. Explotando el dicho popular “una imagen vale más que mil palabras”, algunas plataformas populares como YouTube o Netflix ya han incorporado información visual a sus sistemas de recomendación.
YouTube incluye uno de los mayores y más sofisticados sistemas de recomendación. Su enfoque consiste en utilizar el historial de actividad para generar una lista de vídeos candidatos. Finalmente, estos vídeos se ordenan de mayor a menor interés para el usuario, formando así un ranking de recomendaciones.
Las recomendaciones de Netflix, que opera en España desde 2015 emitiendo series tan populares como Stranger Things o La Casa de Papel, incluyen un fotograma de la película o la serie a modo de portada que ha sido cuidadosamente elegido. Para ello utilizan la información disponible de películas y usuarios. Tanto la imagen de portada como la recomendación son personalizadas con la idea de convencer al usuario para que vea una determinada serie o película.

Sistemas de recomendación para restaurantes

TripAdvisor es una plataforma de recomendación muy popular en el sector del turismo. Sus usuarios suelen subir valoraciones sobre restaurantes y hoteles. Esas valoraciones incluyen calificaciones, reseñas de texto y fotografías.
Esta web se limita a mostrar los establecimientos ordenados por su popularidad, sin ningún tipo de adaptación a cada usuario. Sus esfuerzos se han centrado en mejorar la experiencia de los usuarios, seleccionando las imágenes más atractivas de cada establecimiento, pero no de manera personalizada.
En una reciente investigación del Centro de Inteligencia Artificial de la Universidad de Oviedo hemos demostrado que es posible utilizar los datos de TripAdvisor para proporcionar recomendaciones personalizadas. Utilizando técnicas de deep learning, hemos construido un sistema capaz de predecir la fotografía que sacaría un cliente si fuera a un restaurante.
La idea consiste en aplicar un algoritmo que aprende los gustos de cada usuario a partir de las fotografías de los restaurantes que ha visitado. El proceso de aprendizaje contrapone sus fotografías a las de otros usuarios. El objetivo es que el algoritmo extraiga los gustos de cada persona, que se reflejan de forma implícita en sus fotografías.
Una vez completada esta fase, se puede presentar al sistema un usuario y el conjunto de fotografías de un restaurante. El sistema será capaz de decidir cuál es la fotografía que probablemente tomaría ese usuario en función de sus gustos. De esta manera podemos utilizar esa imagen como fotografía de portada del restaurante cuando el usuario visualice su información.
Este método también se puede utilizar como sistema de recomendación si el conjunto de imágenes que se le presenta corresponde a diferentes restaurantes. En este sentido, otro aspecto fundamental de la investigación es la capacidad que tiene el sistema para explicar su recomendación. La idea es que la imagen seleccionada por el algoritmo se puede entender como “te recomiendo ir a este restaurante porque te encontrarás algo como lo que ves en esta imagen”. Esta capacidad de explicar la recomendación consigue que el usuario adquiera confianza en el sistema.The Conversation
Beatriz Remeseiro, Profesora ayudante doctora de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial, Universidad de Oviedo; Jorge Díez Peláez, Profesor titular de universidad de Ciencia de la Computación e Inteligencia Artificial, Universidad de Oviedo y Oscar Luaces Rodríguez, Profesor titular de universidad de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial, Universidad de Oviedo
Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Turismo: colaboración entre competidores para tiempos de crisis


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Rosa M. Batista Canino, Universidad De Las Palmas de Gran Canaria y Adriana Fumi Chim Miki, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
El siglo XX fue testigo de la consolidación como fuente de riqueza del turismo, un sector que, a priori, no parecía que tendría la fuerza y la trascendencia de los de carácter industrial.
En la actualidad, el sector turístico español es un referente internacional: España recibe más de 80 millones de turistas al año y goza de una posición consolidada en cuanto a competitividad. Y, en términos económicos, aporta más del 12% al empleo y al PIB nacional.
Sin embargo, el comienzo del nuevo milenio ha sido convulso para el sector. Y España, donde el turismo es un sector clave para el crecimiento, innovación y competitividad de su economía, ha sufrido en primera línea este cambio de tendencia.
Además, en el último lustro han surgido voces críticas al turismo, que obligan a reexaminarlo desde nuevas perspectivas.

Un sector, muchos participantes

Agencias de viaje, turoperadores, plataformas B2C, medios de transporte, operadores logísticos, alojamiento, ocio, restauración… son muchos los subsectores que integran el sector turístico. Es, pues, un sector complejo y fragmentado, en el que numerosas empresas interrelacionan sus procesos productivos.
Todos estos participantes pugnan por conseguir una parte del presupuesto que el turista asigna a su estancia. Aunque transporte y alojamiento acaparan la mayor parte del gasto, la oferta en destino también busca atraer al visitante.
Así, también la población residente es cocreadora, directa o indirectamente, del servicio que se presta al turista y de la imagen y las sensaciones que se lleva del lugar.

Pugnas en turismo

Esta competencia no siempre viene acompañada de la complicidad y del entendimiento que deben sustentar la estrategia de cualquier territorio que aspire a convertirse en destino turístico.
Lo primero es conjugar los intereses de todos los participantes, aunque luego compitan para obtener la mejor porción del gasto del turista.
Ya que el ecosistema turístico necesita de un alto grado de cooperación entre los actores implicados, será la estrategia coopetitiva la que mejores logros revierta a los agentes que desarrollan el destino.
La coopetición es la colaboración interesada entre diferentes actores económicos que son, además, competidores. Normalmente se basa en la colaboración público-privada. Son interesantes referentes en este sentido algunos destinos latinoamericanos como:
En Europa, el trabajo conjunto en las áreas de influencia de los parques temáticos Mirabilandia en la región italiana de Emilia Romagna, Italia, y Santa Claus Village, en la Laponia finlandesa, o en el Camino de Santiago, en España, demuestran que la coopetición es posible y deseable, y que solo se necesita voluntad para desarrollarla.
Establecer una visión compartida y un objetivo común para el enclave turístico, que procure un desarrollo más equilibrado, es el comportamiento idóneo para afrontar las crisis.

