tag:blogger.com,1999:blog-49357004012862010222024-03-05T12:21:11.491+01:00Galicia Gastro#Gastronomía
y #Turismo de #Galicia 2.0Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13393835317633586899noreply@blogger.comBlogger253125tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-71251219666377935992024-02-05T13:25:00.004+01:002024-02-05T14:09:48.797+01:00La excelencia en la hamburguesa se disfruta en La Pepita Burguer Bar<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome</span></b></p><p><b></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTA2ZHmasoS-xKcqNa2IWO7E47kbG2Y8rKqlc1PxR7xR5Snmi1NZ3JJKUAScyRWqaml-dXd6QX6J1PCS6KDdqHmRqM38hE6cBfiJ62LpxDHtuwOSrdgSAmviNKUoEuO6DRrXLK3UWgVzZJc4_oeH33mos6EdveADUm6cbm2oLTldQIbq_DUikcxgJBUkCW/s800/GastronomiaVilagarcia-BocateriasLaPepita.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTA2ZHmasoS-xKcqNa2IWO7E47kbG2Y8rKqlc1PxR7xR5Snmi1NZ3JJKUAScyRWqaml-dXd6QX6J1PCS6KDdqHmRqM38hE6cBfiJ62LpxDHtuwOSrdgSAmviNKUoEuO6DRrXLK3UWgVzZJc4_oeH33mos6EdveADUm6cbm2oLTldQIbq_DUikcxgJBUkCW/w640-h400/GastronomiaVilagarcia-BocateriasLaPepita.jpg" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Burguer Bar La Pepita, en Vilagarcía de Arousa</span></td></tr></tbody></table><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><br /></span></b><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Nunca entendí la razón por la cual las hamburguesas de MacDonalds o las de Burguer King alcanzaron tanta fama, o tenían tantos adeptos, porque en el producto en si no hay ninguna razón que lo justifique. La calidad de la materia prima es la justita, y la preparación de la hamburguesa solo alcanza a tener un nivel, digamos que aceptable simplemente, desde un punto de vista gastronómico. El servicio en estos locales ni siquiera podemos decir que alcance un nivel aceptable, porque no existe, y sin embargo siempre están llenos. ¿La razón?, puro y simple marketing omnipresente en medios y lugares.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">No me gusta lo que me dan de comer en estos establecimientos, pero sigo yendo a ellos porque mis nietos los adoran, y no me queda otro remedio que darles gusto.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Pero la hamburguesa es un producto muy mejorable con respecto a los del fast food, cuando se elabora a partir de materias primas de primera calidad, se pone en juego todo el conocimiento y el esmero para hacer un producto mas que digno, y se adorna con acompañantes de primera calidad que le aportan matices, aromas sabores, colores que hacen al producto mucho mas apetecible, lo que lleva a poder disfrutarlo con calma. En este momento, esa hamburguesa deja de ser un fast food para convertirse en un Slow Food. </span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Pero aún se puede dar un paso mas: se trata de elaborar un producto que alcance la categoría de Producto Premium. <span style="background-color: white; caret-color: rgb(32, 33, 36);">Premium es un </span><span style="background-color: white;">adjetivo que se utiliza para calificar a un servicio o un producto de características especiales, de calidad superior a la media</span><span style="background-color: white; caret-color: rgb(32, 33, 36);">. Lo habitual es que lo premium sea un privilegio destinado a aquellos consumidores que pagan un poco mas para disfrutar de un producto de estas características.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXXd8VHjEQWOnpZCBlj6m1m9w7OHxCZry020W-um_iv2-7NeZlQqQbIPJVSUWs3q44EA7ahVCnck8-3jIhNbwraR9QmeYomtv9Q7HeS0tksgBdz5wHaJoBU-uR9t6DUPVKKZl1LQhbN_gxhx6aEqnoS01trzUbbajCXVjRUjy1o_4wMYkrbklOTE8KAI-/s4032/IMG_9545.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXXd8VHjEQWOnpZCBlj6m1m9w7OHxCZry020W-um_iv2-7NeZlQqQbIPJVSUWs3q44EA7ahVCnck8-3jIhNbwraR9QmeYomtv9Q7HeS0tksgBdz5wHaJoBU-uR9t6DUPVKKZl1LQhbN_gxhx6aEqnoS01trzUbbajCXVjRUjy1o_4wMYkrbklOTE8KAI-/w480-h640/IMG_9545.jpg" width="480" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Hamburguesa Summun, elaborada con carne de buey de El Capricho</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(32, 33, 36);"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Pongamos un ejemplo: la Hamburguesa Summun, que es una de las dos hamburguesas premium de La Pepita. Su ingrediente principal es la carne picada, como no podía ser de otra manera. Pero la carne utilizada para elaborarla no es una carne cualquiera, sino que está hecha con carne de buey, pero no de un buey cualquiera, sino con carne de buey que provee El Capricho, un elaborador que está considerado internacionalmente como el mejor del mundo en estas carnes. Sus bueyes crecen en entornos naturales, se alimentan en libertad de pastos naturales, en entornos libres de estrés, siendo sacrificados a partir de los siete años de vida. Tras el sacrificio, las carnes son maduradas bajo el cuidado de José Gordon el Propietario de El Capricho, el único capaz de llevar la maduración de un chuletero hasta donde nadie se atreve, siendo esta la principal razón por la que las carnes que salen de sus manos son las mas ricas, capaces de proporcionar sensaciones inalcanzables para otras carnes en la degustación.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Volviendo a la Hamburguesa Summun de La Pepita, para degustarla y disfrutar de todos sus matices, hay que pedirla que esté poco hecha, o como mucho, al punto. Esta carne no merece la pena pedirla bien pasada, pues pierde todo su aroma y sabor. La hamburguesa viene acompañada de un pan de estilo rústico especialmente elaborado para La Pepita, y además de la lechuga y el tomate, lleva cebolla caramelizada con una salsa elaborada con queso azul.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">También hay otra elaboración que carne de buey que es la hamburguesa Manteca, en la que la carne se acompaña de cebolla, tomate, queso cheddar, bacon y pepinillos. Las elaboraciones, son sencillas. El mérito está en la super calidad del ingrediente.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Además de las dos hamburguesas de buey, la carta ofrece una gran variedad de hamburguesas: </span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;">11 hamburguesas hechas a partir de carne de ternera.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">7 hamburguesas especiales:</span></li><ul><li><span style="font-family: helvetica;">2 veganas</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">1 de carne de cerdo ibérico</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">3 de carne de pollo</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">1 hecha con carne de salmón fresco</span></li></ul></ul><div><span style="font-family: helvetica;">También la carta ofrece una serie de entrantes, dos platos principales, uno de costilla de cerdo asado durante 12 horas a baja temperatura, y unos huevos camperos acompañados de jamón de castaña. Una amplia variedad de postres completa la oferta.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Sobre la Franquicia La Pepita</b></span></div><div><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b><br /></b></span></div><div><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCL5w8fUAtVuIS5xEzp07czJfc58U8nBv5a4tKd8Fs0y9KoVvyOpBz97XK2Nk5S0m7ZCy3gy7qZYnOj6-FB7ZU2mUXXCwH5mROqs7NKb5eaClh7c8KbzN-tKhhRrA2ZN8kBeYPkqJbkD2hc4G0Q6V5jL6XsyTbmYnMuSrkPmOo5TrYcnff14e_s6VMqgNY/s1000/SANTIAGO-SALGUEIRO-01.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="791" data-original-width="1000" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCL5w8fUAtVuIS5xEzp07czJfc58U8nBv5a4tKd8Fs0y9KoVvyOpBz97XK2Nk5S0m7ZCy3gy7qZYnOj6-FB7ZU2mUXXCwH5mROqs7NKb5eaClh7c8KbzN-tKhhRrA2ZN8kBeYPkqJbkD2hc4G0Q6V5jL6XsyTbmYnMuSrkPmOo5TrYcnff14e_s6VMqgNY/w640-h506/SANTIAGO-SALGUEIRO-01.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Santiago Salgueiro, socio fundador de La Pepita</td></tr></tbody></table><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">La cadena La Pepita va camino de los doce años de existencia. Fundada por Santiago Salgueiro y Begoña Ocampo, abrió su primer Burguer Bar en Vigo en el año 2012, y desde entonces, dado el éxito de su propuesta, no ha parado de crecer. La cadena tiene actualmente una fuerte presencia en Galicia (11 establecimientos), Asturias, Cantabria, País Vasco, La Rioja, Castilla León, Granada, Murcia y Palma de Mallorca, y planea abrir nuevos negocios en Aragón, Cataluña y Madrid.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Aparte de la calidad de sus elaboraciones, está el esmerado cuidado que ponen en la atención y el servicio a sus clientes, que está a la altura de lo que se espera de un establecimiento de cierta categoría. La Pepita cuenta además con un <b>servicio de delivery y de Take Away</b>, o lo que ellos llaman <span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">un</span><span style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34);"> servicio de</span><strong style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34);"> “recogida desatendido”</strong><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">, con la intención de ofrecer una atención impecable a sus clientes</span></span><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: Raleway; font-size: 15px;">. </span><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">El servicio consiste en una <b>a</b></span><strong style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34);">plicación que permite realizar los pedidos online</strong><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">, en cualquier momento, sin necesidad de que el establecimiento esté abierto. De esta manera el usuario programa desde la web la comanda y la hora de recogida en el local a través de una sencilla operativa.</span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">Los fundadores ponen especial cuidado en </span></span><strong style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: Raleway; font-size: 15px;">l</strong><span style="font-family: helvetica;"><strong style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34);">a gestión de socios</strong><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">, ya que para ellos es primordial encontrar </span><strong style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(34, 34, 34);">franquiciados</strong><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);"> que entiendan el concepto y sepan sacar el mejor provecho de él. En todos los establecimientos de la cadena se cuida mucho el servicio de mesa, fomentan el trabajo en equipo, y de la formación del personal ya se encarga la cadena directamente.</span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34);">Quizás es por todo este acúmulo de razones por las que la cadena tiene un alto grado de fidelización entre sus clientes, que repiten no solo por el buen trato y por la calidad de su oferta, sino porque cumple ampliamente lo que uno busca al acudir a uno de estos establecimientos, que es buena comida, bien preparada, un buen servicio, y un buen ambiente para disfrutar sin prisas en compañía de familia o amigos de un buen rato, con amable conversación, y sin prisas. En definitiva Slow Food, que es lo opuesto al fast food.</span></span></div><p></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><br /></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-47155729100225793902024-01-26T20:01:00.000+01:002024-01-26T20:01:56.293+01:00Un restaurante: A Castelara. Un plato: Bacalao A Castelara<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome </span></b></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixOaOc1XHIWVycVTbBzPcIACE__GlyqFZ68-sAjsc8BxHxz2Srbk6_q32WS0SrHBBm01svEFPgpGsU5bj8WaCYm8KU-6iLOm3VI3bE0HgTwulWI8Gcsq0Ll9RqHadB0Dy3X-CmMNt3ZMOzvGqU1HGG-1UvrSAfSwzMdfKJBFmj6X_Asjd8mXO4hgr6Vk1w/s259/Unknown.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" height="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixOaOc1XHIWVycVTbBzPcIACE__GlyqFZ68-sAjsc8BxHxz2Srbk6_q32WS0SrHBBm01svEFPgpGsU5bj8WaCYm8KU-6iLOm3VI3bE0HgTwulWI8Gcsq0Ll9RqHadB0Dy3X-CmMNt3ZMOzvGqU1HGG-1UvrSAfSwzMdfKJBFmj6X_Asjd8mXO4hgr6Vk1w/w640-h479/Unknown.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Exterior del Restaurante A Castelara</td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: helvetica;">Nos acercamos a Carril, en Vilagarcía, donde nos dijeron que hay un restaurante en cuya cocina hay una excelente guisandera. Las guisanderas son una especie en extinción, pues cada vez son menos frente a esos cocineros de autor, o aquellos que parecen clones los unos de los otros, porque todos ofrecen platos muy parecidos, platos de moda, como si la gastronomía estuviera sujeta a las modas del momento, platos en los que se utilizan quesos como el mascarpone en su elaboración, en lugar del producto local, cuando en Galicia tenemos excelentes quesos porque tenemos las mejores vacas, los mejores pastos, y por tanto la mejor leche, y además una cultura gastronómica que se está perdiendo con cada guisandera que se jubila.</span></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirkeJtvEH9Qk9cTmHwRFqTRVn5P-4TMyY-MhKKHq2uigGpqKaWKvpj7j6pTVLjIDOXus-hYJfWo7cNKABsnR0wfIF2m7qSg9RDcJ_531MPXIbenK7K4XTR-VL5w4y9c_XXiTYGeESfLr9fPf-hbI0t1-iB4C-VT7FTgwTV1v_twbxN5pUZDe2cptNvwFgs/s4032/IMG_9540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirkeJtvEH9Qk9cTmHwRFqTRVn5P-4TMyY-MhKKHq2uigGpqKaWKvpj7j6pTVLjIDOXus-hYJfWo7cNKABsnR0wfIF2m7qSg9RDcJ_531MPXIbenK7K4XTR-VL5w4y9c_XXiTYGeESfLr9fPf-hbI0t1-iB4C-VT7FTgwTV1v_twbxN5pUZDe2cptNvwFgs/w640-h480/IMG_9540.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bacalao A Castelara</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Pues mirando al puerto, se ubica este restaurante, en el mismo lugar donde antes cocinaba una de las mas sublimes guisanderas de Galicia: Loliña. Yo me alegro mucho de que en esta casa reine una cocinera de cuyas manos, y con los mejores productos de nuestra tierra, elabora exquisitos guisos como el que hoy pude disfrutar, un bacalao A Castelara, hecho a base de un bacalao sobre unas patatas panadera, con langostinos y cebolla caramelizada, y una riquísima salsa, todo al punto, especialmente el pescado que se desgranaba en brillantes y jugosas lascas, toda una delicia para cualquier comensal que se precie.</span></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl5mQ7jB9Nu5C1z6MLhgFD4ArF-qyvc-EoZ6Wv4TQMo2AcPOD0E4_Gy4uxFalxtXjlCzY8pKU-HeOWIo6lt6MDEfJlQ9G45K4L0UMeMooiQsTj0SwkHxH08aMmgB0bmbd_QjfoWOyEXpDG2bFDuu0yeNDMOemuozFhyTBTLFDcJCQ97I0JaKXrsyHUI-hb/s335/Unknown-1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="151" data-original-width="335" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl5mQ7jB9Nu5C1z6MLhgFD4ArF-qyvc-EoZ6Wv4TQMo2AcPOD0E4_Gy4uxFalxtXjlCzY8pKU-HeOWIo6lt6MDEfJlQ9G45K4L0UMeMooiQsTj0SwkHxH08aMmgB0bmbd_QjfoWOyEXpDG2bFDuu0yeNDMOemuozFhyTBTLFDcJCQ97I0JaKXrsyHUI-hb/w640-h288/Unknown-1.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Comedor del Restaurante A Castelara</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Con un excelente servicio de sala, y un precio contenido, si bien ofrece una carta no muy extensa, y si una buena oferta de vinos con preferencia para los gallegos, si es una buena opción para disfrutar de una buena comida en un marco muy agradable.</span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-56219337151852743252024-01-20T12:14:00.001+01:002024-01-20T12:16:15.817+01:00Ya en librerías ‘O gran libro do Cocido Galego e da súa capital, Lalín’<p> <b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome</span></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_VeMMEBrOSgsIRAhiLi_R5PHgpxu_Xa2CVu5Hb1PbvQcFklHkQau86fXBFXRz4uRdVlk8pQBC3dYws4c0QUNUKKfL8CzicSh-IPZ_svqm1ZAzWLfaX2sOFtK0mcXlTVX_qw-LolkYhwrH4K8BxJblVJpN4WGgpRJFCPUpCbp9PS3l-yhQeJWkzHZRs2V/s1417/O%20Gran%20libro%20do%20Cocido%20Galego_PORTADA_BAJA.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1417" data-original-width="1152" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH_VeMMEBrOSgsIRAhiLi_R5PHgpxu_Xa2CVu5Hb1PbvQcFklHkQau86fXBFXRz4uRdVlk8pQBC3dYws4c0QUNUKKfL8CzicSh-IPZ_svqm1ZAzWLfaX2sOFtK0mcXlTVX_qw-LolkYhwrH4K8BxJblVJpN4WGgpRJFCPUpCbp9PS3l-yhQeJWkzHZRs2V/w520-h640/O%20Gran%20libro%20do%20Cocido%20Galego_PORTADA_BAJA.jpg" width="520" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Portada del libro</span></td></tr></tbody></table><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify;"></p><ul><li><b style="font-size: 12pt;"><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 11pt;">La obra cuenta con multitud de referencias literarias de obras de autores como Emilia Pardo Bazán, Miguel de Cervantes, Leopoldo Alas ‘Clarín’, Álvaro Cunqueiro, Garcilaso de la Vega, el gastrónomo ‘Picadillo’ o el antropólogo Lévi-Strauss entre otros<u>.</u></span></b></li><li><b style="font-size: 12pt;"><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 11pt;">El libro, escrito por el catedrático de Literatura Comparada de la Universidade da Coruña José María Paz Gago, acaba de ser galardonado con el XXX Premio de Xornalismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro</span></b></li><li><b style="font-size: 12pt;"><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 11pt;">Publicado en edición bilingüe gallego e inglés, se completa con más de una treintena de fotografías firmadas por Moncho Fuentes y Rodrigo Bahamonde</span></b></li></ul><p></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><u></u></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><b style="text-align: center;"><u><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 10pt;">JOSÉ MARÍA PAZ GAGO, AUTOR: “CON ESTE LIBRO HE QUERIDO DESMONTAR TÓPICOS Y DAR UNA NUEVA IMAGEN DEL PLATO ESTRELLA DE LA GASTRONOMÍA GALLEGA: EL COCIDO ES SALUDABLE Y SOFISTICADO”</span></u></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><b style="text-align: center;"><u><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 10pt;"><br /></span></u></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><b><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 11pt;">S</span></b><b><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;">antiago de Compostela, 20 de enero 2024.-</span></b><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;"> Cuando se van a cumplir cuatro años desde que la Fiesta del Cocido de Lalín fuera declarada de interés turístico internacional, Ézaro Ediciones rinde homenaje a este plato tan característico de nuestra gastronomía con la publicación de “O gran libro do Cocido Galego e da súa capital, Lalín”, un amplio y minucioso trabajo escrito por el catedrático de Literatura Comparada de la Universidade da Coruña José María Paz Gago, y que </span><span face="Tahoma, sans-serif" style="font-size: 11pt;">acaba de ser galardonado con el XXX Premio de Xornalismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro</span><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;">.<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;"><u></u> <u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;">El volumen hace un repaso por la historia del cocido, sus ingredientes, tiempos de cocción, los vinos o los postres que acompañan a las viandas, para posteriormente llevarnos de viaje por España haciendo una semblanza de otros cocidos regionales, como son el montañés, maragato, andaluz o madrileño, que incorporan variantes igual de exquisitas que nuestro colorido plato gastronómico por excelencia. Además, cuenta con multitud de referencias literarias de obras de autores como Emilia Pardo Bazán, Miguel de Cervantes, Leopoldo Alas ‘Clarín’, Álvaro Cunqueiro, Garcilaso de la Vega, el gastrónomo ‘Picadillo’ o el antropólogo Lévi-Strauss entre otros.<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;"><u></u> <u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;">El libro, publicado en edición bilingüe gallego e inglés, se completa con más de una treintena de fotografías firmadas por Moncho Fuentes y Rodrigo Bahamonde, y finaliza con la receta oficial para hacer un buen cocido, en palabras del autor, “una proeza verdaderamente heroica, casi épica, y una empresa gastronómica portentosa”, que además contiene los beneficios de la dieta atlántica gracias, entre otras cosas, a las verduras y legumbres. Pese a que es un plato que ha estado ligado a la cocina tradicional, puede reinventarse al estilo gourmet, de hecho Paz Gago señala que “con este libro he querido desmontar tópicos y dar una nueva imagen del plato estrella de la gastronomía gallega: el Cocido es saludable y sofisticado”.<u></u><u></u></span></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;">Hace apenas unos días, la publicación era reconocida con el XXX Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, promovido por el Ayuntamiento de Lalín en colaboración con la Facultad de Ciencias de la Comunicación da Universidade de Santiago de Compostela, las asociaciones gastronómicas gallegas y la Agencia Turismo de Galicia y que está catalogado como el premio gastronómico más importante de España. </span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><b><span face="Arial, sans-serif"><span style="font-size: 11pt;"><u></u> </span><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><b><span face="Arial, sans-serif"><span style="font-size: large;">Reseña del autor</span><span style="font-size: 11pt;"><u></u><u></u></span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"><span face="Arial, sans-serif" style="font-size: 11pt;"><u></u> <u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; margin: 0px 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GCx7lp1v63sM-UYxaYVqZvC7WrZteBFrhkOsm-F4AbMYk2JYe9Lu9LjFA_In43NGXWq1liOwpttFcma6M75KuhUyyUqXJpIfmoSUDy686pAHN6U_NAAtJiOXVmVe94gpQYHWsIj7bIGc4VxyqI7tJ4YJDQbHhm-ODpE_LeW7SwyHRT_W_Leiy0bivol-/s2362/_MFG3391.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: helvetica;"><img border="0" data-original-height="2362" data-original-width="1597" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GCx7lp1v63sM-UYxaYVqZvC7WrZteBFrhkOsm-F4AbMYk2JYe9Lu9LjFA_In43NGXWq1liOwpttFcma6M75KuhUyyUqXJpIfmoSUDy686pAHN6U_NAAtJiOXVmVe94gpQYHWsIj7bIGc4VxyqI7tJ4YJDQbHhm-ODpE_LeW7SwyHRT_W_Leiy0bivol-/w135-h200/_MFG3391.jpg" width="135" /></span></a></div><b style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">J</b><span style="font-family: helvetica;"><b>osé María Paz Gago</b><span face="Arial, sans-serif"> es catedrático de Literatura Comparada de la Universidade da Coruña y miembro electo de la Academia Galega de Gastronomía. Como comparatista, se ocupa de la relación de la literatura con otros sistemas de expresión artística como el cine, la moda o el arte culinario. </span></span><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span><div><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 11pt; text-align: justify;">Especialista en la obra de escritores como Emilia Pardo Bazán, Ramón María del Valle-Inclán, Manuel Curros Enríquez o Álvaro Cunqueiro, tiene publicados cinco poemarios, traducidos a más de una docena de idiomas dos novelas y numerosos ensayos. Premio Periodismo Pérez Lugín, cuenta también con el Premio Internacional de Poesía Claudio Rodríguez, el Premio Gustavo Adolfo Bécquer y el Premio Sial de Ensayo.