Piedras en el camino

Con la irrupción de las viviendas de alquiler vacacional y el aumento de la presión turística en espacios urbanos, a partir de 2015 surgió en algunas ciudades, el Tourist, Go Home, un movimiento que cuestiona al sector y su papel dinamizador de los destinos. Revertir esta situación ha requerido grandes dosis de creatividad colectiva en los destinos más castigados por esa oleada crítica.
Esa misma creatividad será necesaria para afrontar la crisis generada por la COVID-19, pues restablecerse como destino desde el “cero económico” al que se ha sometido al sector con el Tourist, Stay Home, requerirá de un tiempo y un trabajo en equipo sin precedentes.
Para superar una crisis se requiere una estrategia basada en el fortalecimiento de las relaciones entre competidores: los que rivalizan por el gasto turístico ahora deben cooperar para restablecer la confianza del turista, para luego competir por el interés del turista en el destino.
Esta estrategia, que requiere cooperar y competir a la vez, debe marcar la senda de la recuperación en esta nueva crisis, al igual que lo fue cuando la turismofobia.
Ahora bien, debe darse con el equilibrio necesario para que un tipo de relación no fagocite a la otra generando desconfianza. Y es que una delgada línea separa los “juegos de suma positiva”, en el que todos los participantes ganan, de los “de suma 0”, en los que solo unos pocos se benefician de la estrategia de todo un sector.

Coopetición para recuperar mercado

La confianza mutua, el pensamiento colectivo y la cocreación de valor, además de unos objetivos compartidos, son la base para un renovado desarrollo turístico post COVID-19.
Estas son algunas de las claves para que la estrategia coopetitiva consiga su curso deseable:
  1. Configurar la dirección del destino como si se tratara de una gran empresa.
  2. Establecer un proceso de planificación participativo con la complicidad y activa colaboración de los residentes.
  3. Desarrollar acciones conjuntas entre todas las instituciones y empresas que operan en el destino, que incluya la activación de procesos de coinnovación y de comarketing.
  4. Implementar los ajustes estratégicos necesarios para huir de los efectos de suma 0.

Cooperación para recuperar turistas

En España comienzan a articularse estrategias de fuerte fundamento coopetitivo. Las asociaciones empresariales de agencias de viaje se alían en un proyecto común para impulsar este verano el turismo nacional, incentivando el intercambio de turistas entre territorios dentro del país.
El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) se ha puesto manos a la obra para diseñar protocolos de seguridad común para todo el país, que permitan recuperar el turismo desde tres frentes de trabajo: turistas, residentes y trabajadores del sector.
La ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, ha propuesto a sus homólogos de los países del G20 la adopción de medidas similares. Países y regiones en principio competidoras entre sí, se unen para desarrollar un turismo libre de COVID-19, o Destino COVID Free.
Así, del “Tourist, go home” y el “Tourist, stay home” los destinos europeos solo podrán salir adelante con el “Tourist stay safe… like at home”.The Conversation
Rosa M. Batista Canino, Vicerrectora de Empresa, Emprendimiento y Empleo. Profesora de Organización de Empresas. Miembro del Instituto de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible de la ULPGC, Universidad De Las Palmas de Gran Canaria y Adriana Fumi Chim Miki, Profesora y Coordinadora Administrativa de la Facultad de Administración y Contabilidad, y Coordinadora del Programa de Posgrado en Gestión en UFCG/ Brasil, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

¿Son útiles las aplicaciones escaneadoras de etiquetas para seguir una alimentación saludable?


Vchal / Shutterstock
Eva Espona Malet, UOC - Universitat Oberta de Catalunya y Laura Esquius de la Zarza, UOC - Universitat Oberta de Catalunya
Actualmente nos encontramos en una situación paradójica: a pesar de que cada día tenemos acceso a más información, las patologías relacionadas con la forma de alimentarnos no paran de aumentar.
Un dato para ilustrarlo: si realizamos un búsqueda en Google sobre el concepto de “dieta saludable” encontraremos casi 100 millones de resultados, pero según datos de las OMS (2020), desde 1975 la obesidad casi se ha triplicado en todo el mundo. En 2016, el 13% de la población adulta era considerada obesa. Y la cifra se dispara si consideramos también a las personas con sobrepeso.
Eso implica que, a día de hoy, es más necesario que nunca prestar atención al efecto que tiene la forma de alimentarnos sobre la salud. El mayor reto que tenemos por delante los profesionales de la nutrición es ayudar a la población a decidir qué pone en el plato.

En busca de traductores del etiquetado

Hay que admitir que cada vez la población está más concienciada de la necesidad de indagar sobre las características de los alimentos que consume. Cosa distinta es que esté preparada para entender o interpretar lo que lee. Y no hablamos solo de entender la tabla de análisis medio de nutrientes, sino también de saber interpretar dicha información con la que aporta el listado de ingredientes, así como comprender los tecnicismos y las siglas que aparecen.
Como consecuencia, la mayoría de las veces no resulta nada sencillo descifrar los contenidos de las etiquetas de los alimentos. Para facilitar esta tarea, en algunos países pueden encontrarse en los envases opciones de logotipos más sencillos o etiquetados nutricionales simplificados, que se han ido implementando en el marco de políticas de salud pública.
Entre estas iniciativas destaca Nutri-score, un sistema de evaluación de los alimentos que los valora en función de su composición y los clasifica en cinco categorías según su calidad nutricional (A, B, C, D y E), representadas en forma de una cadena de 5 círculos de colores que van desde el color verde oscuro (mejor calidad nutricional) al rojo (peor calidad nutricional).

Escala Nutri-Score. Author provided

Este sistema es ya una realidad en países como Francia y Bélgica. En España, de momento, tiene carácter voluntario, pero está en marcha una campaña para solicitar a la Comisión Europea su presencia obligatoria en todos los estados miembros. Ha sido creado con una doble finalidad: ayudar al consumidor a seleccionar alimentos más saludables en el momento de la compra y estimular a la industria alimentaria a mejorar el perfil nutricional de los alimentos que produce, para que obtengan una mejor clasificación.
Aunque con algunas limitaciones, Nutri-score goza de acreditación científica que apoya su uso. Si se pone en marcha, no cabe duda de que su implementación debe ir acompañada de una campaña educativa dirigida a la población de forma que esta herramienta sea de la mayor utilidad posible, tal y como se hizo en Francia.