</span></div></div>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-1350913995838303552024-01-06T12:54:00.003+01:002024-01-06T12:54:28.946+01:00Guerra por los márgenes entre la cadena francesa de Hipermercados Carrefour y Pepsico<p><span style="font-size: large;"><b style="font-family: helvetica;">Luisondome</b></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZzCtKUhyfK8DZS8yo-W8kPTuJwxlxqRQ9I7S6UUlftyTdj7c5fhm5cAd3yA_PEt4y_e_R5JcOc1rIJueJ6-hSKDkZeeuc5qbxQDnFFxiVUF9EsbXloVfIlcZKL7yPamuMiyFFFm3Kn_LaxNdCh49BnnmLdNlgMQljXEp6iIqj7tvDGRPK86LMbvrEaw/s1200/20240105130546_carrefour_amp_w1200.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="1200" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZzCtKUhyfK8DZS8yo-W8kPTuJwxlxqRQ9I7S6UUlftyTdj7c5fhm5cAd3yA_PEt4y_e_R5JcOc1rIJueJ6-hSKDkZeeuc5qbxQDnFFxiVUF9EsbXloVfIlcZKL7yPamuMiyFFFm3Kn_LaxNdCh49BnnmLdNlgMQljXEp6iIqj7tvDGRPK86LMbvrEaw/w640-h356/20240105130546_carrefour_amp_w1200.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen: Carrefour</td></tr></tbody></table><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;"><br /></span></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">Que la subida de los precios de la alimentación ha puesto a muchos consumidores contra las cuerdas es un hecho. Que de estas subidas hacen responsables tanto a los fabricantes, como a los intermediarios de la distribución, como a los retailers es otro hecho. Lo que desconocen los consumidores en en que porcentaje se reparte la subida del precio de los alimentos entre ellos.</span></span></p><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Ahora <b>Carrefour</b> ha anunciado que va a dejar de vender en los cuatro países en los que opera, Francia, España, Italia y Bélgica, los productos de la marca estadounidense <b>Pepsico</b> en represalia por las subidas de precios que el fabricante le exige, en un contexto marcado por contener la inflación<span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">. La cadena de supermercados ha avisado de la medida a sus clientes a través de carteles en los lineales. </span>PepsiCo comercializa una gran cantidad de marcas más allá de sus refrescos <b>Pepsi</b>, entre las que se incluyen <b>Lay’s, Doritos, Cheetos, Gatorade, Mountain Dew, Quaker, SodaStream, 7up, Lipton, Bénénuts o Alvalle.</b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">La medida ha sido recogida este jueves por los medios franceses, mientras un portavoz de Carrefour en Francia ha explicado a la agencia Reuters que la retirada de estos productos afectará a todos los países en los que está presente: Francia, España, Italia y Bélgica.</span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlZAsG3LnXcXNYGA_GhyphenhyphenXWqVvcRD_HGDKqctKx8e3Z8a5ucI73bU_11hR-hqggyA9GkS58ACNn0qh0rJylONsw-wc2n8TWRzcgLr0EqNOa8m2omJhIOxh0HuMMl7yRs6IG3fQb2f17RYC90QpkNmCMm0Fj7RexTOUuk7ZfNPdE_ZTYJatG_vib9aaotg/s1600/i.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlZAsG3LnXcXNYGA_GhyphenhyphenXWqVvcRD_HGDKqctKx8e3Z8a5ucI73bU_11hR-hqggyA9GkS58ACNn0qh0rJylONsw-wc2n8TWRzcgLr0EqNOa8m2omJhIOxh0HuMMl7yRs6IG3fQb2f17RYC90QpkNmCMm0Fj7RexTOUuk7ZfNPdE_ZTYJatG_vib9aaotg/w640-h360/i.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen: Carrefour</td></tr></tbody></table><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">Carrefour ya inició una "guerra" sin pudor contra ciertas prácticas que consideraba no éticas para con sus clientes: el año pasado lanzó una campaña contra la llamada reduflación basada en colocar advertencias en productos que se han reducido de tamaño pero cuestan más.</span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">Según <b>Laureano Turienzo</b>, CEO de Retail News Trends, el rol de retailer siempre debe ser defender los intereses de sus clientes, y también de sus proveedores, por eso es el "middle man". Yo aquí si creo de de los diversos roles del retailer, el primero y mas importante es el de ganar dinero, y cuanto mas mejor.</span> <span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">Aunque no conozcamos la intrahistoria que precede a esta decisión, todo parece indicar que estamos ente unas negociaciones fallidas. Y la realidad material es que Carrefour tiene todo el derecho del mundo a decidir qué vender o no dentro de sus tiendas, de la misma forma que los consumidores tienen el derecho de decidir qué comprar o no en función si perciben que ha subido mucho el precio. </span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Según el periodista económico <b>Jose María Camarero</b>, el que Carrefour anunciara que va a dejar de vender en los cuatro países en los que opera productos de la marca estadounidense Pepsico, incluidos los refrescos Pepsi y 7Up y las patatas Lay’s, Doritos y Cheetos, debido al “inaceptable incremento de precios”, “ …forma parte de una negociación que todos los años mantienen supermercados y fabricantes. Se sientan y negocian los lineales que van a tener, el precio…, pero se ha tensado tanto la situación que Carrefour<b> ha decidido cortar por lo sano</b>", ha destacado, añadiendo que “es una medida de presión, pero no es porque sea Carrefour una hermanita de la caridad y lo haga porque los precios sean muy altos, es porque<b> no han llegado a un acuerdo</b>”.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;">Pero por otro lado, no conocemos la intrahistoria que precede a esta decisión, y sin duda habrá una serie de negociaciones fallidas. Pero la realidad material es que Carrefour tiene todo el derecho del mundo a decidir qué vender o no dentro de sus tiendas, de la misma forma que los consumidores tienen el derecho de decidir qué comprar o no en función si perciben que ha subido mucho el precio. </span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="direction: ltr; unicode-bidi: embed;"><b>José María Camarero</b></span> destaca que "e<b>l problema de la inflación no es solo con la luz</b>, o la gasolina, sino también con los alimentos, el talón de Aquiles". En esta línea recuerda que "la tasa, en general, se ha ido moderando y se ha notado a lo largo del último año, pero los alimentos siguen subiendo muchísimo más que el resto de productos".</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">El movimiento de Carrefour es inédito en España y, por ahora, para <b>otras compañías del sector consultadas, como Dia o Mercadona, rechazan realizar comentarios sobre esta estrategia comercial de su competencia</b>. Por su parte, fuentes de la cadena de supermercados Eroski señalan que no tienen pensando tomar medidas similares. "Es una decisión que exclusivamente les atañe a ellos", indican fuentes de Mercadona. <b>Anged</b>, la patronal de las grandes empresas de Distribución, también indica que no entran a valorar la estrategia comercial seguida por cada marca. "Unas eligen tener más proveedores y otras menos. Es decisión de cada grupo", explican.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Otra opinión tienen otros grandes retailers como<b> Système U, </b>que se plantea igualmente apostar por un boicot como el de Carrefour, una idea que también "tienta" a la cadena <b>Leclerc</b> (que tiene una docena de hipermercados en España). <b>Michel-Edouard Leclerc explicó este jueves en la emisora France Info que los industriales les reclaman incrementos de precios de entre el 6% y el 10%</b>, y en algunos casos de hasta el 20 % cuando su compañía está buscando "la deflación".No obstante, <b>Michel-Edouard Leclerc admitió que llegar a suspender las ventas de un producto es una política con la que una cadena distribución</b> no sale ganando porque si por una parte "los consumidores no quieren pagar mucho, si no tienen su producto, se van a la competencia".</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>En Francia, la inflación terminó 2023 en el 3,7%, dos décimas más que en noviembre</b>. Los precios de los alimentos, aunque están lejos del pico del 16% en primavera, siguen muy por encima de esas cifras, con un alza interanual del 7,1% al terminar el año (7,7% en noviembre), y que repuntó en el caso de los productos frescos hasta el 8,8% en diciembre (6,6% el mes precedente). </p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-24689776220883766002023-12-16T12:50:00.006+01:002023-12-16T12:52:58.609+01:00¿Caminamos hacia una crisis alimentaria global?<p><span style="font-size: large;">Luisondome</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6W6Nl9-k3qp-gUPDTlrmzXlC9654GV_227-oYuVpOc0FEu9ZpFfvgvB33M8em6R9JZ-KpqkTIZDaivJGQYJL6aPd7lUwNDwwmQR1vltsTefJ3JtiMmWjtbmCzsTux8_-kdPahyphenhypheng6JS8u4i-Qc4etzdQBfqmfvXxq3mDdxYpNHShG3DxvePFCL8LGR9SfL/s668/1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="446" data-original-width="668" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6W6Nl9-k3qp-gUPDTlrmzXlC9654GV_227-oYuVpOc0FEu9ZpFfvgvB33M8em6R9JZ-KpqkTIZDaivJGQYJL6aPd7lUwNDwwmQR1vltsTefJ3JtiMmWjtbmCzsTux8_-kdPahyphenhypheng6JS8u4i-Qc4etzdQBfqmfvXxq3mDdxYpNHShG3DxvePFCL8LGR9SfL/w640-h428/1.png" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #b75419; font-family: Palatino; font-size: 13pt;">¿Como influye nuestra alimentación en la crisis climática?</span><span style="color: #b75419; font-family: Palatino; font-size: 13pt;"> </span><p></p><p style="color: #b75419; font-family: Palatino; font-size: 13pt; margin: 0in;">Sobre el aumento de la población global, el agotamiento de los recursos naturales y la reducción del suelo disponible. </p><p style="color: #b75419; font-family: Palatino; font-size: 13pt; margin: 0in;"> </p><p style="color: #33511c; font-family: Palatino; font-size: 18pt; margin: 0in;"><b>Introducción</b></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Al Panel de Expertos de la ONU sobre Cambio Climático, tras el Acuerdo de París de 2016, se le encomendó la tarea de evaluar la relación entre el uso del suelo y el calentamiento global de la Tierra. Recientemente este Panel ha dado a conocer sus conclusiones que dejan clara una cosa: hay que cambiar muchas cosas sobre como los humanos obtenemos los alimentos, planteando nuevas soluciones para reducir la emisiones de gases de efecto invernadero para salvar el planeta de los efectos de la crisis climática y de la contaminación del aire, las aguas y los suelos. Y eso implica cambiar la dieta entre otras cosas. Los expertos nos alertan sobre los excesos en el uso del suelo, y de los efectos negativos que pueden tener sobre nuestra capacidad de producir alimentos, pero no entra el informe en analizar la evolución de los recursos pesqueros y acuícolas, de como la contaminación amenaza la sostenibilidad de los mismos, y de como podría verse afectada la producción mundial de alimentos dado el previsible incremento de la población mundial y la creciente demanda de los mismos desde las sociedades mas pobladas y con altas tasas de desarrollo. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Freno a la fórmula de la bioenergía </span></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">El biodiésel a escala mundial desplaza a la comida, advierte el informe. Una de las soluciones adoptadas generalmente por los estados para cumplir con su compromisos de emisiones ha sido la apuesta por los biocarburantes. </span><span style="color: #000099;">La bioenergía que se obtiene a base de cultivos como la palma o la colza</span><span style="color: #232323;">. Los expertos avisan de los riesgos y aseguran que hay límites al cultivo de estas variedades. ¿Por qué? La proliferación de estas plantaciones puede suponer efectos "irreversibles" en la desertización de la tierra. </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Lo que describe el Panel es que la idea de recortar emisiones de CO2 a base de sustituir el combustible fósil por, por ejemplo, biodiésel, tiende a crear una competencia por el suelo entre los cultivos para energía y los destinados a producir variedades que alimenten a la población.</p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">El documento incluye una advertencia: "Muchas de las respuestas necesitan su tiempo para producir sus efectos". Sin ir más lejos, señalan que medidas como cambiar la manera de producir o variar la dieta precisan de un periodo de adaptación. Incluso la reforestación de la cubierta vegetal no se consigue rápidamente pues las plantas necesitan tiempo para crecer y desarrollarse. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">La desertización, la degradación del suelo y la deforestación </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">El uso intensivo del suelo lo arrastra a su degradación: deforesta, aplica grandes cantidades de fertilizante y multiplica el ganado. El suelo tratado así se pasa a ser de almacén de gases a emisor de gases. Pero, además, los expertos han observado que el terreno explotado bajo estas premisas tiende a degradarse, Se vuelve más vulnerable, y deja de producir. La ONU recuerda que hace falta seguir utilizando el terreno para obtener comida por lo que agotarlo es mala política. "Hay un límite en lo que puede hacerse. Algunos efectos pueden ser irreversibles", aclara el IPCC. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Cómo influye la comida en la crisis climática </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Tras años y años abordando la emisión de gases de efecto invernadero para generar electricidad en centrales térmicas o el uso de hidrocarburos para el transporte, la ONU dice que es preciso cambiar la forma de producir alimentos. La ciencia indica que, al menos, un 23% de los gases responsables del cambio climático provienen de esa forma de obtener la comida. Los expertos calculan que la producción de comida lanza unas 11 giga-toneladas de gases a la atmósfera. Son 11.000 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a base de prácticas agrícolas, cambios en el uso del suelo, en el almacenamiento, transporte, procesamiento, empaquetado y consumo de los productos. El IPCC ha calculado que la cantidad de gas que todavía se podría emitir para contener el incremento de la temperatura a 1,5oC es de 570 Gt. Si no se atajan todos los focos que hacen que aumenten sin cesar estas emisiones, los números no dan. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Garantizar que haya comida para todos es una de las principales preocupaciones </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Pero es una vía de doble sentido. Los métodos de producción exacerban la crisis climática y los efectos del cambio climático ponen en riesgo el suministro de alimentación. Afecta a toda la cadena: la cosechas son peores así que hay menos comida disponible. Eso empeora el acceso a la comida, lo que hace más caros los alimentos y además estos son de peor calidad. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Factura climática de la comida </span></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">La mayoría de la superficie terrestre del planeta se dedica a producir alimentos o vestido. Hasta un 72% del suelo libre de hielo está destinado a mantener a la población. El informe explica qué implica esta presión: el incremento en la producción de comida ha acelerado el uso intensivo de la tierras. También ha obligado a aumentar </span><span style="color: #000099;">la aplicación de fertilizantes a base de nitrógeno </span><span style="color: #232323;">y el consumo de agua para el riego.</span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">Todo esto ha multiplicado las emisiones. El cambio de uso de los suelos para sostener este crecimiento global ha contribuido a la cantidad de CO2 lanzado </span><span style="color: #000099;">"sobre todo por la deforestación", </span><span style="color: #232323;">explican. Es decir, la desaparición de árboles para dar paso a campos de cultivo o pastos para rebaños. También ha subido la cantidad de óxido nitroso emitido (N2O) por la agricultura y la de metano (CH4) por el ganado. Hasta la mitad de este gas, de gran potencial invernadero, sale de las cabañas ganaderas. </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Las medidas que ponen encima de la mesa abarcan desde la reducción en las emisiones de N2O de los fertilizantes, la del metano de los arrozales, la mejora genética para que los cultivos soporten mejor las sequías y que el ganado tenga una mejor alimentación además de gestionar sus desechos. Le atribuyen un potencial de ahorro entre 1,4 y 4 gigatoneladas de gases al año.</p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; font-size: 10pt; margin: 0in;"> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlpf27W1NAt8hQ02oD3K96XBJML2FRxWtGu6-QmnI22gWVNR5iP0Wu6jxa6Uaf3EBgejAZ6MCLvUjM4PEgPZz4z0J00AnN-v1yAfsqG70vr9ixY26XcJilMRotCAsgB5zZyOMrzVHpLqGTLYOToklGKHgS_Yo4cPO_l2IeQ-58uG6RBdCfsnyWwmL2_Hpd/s630/2.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="556" data-original-width="630" height="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlpf27W1NAt8hQ02oD3K96XBJML2FRxWtGu6-QmnI22gWVNR5iP0Wu6jxa6Uaf3EBgejAZ6MCLvUjM4PEgPZz4z0J00AnN-v1yAfsqG70vr9ixY26XcJilMRotCAsgB5zZyOMrzVHpLqGTLYOToklGKHgS_Yo4cPO_l2IeQ-58uG6RBdCfsnyWwmL2_Hpd/w640-h564/2.png" width="640" /></a></td></tr></tbody></table><p></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 10pt; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">(Fuente: </span><span style="color: #000099;">Perspectivas de Población 2019</span><span style="color: #232323;">)</span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; font-size: 10pt; margin: 0in;"><br /></p><p style="color: #002838; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Una población en crecimiento </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">En 1950, cinco años después de la fundación de las Naciones Unidas, se estimaba que la población mundial era de 2.600 millones de personas. Se alcanzaron los 5.000 millones en 1987 y, en 1999, los 6.000 millones. En octubre de 2011, se estimaba que la población mundial era de 7.000 millones de personas. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; font-size: 10pt; margin: 0in;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCoe2IWi0MH-FZTo2ZOxTrkwkO-otxai_vESMQ9CC2HYtMYjXHRmPbZapN5FpneYIgVRYXud6U9ouBBrO8zAoI72klDjN7F7ttU-atDh7KxJSvZ9mmSIGOQDTg2dhb7HLnOi83J-9N9hzZpq0WgCKjxxYZR5Ubmg6bINiBINel6kIzg9Zx4C95JdYsXNy-/s730/3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="471" data-original-width="730" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCoe2IWi0MH-FZTo2ZOxTrkwkO-otxai_vESMQ9CC2HYtMYjXHRmPbZapN5FpneYIgVRYXud6U9ouBBrO8zAoI72klDjN7F7ttU-atDh7KxJSvZ9mmSIGOQDTg2dhb7HLnOi83J-9N9hzZpq0WgCKjxxYZR5Ubmg6bINiBINel6kIzg9Zx4C95JdYsXNy-/w640-h412/3.png" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Para conmemorar este acontecimiento histórico, se puso en marcha un movimiento global llamado "Un mundo de 7 mil millones".</p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Se espera que la población mundial aumente en 2.000 millones de personas en los próximos 30 años, pasando de los 7.700 millones actuales a los 9.700 millones en 2050, pudiendo llegar a un pico de cerca de 11.000 millones para 2100. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Este crecimiento tan drástico se ha producido en gran medida por el aumento del número de personas que sobreviven hasta llegar a la edad reproductiva y ha venido acompañado de grandes cambios en las tasas de fecundidad, lo que ha aumentado los procesos de urbanización y los movimientos migratorios. Estas tendencias tendrán importantes repercusiones para las generaciones venideras. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #3a3a3a; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Los países más poblados: China e India </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Un 61% de la población mundial vive en Asia (4.700 millones), un 17% en África (1.300 millones), un 10% en Europa (750 millones), un 8% en Latinoamérica y el Caribe (650 millones) y el 5% restante en América del Norte (370 millones) y Oceanía (43 millones). China (1.440 millones) e India (1.390 millones) continúan siendo los países con mayor población. Ambos cuentan con más de 1.000 millones de personas y representan el 19% y 18% de la población mundial respectivamente.</p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; font-size: 10pt; margin: 0in;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbXRHZZnI0KQ0yVIxBcwJJN3cxiu2fRdgNStdZRjbz9wPCYrk-wQaws7MQX2btXbQjFheMUcrU6In20pRHN6QUz5d_6Sv8vynCpOcqGPpX1PGzCXSlpZ301i9tnAlRj5szJT-PFSumEf1k4ZxNDfPWXTw2_9SAJh__nl_PO_O2dsEpHXfVLCYt46gAiy_g/s738/4.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="738" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbXRHZZnI0KQ0yVIxBcwJJN3cxiu2fRdgNStdZRjbz9wPCYrk-wQaws7MQX2btXbQjFheMUcrU6In20pRHN6QUz5d_6Sv8vynCpOcqGPpX1PGzCXSlpZ301i9tnAlRj5szJT-PFSumEf1k4ZxNDfPWXTw2_9SAJh__nl_PO_O2dsEpHXfVLCYt46gAiy_g/w640-h398/4.png" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Se esperaba que, sobre 2027, la India superara a China como el país más poblado del mundo, pero el hito se ha adelantado cuatro años. Por el contrario, se estima que China reduzca su población en 31.400 millones (un 2.2% menos) entre 2019 y 2050. </p><p style="margin: 0in;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9l5xFWM_GecYFmGyTxg3JJxoB8N2ghZu196xhI8xdcQO_hQvpOmAt_Qv83AbZ0v4fsShSW3STmNRcJblkkZbGvpcvIwYv7QA4EUfgU7xeWggaEvMnciroQMQl-ItvRv4x5g-ZDk4MD_IB5IrJf7mB_FCfrZfOyZdC3bCus-si5pl3RrPXw23RYWNwSEuY/s709/5.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="447" data-original-width="709" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9l5xFWM_GecYFmGyTxg3JJxoB8N2ghZu196xhI8xdcQO_hQvpOmAt_Qv83AbZ0v4fsShSW3STmNRcJblkkZbGvpcvIwYv7QA4EUfgU7xeWggaEvMnciroQMQl-ItvRv4x5g-ZDk4MD_IB5IrJf7mB_FCfrZfOyZdC3bCus-si5pl3RrPXw23RYWNwSEuY/w640-h404/5.png" width="640" /></a></div><p style="margin: 0in;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">Pero no es este el único factor que es causa de preocupación para los expertos. Al aumento de la población en los países mas poblados del planeta, se añade su alto grado de desarrollo que los hace mas demandantes de recursos, tanto energéticos, como alimentarios, con el efecto que este hecho tiene sobre la relación entre la oferta, la demanda, y por lo tanto sobre los precios, y la preocupación sobre una potencial escasez de alimentos y de como podría esta afectar a sectores de la población mundial.</span><span style="color: #232323;"> </span></p><p style="font-family: Palatino; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p style="margin: 0in;"><span style="font-family: helvetica; font-weight: bold;">La acuicultura y la pesca </span></p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Según un informe de la FAO de 2018 sobre el Estado Mundial de la pesca y la acuicultura, la producción pesquera mundial alcanzó un máximo de aproximadamente 171 millones de toneladas en 2016, de los cuales la acuicultura representó un 47% del total (un 53% si se excluyen los usos no alimentarios, incluida la reducción para la preparación de harina y aceite de pescado). El valor total de la primera venta de la producción pesquera y acuícola en 2016 se estimó en 362 000 millones de USD, de los cuales 232 000 millones de USD procedían de la producción acuícola. </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Ante la estabilidad de la producción de la pesca de captura desde finales de la década de 1980, la acuicultura ha sido la desencadenante del impresionante crecimiento continuo del suministro de pescado para el consumo humano. Entre 1961 y 2016, el aumento anual medio del consumo mundial de pescado comestible (3,2%) superó al crecimiento de la población (1,6%) y también al de la carne procedente de todos los animales terrestres juntos (2,8%). En términos <span style="font-style: italic;">per capita</span>, el consumo de pescado comestible aumentó de 9,0 kg en 1961 a 20,2 kg en 2015, a una tasa media de aproximadamente un 1,5% al año. Las estimaciones preliminares relativas a los años 2016 y 2017 apuntan a un nuevo aumento hasta alcanzar unos 20,3 kg y 20,5 kg, respectivamente. El incremento del consumo se debe no solo al aumento de la producción, sino también a otros factores, entre ellos la reducción del despilfarro. </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">En 2015, el pescado representó alrededor del 17% de la proteína animal consumida por la población mundial. Además, el pescado proporcionó casi un 20% del aporte medio de proteínas animales <span style="font-style: italic;">per capita </span>a unos 3 200 millones de personas. A pesar de los niveles relativamente bajos de consumo de pescado, la proporción de proteínas del pescado presente en las dietas de la población de los países en desarrollo es más elevada que la de la población de los países desarrollados. El mayor consumo de pescado <span style="font-style: italic;">per capita</span>, más de 50 kg, se observa en varios pequeños Estados insulares en desarrollo (PEID), especialmente en Oceanía, mientras que los niveles más bajos, justo por encima de los 2 kg, se registran en Asia central y algunos países sin litoral. La producción de la pesca de captura mundial fue de 90,9 millones de toneladas en 2016, un pequeño descenso en comparación con los dos años anteriores. La pesca en aguas marinas y continentales representó un 87,2% y un 12,8% del total mundial, respectivamente. </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Estos son los datos, pero hay un hecho a tener en cuenta para la sostenibilidad de los recursos pesqueros del planeta, y es la creciente contaminación del medio marino y fluvial y de como pueda afectar esta a la generación futura de los suficientes recursos pesqueros tan necesarios para una población en aumento y con creciente demanda. </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-size: large; font-weight: bold;">Consecuencias de la contaminación marina </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Las consecuencias de la contaminación son muy diversas y ya se están dejando notar. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Las islas de plástico </span></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">Según nos cuenta la bióloga </span><span style="color: #0c6bdb;">Ariadna García-Astillero </span><span style="color: #002838;">en su artículo Contaminación marina: causas y consecuencias publicado para Ecología Verde</span><span style="color: #0c6bdb;">,</span><span style="color: #232323;">como resultado de la contaminación plástica han surgido </span><span style="color: #232323; font-weight: bold;">islas hechas totalmente de plástico</span><span style="color: #232323;">. El Gran Parche de Basura del Pacífico se descubrió en 1997 y ocupa una superficie mayor a la de España, Francia y Alemania juntos, se localiza entre Hawaii y California y se estima que su peso ascendería a 80.000 toneladas métricas. Además, en estos últimos años se han detectado varios parches más, otro en el sur del océano Pacífico cerca de las costas de Chile y Perú, y otro en el norte del océano Atlántico próximo a las costas estadounidenses. Estas islas plásticas se mantienen por la existencia de vórtices creados por los giros oceánicos, un tipo de corriente de agua circular. </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">La eutrofización y la falta de oxígeno </span></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">Una de las consecuencias de los vertidos de aguas residuales y otros productos químicos es </span><span style="color: #000099;">la eutrofización</span><span style="color: #232323;">. Debido a la proliferación de las algas, el oxígeno disuelto en el agua se agota por lo que casi ningún organismo puede sobrevivir en esas condiciones de anoxia. Además, en estas circunstancias pueden liberarse otras sustancias tóxicas como los óxidos de nitrógeno, gases de efecto invernadero más potentes que el dióxido de carbono. Estas zonas tan eutróficas se conocen como zonas muertas, y de entre las más de 400 que se estima existen, destaca la del Golfo de México. </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Acidificación de los océanos </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Por otro lado, las industrias contribuyen doblemente a la contaminación oceánica, no solo con los residuos que generan si no también con las emisiones de gases de efecto invernadero que están provocando una acidificación de nuestros océanos. De manera natural el CO2 se disuelve en el agua de los océanos liberando protones como resultado de dicha reacción causando una disminución del pH del agua y por tanto una acidificación de la misma. Esta acidificación afecta a los procesos de calcificación dificultando la formación de carbonato cálcico. Esto se ha traducido en el blanqueamiento de los corales y en la debilidad de las estructuras calcáreas que protegen y dan forma a moluscos, crustáceos y diferentes microorganismos (diatomeas, cocolitofóridos, fominíferos). </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">Pérdida de biodiversidad por la contaminación marina</span></p><p style="font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="color: #232323;">Por último, hay que señalar como una de las peores consecuencias de la contaminación marina </span><span style="color: #000099;">la pérdida de biodiversidad</span><span style="color: #232323;">, ya que al final todos estos agentes (plásticos, químicos, metales) y procesos (eutrofización, acidificación) afectan negativamente a la vida marina. Desgraciadamente, las especies que están sufriendo más las consecuencias de la contaminación marina son las especies que ya se encuentran en peligro de extinción a las cuales se les suma más presión. No hay que olvidar que muchas de estas especies que están desapareciendo son las que se encuentren en la cima de la pirámide trófica, como los grandes depredadores (orcas, tiburones, tortugas, focas) y su desaparición desencadenaría efectos negativos en las comunidades. </span></p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Como reflexión final cabe destacar la necesidad de <span style="font-weight: bold;">crear una conciencia general de conservación de los océanos </span>y considerarlos, no como nuestros vertederos, sino como fuentes de salud y bienestar porque no hay que olvidar que el ser humano tiene una relación muy estrecha con los mares y es por eso por lo que al final todo lo que es echado en ellos, nos será devuelto. Por lo que si nos importa nuestra salud, también debería importarnos la salud de los océanos. </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #232323; font-family: Helvetica; margin: 0in;"><span style="font-weight: bold;">La Agenda 2030 </span></p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible (Agenda 2030 para abreviar) ofrece una visión de un mundo justo y sostenible, libre de pobreza, hambre y malnutrición y comprometido con la igualdad y la no discriminación. En la Agenda 2030 también se fijan objetivos relativos a la contribución y la práctica de la pesca y la acuicultura en pro de la seguridad alimentaria y la nutrición, así como la utilización de los recursos naturales por parte del sector, de tal manera que se garantice un desarrollo sostenible en términos económicos, sociales y ambientales, en el contexto del Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO (FAO, 1995). </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;"> </p><p style="color: #333333; font-family: Helvetica; margin: 0in;">Un desafío importante para la aplicación de la Agenda 2030 es la diferencia de sostenibilidad entre los países desarrollados y los países en desarrollo, la cual ha dado lugar en parte a un aumento de las interdependencias económicas, junto con una limitada capacidad de gestión y gobernanza en los países en desarrollo. Para eliminar esta disparidad al tiempo que se realizan progresos en relación con la meta de la restauración de las poblaciones sobre-explotadas establecida en la Agenda 2030, es necesario que la comunidad mundial apoye a los países en desarrollo para que alcancen todo su potencial pesquero y acuícola. </p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-82256296928158707242023-12-13T17:05:00.008+01:002023-12-15T12:07:31.645+01:00Una maravillosa experiencia gastronómica de la mano del Chef Rafa Centeno, Luis y Alejandro Paadín, y la D. O. Monterrei<p><span style="font-size: large;"> <b style="font-family: helvetica;">Luisondome</b></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcEk-7GU1ryllVb4JSixycB70xdWTEBe3jFJY59g6duSrM2X3OEi8Q_-rj4cdr-ZK8xxFnQWM9mqExV2gmLM0XKC3BIZXiznNT_Drxv9SrGkLMEmQWEv5juvFihJz_O6emf9OJRRqFYptKWpgDQwL1_JzM1EOr5fZKetnVta1ITz6L84rJQ9atd11huM8/s2000/castillo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcEk-7GU1ryllVb4JSixycB70xdWTEBe3jFJY59g6duSrM2X3OEi8Q_-rj4cdr-ZK8xxFnQWM9mqExV2gmLM0XKC3BIZXiznNT_Drxv9SrGkLMEmQWEv5juvFihJz_O6emf9OJRRqFYptKWpgDQwL1_JzM1EOr5fZKetnVta1ITz6L84rJQ9atd11huM8/w640-h360/castillo.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">El Castillo de Monterrei, hoy convertido en Hotel-Parador<br /><br /></span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Según la <b>Real Academia Española de la Lengua (RAE)</b>, la palabra gastronomía nace de la unión de dos palabras griegas: gastros (estómago) y nomos (conocimiento). En un sentido estricto, su objeto es el arte y el disfrute culinario, la relación entre preparar, servir y consumir comida.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Sin embargo, una experiencia gastronómica es el conjunto de sensaciones vividas por una persona al acudir a un bar o restaurante a disfrutar de los platos de su carta, de su bodega, y del ambiente. Engloba desde la decoración del lugar, la iluminación, la cercanía del personal hasta las cartas de platos y bebidas que ofrece el local. La gastronomía es el elemento principal y cada plato, cada vino, cada elemento de que está compuesto el menú, es un universo por descubrir. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Una buena experiencia gastronómica se logra con la combinación de todos los elementos mencionados anteriormente, al que se le puede añadir alguno más, de carácter extraordinario, como puede ser en este caso el aprendizaje sobre el maridaje de los vinos de una determinada zona vitivinícola, con una serie de platos preparados por un cualificado Chef. Los afortunados presentes en el evento <b>"Armonía de los vinos de Monterrei"</b> celebrado en el <b>Restaurante Maruja Limón de Vigo</b>, pudimos disfrutar de una experiencia única, emocionante y memorable. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cada plato del menú elaborado por el <b>Chef Rafa Centeno</b> no es solo un conjunto elaborado de ingredientes, sino una obra de arte capaz de envolver a quien lo disfruta, por tanto, una experiencia gastronómica es más que simplemente comer algo, es toda una vivencia sensorial, que va más allá del paladar y que cautiva todos nuestros sentidos.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO9SxqkEsjCupqDnRIE_XLw0hAILvCQ-XnKMhmQsOi31V6PW9RX2IT1S51Ypw0knKCodr9mHrZR3-YSYTqB6IMed9Bn5Y-vaa_veU1cx9UEbsJhL6hi6DhGN9S-p7ItTroFo5-W-aXStBcyzk-uql2HH8-zHL2YjC8sN0jJpwtnk7ZwNprs21yskkaf3SF/s1000/D.O.-Monterrei.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="666" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO9SxqkEsjCupqDnRIE_XLw0hAILvCQ-XnKMhmQsOi31V6PW9RX2IT1S51Ypw0knKCodr9mHrZR3-YSYTqB6IMed9Bn5Y-vaa_veU1cx9UEbsJhL6hi6DhGN9S-p7ItTroFo5-W-aXStBcyzk-uql2HH8-zHL2YjC8sN0jJpwtnk7ZwNprs21yskkaf3SF/w640-h426/D.O.-Monterrei.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Viñedo de la D.O. Monterrei. Foto: D.O. Monterrei</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Pues todo esto es lo que hemos podido disfrutar de la mano de tres personajes y una <b>Denominación de Origen Monterrei</b>, patrocinadora del evento, organizado por <b>Luis y Alejandro Paadín</b>, de <b>Paadín Eventos</b>, en el <b>Restaurante Maruja Limón de Vigo</b>, reconocido con una estrella Michelin que ostenta orgulloso su <b>Chef Rafa Centeno</b>. Una perfecta combinación que auguraba una jornada memorable, como así fue.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">La jornada comenzó por una degustación con explicación de Luis Paadín de 7 vinos de la D.O. Monterrei para conocer y entender las particularidades de estos en función de la variedad de uvas con la que estaban elaborados, y el tipo de suelo: sedimentos, esquistos o granítico sobre el que las vides están cultivadas.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">El Maridaje de platos y vinos</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span face=""Google Sans", arial, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(77, 81, 86); color: #4d5156; font-size: 16px;">El maridaje </span><span face=""Google Sans", arial, sans-serif" style="background-color: white; font-size: 16px;"><span style="color: #444444;">es el proceso de unir una comida o un determinado plato con la bebida que mejor casa con ella</span></span><span face=""Google Sans", arial, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(77, 81, 86); color: #4d5156; font-size: 16px;">. En el ámbito de la restauración normalmente el maridaje se refiere a combinaciones de platos y vinos, y es el sumiller el encargado de recomendar las combinaciones a los comensales.</span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Rafa Centeno, Chef del Restaurante Maruja Limón nos preparó para la ocasión un menú conformado por dos aperitivos, cuatro platos y un postre, todos ellos presentados por el <b>Jefe de Sala Juan Díaz Santos-Agaba</b>, y maridados los platos con once vinos de la<b> D.O. Monterrey</b>, presentados y explicados los maridajes por <b>Alejandro Paadín</b>.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Aperitivos:</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuQ_WsWrCukuEXxxhTBPr6qBBAqmoRGyKGbkPcsPMgaI9_hAULvUQu_WIfg2C_vEGAEAKvCpqQbcNV_BchwA-PZewg4RMKqEfqL9msSsSEqUObCz7GD7VBX2QRVAiHmqF7CHeHik9xQp2IZuiJBeLnsEZxBKbZBVBEDITUUODOZpMUx4yP3rpoZ0wQEgBR/s3704/Bun%CC%83uelo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3704" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuQ_WsWrCukuEXxxhTBPr6qBBAqmoRGyKGbkPcsPMgaI9_hAULvUQu_WIfg2C_vEGAEAKvCpqQbcNV_BchwA-PZewg4RMKqEfqL9msSsSEqUObCz7GD7VBX2QRVAiHmqF7CHeHik9xQp2IZuiJBeLnsEZxBKbZBVBEDITUUODOZpMUx4yP3rpoZ0wQEgBR/w640-h522/Bun%CC%83uelo.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Buñuelo de Champiñón y trufa. Foto: LD</b></td></tr></tbody></table><p></p><ul><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Buñuelo de champiñón y trufa, maridado con dos vinos de Godello Regional: </b></li><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Alma de Autor 2022</b></li></ul><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Royal de galo Celta y mole de castaña </b></li><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Crego y monaguillo 2022</b></li></ul></ul><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Platos: </span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJWvJf1WdwTQPy_pV8AwP1OkjJKGwFRBBD916BeH4D6CIUBGYTjXzmQglooxAjivK-8ryNL2d5q4yeFancn6wSfmkSISuITmnCHDhPlCocM5hEDb6QQP76eVSqHQnWe_yYZjv0IJriZAiBOFliqj4C_D39FsMWABzTpS5jmLZcuMlZRkUkmU1oFzJ0vM9/s3320/Rape.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3320" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJWvJf1WdwTQPy_pV8AwP1OkjJKGwFRBBD916BeH4D6CIUBGYTjXzmQglooxAjivK-8ryNL2d5q4yeFancn6wSfmkSISuITmnCHDhPlCocM5hEDb6QQP76eVSqHQnWe_yYZjv0IJriZAiBOFliqj4C_D39FsMWABzTpS5jmLZcuMlZRkUkmU1oFzJ0vM9/w582-h640/Rape.jpg" width="582" /></a></b></div><p></p><span style="color: #454545; font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"><div style="text-align: center;"><b><span style="font-family: "Helvetica Neue";">Rape madurado y pistacho, maridado con dos vinos de la variedad Treixadura del valle</span><span style="font-family: "Helvetica Neue";"> </span></b></div></span><ul><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Quinta das Tapias, Colección 2022</b></li><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Serra de Alén 2021</b></li></ul></ul><div><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxBgy9yk3woDnWJP3i3kpgeeaTXgW1JuC-GPAyPncpC7OsAZN6yj0Um8mq8W1KLajZYejrX9JsCkmYwTCBHheDPMR0j3w4oIr8i97SWQ_noGdkzwSuD0Wr3vlvch02Qj1hRAuGEQ0v7-g_BRAJb0VfJehp3r8GVgSWtGKSVyfdFiB5pXiw3ikAJdchyHW/s3535/Vieira.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3535" height="548" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxBgy9yk3woDnWJP3i3kpgeeaTXgW1JuC-GPAyPncpC7OsAZN6yj0Um8mq8W1KLajZYejrX9JsCkmYwTCBHheDPMR0j3w4oIr8i97SWQ_noGdkzwSuD0Wr3vlvch02Qj1hRAuGEQ0v7-g_BRAJb0VfJehp3r8GVgSWtGKSVyfdFiB5pXiw3ikAJdchyHW/w640-h548/Vieira.jpg" width="640" /></a></div></span></div><span style="color: #454545; font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"><div style="text-align: center;"><b style="font-family: "Helvetica Neue";">Vieira Gallega con geleé de jamón, maridado con vino blanco de altitud: Foto: LD</b></div></span><ul><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Tabú Stivadia 2022</b></li><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Vía Arxéntea 2022</b></li></ul></ul><div><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1enPV2KKzof5gaqr6rQXCVIxraeD_ecUTlofZ6Zl3Yne9pb6QeedK-tWLcxevRBydokgFHApUu1lw-T7xgUKg21AhYh6Ji5OqmEypPlCZrrKs-ClmXLvkobkEnmkpCDvz9XmqlUWiy-MDzlx8x5cEZ6vzxlZcpYuj60dv1JCHc6ZSwBdbY4TNmf_-XMcX/s3320/IMG_9452.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2769" data-original-width="3320" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1enPV2KKzof5gaqr6rQXCVIxraeD_ecUTlofZ6Zl3Yne9pb6QeedK-tWLcxevRBydokgFHApUu1lw-T7xgUKg21AhYh6Ji5OqmEypPlCZrrKs-ClmXLvkobkEnmkpCDvz9XmqlUWiy-MDzlx8x5cEZ6vzxlZcpYuj60dv1JCHc6ZSwBdbY4TNmf_-XMcX/w640-h534/IMG_9452.jpg" width="640" /></a></div></span></div><span style="color: #454545; font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"><div style="text-align: center;"><b style="font-family: "Helvetica Neue";">Merluza curada y anguila ahumada, maridado con vino tinto de altitud. Foro: LD</b></div></span><ul><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Fanrela 2022</b></li><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Triay 2022</b></li></ul></ul><div><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiESud5WX9-2UazLAZZvgw_HQAHTvNfGWHsrI0rMSFhMkA4-INM5fH_-aktfpONv3uksqdPJwCR7_uc4ifyodUzYTzJtrjtXrnJ7NrCQvAkqVpaW9TnG7t5LoKYh217WPjvQE8vuUuxc7XBwd5MTYlI5BMTB2llJY4Xwlq7WqkVpiFZctpeQ5cVMJ0Qf2E1/s2993/Costilla.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2732" data-original-width="2993" height="584" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiESud5WX9-2UazLAZZvgw_HQAHTvNfGWHsrI0rMSFhMkA4-INM5fH_-aktfpONv3uksqdPJwCR7_uc4ifyodUzYTzJtrjtXrnJ7NrCQvAkqVpaW9TnG7t5LoKYh217WPjvQE8vuUuxc7XBwd5MTYlI5BMTB2llJY4Xwlq7WqkVpiFZctpeQ5cVMJ0Qf2E1/w640-h584/Costilla.jpg" width="640" /></a></div></span></div><span style="color: #454545; font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"><div style="text-align: center;"><b style="font-family: "Helvetica Neue";">Costilla de vaca a la brasa, maridada con vino tinto del Valle. Foto: LD</b></div></span><ul><ul style="list-style-type: disc;"><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Fraga do Corvo 2022</b></li><li style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span>Ladairo 2022</b></li></ul></ul><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Postre:</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh624IFzCk-9PDru7tI5rGxCAcqJ2SxFv0vjS1C-SkV8fkhUuPFN8KfNDwBSrhN-GiPN4KsPRZ6ZOaOYP4IRFOokDAREwLd_Nbak2GPCunDjyus-rXG8JGs3w9dTRoC-Yex0BKPZJT4ryYYtifEbJLoYTPdltGVU9QiJydrtyrJBJvSWCPIWdBpzZcluNto/s3108/Tocinillo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2543" data-original-width="3108" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh624IFzCk-9PDru7tI5rGxCAcqJ2SxFv0vjS1C-SkV8fkhUuPFN8KfNDwBSrhN-GiPN4KsPRZ6ZOaOYP4IRFOokDAREwLd_Nbak2GPCunDjyus-rXG8JGs3w9dTRoC-Yex0BKPZJT4ryYYtifEbJLoYTPdltGVU9QiJydrtyrJBJvSWCPIWdBpzZcluNto/w640-h524/Tocinillo.jpg" width="640" /></a></b></div><p></p><b style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue";"><div style="text-align: center;"><b>Tocinillo de vainilla, cardamomo y huevas de la pasión. Foto: LD</b></div><span style="font-family: Menlo; font-stretch: normal; line-height: normal;"></span></b><ul></ul><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: large;"><b>Sobre la D. O. Monterrei</b></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaw_FmiIsmDEsiNtzZ5ni6a-qX7zhlFPWDxsiRJUEXcEgJoPOVTFpavt-wnmxyjJIyXmQkE608614XXczvXDx8OiBA9SXutj1MrH7KOu1CwTGlJjedXzwq4rdFTURIEM3mxkWdO9d7Zp4h9_YnIhU6j7YjQcYeu8JlLTlGpsCKY-CTkZ19-v5YKaCACABF/s2576/covitera.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1932" data-original-width="2576" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaw_FmiIsmDEsiNtzZ5ni6a-qX7zhlFPWDxsiRJUEXcEgJoPOVTFpavt-wnmxyjJIyXmQkE608614XXczvXDx8OiBA9SXutj1MrH7KOu1CwTGlJjedXzwq4rdFTURIEM3mxkWdO9d7Zp4h9_YnIhU6j7YjQcYeu8JlLTlGpsCKY-CTkZ19-v5YKaCACABF/w640-h480/covitera.