Hacer la compra en «modo escáner»

Otra posibilidad disponible desde hace poco son las aplicaciones que mediante el escaneo del código de barras del envase de un alimento nos ayudan a clasificarlo según distintas escalas. Analizando su composición, permiten identificar el “más bueno” o “el menos malo” de cada categoría.
Existe una gran variedad de estas aplicaciones que utilizan criterios distintos. En algunas se ofrece una puntuación solamente en función de la nota nutricional de Nutri-score o del grado de procesado del alimento. Otras mezclan diferentes criterios, como la nota nutricional de Nutri-score, si hay presencia o no de aditivos o si el producto tiene etiqueta “eco”.
De acuerdo con un estudio reciente elaborado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), las tres aplicaciones de este tipo más populares en nuestro país son El CoCo, Yuka y MyRealFood. Todas cuentan con miles de usuarios y su uso se ha popularizado en muy poco tiempo.
Aunque a día de hoy aún no es posible concretar el efecto del uso de estas herramientas en la salud futura, pues carecemos de evidencia científica para valorar los resultados, sí podemos decir que en general se trata de buenas herramientas que pueden ayudar a hacer una compra más saludable.
Otra ventaja importante es que pueden favorecer que la industria alimentaria mejore la composición nutricional de sus productos a fin de evitar una mala clasificación. Sin embargo, por sí solas no pueden tener la misma efectividad si previamente el consumidor no tiene claro cuál tiene que ser el patrón de una alimentación saludable.

Más productos frescos y menos envasados

Otro inconveniente que debemos tener en cuenta es que estas aplicaciones funcionan para los alimentos envasados. Pero, ¿qué pasa con los alimentos frescos que deben abundar en una alimentación saludable? Las frutas, las verduras y hortalizas o el pescado fresco no tiene código de barras. Eso implica que las apps nos ayudan a clasificar solo los llamados alimentos procesados y ultraprocesados, que deberían ser minoría en una dieta equilibrada.
¿Por qué? En esencia porque la elaboración de estos productos implica una mayor transformación de la materia prima. Por un lado, eso suele disminuir la calidad nutricional del alimento. Por otro, requiere de la adición de otros ingredientes como azúcares, grasas, sal, aromas, enzimas o aditivos (edulcorantes, conservantes o antioxidantes).
Actualmente la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda que se haga un consumo opcional, ocasional y moderado de los procesados y ultraprocesados. Se basan en que una alimentación basada en la conveniencia o la facilidad de uso que ofrecen estos alimentos desplazará el consumo de otros alimentos frescos o poco procesados, que aunque requieren mayor tiempo de preparación son más recomendables por sus interesantes características nutricionales. Y que esta práctica conlleva un mayor riesgo de padecer sobrepeso u obesidad y otras patologías asociadas como diabetes, hipertensión, cardiopatías o dislipemias.
De ahí la importancia de enseñar a la sociedad a hacer un uso correcto de los alimentos dentro de un patrón alimentario saludable como puede ser la Dieta Mediterránea, potenciando una alimentación basada en alimentos locales, con productos de temporada y de proximidad. Unos productos que, la mayoría de las veces, no llevan código de barras.The Conversation
Eva Espona Malet, Profesora Máster universitario "Nutrición y Salud", UOC - Universitat Oberta de Catalunya y Laura Esquius de la Zarza, Profesora del Área de Nutrición. Facultad de Ciencias de la Salud, UOC - Universitat Oberta de Catalunya
Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Los cadenas de alimentación de Vilagarcía de Arousa y sus tiendas On Line


Vilagarcía de Arousa, 15 de Abril de 2020. Hora: 10:30
Por L.Domenech

Desde que de decretó la cuarentena mediante la declaración del Estado de Alarma debido a la pandemia por Coronavirus, ya tenía muy claro el que la vida iba a transcurrir de una manera diferente a la de antes y  que impediría, al menos por un tiempo, que pudiéramos hacer cosas tan cotidianas como hacer la compra por ejemplo, de la manera habitual.
A mi me gusta ir a comprar a las tiendas de alimentación para ver lo que adquiero, y también porque me divierte hacerlo. Confieso que si bien soy una persona que suelo usar de los servicios de compra On Line para muchas cosas, nunca antes había hecho una compra de alimentación por internet.

Es entonces cuando hice mis primeros pinitos entrando en las web de las cadenas que disponen de tiendas de alimentación en Vilagarcía, para ver su facilidad de uso, sus condiciones de entrega en tienda, sus condiciones de reparto y entrega a domicilio con sus respectivos costes, y los plazos en los que estos se pudieran efectuar, como paso previo a la tarea de realizar una compra On Line con la finalidad de elegir el mejor establecimiento. Y es entonces cuando me percato de las enormes diferencias que hay entre unas cadenas y otras en todas las variables que uno puede tener en cuenta, desde los costes de entrega a domicilio, la gran variabilidad en los plazos de entrega, la información que de cada producto dan las cadenas en su web, y hasta la facilidad de uso, o la variedad de productos entre los que elegir.
Por todo esto, es por lo que me decidí a tomar apuntes de cada web al tiempo que hacía un pedido, para averiguar cual de las cadenas tenía la mejor tienda On Line desde mi punto de vista, y quiero subrayar esto último porque no deja de ser una valoración personal y subjetiva de esta experiencia.


En principio me planteé analizar todas las cadenas principales de mi ciudad, y entre ellas estaban Alcampo, Froiz, Eroski, Supeco, Gadis, Mercadona, Lidl y Día, pero en el transcurso del proceso tuve que eliminar a dos: la primera a Mercadona, debido a que durante este tiempo de confinamiento cerró su Tienda On Line y retiró su servicio de entrega de pedidos a domicilio en todo el País, y a esto me referiré mas tarde.