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Tres vinos de la D.O. Monterrei en la cuvitera. Foto: LD<br /><br /></span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">La zona de producción amparada por la D.O., incluye 566 hectáreas. de viñedos repartidos por dos sub-zonas claramente diferenciadas: El Valle y La Ladera. Dicha diferenciación viene dada por la gran variedad de suelos que unida a los microclimas generados en las laderas, producen unos vinos con características diferenciadas, personales y con gran complejidad de aromas.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iaTwY3hxpTIVkK2EgIJ1eS2syPq6K4xepBvqefHIlLv2YRde91NuZCmWWpMQlpqYwYcVJYsiDfZPgfrwldVxxRLCFvzK8p0SX6_lBWRSDgHxJOHMXRyJMoZFuEKFtpBQXlYabXsLVg6aAwM6GfVChCtqgbwaeeAjDdZOe2cFcbFMARlfE7BI6N7p4y34/s2007/Alex.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1932" data-original-width="2007" height="616" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0iaTwY3hxpTIVkK2EgIJ1eS2syPq6K4xepBvqefHIlLv2YRde91NuZCmWWpMQlpqYwYcVJYsiDfZPgfrwldVxxRLCFvzK8p0SX6_lBWRSDgHxJOHMXRyJMoZFuEKFtpBQXlYabXsLVg6aAwM6GfVChCtqgbwaeeAjDdZOe2cFcbFMARlfE7BI6N7p4y34/w640-h616/Alex.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Vino blanco de la D.O. Monterrei. Foto: LD</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En lo que al clima se refiere, la D. O. Monterrei pertenece a la <b>Cuenca del Río Duero</b>, que es donde desemboca el <b>Río Támega</b> que recorre el territorio de norte a sur. El clima por tanto es Mediterráneo templado con tendencia continental, e influenciado por las corrientes de aire procedentes del Océano Atlántico. Los veranos son calurosos y secos, mientras que los inviernos son fríos, con grandes oscilaciones térmicas en el otoño, lo que es beneficioso para la correcta maduración de la viña.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMq-Y8ZAIRR9PCoHL3lPmzwsYVjPAKL9NsOUqmvCMCHGouQd4I3kLVhruhNTQ9wpDSpGmkhfiYjI35AnW80FrNjPpRc9am2Jlr0ZG920WHx7lgJqullBxNWs75Zp4agvdDLqXf5UOSZsVBQp6dZKVHFkSE_uWdnulxNy9jQOwhV3w_vj-pdLWe-nHSdd7x/s3931/Lit.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3931" data-original-width="2628" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMq-Y8ZAIRR9PCoHL3lPmzwsYVjPAKL9NsOUqmvCMCHGouQd4I3kLVhruhNTQ9wpDSpGmkhfiYjI35AnW80FrNjPpRc9am2Jlr0ZG920WHx7lgJqullBxNWs75Zp4agvdDLqXf5UOSZsVBQp6dZKVHFkSE_uWdnulxNy9jQOwhV3w_vj-pdLWe-nHSdd7x/w428-h640/Lit.jpg" width="428" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Litología del suelo. Imagen: Paadín</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Existe en la D.O. una amplia variedad de suelos: los hay pizarrosos y esquistosos, muy adecuados para los tintos, mientras que los suelos arenosos y graníticos, de pH muy bajo, dan vinos blancos muy frescos y de intensos aromas. También en la zona hay suelos arcillosos que favorecen la retención de la humedad en las épocas de sequía.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiJHaVq6fh4TYLMfuUo8bVs_PpxAPCzUF5Sr740G0kB_OZeWELPRPjtfjsC-ccfKLMcbxRhVwdaff_Dv4gOlNLbwus9Wtq87Nd3ppTugWlkkauvv7CxN6Q13RKfYHtDBlFZXaJg8aPnti75t6DjGwJYSjb6rdwc-1s75R8KcdnbDAem6EAam376mFt2hMM/s2735/grafica.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2640" data-original-width="2735" height="618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiJHaVq6fh4TYLMfuUo8bVs_PpxAPCzUF5Sr740G0kB_OZeWELPRPjtfjsC-ccfKLMcbxRhVwdaff_Dv4gOlNLbwus9Wtq87Nd3ppTugWlkkauvv7CxN6Q13RKfYHtDBlFZXaJg8aPnti75t6DjGwJYSjb6rdwc-1s75R8KcdnbDAem6EAam376mFt2hMM/w640-h618/grafica.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">La D.O. de Monterrei en cifras. Grafica: Paadín</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Toda esta variedad de suelos y climas posibilitan el cultivo de las variedades autóctonas de esta D.O. en óptimas condiciones, que permiten obtener vinos de gran carácter y marcada personalidad. Pues es en este ámbito en el que trabajan los 389 viticultores de la zona que envían sus uvas a las 27 bodegas para su conversión en vino. La D.O. es la mas joven de las DO gallegas, pero en los años de su existencia ha logrado una gran notoriedad por la calidad de sus vinos.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDAker0YTA2mQX4EKWD65Nku-5bvF8rkiuBNy0Zb2EuI7IgMb5jVODmnax9xtAAXA-_caBdtoDNlZSduZ9i-IlTakXcNuHa2p_yIYGglcF1AQgQFlvMIrsWrQK9EQkQFY9gLgaiy75OyQZOJIUKnsqS1Ofdd7-dqa4VkIw6utFGLdTDc7S-ubb-wfbC2Q0/s2777/variedades.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2572" data-original-width="2777" height="592" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDAker0YTA2mQX4EKWD65Nku-5bvF8rkiuBNy0Zb2EuI7IgMb5jVODmnax9xtAAXA-_caBdtoDNlZSduZ9i-IlTakXcNuHa2p_yIYGglcF1AQgQFlvMIrsWrQK9EQkQFY9gLgaiy75OyQZOJIUKnsqS1Ofdd7-dqa4VkIw6utFGLdTDc7S-ubb-wfbC2Q0/w640-h592/variedades.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Variedades de la D. O. Monterrei. Imagen: Paadín</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: medium;"><b><br /></b></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: medium;"><b>Las variedades preferentes de la D. O. son:</b></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><ul><li><span style="font-family: helvetica;">Blancas: Dona Branca, Modelo y Treixadura</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">Tintas: Mencía y Merenzao</span></li></ul><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: medium;">Las variedades autorizadas de la D. O. Son:</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><ul><li><span style="font-family: helvetica;">Blancas: Albariño, Branca de Monterrei, Caiño Blanco y Loureira</span></li><li><span style="font-family: helvetica;">Tintas: Tempranillo, Caíño tinto y Sousón</span></li></ul><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Sobre Rafa Centeno</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oh2XJSu5L3_MNQ6ZuefsGoV-LWgs5ICEmslcBTvXRPi0VSkLG1hHeZA12UPPb3C56s8BcS-_m-97C1epbmcVFFTFpj3THlP4C1j0Jw110QSoSgEn8H4Z5LqIuBFeXau13KaE8wi_h3yS6ngkg_TZnwYfqfzuSAs609K1i9M1ZXspJsyrDCsqK1iRmpZM/s960/R.%20Centeno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oh2XJSu5L3_MNQ6ZuefsGoV-LWgs5ICEmslcBTvXRPi0VSkLG1hHeZA12UPPb3C56s8BcS-_m-97C1epbmcVFFTFpj3THlP4C1j0Jw110QSoSgEn8H4Z5LqIuBFeXau13KaE8wi_h3yS6ngkg_TZnwYfqfzuSAs609K1i9M1ZXspJsyrDCsqK1iRmpZM/w640-h360/R.%20Centeno.jpg" width="640" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Rafa es un chef autodidacta con mas de 20 años de trayectoria. Logró su estrella Michelin en el año 2010. También está reconocido por la Guía Repsol con dos soles. Lo que nos propone Rafa en su carta es una visión fresca y limpia de la gastronomía gallega, basada en los productos de cercanía, respetando la tradición de la cocina gallega, pues solo entendiendo sus raíces, se puede hacer una cocina creativa.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Sobre Luis y Alejandro Paadín</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Oxg7mUymi4rB8-_r1PhR5w4-QeYRvJihuo3LHUvsfe1mQVv9b6Fc_WFP3Df1lKKUpV9J4yc-fhYYC-k_fZ9x1KtP30pKifvSazEY0zuVJEJy_PdQZDOW-Y2vpG3hWXZC9GVFtcXeskrbnMCqsyMi1t1CLOETWXVFvzkr4KgbfcvRu81clI6BZ2IuYSEp/s2076/Los%20Paadi%CC%81n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1850" data-original-width="2076" height="570" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Oxg7mUymi4rB8-_r1PhR5w4-QeYRvJihuo3LHUvsfe1mQVv9b6Fc_WFP3Df1lKKUpV9J4yc-fhYYC-k_fZ9x1KtP30pKifvSazEY0zuVJEJy_PdQZDOW-Y2vpG3hWXZC9GVFtcXeskrbnMCqsyMi1t1CLOETWXVFvzkr4KgbfcvRu81clI6BZ2IuYSEp/w640-h570/Los%20Paadi%CC%81n.jpg" width="640" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Luis y Alejandro Paadín, padre e hijo, llevan toda una vida dedicados a la divulgación eno-gastronómica de Galicia, Miembros ambos e la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino (FIJEV), asó como de la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia”, son también socios fundadores de la Asociación de Lagares Rupestres de España, colaboradores en temas de vino y gastronomía de las Revistas Travelling y Cepas y Vinos, e intervienen en diversos programas de radio sobre gastronomía.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Son habituales participantes en catas y concursos tanto regionales como nacionales e internacionales, como el Concourse Mondiale de Bruselas, Vinalíes, Top Ten Portugal, Cine, Tastevinage de Bourgogne, Concourse das Vins du Val de Loire, Terravino Israel, o Citadelles du Vin.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_KbGk1Zy74XUzGQVRpcWunOHO24WlGd44AQMky5EwD-cRQoSsKvnUGoR_YEhYK8Ich5aTENSwkpKM-DUSFAwl25WeqHEL-OuHmFxhVsin7bFCZzF7H-gvpUw1Ta490rc4aZ2nCmZRYPSSQOcRDpzCX0ctEQPMyHqKuO7gig2We8qrFrxoRntmJeIpH5T/s4032/Alex%20P.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_KbGk1Zy74XUzGQVRpcWunOHO24WlGd44AQMky5EwD-cRQoSsKvnUGoR_YEhYK8Ich5aTENSwkpKM-DUSFAwl25WeqHEL-OuHmFxhVsin7bFCZzF7H-gvpUw1Ta490rc4aZ2nCmZRYPSSQOcRDpzCX0ctEQPMyHqKuO7gig2We8qrFrxoRntmJeIpH5T/w480-h640/Alex%20P.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Alex explicando el vino y su maridaje</span></td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Su pasión por conocer los vinos del mundo, les llevó a visitar mas de un centenar de regiones vitivinícolas en mas de 30 países del mundo. Pero la obra de su vida es la elaboración de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, cuya primera Edición fue en el año 2010, y que ya va por la XIII Edición. La Guía es una completísima recopilación con puntuación no solo de la totalidad de los vinos de Galicia, sino que también contiene información sobre la producción vinícola de la región, sobre los lagares rupestres de esta, así como una serie de apuntes gastronómicos sobre armonías del vino, lugares donde comer, hoteles donde dormir y las tiendas de vino mejor surtidas de Galicia.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbguUx5Qz9avLQGOc9FV0KmqmGAFD2K7lN0l3L-OuEi6pFgJh82VwzBN6dRy8b539k9GS2Z5koF7LaU1V6K1P62ltiUEdfkkUzbH76K7fbhhI87Q4F3p6L7OTOexSPZ-wnqQAlAHcJyobo8gOfzz19Or8qG8sNZPDluQijmyOx-uCJs8V5y6uOmzm9q5U/s279/Unknown.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="279" data-original-width="181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbguUx5Qz9avLQGOc9FV0KmqmGAFD2K7lN0l3L-OuEi6pFgJh82VwzBN6dRy8b539k9GS2Z5koF7LaU1V6K1P62ltiUEdfkkUzbH76K7fbhhI87Q4F3p6L7OTOexSPZ-wnqQAlAHcJyobo8gOfzz19Or8qG8sNZPDluQijmyOx-uCJs8V5y6uOmzm9q5U/w415-h640/Unknown.jpeg" width="415" /></a></div><br /><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Es la Guía de Vinos una obra de referencia para quienes gustan saber de la viticultura y la gastronomía gallegas, una obra de la cual me honro en respaldar como mecenas desde su primera Edición.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Fuente: Guía de Vinos, destilados y Bodegas de Galicia 2023</b></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-64513984859839894752023-12-12T20:15:00.001+01:002023-12-12T20:15:15.630+01:00Las gigantescas empresas de alimentación están arruinando silenciosamente tus snacks favoritos y esperando que no te des cuenta<p><b style="font-family: "Helvetica Neue"; text-align: center;"><span style="color: black; font-size: large;"><a href="https://www.businessinsider.com/author/jairaj-devadiga" style="font-family: "Helvetica Neue"; text-align: center;">Jairaj Devadiga</a></span></b></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tHwhRgNhPHthR5Hr_JcgZ5E_qy5XOt7ecu0q21NUIIeACWwZFiN5k1PWtifxSP8cF0Yvq-KCd9TkntyhacLYLHGe3YFA9OVR8bc0S_lr_i9KmgtiCNUb41eR0LYSxv6pSkO1Qyop1QXPgAzntkDqk1Cb221kUS8uiJ6aqSWQbuofLMa6fR1wH6HMgIss/s1300/65723f480ec98e92f74d56e2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="650" data-original-width="1300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tHwhRgNhPHthR5Hr_JcgZ5E_qy5XOt7ecu0q21NUIIeACWwZFiN5k1PWtifxSP8cF0Yvq-KCd9TkntyhacLYLHGe3YFA9OVR8bc0S_lr_i9KmgtiCNUb41eR0LYSxv6pSkO1Qyop1QXPgAzntkDqk1Cb221kUS8uiJ6aqSWQbuofLMa6fR1wH6HMgIss/w640-h320/65723f480ec98e92f74d56e2.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A medida que aumentan los costos, las empresas se ven obligadas a aumentar los precios o reducir los costos de sus alimentos favoritos escatimando en ingredientes. Chelsea Jia Feng/BI<br /><br /></td></tr></tbody></table></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cuando era niño, me emocionaba cuando llegaba el domingo. Después de jugar todo el día bajo el calor abrasador, mis amigos y yo nos refrescábamos con una botella de vidrio fría de Coca-Cola. Era el único día de la semana que me permitían tenerlo.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Dejé</span><a href="https://www.businessinsider.com/drinking-juice-and-soda-linked-to-cancer-study-2019-7"><span style="color: black;"> mi hábito de los refrescos</span></a><span style="color: #454545;"> hace unos años para estar más saludable. Pero recientemente decidí regalarme una lata de Coca-Cola fría, en un pequeño intento de recuperar la alegría de esos calurosos días de verano.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Pero la Coca-Cola no sabía tan bien como antes y dejó un regusto extraño. Pensé que podría haber algún problema con la lata, o tal vez mis recuerdos rosados de la infancia nublaron mi juicio. Pero mientras satisfacía mi impulso, encontré lo mismo. Incluso los amigos consumidores de Coca-Cola con los que hablé estuvieron de acuerdo: el sabor había cambiado.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">No era sólo Coca-Cola; Otros alimentos de mi infancia ahora saben diferentes. Las barras de chocolate Dairy Milk que solía disfrutar después de la escuela no son tan cremosas y tienen un sabor demasiado dulce. Las patatas fritas de Lay no tienen el mismo sabor que antes. Un </span><a href="https://old.reddit.com/r/AskReddit/comments/bps0az/what_food_used_to_be_good_but_they_changed_the/"><span style="color: black;">paseo por Reddit</span></a><span style="color: #454545;"> muestra que no estoy solo: miles de personas han notado que la calidad de sus snacks favoritos empeora.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">"Galletas saladas Ritz. Por alguna razón inexplicable, tal vez hace unos 5 años las galletas saladas pasaron de ser agradables, firmes y sumergibles a hoy en día se desmoronan fácilmente en pedazos incluso con la inmersión más ligera", </span><a href="https://old.reddit.com/r/AskReddit/comments/bps0az/what_food_used_to_be_good_but_they_changed_the/enwz90v/"><span style="color: black;">se quejó un usuario</span></a><span style="color: #454545;"> hace unos años.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">"Podrías morder un Twix y sentir tus dientes atravesar una gruesa capa de caramelo", se lamentó otro Redditor, y agregó: "Ahora se parten por la mitad y saben a galleta de azúcar con un poco de chocolate".</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">"Los Breyers solían ser los mejores para los helados comprados en las tiendas, pero ahora es un desastre", </span><a href="https://old.reddit.com/r/AskReddit/comments/bps0az/what_food_used_to_be_good_but_they_changed_the/enwwjfc/"><span style="color: black;">dijo un tercero</span></a><span style="color: #454545;">.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">La gente no se imagina estos cambios: los fabricantes están modificando silenciosamente sus recetas para ahorrar dinero y mantener sus márgenes de beneficio. El fenómeno, que ha sido llamado "skimpflation" y "flavorflation", es una forma de </span><a href="https://www.businessinsider.com/why-prices-inflation-soaring-corporate-greed-profits-margins-wages-jobs-2023-4"><span style="color: black;">ocultar el impacto de la inflación</span></a><span style="color: #454545;"> y evitar trasladar los mayores costos al consumidor. Pero al reemplazar ingredientes costosos por otros más baratos, las empresas también están haciendo que los alimentos sean menos sabrosos, menos saludables y menos satisfactorios.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Cuando los costos suben, las empresas escatiman en ingredientes</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En su mayor parte, las empresas no están obligadas a anunciar cuándo cambian sus recetas, por lo que puede ser difícil saber cuándo se transforman los bocadillos que disfruta. Afortunadamente, los periodistas y los consumidores observadores han descubierto suficientes piezas del rompecabezas para tener una idea de lo que está sucediendo.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">En un ejemplo notable, el año pasado el gigante procesador de alimentos Conagra redujo el contenido de aceite vegetal en su margarina Smart Balance del 64% al 39%, reemplazando el resto con agua. La compañía no transmitió este cambio, pero los consumidores se enfurecieron cuando notaron el cambio de sabor. Después de recibir casi 1.000 reseñas de una estrella en su sitio web,</span><a href="https://www.businessinsider.com/smart-balance-is-undoing-formula-changes-after-customer-anger-2022-10"><span style="color: black;"> Conagra prometió recuperar la antigua fórmula</span></a><span style="color: #454545;">.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Pero este tipo de movimiento de masas es una excepción a la regla. Durante años, las empresas han escatimado en ingredientes y es poco probable que dejar una mala crítica cambie el rumbo. En 2013, </span><a href="https://www.cbsnews.com/pittsburgh/news/is-your-favorite-ice-cream-posing-as-something-else/"><span style="color: black;">Breyers redujo la cantidad de grasa láctea en su helado</span></a><span style="color: #454545;"> lo suficiente como para que ya no calificara legalmente como helado; la empresa tuvo que volver a etiquetar sus productos como "postres lácteos congelados". Si bien negó haber cambiado la receta por razones de costos, un competidor que hizo un cambio similar dijo que fue para reducir los costos de producción. Los informes han descrito que los fabricantes de chocolate reemplazan la manteca de cacao con aceite de palma o de girasol, lo que ha provocado que los amantes del chocolate se quejen de su textura "cerosa y artificial". Ferrero enfureció a sus fanáticos en 2017 </span><a href="https://time.com/5016830/nutella-recipe-change/"><span style="color: black;">al reducir la cantidad de cacao en Nutella</span></a><span style="color: #454545;">. Incluso l</span><a href="https://www.motherjones.com/food/2019/07/the-secret-history-of-why-soda-companies-switched-from-sugar-to-high-fructose-corn-syrup/"><span style="color: black;">a fórmula de Coca-Cola ha cambiado</span></a><span style="color: #454545;">: en 1984, la empresa había sustituido el azúcar por jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Las restricciones a las importaciones de azúcar y los subsidios gubernamentales al maíz habían hecho que el azúcar fuera mucho más caro que los productos de maíz.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cuando el costo de los ingredientes aumenta, la decisión de ajustar la composición de un snack es, en última instancia, un cálculo de lo que los consumidores estarán más dispuestos a aceptar: precios más altos o un sabor diferente.</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Estos reemplazos repentinos parecen haber aumentado en los últimos años, ya que las interrupciones causadas por la pandemia provocaron que el costo de los ingredientes se disparara. Por ejemplo, este año Conagra volvió a cambiar una de sus recetas: redujo el contenido de grasa en su aderezo para ensalada italiano Wish-Bone House en un 10%, reemplazando el aceite con agua y más sal. Y los periodistas de The Guardian compilaron recientemente </span><a href="https://www.theguardian.com/money/2023/jul/22/uk-supermarkets-skimpflation-prices-pack-sizes"><span style="color: black;">una lista de empresas que reducen las cantidades de ingredientes clave en sus productos</span></a><span style="color: #454545;">: aguacate en guacamole, huevo en mayonesa y aceite de oliva en diversas pastas para untar.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Los medicamentos de venta libre tampoco están exentos. Edgar Dworsky, abogado y defensor del consumidor, ha recopilado ejemplos de recetas modificadas, como</span><a href="https://www.mouseprint.org/2022/12/19/skimpflation-cough-syrup-strength-cut-in-half/"><span style="color: black;"> un jarabe para la tos</span></a><span style="color: #454545;"> que contenía la mitad de su ingrediente activo que hace seis años. Mientras tanto, </span><a href="https://www.mouseprint.org/2022/12/05/act-mouthwash-now-with-less-fluoride/"><span style="color: black;">una marca de enjuague bucal</span></a><span style="color: #454545;"> tenía la mitad de fluoruro de sodio en sus botellas en 2022 que el año anterior. Para obtener los mismos efectos de estos productos, habría que leer la letra pequeña y duplicar la dosis.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Las complicadas matemáticas de la escatimación</span></b></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Si bien es tentador culpar a la avaricia corporativa por tomar atajos y empeorar los productos, la culpa de la escatimaflación no recae únicamente sobre los hombros de los fabricantes de alimentos: factores como la inflación pueden influir. Después de todo, al cambiar sus recetas, las empresas corren el riesgo de perder clientes frente a sus competidores. Entonces, cuando el costo de los ingredientes aumenta, la decisión de ajustar la composición de un refrigerio es, en última instancia, un cálculo de lo que los consumidores estarán más dispuestos a aceptar: precios más altos o un sabor diferente.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Dennis Neveling, analista de investigación de Lazard Asset Management, </span><a href="https://www.lazardassetmanagement.com/us/en_us/references/fundamental-focus/consumer-packaged-goods"><span style="color: black;">explicó en una publicación</span></a><span style="color: #454545;"> que cuando el costo de bienes como el azúcar, el cacao y otros ingredientes aumenta, las empresas no pueden simplemente aumentar los precios para cubrir los costos. Cuando el precio de un producto sube repentinamente, los consumidores tienden a optar por una versión más barata del producto o ir a otra tienda para intentar encontrar una mejor oferta. Muchas tiendas de comestibles y minoristas preocupados por que los clientes se trasladen a cadenas de descuento presionarán a los fabricantes para que mantengan los precios bajos amenazando con retirar sus productos de la lista y no exhibirlos en los estantes. Este doble impulso, dijo Neveling, significó que las empresas transfirieran sólo alrededor del 10% al 15% del aumento de costos a los consumidores a través de precios más altos. Dijo que esa cifra estaba en su punto más alto en varias décadas, lo que significa que las empresas generalmente absorben aún más inflación.