Esta cadena no efectúa entregas a domicilio de productos de alimentación y si lo hace en la entrega de los productos de Bazar. En este caso parece mentira de que si te puedas comprar una freidora eléctrica para freír patatas, pero no te lleven las patatas para que puedas freírlas en ella, curioso. Tal parece que en el mundo virtual son mas una ferretería que tienda de alimentación mientras que en el presencial son o parecen ser todo lo contrario. No lo entiendo, y menos en esta situación de necesidad que estamos viviendo, en las que son mas necesarias las patatas para comer que la freidora si tienes sartén en casa.

ue esta cadena cerrada su tienda On Line y suspendiera sine díe su servicio de entrega a domicilio aludiendo como disculpa la dificultad de prestar un buen servicio en el tiempo de confinamiento, no es entendible. La mayoría de las cadenas de alimentación han hecho un gran esfuerzo para atender a su clientela en este tiempo de crisis facilitando la compra On Line y tratando de ofrecer el mejor servicio que podían dar en la entrega de los pedidos a domicilio, todas menos Mercadona que le echó el cerrojo al tenderete On Line. Mi tienda de alimentación mas cercana a mi casa es esta, precisamente, y era a única que me obligaba a desplazarme, teniendo en cuenta además que soy jubilado, persona con patologías de riesgo y que no puedo exponerme al contagio por la elevada tasa de peligro que la exposición al temido virus conlleva para mi. Es por tanto imperdonable, pues este tiempo de cuarentena era el idóneo para haber puesto en valor su tienda On Line pero decidieron cerrarla, convirtiéndolo en ocasión perdida; cuando la vuelvan a abrir, ya no la necesitaré y como sobran tiendas en las que hacer la compra, para mi como si no existiera, y punto pelota.
      En lo que a sus establecimientos en la Villa se refiere, tiene dos uno en el norte y otro al sur de la ciudad, ambos de tañamo medio y con aparcamiento gratuito y cerrado con salida por ticket. Congeladores cerrados y refrigeradores abiertos. Amplia tienda de droguería y pescadería, y la mejor marca blanca por su calidad. Cajeros suficientes y en funcionamiento flexible (clave80). Pasillos muy amplios, sin zonas de corte, excepto para el jamón de pata. Establecimientos reformados recientemente. Panadería con un cambio reciente de criterio en el cobro del producto que paso de cobrarse por peso a hacerlo por unidad, lo que encareció mucho el pan y la bollería.

      Establecimiento ubicado en la zona de Las Carolinas, de tamaño medio, que dispone de web, pero no tiene tienda On Line, por lo que su compra solo se puede hacer presencialmente. Dispone de parking gratuito y de gasolinera con el mejor precio para el combustible a la par que Alcampo. Dispone de servicio de Cash para bares y restaurantes. Pasillos amplios con cabeceras que obstaculizan la entrada y salida hacia el pasillo central. Precios contenidos.

      La Cadena Día está en un punto intermedio, pues únicamente entrega a domicilio productos en las principales ciudades, usando para ello los servicios de la Web de Glovo, pero esta App no da servicio en ciudades como la mía, por lo que no la pude usar. Sí facilita la entrega de pedidos si se recogen en tienda, pero esta facilidad para mi no era suficiente pues no me evita el desplazamiento, si bien analicé la web para conocerla mejor, pues no descarto la posibilidad de utilizarla cuando se acabe el confinamiento usando el servicio de recogida en tienda. Y entro ya en el detalle del análisis comenzando precisamente por esta última.
      • Presentación de la web5 (En una escala de valoración que va del 0 al 5) 
      • Alimentos Frescos. Carnes y pescados disponibles según zonas. Buena variedad  de verduras y frutas.
      • Charcutería al corte. Disponible para embutidos y quesos, variedad media.
      • Droguería/perfumeria. Disponibles ambos. Poca variedad.
      • Lácteos/quesos. Disponibles ambos. Poca variedad, sobre todo en quesos.
      • Congelados/Conservas. Disponibles ambos. Variedad media.
      • Ofertas. Si
      • Bazar.  Muy poca oferta
      • Mascotas. Unicamente alimentación. Poca oferta.
      • Información/Fotos. Información de productos buena. Fotos si.
      • Comentarios/Valoración. Disponibles ambas.
      • Relación global calidad/Precio. 2-4 
      • Recogida pedido en tienda. Si
      • Entrega a Domicilio. Solo principales ciudades a través de Glovo. En Vilagarcía no.
      • Facilidad de uso de la Web
      La Cadena Día ocupa un lugar intermedio en la lista por no disponer del servicio de entrega a domicilio, si bien dispone del de entrega en tienda. Ocupa un buen lugar por sus precios contenidos, con una calidad aceptable. El servicio de atención en tienda es pobre, por su escasez de personal que tanto limpia, como repone, coloca y cobra.

      La cadena tiene 4 establecimientos en la Villa. De todos ellos el mas grande es el Maxi Día de As Carolinas, que es al que suelo acudir. En centro dispone de aparcamiento gratuito, tiene secciones de fresco, congeladores cerrados y frigoríficos abiertos. Pasillos estrechos, cajeros suficientes pero anda muy escaso de personal que atiende a todo a mismo tiempo las tareas de reposición, colocación o cobro. Sus precios están entre los mas contenidos en general.