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Es mucho más fácil para un consumidor registrar un aumento repentino de un dólar en el precio de medio litro de helado que discernir una reducción del 10% en la cantidad de grasa láctea utilizada.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Como no pueden aumentar demasiado los precios, los fabricantes de alimentos tienen que encontrar otras formas de seguir siendo rentables. Esto generalmente significa reducir costos, lo que incluye modificar sus productos para utilizar ingredientes más baratos. </span><a href="https://www.tastingtable.com/929605/new-study-shows-inflation-is-forcing-brands-to-change-their-recipes/"><span style="color: black;">Una encuesta de 2022 realizada por TraceGains</span></a><span style="color: #454545;">, una empresa que ayuda a los fabricantes a adquirir ingredientes, encontró que de más de 300 marcas de alimentos y bebidas, el 37% había cambiado las recetas de más de 20 productos desde 2020, mientras que otro 25% había cambiado entre seis y 20 recetas. . El noventa por ciento de los encuestados culpó a la inflación por estos cambios.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Estos ajustes a menudo pasan desapercibidos, lo que los hace más atractivos para los fabricantes de alimentos que los precios más altos. Es mucho más fácil para un consumidor registrar un aumento repentino de un dólar en el precio de medio litro de helado que discernir una reducción del 10% en la cantidad de grasa láctea utilizada. Pero la gente ha notado que sus bocadillos favoritos saben peor.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Impacto oculto en la salud</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Además de la degradación del sabor, los cambios en las recetas realizados por grandes empresas suelen ser peores para nuestra salud. Un cambio común es </span><a href="https://health.clevelandclinic.org/whats-worse-sugar-or-artificial-sweetener/"><span style="color: black;">sustituir el azúcar de caña por edulcorantes artificiales</span></a><span style="color: #454545;">. Dado que estos son significativamente más dulces que el azúcar, las empresas necesitan usar mucho menos para lograr el mismo nivel de dulzor. También permiten a las empresas comercializar sus productos como "más saludables" ya que tienen menos calorías. Pero las investigaciones han descubierto que los edulcorantes artificiales son mucho peores para nosotros que el azúcar. El dulzor adicional los hace más adictivos, lo que puede hacer que las personas coman más y </span><a href="https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/"><span style="color: black;">aumenten de peso</span></a><span style="color: #454545;">.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Este año, la Organización Mundial de la Salud </span><a href="https://www.healthline.com/health-news/who-says-aspartame-may-cause-cancer-what-experts-want-you-to-know"><span style="color: black;">clasificó el aspartamo</span></a><span style="color: #454545;">, un popular edulcorante artificial utilizado en helados, cereales para el desayuno y refrescos, como posible carcinógeno, lo que significa que podría causar cáncer. En otra revisión científica, l</span><a href="https://www.nytimes.com/2023/05/15/well/eat/sweeteners-weight-loss-who.html"><span style="color: black;">a OMS vinculó los edulcorantes artificiales</span></a><span style="color: #454545;"> con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y mortalidad en adultos. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, otro sustituto del azúcar, es más barato que el azúcar, pero los estudios lo han relacionado con el </span><a href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20424937/"><span style="color: black;">síndrome metabólico</span></a><span style="color: #454545;">, un conjunto de afecciones que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><a href="https://www.ingredientinspector.org/home/pearl-milling-syrup-ingredients"><span style="color: black;">El jarabe de arce Pearl Milling Company</span></a><span style="color: #454545;">, que, bajo el nombre de Aunt Jemima, solía contener azúcar, jarabe de arce, colorantes alimentarios y sorbato de potasio, un conservante generalmente inofensivo, no contiene jarabe de arce. En cambio, contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y una serie de conservantes y aditivos químicos para mantenerlo fresco. Uno de los conservantes es el benzoato de sodio, que puede convertirse en benceno, un carcinógeno conocido; Este riesgo puede aumentar durante períodos de almacenamiento más prolongados, objetivo principal de su uso como conservante. Para imitar el espesor del jarabe de arce, el fabricante añadió hexametafosfato de sodio, que </span><a href="https://www.isitbadforyou.com/questions/is-sodium-hexametaphosphate-bad-for-you"><span style="color: black;">se ha relacionado</span></a><span style="color: #454545;"> con irritación grave de la piel, problemas renales y pérdida de calcio.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Incluso cambios menores, como reemplazar el aceite por agua, pueden afectar la salud, especialmente si observas de cerca tu dieta y no eres consciente de que tus productos favoritos han cambiado a lo largo de los años.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="font-size: large;">Inflación oculta</span></b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">El aspecto más engañoso de la escatimación es que oculta el impacto del aumento de los costos. A medida que la inflación erosiona el poder adquisitivo de las personas, éstas se vuelven más sensibles a los precios. Comprar algo asequible se vuelve más importante que comprar algo de alta calidad. Las empresas responden a esto cambiando sus recetas para evitar cobrar más.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Pero esos cambios no se miden en indicadores de inflación. Si bien las medidas de inflación como el índice de precios al consumidor pueden hacer ajustes para cambios directamente mensurables (una barra de chocolate que pasa de 2 onzas a a 1,8 onzas, por ejemplo: los economistas no pueden medir los cambios en la calidad y el sabor de los productos. Eso significa que los datos del IPC no tienen en cuenta los cambios en las recetas ni los riesgos para la salud resultantes a largo plazo, pero esos cambios representan una disminución en la calidad de vida. Esto se convierte en un problema para la Reserva Federal, que utiliza el IPC y otros datos para fijar las tasas de interés y administrar la oferta monetaria con el fin de mantener baja la inflación.</p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545;">Esta podría ser una de las razones por las que los consumidores tienen </span><a href="https://www.businessinsider.com/student-loans-housing-costs-chatgpt-why-americans-feel-bad-economy-2023-11"><span style="color: black;">una visión de la economía</span></a><span style="color: #454545;"> tan diferente a la de los economistas. Es difícil cuantificar la sensación de pagar más por peores productos. Pero cuando medidas influyentes aparentemente destinadas a medir el nivel de vida de los estadounidenses no captan cómo están cambiando nuestras comidas favoritas, terminamos comprando productos que no sólo son más caros sino también menos agradables.</span></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p>
<p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Jairaj Devadiga es economista especializado en políticas públicas e historia económica.</b></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><br /></b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><span style="color: #454545;">El artículo original se puede leer en inglés en </span><span style="color: black;"><a href="https://www.businessinsider.com/inflation-high-prices-costs-making-food-snacks-sodas-worse-quality-2023-12?&utm_source=linkedin&utm_medium=newsletter&utm_campaign=linewsletter_insidertoday">este enlace</a></span></b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b><br /></b></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Artículo traducido por l. Domenech</b></p></div></td></tr></tbody></table><p><br /><b style="font-family: "Helvetica Neue"; text-align: center;"><br /></b></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-35123952951847789382023-12-12T19:54:00.000+01:002023-12-12T19:54:47.566+01:00El vino tinto es una trifecta de sustancias químicas que pueden hacer que algunas personas se sientan fatal.<p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Claire Maldarelli </b></span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDX8Oetn1P50Eha4cFqVzVa2CNSpzUthLVQB1jJO0m7BuN5cXRIgyE6nL22pgMg5ewTJKlEDgWSR2840a83_wx-lDiXBWfJ-GJFhbk5_KcF6oM7j0aRcsktRC6nNsEPUnzL0GrWwyQPk8T0n-ETad2_aMMZZmipP8MUORa1QDEgy6ybTL9FjqhVPBekE6a/s1366/2ETEXZTIT2N3EUZLYGVXFOAI7A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="972" data-original-width="1366" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDX8Oetn1P50Eha4cFqVzVa2CNSpzUthLVQB1jJO0m7BuN5cXRIgyE6nL22pgMg5ewTJKlEDgWSR2840a83_wx-lDiXBWfJ-GJFhbk5_KcF6oM7j0aRcsktRC6nNsEPUnzL0GrWwyQPk8T0n-ETad2_aMMZZmipP8MUORa1QDEgy6ybTL9FjqhVPBekE6a/w640-h456/2ETEXZTIT2N3EUZLYGVXFOAI7A.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: medium;"><i>Esta publicación ha sido actualizada. Fue publicado originalmente el 27 de diciembre de 2019.</i></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Beber demasiado alcohol puede provocarle a cualquiera una <a href="https://www.popsci.com/6-things-that-might-help-you-avoid-hangover/"><span style="color: #990000;">resaca terrible</span></a>. Pero algunas personas se enferman después de un solo vaso de vino tinto, con síntomas que van desde un sarpullido con picazón y tos con dificultad hasta una migraña punzante. ¿Qué hace que el vino sea tan diferente? No hay una respuesta fácil: un puñado de sustancias en el vino, particularmente el vino tinto, pueden causar estragos en las personas desafortunadas cuyos cuerpos no pueden soportarlas. Estos son los posibles culpables de sus problemas con el vino tinto, según sus síntomas.</span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Migrañas</b></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Para aquellos que experimentan migrañas debilitantes después de una copa de vino tinto, los culpables más probables son los congéneres, dice Leslie Bonci, dietista registrada y nutricionista deportiva. Estas sustancias se encuentran naturalmente en la mayoría de los tipos de bebidas alcohólicas, incluido el vino tinto. Los congéneres son subproductos químicos de la fermentación y dan a las bebidas sus sabores distintivos. El vino tinto es conocido por contener muchas de estas sustancias que mejoran el sabor, al igual que otras bebidas como el whisky, el ron y el brandy. Ciertos tipos de congéneres que se encuentran en el vino tinto, incluidos los llamados taninos, pueden hacer que las personas que ya son susceptibles a las migrañas sean mucho más propensas a sufrirlas. Afortunadamente, es algo bastante fácil de reconocer. Pero desafortunadamente, la mayoría de los médicos y nutricionistas aconsejan a las personas que experimentan dolores de cabeza regularmente después de beber vino tinto que lo eviten por completo. "Si alguien dice: 'Cada vez que bebo vino tinto, me duele la cabeza', entonces debería considerar cambiar al vino blanco", dice Bonci. El vino blanco no contiene los congéneres que provocan migraña, que son tan prominentes en el vino tinto.</span></p><p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Sibilancias, tos y picazón</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;">En otras personas, el vino puede causar síntomas similares a los que se observan en las alergias alimentarias: tos, sibilancias y erupciones cutáneas con picazón. Varias sustancias diferentes que se encuentran en todos los vinos pueden causar estas "reacciones similares a las alérgicas", dice Bonci. Los sulfitos, que los enólogos de Estados Unidos utilizan a veces para evitar que el vino se eche a perder, suelen ser los culpables de los resfriados inducidos por el vino. Los sulfitos no sólo se encuentran en el vino, sino también en muchos tipos de alimentos. El parmesano y otros quesos añejos están en la lista, por lo que las personas sensibles a los sulfitos no son divertidas en las reuniones de vino y queso. "Las personas sensibles a los sulfitos pueden notar sibilancias y tos, e incluso pueden tener congestión nasal", dice Bonci.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Pero si tiene un sarpullido que le pica o experimenta dolor abdominal, la causa más probable es otro alérgeno llamado histamina. Las personas con alergia a la histamina pueden incluso experimentar dolores de cabeza, aunque probablemente no tan intensos como las migrañas que pueden desencadenar los cogéneres, dice Bonci.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Los sulfitos y las histaminas se encuentran en todo tipo de vino. Pero Bonci dice que existen algunas soluciones: "Los enólogos orgánicos tienden a no agregar sulfitos, así que esa es una opción", dice. Y los vinos dulces tienden a contener más sulfitos, por lo que elegir una botella seca es una apuesta más segura.</span></p><p><a href="https://www.popsci.com/story/diy/cure-hangover/"><span style="color: black; font-family: helvetica;">[Leer más: No existe cura para la resaca, pero la ciencia podría facilitarla]</span></a></p><p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Problemas digestivos</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;">"El vino tinto es una especie de trifecta", dice Bonci. No sólo tiene histaminas y sulfitos, sino que también tiene una proteína que se encuentra en la piel de la uva llamada LTP. Esta proteína le da color al vino tinto, pero puede inducir respuestas alérgicas en ciertas personas que incluyen enrojecimiento e incluso diarrea. Si bien no te matará (ni provocará una respuesta anafiláctica), es extremadamente incómodo. Entonces, si experimentas estos síntomas regularmente después de consumir vino tinto, puede que no valga la pena. "Beberlo realmente no tiene mucho sentido", dice.</span></p><p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">La moderación es la clave</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;">Bonci dice que lo más importante que hay que recordar sobre las intolerancias al vino es que los efectos suelen depender de la dosis. Esto significa que cuanto más vino tinto (o blanco) bebas, más probabilidades tendrás de experimentar algún tipo de reacción, y peor será. Una porción de vino tinto equivale aproximadamente a cinco onzas, dice Bonci. Pero la mayoría de la gente bebe mucho más que eso: un trago de seis onzas es estándar en la mayoría de los restaurantes, y las copas de vino pueden contener mucho más si eres tu propio barman.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">De hecho, las copas de vino tinto son intencionalmente mucho más grandes que las copas de vino blanco, porque lo que se desea es que el aire que circula a través del vino abra el aroma y abra el paladar. Esto tiene un costo para quienes tienen sensibilidad al vino. Algunas personas que serían capaces de tolerar cinco onzas de vino tinto frecuentemente podrían tener sensibilidades desencadenadas por un vaso generoso.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Bonci recomienda sacar una taza medidora y servir cinco onzas (solo para ver cómo se ve esa cantidad de vino) para saber cuánto servirse en el futuro.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Al final del día, el rico sabor del vino tinto puede no valer el costo de un dolor de cabeza nauseabundo o un sarpullido que pica. A veces lo mejor que puedes hacer es evitarlo por completo.</span></p><p><br /></p><p><b><span style="font-size: medium;">Sobre la Autora:</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b><a href="https://www.popsci.com/authors/claire-maldarelli/"><span style="color: #990000;">Claire Malderelli</span></a></b> fue el editor científico de Popular Science. Tiene un interés particular en las ciencias del cerebro, el microbioma y la fisiología humana. Además de Popular Science, su trabajo ha aparecido en las revistas The New York Times, Scientific American y Scholastic's Science World y Super Science, entre otras. Tiene una licenciatura en neurobiología de la Universidad de California, Davis y una maestría en periodismo científico del Programa de Informes sobre Ciencia, Salud y Medio Ambiente de la Universidad de Nueva York. Contacta con el autor <a href="mailto:claire.maldarellI@popsci.com"><span style="color: #990000;">aquí</span></a>.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">El artículo original se puede leer en inglés en <a href="https://www.popsci.com/why-does-red-wine-make-some-people-ill/"><span style="color: #990000;"><b>Popular Science</b></span></a></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-57140752871099082332023-11-28T11:07:00.006+01:002023-11-28T11:11:59.785+01:00¿Por qué el vino tinto provoca dolores de cabeza? Puede ser culpa del flavanol<p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Laura Baisas</b></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIrrS-3c3gGvzNAXw4pQB_DJVasWK3b4YJ1v5tYDvFkmc0W_-QGoRfblgs0mC8Wh_s8a7G2YrWMyLEU9_S46BiW1O9eHzyEfvoMCJ0iCGA-XqFyObCXvVzxnVpkgcOyyx40_agafdAYzKFrf2oGzx_rAZIuOcWf12zUsrgJSpe_cpaiKpCpIdXrHqqdsEa/s1366/headache-red-wine.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1366" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIrrS-3c3gGvzNAXw4pQB_DJVasWK3b4YJ1v5tYDvFkmc0W_-QGoRfblgs0mC8Wh_s8a7G2YrWMyLEU9_S46BiW1O9eHzyEfvoMCJ0iCGA-XqFyObCXvVzxnVpkgcOyyx40_agafdAYzKFrf2oGzx_rAZIuOcWf12zUsrgJSpe_cpaiKpCpIdXrHqqdsEa/w640-h360/headache-red-wine.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un dolor de cabeza puede ocurrir entre 30 minutos y tres horas después de consumir tan solo un vaso pequeño de vino tinto.</td></tr></tbody></table><br /><p><span style="font-family: helvetica; font-size: medium;"><i>Aún se desconoce por qué algunas personas son más susceptibles que otras.</i></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Una copa de <a href="https://www.popsci.com/moderate-drinking-benefits-risks/"><span style="color: #990000;">vino tinto</span></a> puede combinar bien con una cena de pavo, pero beber incluso una pequeña cantidad <a href="https://www.popsci.com/why-does-red-wine-make-some-people-ill/"><span style="color: #990000;">puede provocar dolores de cabeza en algunas personas</span></a>. El temido "dolor de cabeza por vino tinto" puede ocurrir entre 30 minutos y tres horas después de consumir tan solo un vaso pequeño. En un <a href="https://www.nature.com/articles/s41598-023-46203-y#:~:text=With%20the%20concurrent%20consumption%20of,needed%20to%20verify%20this%20hypothesis"><span style="color: #990000;">estudio publicado el 20 de noviembre en la revista Scientific Reports</span></a>, un equipo de la Universidad de California en Davis y la Universidad de California en San Francisco informa que pueden haber encontrado al culpable.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">[<b>Relacionado</b>:<a href="https://www.popsci.com/why-does-red-wine-make-some-people-ill/"> <span style="color: #990000;">El vino tinto es un triplete de sustancias químicas que pueden hacer que algunas personas se sientan fatal</span></a>.]</span></p><p><b><span style="font-family: helvetica;">Cuestionando la quercetina</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;">El equipo cree que un flavanol que se encuentra naturalmente en los vinos tintos puede interferir con el metabolismo habitual del alcohol en el cuerpo, lo que puede provocar dolor de cabeza. Este flavanol se llama quercetina y se encuentra en múltiples tipos de frutas y verduras, incluidas las uvas. La quercetina <a href="https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/quercetin#:~:text=Quercetin%20belongs%20to%20a%20group,and%20even%20cause%20cell%20death."><span style="color: #990000;">se considera un antioxidante saludable</span></a> e incluso puede tomarse como suplemento, pero puede convertirse en un problema cuando se metaboliza junto con el alcohol.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">"Cuando llega al torrente sanguíneo, el cuerpo lo convierte en una forma diferente llamada glucurónido de quercetina", <a href="https://www.eurekalert.org/news-releases/1008107"><span style="color: #990000;">dijo en un comunicado</span></a> el coautor del estudio y químico vitivinícola de UC Davis, Andrew Waterhouse. "De esa forma, bloquea el metabolismo del alcohol". El resultado final es una acumulación de<a href="https://www.sciencedirect.com/topics/nursing-and-health-professions/acetaldehyde"><span style="color: #990000;"> una toxina llamada acetaldehído</span></a>.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">"El acetaldehído es una toxina, una sustancia irritante e inflamatoria bien conocida", <a href="https://www.eurekalert.org/news-releases/1008107"><span style="color: #990000;">dijo en un comunicado</span></a> el coautor del estudio y microbiólogo de UC Davis, Apramita Devi. "Los investigadores saben que los niveles altos de acetaldehído pueden provocar enrojecimiento facial, dolor de cabeza y náuseas".</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Se sabe que<a href="https://www.sciencedirect.com/topics/chemistry/disulfiram"><span style="color: #990000;"> un medicamento llamado disulfiram</span></a> que se receta a los pacientes para ayudar a tratar la dependencia del alcohol y desalentar el consumo de alcohol<a href="https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements/disulfiram-oral-route/side-effects/drg-20063488?p=1#:~:text=Disulfiram%20is%20used%20to%20help,only%20with%20your%20doctor's%20prescription."><span style="color: #990000;"> causa estos mismos síntomas</span></a> si se consume alcohol. El disulfiram también hace que el acetaldehído procedente del consumo de alcohol se acumule cuando una enzima del cuerpo normalmente lo descompondría.<span style="color: #990000;"><a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ajad.12477"> <span style="color: #990000;">Aproximadamente el 40 por cient</span></a>o de la población del este de Asia también <a href="https://www.washingtonpost.com/wellness/2023/08/15/asian-glow-alcohol-gene-mutation-cancer-risk/"><span style="color: #990000;">tiene enzimas metabolizadoras</span></a></span> del alcohol que permiten que el acetaldehído se acumule en su sistema.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">"Postulamos que cuando las personas susceptibles consumen vino incluso con cantidades modestas de quercetina, desarrollan dolores de cabeza, particularmente si tienen una migraña preexistente u otra afección de dolor de cabeza primaria", <a href="https://www.eurekalert.org/news-releases/1008107"><span style="color: #990000;">dijo en una declaración </span></a>Morris Levin, coautor del estudio y neurólogo de la Universidad de California en San Francisco. “Creemos que finalmente estamos en el camino correcto hacia la explicación de este misterio milenario. El siguiente paso es probarlo científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza, así que estad atentos”.</span></p><p><b><span style="font-family: helvetica;">Apaga las luces</span></b></p><p><span style="font-family: helvetica;">Según el equipo, la luz solar aumenta los flavanol que causan dolor de cabeza en las uvas cultivadas para hacer vino.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">“Si se cultivan uvas con los racimos expuestos, como se hace en el Valle de Napa para sus cabernets, se obtienen niveles mucho más altos de quercetina. En algunos casos, puede ser de cuatro a cinco veces mayor”, afirmó Waterhouse.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Los niveles de quercetina pueden diferir según cómo se elabora el vino, incluido el contacto con la piel durante la fermentación, los procesos de clarificación e incluso el envejecimiento.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://www.eurekalert.org/news-releases/1008107"><span style="color: #990000;">El estudio advierte</span></a> que todavía hay muchas incógnitas sobre las causas de los dolores de cabeza por vino tinto. Si bien comprendemos mejor los procesos biológicos detrás de los dolores de cabeza por vino tinto, sigue siendo un misterio por qué algunas personas siguen siendo más susceptibles a ellos que otras. El equipo está trabajando para comparar vinos tintos que contienen mucha quercetina, como el shiraz, con aquellos que no tienen tanta para probar su teoría de que la quercetina está realmente detrás de los dolores de cabeza del vino tinto en las personas. También sienten curiosidad por saber si las enzimas de las personas que sufren dolores de cabeza por vino tinto a menudo son inhibidas más fácilmente por el flavanol o si este grupo se ve afectado más fácilmente por la acumulación de la toxina acetaldehído.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">"Si nuestra hipótesis tiene éxito, entonces tendremos las herramientas para comenzar a abordar estas importantes preguntas", dijo Waterhouse.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">El artículo original en inglés se puede leer en <a href="https://www.popsci.com/health/red-wine-headache/?utm_term=pscene112723&utm_campaign=PopSci_Actives_Newsletter&utm_source=Sailthru&utm_medium=email"><span style="color: #990000;"><b>Popular Science</b></span></a></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">El artículo científico está Publicado en inglés en <a href="https://www.nature.com/articles/s41598-023-46203-y?utm_medium=affiliate&utm_source=commission_junction&utm_campaign=CONR_PF018_ECOM_GL_PHSS_ALWYS_DEEPLINK&utm_content=textlink&utm_term=PID100060515&CJEVENT=757126838dd211ee81f90aff0a18b8fc"><span style="color: #990000;"><b>Nature Scientific Reports</b></span></a></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: medium;"><b>Sobre la Autora:</b></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://www.popsci.com/authors/laura-baisas/"><span style="color: #990000;"><b>Laura Baisas</b></span></a> es redactora de noticias científicas y cubre una amplia variedad de temas, pero le fascinan especialmente todo lo acuático, la paleontología, la nanotecnología y la exploración de cómo la ciencia influye en la vida diaria. Laura es una orgullosa ex residente de la costa de Nueva Jersey, una nadadora competitiva y una feroz defensora de la coma de Oxford.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Artículo traducido por <b>L. Domenech</b></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-22339652337468285532023-11-20T17:33:00.000+01:002023-11-20T17:33:02.537+01:00Pimientos de Padrón: ¿por qué unos pican y otros no?<figure><br /><img src="https://images.theconversation.com/files/559266/original/file-20231114-17-w0yuis.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=0%2C37%2C5502%2C3876&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" />
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<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/es/image-photo/green-pimientos-de-padron-sea-salt-1649234452">Bernd Juergens/Shutterstock</a></span>
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<span><a href="https://theconversation.com/profiles/jose-diaz-varela-1443245">José Díaz Varela</a>, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/universidade-da-coruna-4258">Universidade da Coruña</a></em></span>
<p>Lo primero que debemos saber es que los pimientos que pican lo hacen porque contienen unas sustancias llamadas capsaicinoides. Este curioso nombre tiene su origen en el que se asignó a su género botánico, <em>Capsicum</em>, <a href="https://www.merriam-webster.com/dictionary/capsicum">según algunos derivado del griego <em>κάπτω</em> (de engullir, supuestamente referido al picante), y según otros del latín <em>capso</em> (caja o cápsula, por el fruto)</a>. Sea como fuere, esta planta tiene su origen en América, de dónde llegó a Europa traída por Colón. Hoy la especie cultivada más frecuente es <em>Capsicum annuum</em> L., pero unas variedades de pimiento contienen capsaicinoides, pican, y otras no.</p>
<h2>A los pájaros no les pica</h2>
<p>Que una variedad pueda picar o que no pique en absoluto depende fundamentalmente de que sea capaz de <a href="https://link.springer.com/article/10.1007/s10658-017-1352-0">sintetizar esos capsaicinoides</a>. Para ello, la planta ha de formar dos sustancias precursoras (la vanillilamina y el ácido 8-metil-6-nonenoico) a partir de los aminoácidos fenilalanina y valina, respectivamente. </p>
<p>A continuación, una enzima llamada capsaicina sintasa combina esos dos precursores para formar la capsaicina. Esta puede luego transformarse en otros capsaicinoides con estructuras variadas, pero todos ellos se caracterizan porque pican. </p>
<p>¡Ojo! Nos pican a los mamíferos, pero no a otros animales como, por ejemplo, los pájaros. Los mamíferos tenemos una proteína llamada <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5326624/">TRPV1</a> que nos sirve para percibir diferentes estímulos, como la temperatura alta. Pero TRPV1 también se activa por los capsaicinoides, de ahí la sensación de calor que se siente tras comer un pimiento picante. </p>
<p>Las aves tienen una proteína <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5326624/">TRPV1 diferente</a>, que es insensible a los capsaicinodes. Por eso los pájaros pueden comer los pimientos sin que les piquen y <a href="https://www.nature.com/articles/35086653">dispersan sus semillas</a>. </p>
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<a href="https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=334&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=334&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=334&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=420&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=420&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/559287/original/file-20231114-17-b6mbn3.png?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=420&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
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<span class="caption">El Padronoriano.</span>
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<h2>Para que un pimiento pique, tiene que estar en su ADN</h2>
<p>En los pimientos, la síntesis de capsaicinoides está regulada a diferentes niveles. Un primer requisito es genético: la variedad de pimiento en cuestión debe presentar el alelo funcional del gen <em>Pun1</em>, que hace que la planta disponga de la <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4386094/">capsaicina sintasa</a>. Es el caso de la variedad Padrón, pero también de muchas otras como los jalapeños o los habaneros. Si tienen <em>Pun1</em>, pueden picar. </p>
<p>Otro gen necesario para que los pimientos piquen es <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9300701/"><em>pAMT</em></a>. Si presenta alguna alteración no se puede formar la vanillilamina, y entonces en lugar de capsaicinoides se forman capsinoides, que se parecen a los primeros pero que no pican.</p>
<p>La regulación genética, sobre todo por <em>Pun1</em>, es determinante, pero luego existe una regulación más fina de la ruta de síntesis en respuesta a diferentes factores. </p>
<h2>La edad (y la temporada) también importa</h2>
<p>El primer factor que regula el contenido en capsaicina es el <a href="https://www.intechopen.com/chapters/86327">desarrollo</a>. La edad, tanto de la planta entera como del fruto, va a afectar al picor. </p>
<p>Una vez que el fruto cuaja, comienza a crecer, aumentando de tamaño con el tiempo. Conforme el fruto crece, la síntesis de capsaicina aumenta paulatinamente hasta que se vuelve rojo (maduro) y alcanza su máximo grado de picor. Así, un fruto más grande suele ser más picante que uno pequeño, puesto que generalmente tiene más edad y más capsaicina. </p>
<p>No obstante, esta regla no es infalible. En la planta siempre hay algún fruto que crece poco y se queda pequeño aunque esté maduro. </p>
<p>Igualmente, la edad de la planta influye en el picor. A medida que la planta envejece, el contenido de capsaicina de sus frutos es cada vez mayor. Este es el motivo por el que los pimientos de Padrón <a href="https://www.intechopen.com/chapters/86327">pican más a final de temporada</a>, entre finales de agosto y octubre. </p>
<h2>No me estreses que pico más</h2>
<p>Por último, <a href="https://www.intechopen.com/chapters/86327">si la planta se estresa por algún motivo, aumenta la síntesis de capsaicina</a> en sus frutos. </p>
<p>Esto se ha observado en experimentos en los que se han aplicado a las plantas tratamientos en los que se alteraba algún factor ambiental. Así, el exceso o déficit de agua (riego), el exceso o déficit de nutrientes (fertilización), las condiciones de salinidad, la infección por patógenos (enfermedades), etc. provocan que los pimientos piquen más. </p>
<p>Hay estudios que relacionan esta respuesta al estrés con las posibles funciones de los capsaicinoides para la planta. Por ejemplo, sus <a href="https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.0802691105">propiedades antimicrobianas</a> podrían ser útiles frente a los patógenos que atacan al pimiento.</p>
<h2>Y una vez emplatados…</h2>
<p>En la práctica, cuando vamos a comer un plato de pimientos de Padrón es difícil saber con total seguridad si uno concreto va a picar o no. </p>
<p>Si no pica ninguno, puede que sean de una línea híbrida o seleccionada expresamente para que no pique, y probablemente no tengan el alelo funcional de <em>Pun1</em>. Si son auténticos, seguro que alguno picará. </p>
<p>Pero esa es la gracia, disfrutar de una auténtica “ruleta gallega”, y que unos piquen y otros no.<!--Below is The Conversation's page counter tag. Please DO NOT REMOVE.--><img alt="The Conversation" height="1" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" src="https://counter.theconversation.com/content/207061/count.gif?distributor=republish-lightbox-basic" style="border: none; box-shadow: none; margin: 0px; max-height: 1px; max-width: 1px; min-height: 1px; min-width: 1px; opacity: 0; outline: none; padding: 0px;" width="1" /><!--Fin del código. Si no ve ningún código arriba, por favor, obtenga el nuevo código de la pestaña Avanzado después de hacer clic en el botón de republicar. El contador de páginas no recoge ningún dato personal. Más información: http://theconversation.com/es/republishing-guidelines--></p>
<p><span><a href="https://theconversation.com/profiles/jose-diaz-varela-1443245">José Díaz Varela</a>, Catedrático de Universidad de Fisiología Vegetal, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/universidade-da-coruna-4258">Universidade da Coruña</a></em></span></p>
<p>Este artículo fue publicado originalmente en <a href="https://theconversation.com">The Conversation</a>. Lea el <a href="https://theconversation.com/pimientos-de-padron-por-que-unos-pican-y-otros-no-207061">original</a>.</p>
Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-84970323139629501972023-11-18T13:29:00.003+01:002023-11-18T13:34:03.566+01:00Gran éxito de público y comercial de la Edición 2023 de la Feria Etiqueta Negra<p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Luisondome </b></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilcUHpUbgiDvFlVGt5AVg_V-3LWrOB9nhGxhXvNG4TvyMJ3PyPV_TMJ0YL7JOewImOF_9uArl1onCSfXwU56oa87yVGgCOASN8JVRNMF7-heKoVX57iSspdGP6WLKaH9-Li-aAaiPprzT5k-f7ZQ0WumzQUHxxBoTmbW_EvNrM0qN8NCjqaUSCLEjo-a8h/s636/Etiqueta.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="374" data-original-width="636" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilcUHpUbgiDvFlVGt5AVg_V-3LWrOB9nhGxhXvNG4TvyMJ3PyPV_TMJ0YL7JOewImOF_9uArl1onCSfXwU56oa87yVGgCOASN8JVRNMF7-heKoVX57iSspdGP6WLKaH9-Li-aAaiPprzT5k-f7ZQ0WumzQUHxxBoTmbW_EvNrM0qN8NCjqaUSCLEjo-a8h/w640-h376/Etiqueta.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Panorámica del interior del Recinto Ferial. Imagen: LD</span><br /><br /></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"><b>Etiqueta Negra, </b>la feria gourmet gallega</span><span lang="GL">, cerró sus puertas este lunes 13 de noviembre con una gran satisfacción por el éxito alcanzado en esta séptima edición. A lo largo de los tres días (sábado 11, domingo 12 y lunes 13), miles de personas pasaron por el recinto ferial de Pontevedra, lo que confirma y consolida la cita como una de las más importantes y populares del calendario ferial gallego.<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL">En esta edición cabe destacar tanto el incremento de público general y profesional como la presencia de más de 80 productores -26 de ellos noveles- que apostaron por Etiqueta Negra como escaparate para dar a conocer sus productos. Pasillos llenos de gente fue la tónica general durante los tres días de celebración.<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL">Talleres y catas especiales en el <b>Espacio Etiqueta</b> , degustaciones en la <b>Zona de Degustación</b> y en la <b>Viñoteca</b> , espectáculos y cocina en vivo en el <b>Anfiteatro 1906</b> ... La actividad no paró en estos espacios que funcionaron simultáneamente, colgándose el cartel completo en toda la programación. desarrollado en ellos.<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL">Asimismo, más de 1.100 estudiantes de hostelería, restauración, dietética y nutrición, cocina... de toda Galicia -futuros profesionales del sector- asistieron al último día de la feria para conocer de primera mano las cualidades de los productos presentados.<u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"> </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpZnjSxsmVIGf92vSkadTVL_ryenodmlLIb9WqhhpDcdBmjcbl61znmUsBj0sn2pcgffJmvs7FeG-uj0ePu8k3CseQSN2t_aq6xoDemUunAq3e_a-HFNvhm-n81p8WMdhJrkp6AmSYvHzgqF04qfS3OEh4QE_qjQA4MTYnldx0b49Zdos0ZhZ2SSHyEie/s5184/IMG_3918.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpZnjSxsmVIGf92vSkadTVL_ryenodmlLIb9WqhhpDcdBmjcbl61znmUsBj0sn2pcgffJmvs7FeG-uj0ePu8k3CseQSN2t_aq6xoDemUunAq3e_a-HFNvhm-n81p8WMdhJrkp6AmSYvHzgqF04qfS3OEh4QE_qjQA4MTYnldx0b49Zdos0ZhZ2SSHyEie/w426-h640/IMG_3918.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alexander Pérez, de O Pequeno Lambón. Imagen: LD</td></tr></tbody></table><span lang="GL"><br /></span><p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL">Por otra parte, expositores y distribuidores realizaron intercambios comerciales en el <b>Punto de Encuentro Profesional</b> no<b> </b>que se realizaron más de 150 reuniones de trabajo. Estas cifras no incluyen los cientos de reuniones que los productores mantuvieron en sus propios stands con los profesionales acreditados y los responsables de compras de las grandes superficies comerciales. Esta área fue entregada de forma gratuita a los expositores, como apoyo para facilitar el acceso a nuevos mercados y la expansión de sus negocios. Para desarrollar estas agendas de encuentros se contactó con más de 500 comercios gourmet, 300 distribuidores de alimentación y bebidas, 350 establecimientos de hostelería, así como 200 hoteles, palacios y casas rurales.</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"><span lang="GL"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: normal; margin: 0cm;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzGnW_eFro9XxaVR6nC8jfhrv00m_rcO1RRd6TwIXXSgbMOgRQ1fZmi5b8BV1bIkozo8j3_ABBChYkc2vPY3p3S84L9kSzVcyWmVBs9t0ScrB3zwJ_K-XI6oY5-W7gHlfU_MrY2FDrY5GHAaCKSeIqTGBB7GdLW4NgjEKQwWyYK-6yAZy-m2asAej-iz4/s5184/IMG_3920.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzGnW_eFro9XxaVR6nC8jfhrv00m_rcO1RRd6TwIXXSgbMOgRQ1fZmi5b8BV1bIkozo8j3_ABBChYkc2vPY3p3S84L9kSzVcyWmVBs9t0ScrB3zwJ_K-XI6oY5-W7gHlfU_MrY2FDrY5GHAaCKSeIqTGBB7GdLW4NgjEKQwWyYK-6yAZy-m2asAej-iz4/w640-h426/IMG_3920.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Los bombones de Alexander Péres, que parecen joyas, y lo son. Imagen: LD</td></tr></tbody></table><p></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span face="Calibri, sans-serif" lang="GL" style="color: black; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">Cabe destacar también el alto grado de satisfacción de los más de 80 expositores presentes en esta edición. Muchos de ellos afirmaron que el primer día ya habían cumplido con sus expectativas de ventas y, de hecho, tuvieron que regresar a su sede logística para reponer mercancía, lo que no es de extrañar, dada la elevadísima calidad de productos muy novedosos que llamaron la atención de visitantes y potenciales clientes.</span></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span face="Calibri, sans-serif" lang="GL" style="color: black; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">Un año mas la <b>Feria Etiqueta Negra</b> viene a constatar el afianzamiento del sector de productos Gourmet y artesanales con la aparición de nuevos actores y nuevos productos, y nos gusta ver en <b>Galicia Gastro</b> como estos pequeños productores que arriesgaron para sacar adelante sus ideas y su saber a través del emprendimiento, se dan a conocer, tienen éxito en el mercado, y cada vez son mas. Este éxito se debe en parte a esta Feria Pontevedresa, que es un excelente escaparate para poder mostrar todos estos productos a nuevos clientes de toda Galicia, tanto potenciales consumidores como potenciales clientes, bien a través de las actividades de la Feria misma, bien a través de los contactos con distribuidores y comerciantes.</span></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span face="Calibri, sans-serif" lang="GL" style="color: black; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">Creo que hoy ya podemos decir con total seguridad, que <b>Etiqueta Negra Gourmet</b> es una Feria totalmente consolidada, con el futuro asegurado, muy necesaria, y un escaparate imprescindible para el sector del producto gourmet y artesanal. </span></p><p style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span face="Calibri, sans-serif" lang="GL" style="color: black; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">Desde <b>Galicia Gastro</b> queremos felicitar a los organizadores por su espléndido trabajo, y a las Instituciones públicas y privadas que patrocinan el evento y lo hacen posible. Nos vemos el año que viene.</span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-78799296499412445302023-11-10T13:30:00.002+01:002023-11-10T13:39:26.972+01:00Nueva Edicion de la Feria Etiqueta Negra de Pontevedra en los días 11, 12 y 13 de Noviembre<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Luisondome</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wkxhszY7rkwLt8Q1ENH32sL6bI4KyEa7DHHKapdeXUiO7HTnJXe8D16zRhIKfsOAeGXrdu5yiW0ABKAhhciYioAwgP5MJO7LDqOTv_Xrcy8bsI0fQ0JDTAcDGkepF6rZvHP5G75y2KLxAjoF0-FFJTCuKhNv7JgPMQI-s1fFt5nayrdFk-yx5nm5hcc1/s636/Etiqueta.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="374" data-original-width="636" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wkxhszY7rkwLt8Q1ENH32sL6bI4KyEa7DHHKapdeXUiO7HTnJXe8D16zRhIKfsOAeGXrdu5yiW0ABKAhhciYioAwgP5MJO7LDqOTv_Xrcy8bsI0fQ0JDTAcDGkepF6rZvHP5G75y2KLxAjoF0-FFJTCuKhNv7JgPMQI-s1fFt5nayrdFk-yx5nm5hcc1/w640-h376/Etiqueta.png" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: helvetica;">El Sábado 11 de Noviembre inicia su andadura anual la Feria Etiqueta Negra en su 7ª Edición. Los mas de 80 expositores que acuden a la presente Edición, ocuparan los mas de 4.000 metros cuadrados del recinto ferial, mostrando una amplia representación de productos, muchos de ellos artesanales, que hacen de Galicia un paraíso Gourmet.</span><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Entre los espacios disponibles, podemos citar: </span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: helvetica;"><b>La Zona de Catas,</b> en la que habrá demostraciones, degustaciones y catas comentadas en horarios ininterrumpidos.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;"><b>La Viñoteca</b>, con catas comentadas de vinos, licores y cervezas.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;"><b>El Espacio Gastro</b>, destinado a cafetería-restaurante en el que se podrá comer y descansar.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;"><b>El Espacio Etiqueta</b>, zona destinada a cursos y catas especiales.</span></li><li><span style="font-family: helvetica;"><b>El Punto de Encuentro Profesional</b>, es el espacio en el que expositores y distribuidores podrán mantener intercambios comerciales.</span></li></ul><div><span style="font-family: helvetica;">Dentro de las actividades programadas que se desarrollarán a lo largo de los tres días, ademas de las catas y los cursos, habrá demostraciones, showcookings, talleres, pruebas y jornadas técnicas.</span></div></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Para asistir a las actividades, seá t deberener en cuenta queá algunas tienen el aforo limitado, por lo que se deberá consultar el programa y efectuar la reserva si se está interesado en asistir.