      La tienda de Eroski ocuparía la siguiente posición en un sentido ascendente en el grupo de los establecimientos analizados. Si en lo que respecta a su oferta de productos esta está en mejor posición en algunas secciones que su mas directa competidora que es Gadis, en otras es al revés. Al Final Gadis se pone por delante pues el coste de la entrega a domicilio, mas el gasto que hay que hacer para que esta sea gratuita es menor, siendo el de Eroski  excesivo, pues hay que superar la barrera de los 140€ de gasto para alcanzar la gratuidad. En detalle, la valoración sería la siguiente:
      • Presentación de la web
      • Alimentos Frescos. Carnes y pescados disponibles según zonas. Buena variedad  de verduras y frutas.
      • Charcutería al corte. Disponible para embutidos y quesos, con gran variedad y excelente calidad.
      • Droguería/perfumeria. Disponibles ambos. Buena variedad.
      • Lácteos/quesos. Disponibles ambos. Variedad suficiente, sobre todo en leches.
      • Congelados/Conservas. Disponibles ambos. Variedad de conservas y conservas gourmet
      • Ofertas. Si
      • Bazar. Si. Oferta media.
      • Mascotas. Unicamente alimentación. Oferta media.
      • Información Productos/Fotos. Muy buena información de productos buena. Fotos si.
      • Comentarios/Valoración. Permite comentarios de entrega. Si permite valoraciones.
      • Relación global calidad/Precio. 3/3
      • Recogida pedido en tienda. Si. Precio de preparación: 3,95€.
      • Entrega a Domicilio. Gratis desde 140€ compra. Espera 8 días durante confinamiento.
      • Facilidad de uso de la Web. 4. Web de uso fácil.
      La web de Eroski dispone de una amplia oferta, con buena calidad de productos, entre los que destaco su excelente marca blanca, y su aún mejor marca de productos Gourmet o Etiqueta Negra, y la facilidad de uso de su web. En contra, es exagerado el nivel de compra que hay que hacer para obtener la gratuidad en el servicio de entrega a domicilio como ya he dicho, lo cual la penaliza mucho, y pudiendo mejorar su posición si el coste de la gratuidad en la entrega fuera equiparable.

      Sus establecimientos en la Villa para la compra presencial son dos, uno en el centro y otro en la periferia. Yo suelo utilizar el Eroski Center de la periferia, por ser el mas nuevo, de tamaño medio y con buena dotación de mobiliario. Tiene amplio aparcamiento gratuito de acceso libre, buena dotación de cajeros y de personal, así como la mejor dotación de mobiliario de todos.
      La Cadena Gadis ofrece a los clientes tanto el servicio de recogida en tienda, como el de entrega a domicilio. Su página web está bien diseñada y es fácil de usar hasta que llega el momento de cerrar el pedido, al que da solo un tiempo de 15 minutos para hacerlo, teniendo que volver a empezar con el cierre de nuevo si no se ha hecho en ese tiempo, que es ostensiblemente escaso, al menos mientras no se domina el proceso.
      • Presentación de la web
      • Alimentos Frescos. Carnes y pescados disponibles y con variedad suficiente. Buena variedad  de verduras y frutas.
      • Charcutería al corte. Disponible para embutidos y quesos, con gran variedad y excelente calidad. La mejor sección de todas las analizadas.
      • Droguería/perfumeria. Disponibles ambos. Buena variedad.
      • Lácteos/quesos. Disponibles ambos. Variedad suficiente, sobre todo en quesos.
      • Congelados/Conservas. Disponibles ambos. Amplia variedad.
      • Ofertas. Si
      • Bazar. Si
      • Mascotas. Unicamente alimentación. Oferta media.
      • Información Productos/Fotos. Muy buena información de productos buena. Fotos si.
      • Comentarios/Valoración. Permite comentarios de entrega. No permite valoraciones.
      • Relación global calidad/Precio. 4/2 (En una escala del 0 al 5).
      • Recogida pedido en tienda. Si. Precio de preparación: 4,50€.
      • Entrega a Domicilio. Gratis desde 72€ de compra. 8 días para entrega en tiempo de confinamiento.
      • Facilidad de uso de la Web. 3, por problemas con el cierre del pedido.
      La tienda On Line de Gadis  tiene problemas de fluidez ya que bloquea su web cuando pasa un tiempo no muy largo sin actuar en ella, por lo que hay que entrar de nuevo con usuario y contraseña. Su presentación por otra parte es de las mas vistosas, su funcionamiento es sencillo hasta el cierre del pedido, y el tiempo de entrega en el domicilio de la compra es excesivo. Debieron de haber reforzado este servicio para reducirlo.


      Gadis dispone de dos establecimientos en Vilagarcía, los dos ubicados en el centro, uno de tamaño medio y el otro es muy pequeño e incómodo para la compra con carrito. Ninguno tiene parking propio. El de la Plaza de Independencia que es el que suelo usar para mis compras, tiene buena dotación de mobiliario, si bien sus refrigeradores son abiertos en su mayoría. Pocos cajeros con atención flexible. Presencia ocasional de colas cuando hay mucha gente. Su sección de embutidos y quesos al corte es la mejor y mas completa de la Villa.
      • Froiz, el super en casa. Su amplia oferta, la facilidad en el uso de su web y la calidad de la información que ofrece la posicionan como la segunda mejor tienda On Line con servicio en Vilagarcía. Entrando en el detalle, mi valoración sería la que sigue:
        • Presentación de la web
        • Alimentos Frescos. Carnes y pescados frescos disponibles y con variedad suficiente y buena calidad. Buena variedad  de verduras y frutas.
        • Charcutería al corte. Disponible para embutidos y quesos, con gran variedad y Calidad.
        • Droguería/perfumeria. Disponibles ambos. Amplia variedad en la oferta.
        • Lácteos/quesos. Disponibles ambos. Variedad amplia, tanto en lácteos como en quesos.
        • Congelados/Conservas. Disponibles ambos. Amplia variedad.
        • Ofertas. Si
        • Bazar. Si. La oferta mas amplia. Es la mejor sección de entre todas las demás.
        • Mascotas. Buena y amplia oferta de productos.
        • Información Productos/Fotos. Muy buena información de productos. Fotos si.
        • Comentarios/Valoración. No permite comentarios. Si permite valoraciones.
        • Relación global calidad/Precio. 4/3 (En una escala del 0 al 5).
        • Recogida pedido en tienda. Si. Precio de preparación: 4€
        • Entrega a Domicilio. Gratis desde 100€, 2€ entre 50-100€, 4€ entre 1 y 50€. 6 días de demora en la entrega del pedido en tiempo de confinamiento.
        • Facilidad de uso de la Web. 4. Web de uso fácil.
      En el caso de Froiz la amplitud de su oferta tanto en alimentación como en Bazar, como por la calidad y variedad de sus productos la sitúan en este lugar de privilegio en el Area de Vilagarcía.  La espera en la entrega es excesiva en este tiempo, y si bien no es la mas larga, es susceptible de mejora en tiempos de congestión. Sus precios tampoco son los mejores, y es por ello por lo que no ocupa la primera posición en mis particulares valoraciones. Su web está muy bien presentada, es de sencillo uso, y da mucha información de cada producto, lo que es esencial para la lección en una compra que no es presencial y no permite la valoración directa. Froiz es por méritos el subcampeón en esta plaza.

      Froiz tiene dos establecimientos en la Villa, un super en el centro, y un Hiper en en Centro Comercial Arousa. El del Centro Comercial es el único que dispone de un parking que con compra es gratuito en las dos primeras horas de uso. El hipermercado se renovó y amplió recientemente, dándole mayor amplitud y comodidad para el cliente, con pasillos mas anchos, mejorando su dotación de mobiliario, sustituyendo los refrigeradores abiertos por otros cerrados con dotación suficiente de cajeros con funcionamiento flexible. Amplia sección de Bazar.
      Y llegamos al punto mas alto de la calificación. Este establecimiento ha alcanzado este primer puesto al ofrecer la mejor experiencia para hacer una compra a través de su web, incluso para quien no tiene esta experiencia previa. Esto es así desde el inicio, en el que dada la afluencia masiva de clientes a su web en esta época de confinamiento, el hecho de establecer una cola de espera para el acceso a la misma en la que informa del tiempo para la entrada en la tienda, ya me parece un elemento de ayuda que otras web no tienen y que es muy útil para decidir si se espera o si se sale para volver a entrar mas tarde. Chapó. A Partir de aquí, entro en las valoraciones:
      • Presentación de la web5 . La mejor presentada de todas de la A a la Z.
      • Alimentos Frescos. Tanto la sección de Carnes (sobre todo esta, por disponer de carnes Gourmet) al corte, como la de pescado fresco son las mejores de la comparativa por su gran variedad y excelente calidad. Buena variedad  de verduras y en cuanto a las frutas podrían mejorarse para que alguna no se deteriorara tan pronto. Estas dos últimas se ven superadas por alguna competencia.
      • Charcutería al corte. Disponible para embutidos y quesos, con gran variedad y calidad en embutidos, y poca variedad y ausencias en la de quesos, sobre todo en los de Sin Lactosa al corte, que obliga a quien lo necesita a adquirirlos envasados, pagando un precio mucho mas alto, y con un grueso de corte que no se puede cambiar. Es un fallo que deberían solucionar y que pueden hacerlo si quisieran en beneficio del cliente.
      • Droguería/perfumería. Ambas secciones son las mejores de la comparativa. El hecho de tener sección de para farmacia, mas el amplio lineal de droguería, mas la amplitud de sus ofertas la ubican en este lugar de privilegio.
      • Lácteos/quesos. De nuevo ambas secciones lideran la comparativa. La La sección de lácteos es la mas amplia de todas, e incluye una gran variedad de leches especiales algunas con excelentes precios, y lo mismo pasa con la de quesos, con amplia oferta de quesos gallegos, nacionales e internacionales, de quesos Gourmet, y con todo tipo de formatos para cualquier uso que se necesite. Es la mejor y en este caso con diferencia sobre las demás.
      • Congelados/Conservas. De nuevo es la sección que ejerce el liderazgo por la amplitud de su oferta de productos, incluyendo los que están en oferta de compra. Buenos precios en los de marca blanca, mejor en los verdes que en los rojos.
      • Ofertas. Si
      • Bazar. Si. La oferta mas amplia. Esta sección está a la par que la de Froiz, me cuesta trabajo decidir que una es mejor que otra. Las ubico Ex Equo.
      • Mascotas. También esta sección la sitúo en el Puesto nº1 de la comparativa, pues no solo tiene la oferta mas amplia de alimentación y chuches para amimalitos sino que ofrece una gran variedad de productos para estos, como correas, juguetes, etc.
      • Información Productos/Fotos. La mejor de todas a la hora de proporcionar información de cada producto. Fotos si.
      • Comentarios/Valoración. Si permite comentarios y Si permite valoraciones de forma sencilla en ambos casos.
      • Relación global calidad/Precio. 5/5 (En una escala del 0 al 5). Entre toda su amplia variedad uno puede encontrar productos de muy buen precio o/y de muy buena calidad si uno los busca.
      • Recogida pedido en tienda. Si. Precio de preparación: 3,90€.
      • Entrega a Domicilio.  Si. El envío de los pedidos tiene un coste de 6€, que se sumaría al coste de preparación. El pedido se entrega en el día de ser posible, y si hay demora como mucho es de un día y excepcionalmente de 2 días, siendo el plazo de entrega mas bajo de la zona. Solo por esto es el mejor servicio de entrega a domicilio de la comparativa. No es un servicio gratuito, salvo en casos de ofertas puntuales.
      • Facilidad de uso de la Web. 5. La web mas sencilla de todas y que permite hacer un pedido de la forma mas ágil, recibiéndolo rápidamente aún en tiempos de confinamiento con la sobre carga que esto supone para este establecimiento, como para todos los demás, pero Alcampo lo consigue.
      En definitiva, tras el análisis de las webs y de su funcionamiento desde que se hace el pedido hasta que se recibe, debo de señalar que la Web de Alcampo es la mejor de todas en la mayoría de los aspectos valorados, y a la par la que mejor funciona de todas, y con un añadido que quiero resaltar porque es importante para ver el grado de compromiso que la empresa tuvo con su amplia clientela en este difícil periodo de crisis en la que todos nos vimos envueltos, y me explico: en estos tiempos todos tuvimos que hacer compras excepcionales para avituallarnos para pasar un tiempo que no se sabía cuan largo iba a ser por la cuarentena decretada por el Gobierno. Yo lo hice en los días previos al confinamiento viendo la que se me venía encima, realizando una compra tres veces mayor y mas amplia de lo normal, lo cual me supuso un gasto mas elevado de lo que estoy acostumbrado hacer. 
      Pues bien, Alcampo a través de su tarjeta de pago ONEY, a aquellos clientes que la tienen contratada, les ofreció la posibilidad de pagar estos pedidos en el plazo de tres meses SIN INTERESES, lo que supuso un alivio para muchas familias que les permite escalar el pago de la deuda, haciéndolo mas llevadero. Es todo un detalle por su parte, que yo personalmente valoro en gran medida, pues ninguno de sus competidores les imitó en el gesto, que bien podían haberlo hecho. De nuevo, Chapó para ellos. Son los mejores.