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Los menores de 16 años no podrá asistir a las actividades del espacio de cata y el espacio etiqueta.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Las menores de 18 años no podrán acceder al Espacio Vinoteca o donde se sirva alcohol.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Los menores de 12 años podrán acceder al recinto gratuitamente.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><b>Espacio Etiqueta</b></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Inscripción necesaria hasta una hora antes a la actividad</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">El espacio se cerrará cinco minutos antes de la actividad.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Ha bra lista de espera que se abrirá antes del inicio de la actividad</span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><b>Zona de catas y vinoteca</b></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Inscripción necesaria para asistir a cada actividad</span></div><div><div><span style="font-family: helvetica;">Los menores de 16 años no podrá asistir a las actividades del espacio de cata y el espacio etiqueta.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Las menores de 18 años no podrán acceder al Espacio Vinoteca o donde se sirva alcohol.</span></div></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><b>Sesiones de té</b></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">necesaria la inscripción</span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><b>Cursos y talleres de pago</b></span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Inscripción necesaria a través de la web: <a href="http://www.etiquetanegragourmet.com">www.etiquetanegragourmet.com</a>, o en el Espacio Etiqueta, si hay vacantes.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">Habrá que mostrar el ticket de acceso que se envaramiento al correo electrónico, con su código QR.</span></div><div><span style="font-family: helvetica;">El precio de los cursos no lleva incluido el precio de la entrada al recinto.</span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiAOuj9sAepvNH2Q9ZnLX-S94YxafJrqBgXhKyHKYvwJgdDN3lX5hiqNAk1PDyarYBrUPnb46tCeo3A2waBSRSPv08bJLgQWQyP_K1RNSH09A9V5l-pzHGez-V8rOSiUYqkFimRuGBR2aVJaFWkEJf2esMeR-NnKsfC0lBjYyGyjxW8zNVCKd47ikbP43o/s705/Cartel.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="598" data-original-width="705" height="542" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiAOuj9sAepvNH2Q9ZnLX-S94YxafJrqBgXhKyHKYvwJgdDN3lX5hiqNAk1PDyarYBrUPnb46tCeo3A2waBSRSPv08bJLgQWQyP_K1RNSH09A9V5l-pzHGez-V8rOSiUYqkFimRuGBR2aVJaFWkEJf2esMeR-NnKsfC0lBjYyGyjxW8zNVCKd47ikbP43o/w640-h542/Cartel.png" width="640" /></a></div><br /><div><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: Times; font-feature-settings: normal; font-size: 34px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px;"><b>Programa </b><span style="color: #00aeef;"><b>xeral</b></span></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-size: 28px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px;">SÁBADO 11 //</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-size: 28px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><span style="font-weight: 700;">13</span><b>.30 h </b>/ ESPAZO ETIQUETA</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Demostración: A toda cor! Chocolates, coberturas e <i>mousses</i></b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Alexander Pérez</b>. O Pequeno Lambón</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 45 min </p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Actividade concertada con bloggers e prensa especializada </p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>17.00 h </b>/ ANFITEATRO 1906</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Showcooking: <i>Entremets </i>e Coberturas de Espello</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Alexander Pérez</b>. O Pequeno Lambón</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 60 min</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>18.00 h </b>/ TETERÍA DA DEPUTACIÓN DE PONTEVEDRA</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Ven e proba o té de Pontevedra</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Impartido pola <b>Dra. Pilar Vela</b>. Estación Fitopatolóxica Areeiro, Deputación de Pontevedra</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 1 h 30 min | 20 persoas</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>18.00 h </b>/ ESPAZO ETIQUETA</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Cata Especial Valdabella: Mel de bosque, cata entre dous meles*</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Impartido polo sumiller <b>Manuel Simões</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 45 min | 20 persoas</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Inscrición no Espazo Etiqueta</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>18.30 h </b>/ ANFITEATRO 1906</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Showcooking: Un paseo pola Cociña sen Vergoña</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Adrián Albino</b>. Restaurante Niño Corvo</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 60 min</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><br /></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>19.30 h </b>/ ESPAZO ETIQUETA</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #00aeef; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;"><b>Cata Especial: Saboreando o porco celta*</b></p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Celtagal, CMF Celtaporc, Porco Celta de Outeiro e Celtas de Pantón</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Impartido por <b>Victoria Maseda</b>. Masseda Cátering de Origen</p><p style="-webkit-font-kerning: auto; color: #211d1e; font-family: "DIN OT"; font-feature-settings: normal; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0px; margin-top: 2px;">Duración: 60 min | 20 persoas</p></div>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-7951929765676878462023-10-10T18:54:00.003+02:002023-10-10T19:00:08.201+02:00La Gastrificación. Entre los Gastropetulantes y los Gastroineptos<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome</span></b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnK2Iq9LivXWbukSGzJCvhqYAL63ZEeCSVn7fUORahcGK8nSD2KtiufgUAqASKzVbHYDZ2LHIkVGlxQevbdVPDBAgTO3Yp3iLk_Q1Mlpwz40FOvp6C6obBufCqjB2ktiXiDMVVxUi617c4czlsNq8fYSFAQRAt8fM817eaF5eu1uqYKqKV8gGAUpeF3MJA/s880/c9abe21d-a24e-4200-9ce2-ef2d53512047_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="880" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnK2Iq9LivXWbukSGzJCvhqYAL63ZEeCSVn7fUORahcGK8nSD2KtiufgUAqASKzVbHYDZ2LHIkVGlxQevbdVPDBAgTO3Yp3iLk_Q1Mlpwz40FOvp6C6obBufCqjB2ktiXiDMVVxUi617c4czlsNq8fYSFAQRAt8fM817eaF5eu1uqYKqKV8gGAUpeF3MJA/w640-h360/c9abe21d-a24e-4200-9ce2-ef2d53512047_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg" width="640" /></a></div><br /><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cada vez son mas los establecimientos que se dedican a ofrecer cartas clónicas, sin personalidad, te encuentres donde te encuentres, en Madrid, en Pontevedra, en Barcelona o en Santander. Siempre las mismas bravas, las mismas croquetas de jamón o de pulpo “caseras”, por supuesto, que pueden ser cualquier cosa menos caseras, o la misma ensalada con queso de cabra que has comido en diferentes sitios de diferentes lugares; las mismas modas que afloran de repente en tu móvil tras darle al Código QR de la mesa de un restaurante. Ese tartar de salmón, ese bao de pulled pork, ese tataki de atún, ese bruncheable y fotogénico bagel de aguacate. Vayamos donde vayamos, siempre encontramos los mismos platos, como si estuviéramos en una determinada franquicia. Es el coste que pagamos por estar a la moda, pero esos clientes son los que llenan estos lugares,</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">De la misma manera que entendemos por gentrificacion la invasión de un barrio en teoría deprimido, pero siempre céntrico, invadido por foráneos, generalmente turistas que obligan a cambiar de residencia a los vecinos habituales por la consiguiente subida de los costes de la vida en sus barrios, que los vecinos de toda la vida no pueden soportar, pues así está ocurriendo con el comer y sus lugares: hablamos por tanto de gastrificación., un término acuñado por primera vez por <b><a href="https://elpais.com/autor/anxo-fernandez-couceiro/">Anxo F, Couceiro</a>, </b>periodista y gastrónomo que me parece afortunado y descriptivo de esta situación.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Muchos de los restaurantes de hoy funcionan sirviendo diversos platos para comer, sin mas. Eso si, los nombres de los platos son de lo mas rimbombante, con apariencia de estar a la última moda gastronómica: la burrata, por ejemplo, un material que te venden sin ir mas lejos en cualquier Mercadona, y del que ni siquiera se conoce los pormenores de su origen y producción, pero que tiene salida y por eso se ofrece, aunque en la zona se produzca un queso sobresaliente que ofrece mucho mas al paladar, pero que no es burrata. A esto me refiero.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Hablamos de la <b>gastropetulancia</b>. <b>Un gastropetulante</b> es aquel que se cree que está a la última moda de la gastronomía, amante de la cocina mas estandarizada e impersonal, Ampuloso conocedor de todo tipo de vinos y sus respectivas DOs, asiduo cliente de bares, tabernas, bistros, habitual de los locales gastrificados. Lo primero que estos gastropetulantes pedirán al camarero son las “croquetas caseras”, de jamón o variadas, que llegan a la cocina envasadas en bolsas de 100 por un proveedor industrial. Después vendrán los pirulís de langostinos, las almejas “de Carril” braseadas, y los fingers de pollo al centro de la mesa. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><b>Los gastropetulantes</b> se alimentan, y no disfrutan, pero presumen de lo que comen. Comen, pero no han degustado nada nuevo en los últimos dos años, y en función del local elegido, les puede salir cara o muy cara la pitanza, pero darán que hablar. Llegan los postres, y de nuevo la gran desilusión, sobre todo para los larpeiros como yo. El Brownie de chocolate cutre y el Coulant que no falten. Tampoco la Tarta de la Abuela, una abuela que hace años que no pisa la cocina, en el mejor de los casos. En el norte, que mira que hay buenos quesos, las tartas no se hacen con queso local, tienen que ser de Mascarpone que suena mejor, y se ha puesto de moda. Es todo un despropósito.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cuanto echo de menos la cocina tradicional, la de los platos de cuchara. Que difícil es encontrar un lugar donde preparen un buen hígado encebollado, o unos riñones al jerez. Un pote asturiano o una buena fabada, y eso que Asturias es una de las pocas regiones que cuidan de sus guisanderas. Gracias a ellas aún hoy podemos disfrutar de un buen Marmitako, una guisu de pixín mariscado, un “pitu de calella asado con patines”, o unos cachopinas rellenos de queso asturiano y jamón, con queso de la tierra, no con mascarpone, y de postre una leche frita, un arroz con leche o unos picatostes. Eso es comer para disfrutar. En este reducto cada vez mas pequeño, no cabe la petulancia, todo es auténtico.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Como echo de menos a las guisanderas de antaño. Todas son ya muy mayores, y la mayor parte de ellas están próximas a la jubilación, sino se han jubilado ya. En su lugar, se harán cargo de sus fogones un hijo, que se pasará a la nueva “cocina de autor” en el mejor de los casos, o se sumará a la pléyade de cocineros de plancha y freidora a la moda, pero sin imaginación ni arte para la cocina, y para los cuales la olla es solo un adorno.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En el fondo, lo que pasa es que los paladares ya no reciben educación y les vale cualquier cosa. Las pizzas, las salchichas y las hamburguesas los están sometiendo, gracias a los MacDonalds, a los Fosters Hollywood y otros, no hay verduras salvo la lechuga, ni pescado, ni carne de verdad. Son grandes desiertos en los que el buen paladar no encuentra refugio. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Estamos dejando perder algo muy valioso, una cultura gastronómica que es nuestra, y mucho mas sana y sabrosa. Que pena, porque mi paladar se muere y el de los jóvenes nace muerto. Son <b>los gastroineptos</b>, que no han educado su paladar en su casa desde pequeños, asiduos habitantes de las franquicias americanas, habituales usuarios del MacAuto, que solo saben percibir los cinco sabores primarios: dulce, salado, ácido, amargo y humami, y este último con dificultad. Que pena. No saben lo que se pierden.</p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-44762501994004621702023-10-03T20:34:00.008+02:002023-10-03T22:04:54.868+02:00Los menus de lujo: el Cocido de Tereca<p><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue; font-size: large;"><b>Luisondome</b></span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: medium;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_DLmvKGjUrakbLKV6PBPBbtP1zfEpYK6RjB9pjG5jx5-sUVRMdaOrF8hPPsUuHkOe4E9GoVT-q6hMEME9hBJFRzrkApBx2f1PgUY4ea-sHnxX5oUFyaWFrPeJ-W4DZBXCDTQF9j9o7_GaMrgR5x3seuyvq1jvynasoP11F6zTpMbo1OvDM40EOqADGMR/s1686/55453702_1901110700015226_3944917415447494656_n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1686" data-original-width="1127" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_DLmvKGjUrakbLKV6PBPBbtP1zfEpYK6RjB9pjG5jx5-sUVRMdaOrF8hPPsUuHkOe4E9GoVT-q6hMEME9hBJFRzrkApBx2f1PgUY4ea-sHnxX5oUFyaWFrPeJ-W4DZBXCDTQF9j9o7_GaMrgR5x3seuyvq1jvynasoP11F6zTpMbo1OvDM40EOqADGMR/w428-h640/55453702_1901110700015226_3944917415447494656_n.jpg" width="428" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tereca atendiendo a su preciado Cocido</td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;">No siempre es posible disfrutar de una buena comida. Unas veces es porque la comida forma parte de nuestra jornada laboral, no estamos comiendo con amigos, sino con clientes. Otras veces es porque el restaurante y el estilo de cocina no los has elegido tu, y no van mucho con tus preferencias. No te haces ilusiones ni tienes grandes espectativas sobre si vas a disfrutar o no de la comida. El interés está en otro ámbito.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIxbhuKAf1X6_PX6zzrJvloSnJClRlBf8jRf5-a463oUMm4Iv8ho-BqwIsNZezPgmVjpCCmVGjp8Vwpoy7HAkGZWpLiW05Q7RkeF21POn4Um2mG0JfOMHGU7Bmx9MVUiyqfLjip-rI8v2hioLdabhA3F-c81VqI8HjL9rG5LUEIXgloxvFvJ9c3HecULlu/s5184/la%20Mesa.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIxbhuKAf1X6_PX6zzrJvloSnJClRlBf8jRf5-a463oUMm4Iv8ho-BqwIsNZezPgmVjpCCmVGjp8Vwpoy7HAkGZWpLiW05Q7RkeF21POn4Um2mG0JfOMHGU7Bmx9MVUiyqfLjip-rI8v2hioLdabhA3F-c81VqI8HjL9rG5LUEIXgloxvFvJ9c3HecULlu/w426-h640/la%20Mesa.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Vestir adecuadamente la mesa tiene su importancia</span></td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;"><span style="caret-color: rgb(69, 69, 69);">Muy distinto es cuando el disfrutar de una buena comida forma parte de nuestro tiempo libre, cuando hacemos planes con nuestro entorno íntimo para reunirnos en torno a una buena mesa a disfrutar de una buena pitanza y a compartir unos momentos de conversación con quienes nos sentimos muy a gusto.</span></span></p><p><span style="color: #454545; font-family: Helvetica Neue;">Pero esta crónica es en el fondo por una parte un lamento, y por la otra una loa al buen yantar. Es un lamento <span style="caret-color: rgb(69, 69, 69);">porque cada vez quedan menos sitios a los que podamos ir quienes preferimos la cocina tradicional que tanto echamos de menos</span></span><span style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue";">, la de los platos de cuchara como la buena Fabada o el Pote Asturiano, y eso que tanto Asturias, como el País Vasco, son de las pocas regiones que cuidan de sus guisanderas y de su cocina regional. Gracias a ellas aún hoy podemos disfrutar de un buen Marmitako, un guisu de pixín mariscado, un “pitu de calella asado con patines”, o unos cachopines rellenos de queso asturiano y buen jamón, con queso de la tierra, no con mascarpone, y de postre una leche frita, un arroz con leche, unes casadielles o unos picatostes. Eso es comer para disfrutar. En este reducto cada vez mas pequeño, no cabe la petulancia, todo es auténtico.</span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En Galicia por desgracia, esta preferencia por la cocina regional se está perdiendo. Por eso "tengo morriña" de las guisanderas de antaño. Todas son ya muy mayores, y la mayor parte de ellas están próximas a la jubilación, sino se han jubilado ya. En su lugar, quedarán a cargo de sus fogones un hijo u otro familiar, que se pasará a la nueva “cocina de autor” en el mejor de los casos, o se sumará a la pléyade de cocineros de plancha y freidora a la moda, pero sin imaginación ni arte para la cocina, y para los cuales la olla es solo un adorno.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Es por otra parte una loa, porque aún existen reductos en los que la cocina tradicional resiste. Yo me consuelo con ser amigo de Tereca y de su marido Rafa, ella una espléndida cocinera y guisandera, que cocina para los amigos, y que me permite disfrutar del placer de la buena mesa, una mesa elegante, bien vestida, a la que se van a sentar sus afortunados invitados, que ella sabe, porque se esmera en ello, que van a disfrutar de lo que nos tiene preparado, una mujer sabia y experta, conocedora de las diversas cocinas regionales españolas y de la foránea mas sabrosa y apetecible. Tereca y Rafa, su marido, son unos anfitriones perfectos que nos invitan de vez en cuando a su magnífica mansión para charlar y disfrutar de una comida entre amigos. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Son la antítesis de la gastropetulancia. Tereca es arte en la cocina y gastronomía de la mejor a secas, el lugar en donde comer es un placer para los sentidos, donde te pueden sorprender con un determinado plato, bien sea de la nueva cocina, bien sea tradicional, algo que nunca has probado y que disfrutas por primera vez, o que sí lo has disfrutado anteriormente, una vez mas Tereca lo borda, como puede ser un cocido gallego en tres vuelcos, por ejemplo. Son nuestros refugios gastronómicos, los reductos que sobreviven, pero que tienen fecha de caducidad, porque el arte de antaño de cocinar se está perdiendo.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Si utilizamos como ejemplo de lo que digo el tradicional cocido gallego, habitual manjar en tiempos de carnaval, yo he participado en numerosas pitanzas con el cocido como "leit motiv", y hay mucha diferencia, a veces hasta mucha distancia entre unos cocidos y otros, siendo que</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">en Galicia un buen cocido lo sabe preparar bien mucha gente, pero aún así hay cocidos normalitos, buenos, excelentes, y el Cocido de Tereca.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfjN4uQelxpOHhE5QnMiKDrebxel6XBFC1828gM-bOVmIhcX2SNIql_GS21uZZaInus7Zu5W7W6od2kDGjtCMWUS4GQ8busO_yDp__qHXlxZNxoG9L77diqJ67pC2KGqD0NIYy09RLe5TLbI_r728gfBE30GSzyPdMmIRzFhjmtVONBrRTsvAQcLW_kO9D/s1757/Cocido%201.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1318" data-original-width="1757" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfjN4uQelxpOHhE5QnMiKDrebxel6XBFC1828gM-bOVmIhcX2SNIql_GS21uZZaInus7Zu5W7W6od2kDGjtCMWUS4GQ8busO_yDp__qHXlxZNxoG9L77diqJ67pC2KGqD0NIYy09RLe5TLbI_r728gfBE30GSzyPdMmIRzFhjmtVONBrRTsvAQcLW_kO9D/w640-h480/Cocido%201.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La presentación de un cocido</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: large;"><b>El Cocido de Tereca</b></span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">He disfrutado, como ya dije, de cientos de cocidos en mi vida, pero solo uno brilla por encima de todos los demás. Tereca es su autora, y en mi humilde opinión, es el mejor por diversos elementos que lo encumbran a lo mas alto del podio:</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFtCJ-uKI4KLyagrhVp9JwN3eBjrYsF1aGtKUPLmiDEhR-oKDbV1wzDCUaAoARd3W22hTDEHOrjqmzG8W8fcoCMupbQuw-RDrMBIyDsh2pWl_tK17fzg-jgYlhqGVAYWUO0QLEEdgz1pmgafHm1niLzgi94gmpYRP3H5zjoxGayDkPLOLeLQkE4zZG_SKz/s1896/La%20olla%20de%20la%20sopa.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1896" data-original-width="1422" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFtCJ-uKI4KLyagrhVp9JwN3eBjrYsF1aGtKUPLmiDEhR-oKDbV1wzDCUaAoARd3W22hTDEHOrjqmzG8W8fcoCMupbQuw-RDrMBIyDsh2pWl_tK17fzg-jgYlhqGVAYWUO0QLEEdgz1pmgafHm1niLzgi94gmpYRP3H5zjoxGayDkPLOLeLQkE4zZG_SKz/w480-h640/La%20olla%20de%20la%20sopa.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La fiesta comienza con un plato de una sabrosa y humeante sopa</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Primeramente los ingredientes elegidos que van a ir a las ollas, son de lo mejor que se puede encontrar en el mercado gallego, elegidos por manos expertas que saben donde hayar los mejores ingredientes. Las carnes procedentes de nuestra cabaña, nuestras verduras, patatas y legumbres procedentes de nuestras huertas, son de lo mejor y mas sabroso de España. Tereca utiliza los productos de proximidad que encuentra en el mercado al que acude a aprovisionarse, que van a terminar en las ollas, y de ahí al plato.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLkQvZ5DSadr7XNlxIlHVg4gawDjYvQWe1WURNHR0U5PZYIS_eOQ5ABVan1rkKoJIV9AD_fYQqZXU4fMQH6oNON4dh-mmdTOg_BygquGrJHQ3w4NsdIlHjW1ziwLzKnrYRvhxVO11okiUxF8mUJGPeU3GSmp6OZrVcPBBQiugSlIpYBk-n78KE4S3deBt/s2048/Otro%20plato.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLkQvZ5DSadr7XNlxIlHVg4gawDjYvQWe1WURNHR0U5PZYIS_eOQ5ABVan1rkKoJIV9AD_fYQqZXU4fMQH6oNON4dh-mmdTOg_BygquGrJHQ3w4NsdIlHjW1ziwLzKnrYRvhxVO11okiUxF8mUJGPeU3GSmp6OZrVcPBBQiugSlIpYBk-n78KE4S3deBt/w480-h640/Otro%20plato.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Garbanzos verduras, paratas, y mas...</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Cocinar un buen cocido no tiene muchas dificultades, pero si tiene sus trucos, y hay ciertas obligaciones que hay que seguir. No se puede elaborar un cocido con prisas, es un plato que requiere mucho tiempo y paciencia, cada ingrediente tiene su oportunidad, su lugar en una de las ollas, y su tiempo para ser cocido. Es una elaboración que requiere de una buena dosis de paciencia.