      En lo que respecta a su Hipermercado, este es el mas grande de la Comarca, dispone de amplio aparcamiento de acceso libre y gratuito, y también de Gasolinera con el combustible mas barato si se hace compra o se dispone de la tarjeta Oney. Los pasillos son: amplio el central y estrechos los de los laterales, lo que dificulta el tráfico de los carritos. A pesar de ser un centro de apertura reciente, choca que no disponga de refrigeradores cerrados en su dotación de mobiliario, lo que facilita el toqueteo de  productos por los clientes, y encarece el gasto energético perjudicando su imagen ecológica. Ocasionalmente hay falta de reposición en algunos productos de su marca blanca, que justifican por la tardanza de los proveedores. Su zona de cajeros es la mas amplia y mejor dotada, tanto de medios técnicos, como de personal. Dispone de guardería, y cafetería, así como de un mostrador de atención al cliente.

      Como ya han podido comprobar a estas alturas, no están incluidas en esta personal comparativa algunas de las grandes cadenas de alimentación como Carrefour, Aldi, Hipercor u otras, pero la razón por la que no están es porque no están establecidas en mi ciudad, Vilagarcía de Arousa, y no tengo capacidad ni conocimiento para hacer valoraciones sobre sus web y sus servicios de entrega.

      LA DOP JUMILLA, OFRECERÁ CATAS ONLINE DESDE CASA


      LANZA UNA CAMPAÑA DE ÁNIMO A LA CIUDADANÍA QUE DEBE ESTAR EN CASA DURANTE LA SITUACIÓN DE ALARMA NACIONAL.
      Desde el Consejo Regulador de la DOP Jumilla se lleva ya varias semanas gestionando situaciones que ya se conocen de sobra: cancelaciones, aplazamientos, teletrabajo de su personal, así como la puesta en marcha de servicios mínimos de la propia sede del Consejo Regulador, que ha establecido un protocolo para seguir ofreciendo sus servicios a bodegas y viticultores.
      En la parte de comunicación con los consumidores, se ha modificado la línea de comunicación para tratar de añadir información útil en estos momentos y contenidos de valor que ayuden a conectar con el público, y recordarles también que la normalidad volverá. No se trata de fingir normalidad, sino de informar cómo se va a prestar servicio y qué se puede ofrecer a los clientes que lo necesiten. La campaña ha tomado la referencia del confinamiento, y el vino, alimento que se puede disfrutar en casa, con la etiqueta de #convinamiento; así piensan llegar a todos sus clientes, proveedores, empleados, y amigos, etc. Para que compartan cómo se está afrontando esta anormalidad a través de las redes sociales.
      Mientras, se preparan para los próximos viernes a las 20 horas, catas online en directo, que ofrecerán sumilleres y enólogos desde sus casas. En ellas, ofrecerán nociones de cata, y hablarán sobre los tipos de vino que alberga esta Denominación de Origen: Blanco, Rosado, Tinto, Dulce, y Dulce de licor.
      La cata se retransmitirá en directo por el canal de Vinos DOP Jumilla en Facebook (@VinosJumilla), y podrá consultarse más adelante en esta misma red social. Las personas que estén siguiéndola en directo, podrán realizar preguntas que los sumilleres irán aclarando también en riguroso directo.
      La primera cata, este viernes día 20 a las 20 horas, será ofrecida por María Quílez desde su casa en Jumilla. Esperanza Pérez Andreo, sumiller de La Gracia Encanto Líquido, ofrecerá la degustación el siguiente viernes día 27. La próxima cata, el viernes día 3 de abril irá a cargo del enólogo Diego Cutillas también desde su casa. Las catas se irán sucediendo cada viernes mientras dure la cuarentena que obliga a todos los españoles a quedarse en sus casas.

      Sobre la Denominación de Origen Protegida Jumilla
      La Denominación de Origen Protegida Jumilla posee una tradición vitivinícola que se remonta a los restos de vitis vinífera – junto a utensilios y restos arqueológicos- hallados en Jumilla originarios del año 3.000 a.C., siendo los más antiguos de Europa.

      Para más información:
      Esther González de Paz
      Tel. +34 688 70 61 71
      Email: prensa@vinosdejumilla.org

      Consejo Regulador D.O.P. Jumilla
      www.vinosdejumilla.org
      Facebook, twitter, instagram: @VinosJumilla

      Los embutidos El Remediu y su tabla de fabada


      Tabla de Fabada El Remediu
      Todo cocinero que presuma de hacer una buena fabada sabe de la importancia que tiene la elección de un buen "compangu", pues será este el que condicione en mayor medida el sabor final de tan exquisito plato típico de la sabrosa cocina asturiana. El mayor o menor grado de ahumado de chorizos y morcillas así como la cantidad de grasa que estos aporten al caldo, el grado de sal de bacon o panceta, y la finura de las fabes condicionarán los sabores y texturas que estos ingredientes muestren en cada bocado a lo largo de su degustación.

      El Capricho
      Ayer fui a comprar el pan a una panadería que vende también algunos productos gourmet, y vi la Tabla de Fabada de Embutidos El Remediu,  que me llamó la atención en primer lugar por su buena presentación, y en segundo lugar por el ajustado precio del lote (8,70 € por 500 grs. de fabes y el compangu compuesto por un chorizo, una morcilla y un trozo de panceta) y por ello me compré el paquete para preparar la fabada por la tarde y comerla al día siguiente.

      La receta para su preparación viene detrás de la tabla
      La preparación
      Tras poner las alubias a remojo durante tres horas en agua fría y desalar la panceta, a la olla fueron a parar los ingredientes, que tras el desespumado tras el primer hervor, estuvieron al calor un poco por debajo del fuego medio durante las siguientes 4 horas, rematando faena con la prueba del punto de sal que necesitó de una ligera modificación, y ya sacarlas del fuego para dejarlas en reposo y hasta el día siguiente.


      La degustación
      Puesta la olla al fuego, y tras un rápido calentón tras añadir una pequeña cantidad de agua para llevar la fabada al punto de inicio de ebullición moviendo la olla para que se disuelva la grasa en el caldo, se lleva esta a la mesa. El aspecto y el aroma son estupendos, invitando a proceder de inmediato al vaciado del recipiente. Las fabes están bastante enteras, si bien hay alguna abierta y algún pellejo nadando por la salsa, lo cual no supone problema alguno pues así la faba abierta contribuyó en buena manera al espesado del caldo. En boca la fabe es de buen tamaño, muy fina, nada harinosa, y el pellejo no se logra aislar al comer la fabe, lo que expresa la alta calidad de esta legumbre asturiana.
      En cuanto a las piezas del compangu excelentes las tres, por el rico aporte de grasa que dejó en la olla, por su sabor y su agradable textura.

      Yo siempre tengo en casa ingredientes para preparar fabadas que traigo de Asturias, fabes de Argüero o de la Vega de Pravia, morcillas y chorizos asturianos que estén poco o nada ahumados, y la panceta que bien puede ser gallega, da igual. Pero no me valen chorizos o morcillas de otras regiones porque no están hechos pensando en fabadas, no llevan la misma cantidad de grasa, no son frescos, o llevan otras cosas que le cambian por completo el sabor.
      Es por ello por lo que me parece ideal este producto, y si se mantiene su cualidad y calidad a lo largo del año, el resultado final de la fabada estará garantizado siempre a nivel de exquisitez.

      He visto además que Embutidos El Remediu tiene además embutidos de caza, criollos, salchichas y picadillo, por lo que iré probando de aquí y de allí para conocerlos.

      La Tabla de Fabada El Remediu fue comprada en Panadería O Muiño en Vilagarcía de Arousa.

      Para mas información, visitar la web de El Remediu


      Salón de vinos de la DOP Jumilla en el Hotel Finisterre de A Coruña


      Durante todo el pasado Martes, y Organizado por la Consultora Vitivinícola Servino, se celebró el Salón de Vinos de la DOP Jumilla por el que personas del sector profesional de la hostelería, la gastronomía y demás interesados, acudieron al Hotel Finisterre de la Ciudad Herculina para conocer los vinos de esta histórica DOP, que no dejaron indiferentes a nadie.


      Numerosas fueron las bodegas participantes: Bodegas Carchelo, Bodegas Alceño, Bodegas Silvano García, Viñedos y Bodegas Asensio Carcelén, Bodegas San Dionisio, Bodegas Luzón, Bodegas Pío Del Ramo, Parajes del Valle Bodegas y Viñedos, Bodegas Viña Elena, Bodegas Juan Gil, Bodegas BSI, Bodegas Salzillo, Bodegas Fernández, Bodegas 1890, Bodega Cerrón y Bodegas Ontalba, y todas ellas mostraron su satisfacción, por el alto nivel de los profesionales que organizaron y atendieron este salón, y por el interés mostrado por los  catadores y público amante del vino.
      Los vinos rosados presentados ya ocupan un lugar preferencial en el País en esta categoría, y brillan con luz propia dentro de la DOP Jumilla y fuera de ella. Pero no solo los vinos tintos y rosados sorprendieron en A Coruña,  sino que también lo hicieron los blancos, de carácter distinto a los blancos de Galicia, que recibieron grandes elogios de quienes los cataron y que se sorprendieron por su agradable aroma y sabor propios de su carácter mediterráneo.
      La Convocatoria, que reunió a casi 300 visitantes, rebasó las expectativas que los expositores traían dada la gran asistencia del sector de la distribución así como de personas relacionadas con la hostelería y la gastronomía llegadas de toda Galicia.
      Este Salón de la DOP Jumilla, cuyas vides asientan sus raíces entre Murcia y Albacete, sirvió para que la Secretaria del Consejo Regulador de la DOP, Carolina Martínez Origone, pudiera acercarse a las Escuelas de Hostelería de la Ciudad, Así como por el Centro Superior de Hostelería de Galicia y celebrar en ellos Seminarios en torno a la uva Monastrell, típica de la  DOP Jumilla, y a sus vinos. Alumnos de estas Escuelas en periodo de formación en distintos ámbitos de la hostelería, pudieron constatar la riqueza de las distintas elaboraciones que diferencian a la DOP Jumilla de los vinos de otras DO tras la cata de vinos rosados, tintos, tintos dulces hechos con el 100% de uva Monastrell.


      Sobre la Denominación de Origen Protegida Jumilla
      La Denominación de Origen Protegida Jumilla posee una tradición vitivinícola que se remonta a los restos de vitis vinífera – junto a utensilios y restos arqueológicos- hallados en Jumilla originarios del año 3.000 a.C., siendo los más antiguos de Europa.
      La zona de producción la delimitan, por un lado, el extremo sureste de la provincia de Albacete, que incluye los municipios de Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra; por el otro, el norte de la provincia de Murcia, con el municipio de Jumilla. Una zona que se caracteriza por valles de gran extensión surcados por sierras de hasta 1.380 m. Un total de 17.000 hectáreas de viñedo, en su mayoría de secano, cultivado en vaso, y ubicado sobre suelos predominantemente calizos, en altitudes que varían entre los 320 y 900 metros.
      El clima de esta zona es continental con influencia del Mediterráneo. Las escasas precipitaciones que apenas alcanzan los 300 mm al año y las más de 3.000 horas de sol, propician la escasa incidencia de plagas y enfermedades, lo que permite un alto porcentaje de cultivo ecológico.
      En la DOP Jumilla se elaboran cinco clases de vino: tintos, rosados, blancos, dulces y vinos de licor, y prima la producción de variedades autóctonas. La uva Monastrell es la base del 70% de los vinos que se elaboran en esta Denominación de Origen Protegida.