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoTukalWGjTcvMZQqu_Dbnqeiidfjl_yOosRcWOPGkCai3Uq1wIrFZYBELQM8xAob-pxGewBzmKA-_WwJiK9WcMhT0Iu8OZt1j-BmqrUcBbnvCtKgncNKGaEMRsi4wytJSyAweTRYfvzcru7NRFpu8OWSpDxfUi5aJ0kqU9IeZ2sE_0PtOoHk1CNAFJzvd/s4032/Cocido3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoTukalWGjTcvMZQqu_Dbnqeiidfjl_yOosRcWOPGkCai3Uq1wIrFZYBELQM8xAob-pxGewBzmKA-_WwJiK9WcMhT0Iu8OZt1j-BmqrUcBbnvCtKgncNKGaEMRsi4wytJSyAweTRYfvzcru7NRFpu8OWSpDxfUi5aJ0kqU9IeZ2sE_0PtOoHk1CNAFJzvd/w480-h640/Cocido3.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tocinos, uñas, orejas, lacón, etc.</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Con el tiempo y la temperatura necesarios para cada olla, al final tenemos ya listos cada uno de los ingredientes que va a formar parte del cocido, y solo queda presentarlos adecuadamente para llevarlos a la mesa, mesa que Tereca siempre viste como se merece para la ocasión. El marco en el que se va a celebrar la excelsa pitanza es uno de los primeros elementos de su atención. La elección de la mantelería, la vajilla que se va a utilizar, así como la cristalería y los cubiertos adecuados para cada tipo de menú: en este caso el cocido. Rafa decidirá con que vinos de su bodega se va a acompañar la pitanza.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUXoCrjkGXLmk3y_SmDssDnHlHwb3nXhdHATVrH8UWnuuXzQXHslHW7RVGDibj-vNpaFfIMUv8XVkcGeFX-TlWxyxXPbG0S3LF3e3nWlMwry1Jo0mNfomfYvc1u9oq1W-KFtrJ0BAJdw8VVV-FWbIbFYjorOvy7AXw29YWfLBMg5gXavwv3iVHL7pMRRC/s4032/La%20Fuente%20de%20las%20carnes.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGUXoCrjkGXLmk3y_SmDssDnHlHwb3nXhdHATVrH8UWnuuXzQXHslHW7RVGDibj-vNpaFfIMUv8XVkcGeFX-TlWxyxXPbG0S3LF3e3nWlMwry1Jo0mNfomfYvc1u9oq1W-KFtrJ0BAJdw8VVV-FWbIbFYjorOvy7AXw29YWfLBMg5gXavwv3iVHL7pMRRC/w480-h640/La%20Fuente%20de%20las%20carnes.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El jugoso aspecto de las carnes</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">La preparación del comedor y el salón, se adecuará al tipo de celebración, si esta es por un motivo de calendario, por ejemplo la llegada de un nuevo año chino, pues el comedor y el salón serán adornados para la ocasión con farolillos y otros aditamentos decorativos. Si del carnaval se trata, nos pedirá que acudamos disfrazados. Todo forma parte del ambiente que tanto Tereca como Rafa quieren crear para dicho momento. Pero volvamos al humeante cocido que se hace notar y ya estimula nuestra pituitaria. </p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1sbLnpSxkr754ZDnFgiH6c6v_VLvDCyh5wYs0PJPbNkQv4D_XwT-QMQOEzlq_LKOCLyGiH7MZkRx6aGEn_ysyUp-hlEJEq2xSB6EnPd-6KuzO5yfYVdl384DrYu-RlA3UyGvkBnGLcUT9IJSRz_s9gnzThUtBZMnNqvyUavB4ZcWxoi_PJx1XgGSVp8ed/s2048/Fuentes%20en%20la%20mesa%203.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1sbLnpSxkr754ZDnFgiH6c6v_VLvDCyh5wYs0PJPbNkQv4D_XwT-QMQOEzlq_LKOCLyGiH7MZkRx6aGEn_ysyUp-hlEJEq2xSB6EnPd-6KuzO5yfYVdl384DrYu-RlA3UyGvkBnGLcUT9IJSRz_s9gnzThUtBZMnNqvyUavB4ZcWxoi_PJx1XgGSVp8ed/w480-h640/Fuentes%20en%20la%20mesa%203.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uno de los platos servidos</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Llega el cocido al comedor en ollas de barro, que quedan en un rincón para quien quiera repetir. Primero vendrá la sopa de cocido, elemento indispensable para preparar nuestro estómago para recibir lo que viene detrás: una sinfonía de ingredientes que acabarán en nuestro plato y que pujarán por ser el primer bocado.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmkeRiMsCNPS9qUOUd5x4H5ALoJHP5MH6WM_6Vohqj51WTDrFcIL3lXReTaWEMRqgWvx37fIq5PvyeqE4OIfQCNVa5rSJp8NdbeXQhy2X0r4lBPzuTGcA5Wn8XzIS8-MUTKd98rWbKlfIb8D9IlcPQECpd6EbN_0vyAwi3dt6NMWkgV0NcJUhd3KcOB7y/s2048/Fuentes%20en%20la%20mesa.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1653" data-original-width="2048" height="516" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmkeRiMsCNPS9qUOUd5x4H5ALoJHP5MH6WM_6Vohqj51WTDrFcIL3lXReTaWEMRqgWvx37fIq5PvyeqE4OIfQCNVa5rSJp8NdbeXQhy2X0r4lBPzuTGcA5Wn8XzIS8-MUTKd98rWbKlfIb8D9IlcPQECpd6EbN_0vyAwi3dt6NMWkgV0NcJUhd3KcOB7y/w640-h516/Fuentes%20en%20la%20mesa.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fuentes en la mesa</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Una vez calentado en bandullo con la sopa , le llega el turno al cocido. Los distintos ingredientes que lo componen se presentan en grandes fuentes desde las que nos servimos cada uno de sus invitados, para conformar nuestro plato al gusto y capacidad de cada cual.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2iE960HMXUne-cs8ZytnL4U536YgUqApLroFgKSlIZFXOCF4u10cFEx_2WWupy7OIzWTgVbz6oHSEpvM1NuuGXn4N2dI6hbeE901SLMnobQvmC5SdjghiM_TShKuJAEfq-tRcEMdpO5rd14k6rrcbSKWEe4dR-tc1oXX7UBCtg4X60lBS4NZwL-NIZ7d/s2048/Fuentes.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2iE960HMXUne-cs8ZytnL4U536YgUqApLroFgKSlIZFXOCF4u10cFEx_2WWupy7OIzWTgVbz6oHSEpvM1NuuGXn4N2dI6hbeE901SLMnobQvmC5SdjghiM_TShKuJAEfq-tRcEMdpO5rd14k6rrcbSKWEe4dR-tc1oXX7UBCtg4X60lBS4NZwL-NIZ7d/w640-h480/Fuentes.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y mas fuentes...</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">El cocido se debe de comer despacio, para que quede bien asentado en nuestro interior, y entre bocado y bocado fluya amablemente la conversación. Un cocido da para hablar de muchas cosas, y es esta una de las razones por las que adoro este rico plato. En la casa de Tereca y Rafa yo me he sentado a comer un cocido a las tres, y me he levantado de la mesa a las siete de la tarde o mas. Parecerá demasiado tiempo para comer un cocido, pero a mi siempre se me ha pasado este rápidamente, y es ese uno de los secretos por que le sienta bien a todo el mundo.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1J7bgLHhOQlNQOOAFf1unOMKdvhkQkL7Bmejtzf-1_aV4G3ZF2UY40DeaDUAaYEU2S0LVdH7wY390ay9O8BeF5pLzcaFluOQE5gucCo0zRQwwaXbvZBszTfNpALGETvJPVYoHKzC47bmfseXo4fF3A5ySImXQ1vkCPcnXKP3-1c_YL95wJYwRWIM3OxHQ/s1896/El%20plato.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1896" data-original-width="1422" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1J7bgLHhOQlNQOOAFf1unOMKdvhkQkL7Bmejtzf-1_aV4G3ZF2UY40DeaDUAaYEU2S0LVdH7wY390ay9O8BeF5pLzcaFluOQE5gucCo0zRQwwaXbvZBszTfNpALGETvJPVYoHKzC47bmfseXo4fF3A5ySImXQ1vkCPcnXKP3-1c_YL95wJYwRWIM3OxHQ/w480-h640/El%20plato.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ya tengo mi plato montado, es la hora del disfrute.</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">¡Ah! En la casa de Tereca es conveniente dejar un buen espacio para los postres, pues no es solo una excelente cocinera, sino que además es una excelente repostera. Yo soy muy goloso desde pequeño, por lo que nunca me paso con el cocido a pesar de lo que me gusta, pues se que si lo hago, me llevaría un disgusto o una indigestión después. Mi padre me decía que los golosos deben de pedir siempre un plato y dos postres. Siempre me pareció un buen consejo.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuuaogTWv1w3OnjgcAObZl4lO7dxowqqR5g0cupTqBDfiP_NupgzBgO-zPD-sL41sBLCzfs1WkKxC8Oc5WgrLVRUWV6b07zKOe9illi7GyBMH6u8uUlCmMpA6kzzPkFJE-sBREbgFmatRz5ZWRRxBWtpirPglWD5iNov52NuhnlRzcjdh_t2PR_N7G19TO/s1600/Filloas%20con%20nata.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuuaogTWv1w3OnjgcAObZl4lO7dxowqqR5g0cupTqBDfiP_NupgzBgO-zPD-sL41sBLCzfs1WkKxC8Oc5WgrLVRUWV6b07zKOe9illi7GyBMH6u8uUlCmMpA6kzzPkFJE-sBREbgFmatRz5ZWRRxBWtpirPglWD5iNov52NuhnlRzcjdh_t2PR_N7G19TO/w640-h360/Filloas%20con%20nata.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La tarta de filloas con nata</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En la casa de Tereca a la hora del postre nunca faltarán una o dos tartas. Si es Carnaval, seguro que habrá además filloas rellenas de nata, compota o chocolate, orejas, y probablemente alguna cosa mas. El café, las infusiones y los licores que Rafa nos ofrece, una vez levantados de la mesa y sentados en un cómodo sofá en uno de los salones de la casa, pondrán fin a una suculenta pitanza, pero la conversación continúa.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaLuDpLJ_xCG-s66NmUsdVY3ZBrfXaktwDu31ERxECghPaSYfaCRW9g8quQkyuOSwLCld-IMYUISEhC2XqMk9Q6sWyv22T1tBAUssWB3UfteRtNzj0ZdbkKtR8X8tGOZekP98IKmo7UUbWYs_KlDE-UJ4wlciDkLcLBCCweNvTiwNlBDnAPG7I7ToD7m6U/s4032/La%20Tarta%20de%20Tereca.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaLuDpLJ_xCG-s66NmUsdVY3ZBrfXaktwDu31ERxECghPaSYfaCRW9g8quQkyuOSwLCld-IMYUISEhC2XqMk9Q6sWyv22T1tBAUssWB3UfteRtNzj0ZdbkKtR8X8tGOZekP98IKmo7UUbWYs_KlDE-UJ4wlciDkLcLBCCweNvTiwNlBDnAPG7I7ToD7m6U/w480-h640/La%20Tarta%20de%20Tereca.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Otra espectacular tarta</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Las imágenes con las que adorno este gastronómico relato lo dicen todo. Solo de escribirlo se me ha hecho la boca agua, y me ha abierto el apetito. La comida, la compañía de los otros invitados al festín, las conversaciones, el cálido ambiente, el agradable momento que acabamos de vivir, que ha hecho que nos olvidemos de todo y dejar que el tiempo transcurra, ha dejado impronta en cada uno de nosotros.</p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFcIEzpYExC9GFWbDkSsvurX7NuCo95J_MKrXqc9qdrTQ3DCqbOw4YHkLHG-aw61sAHUf8o6SbjJWPgHlC3FVVSECAT_Xsm5xJZnau8oB1GWjnfG0_xI-Hr-yXoFBbaPp9z5dKKTfoNxVBgzEuLxYQ9avGzY-kZ8dJfBMTF0eyZTthj1VtGJYGRUa1yhh/s4032/mas%20postres.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFcIEzpYExC9GFWbDkSsvurX7NuCo95J_MKrXqc9qdrTQ3DCqbOw4YHkLHG-aw61sAHUf8o6SbjJWPgHlC3FVVSECAT_Xsm5xJZnau8oB1GWjnfG0_xI-Hr-yXoFBbaPp9z5dKKTfoNxVBgzEuLxYQ9avGzY-kZ8dJfBMTF0eyZTthj1VtGJYGRUa1yhh/w480-h640/mas%20postres.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No hay dos postres sin un tercero</td></tr></tbody></table><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">En definitiva: no es solo la excelencia del cocido degustado lo que le da ese carácter de inigualable, es la hospitalidad de Tereca y de Rafa en su casa, lo que lo sitúa en lo mas alto del podio. Es el hermoso e incomparable marco en el que sucede esa pitanza, es el cuidado que ambos ponen en cada detalle para que todo resulte perfecto, para que todos estemos a gusto. Es el tiempo que ambos han dedicado, que no es poco, para que quien ha tenido la inmensa suerte de sentarse a su mesa, les esté de lo mas agradecido. Me considero afortunado por ser amigo de Tereca y de Rafa.</p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1yiCgyLs3ps6qaTDBSeAdiFw6IM6A2KVsXS5k4fPholRFGIKfPqcaZeFEbY0tWOwJIx06X7aobaEOEYEUjk8C1ziTiPPWZxdTMMNKHWbf-fEWwhZuhTmU0CSxDrFhteaxnMYQXy9omwsdP0rH0MYdhNtlItJDrJZAKUdXBbR1A9hsmTjrRbENfeNkdJYv/s4032/las%20orejas%20ti%CC%81picas%20de%20carnaval.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1yiCgyLs3ps6qaTDBSeAdiFw6IM6A2KVsXS5k4fPholRFGIKfPqcaZeFEbY0tWOwJIx06X7aobaEOEYEUjk8C1ziTiPPWZxdTMMNKHWbf-fEWwhZuhTmU0CSxDrFhteaxnMYQXy9omwsdP0rH0MYdhNtlItJDrJZAKUdXBbR1A9hsmTjrRbENfeNkdJYv/w480-h640/las%20orejas%20ti%CC%81picas%20de%20carnaval.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y por supuesto, que no falten las orejas en Carnaval<br /><br /><br /></td></tr></tbody></table>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-43154808348346689682023-09-18T20:39:00.005+02:002023-09-18T20:44:48.113+02:00Ya es pública la lista de las 100 mejores pizzerías del mundo<p> Luisondome</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEq3U5GSPTIQwi4TYurlmaYBlBH0m3WPB-0OovxGzwc6uYOPLqAS3Qb786GReqdVVdhGgwYwMcCTCPXtykWXRDcpqjzhK9zuBptoS9ujXmwbz5PnR_IBh70sRfpBud2RWyZvQumCa_bWEbvSXImifiB7Ug4VbDz2bdfpwajZIbzvaUukK98N71N5wD7S7k/s1280/Sartoria%20Panatieri43.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEq3U5GSPTIQwi4TYurlmaYBlBH0m3WPB-0OovxGzwc6uYOPLqAS3Qb786GReqdVVdhGgwYwMcCTCPXtykWXRDcpqjzhK9zuBptoS9ujXmwbz5PnR_IBh70sRfpBud2RWyZvQumCa_bWEbvSXImifiB7Ug4VbDz2bdfpwajZIbzvaUukK98N71N5wD7S7k/w640-h360/Sartoria%20Panatieri43.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><span style="font-family: helvetica;">Viajeros que viajais por el mundo: hoy os vais a enterar cuales son las 100 mejores pizzerías del mundo mundial 2023. Las podéis ver en la Lista <a href="https://www.50toppizza.it/50-top-world-2023"><b><span style="color: #b45f06;">The 50 Top Pizza World 2023</span></b></a>. entre las 100 primeras hay cuatro pizzerías nacionales: </span><span face="FarnhamDisplay, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; font-size: 18px; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"> </span><strong style="box-sizing: border-box; letter-spacing: -0.10000000149011612px; line-height: inherit;"><span style="font-family: helvetica;"><a class="external-link" data-event-click="{"element":"ExternalLink","outgoingURL":"https://www.fratellifigurato.es/"}" data-offer-url="https://www.fratellifigurato.es/" href="https://www.fratellifigurato.es/" rel="nofollow noopener" style="--color__token-name: colors.interactive.base.light; box-sizing: border-box; cursor: pointer; line-height: inherit; text-decoration-color: inherit; text-decoration-line: inherit; text-decoration-style: inherit; text-decoration: inherit;" target="_blank"><span style="color: #b45f06;">Fratelli Figurato</span></a> (Madrid), <a class="external-link" data-event-click="{"element":"ExternalLink","outgoingURL":"https://labalmesina.com/"}" data-offer-url="https://labalmesina.com/" href="https://labalmesina.com/" rel="nofollow noopener" style="--color__token-name: colors.interactive.base.light; box-sizing: border-box; cursor: pointer; line-height: inherit; text-decoration-color: inherit; text-decoration-line: inherit; text-decoration-style: inherit; text-decoration: inherit;" target="_blank"><span style="color: #b45f06;">La Balmesina</span></a> (Barcelona), <span style="color: #b45f06;"><a class="external-link" data-event-click="{"element":"ExternalLink","outgoingURL":"https://baldoriamadrid.com/"}" data-offer-url="https://baldoriamadrid.com/" href="https://baldoriamadrid.com/" rel="nofollow noopener" style="--color__token-name: colors.interactive.base.light; box-sizing: border-box; cursor: pointer; line-height: inherit; text-decoration-color: inherit; text-decoration-line: inherit; text-decoration-style: inherit; text-decoration: inherit;" target="_blank"><span style="color: #b45f06;">Baldoria</span></a> </span>(Madrid) y <a class="external-link" data-event-click="{"element":"ExternalLink","outgoingURL":"https://demaio.es/"}" data-offer-url="https://demaio.es/" href="https://demaio.es/" rel="nofollow noopener" style="--color__token-name: colors.interactive.base.light; box-sizing: border-box; cursor: pointer; line-height: inherit; text-decoration-color: inherit; text-decoration-line: inherit; text-decoration-style: inherit; text-decoration: inherit;" target="_blank"><span style="color: #b45f06;">Demaio</span></a> (Bilbao).</span></strong></p><p><span style="box-sizing: border-box; line-height: inherit;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">Pero como hay muchos españoles viajando o viviendo por todo el mundo, Como bien se ve en el programa de TV Españoles en</span><b style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">..., </b><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">pues es de conocimiento obligado el saber que la mejor pizzería del mundo, son dos (Ex Equo), una está en Nápoles y otra en Caserta, ambas localidades italianas (como no...), que la media de plata se fue para Nueva York, y la de bronce se quedó de nuevo en </span></span></span><span style="font-family: helvetica;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">Barcelona, en la Pizzería Pannatieri.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgybvBF9mig8eH-F5QWOkpJrgH1CKbmGUE47Givsyu0te2myo0X44IhegNZOBmY9ipXL9cLubtfxZH01xPQj_EG756cV7xgwrljt-47-lMNjsdsjHi-PmpuFQYNQLOtQuGsyJczjix3Z9JIdjFyAswTuv5RHfQkk55MXHCEBgWJW0thmNr1igLF2roE8np/s1280/Sartoria%20Panatieri%20-%20Barcelona%20-%20MoneoMoneo.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgybvBF9mig8eH-F5QWOkpJrgH1CKbmGUE47Givsyu0te2myo0X44IhegNZOBmY9ipXL9cLubtfxZH01xPQj_EG756cV7xgwrljt-47-lMNjsdsjHi-PmpuFQYNQLOtQuGsyJczjix3Z9JIdjFyAswTuv5RHfQkk55MXHCEBgWJW0thmNr1igLF2roE8np/w640-h426/Sartoria%20Panatieri%20-%20Barcelona%20-%20MoneoMoneo.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px; text-align: left;">Rafa Pannatieri y Jorge Sastre en su pizzería</span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">Rafa Pannatieri y Jorge Sastre son los responsables y autores de las maravillas que salen de su Forno. Su secreto está en la elaboración artesanal de sus pizzas y en la utilización de productos de proximidad y de temporada, ofreciendo una amplia carta de pizzas que van desde lo mas sencillo y tradicional, a las mas sofisticadas elaboraciones con marca de autor.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;">Entre sus elaboraciones</span></span></span><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><span style="letter-spacing: -0.10000000149011612px;"> más populares se encuentran la pizza ganadora como la </span></span><strong style="box-sizing: border-box; font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px; line-height: inherit;">Mejor Pizza de Europa 2023,</strong><span style="background-color: white; font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"> elaborada con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, la pizza con Panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o también la de Chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco. Además, las pizzerías cuentan con una selección de </span><strong style="box-sizing: border-box; font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px; line-height: inherit;">entrantes y embutidos elaborados por ellos mismos,</strong><span style="background-color: white; font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"> así como una carta de vinos y cervezas para acompañar cada plato.</span><span style="font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"> </span></p><p><span style="font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;">Conviene reservar, porque ya son famosos, y este año lo serán aún mas.</span></p><p><span style="font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"><br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica; letter-spacing: -0.10000000149011612px;"><b>Fuente:</b> </span><a href="https://www.50toppizza.it/50-top-world-2023" style="font-family: helvetica;"><b><span style="color: #b45f06;">The 50 Top Pizza World 2023</span></b></a></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-33365347074419712822023-09-09T19:02:00.002+02:002023-09-09T19:02:21.583+02:00Pollos tratados con antibióticos para humanos podrían ser causa de una nueva pandemia<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome</span></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQ7SI81N_AsF7llxeFwN3WfqBYWBDYWZVUlee3185bW3mbTK2Yol34cDwljEzzyp77dBUrJ3cK9_5okGcQZTRHpejE7A21nHv2aPSI9GHSe5f2IPEaUNwiY1jSo_EP17jD7nPzz-8SeTWfD17zMZbXmiYMX50aXy5yxrpdNvj8izz-2hWxEW10hnT08ps/s505/Government%20failings%20allowed%20deadly%20diseased%20chicken%20to%20stay%20on%20UK%20shelves%20%E2%80%94%20The%20Bureau%20of%20Investigative%20Journalism%20(en-GB)%202023-09-09%2011-24-22.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="326" data-original-width="505" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAQ7SI81N_AsF7llxeFwN3WfqBYWBDYWZVUlee3185bW3mbTK2Yol34cDwljEzzyp77dBUrJ3cK9_5okGcQZTRHpejE7A21nHv2aPSI9GHSe5f2IPEaUNwiY1jSo_EP17jD7nPzz-8SeTWfD17zMZbXmiYMX50aXy5yxrpdNvj8izz-2hWxEW10hnT08ps/w640-h414/Government%20failings%20allowed%20deadly%20diseased%20chicken%20to%20stay%20on%20UK%20shelves%20%E2%80%94%20The%20Bureau%20of%20Investigative%20Journalism%20(en-GB)%202023-09-09%2011-24-22.png" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sede Central de Superdrob en <span style="background-color: white; caret-color: rgb(128, 128, 128); text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">Karczew. Polonia</span></span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">Según publica hoy <a href="https://www.thebureauinvestigates.com/stories/2023-09-08/government-failings-allowed-deadly-diseased-chicken-to-stay-on-uk-shelves">The Bureau of Investigative Journalism</a>, el gigante cárnico polaco </span>SuperDrob suministra productos avícolas congelados a algunos de los supermercados más grandes del Reino Unido<span style="background-color: white;">, incluidos Lidl, Asda e Islandia. Pero, en 2020, fue una de las dos empresas relacionadas con un brote mortal de salmonella.</span><br /><br />Al menos cuatro personas murieron y cientos más fueron envenenadas<span style="background-color: white;">. Pero lo que nadie sabía entonces era que la carne no estaba contaminada únicamente con salmonella.</span><br /><br /><span style="background-color: white;">Al analizar el código genético de las muestras, demostramos, por primera vez, que parte de la </span>carne de SuperDrob contaminada también contenía variantes de superbacterias de salmonella<span style="background-color: white;"> (gérmenes resistentes a múltiples medicamentos).</span></span></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXG3Ak0z80y2Sns6J7t1BLbWytcto5fIXQ3yfOZBB4c6cG3w14u8xBILnIptMzxcKUOUr8IrAjCoF35z9PsrVhR-1J-s-qfNGp3PMp05qzfACBaCsdIYzUEmxPERr8mAO-djO0f6XN2l5pXvsKjScTuG5No-x67gmsEJHOdhM_iSeZSPGP_OHoPPi_d8ZN/s1100/unnamed-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1100" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXG3Ak0z80y2Sns6J7t1BLbWytcto5fIXQ3yfOZBB4c6cG3w14u8xBILnIptMzxcKUOUr8IrAjCoF35z9PsrVhR-1J-s-qfNGp3PMp05qzfACBaCsdIYzUEmxPERr8mAO-djO0f6XN2l5pXvsKjScTuG5No-x67gmsEJHOdhM_iSeZSPGP_OHoPPi_d8ZN/w640-h350/unnamed-1.png" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><em style="caret-color: rgb(242, 242, 242); font-family: Helvetica; font-size: 14px; text-align: right;"><span style="font-size: 11px;">reporteros Andrew Wasley (izquierda) y Misbah Khan (derecha) recogiendo muestras en granjas </span></em><em style="caret-color: rgb(242, 242, 242); font-family: Helvetica; font-size: 14px; text-align: right;"><span style="font-size: 11px;">polacas.</span></em><em style="caret-color: rgb(242, 242, 242); font-family: Helvetica; font-size: 14px; text-align: right;"><span style="font-size: 11px;">acas.</span></em></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: helvetica;">Desde que expusimos por primera vez a SuperDrob, nuestras investigaciones sobre este escándalo han continuado. Y tres meses después, descubrimos que el gobierno del Reino Unido permitió que las empresas responsables siguieran suministrando carne contaminada a los principales supermercados, incluso después de que sus productos estuvieran relacionados con docenas de hospitalizaciones.<br /><br />George Eustice, entonces ministro de Medio Ambiente, decidió no imponer restricciones a los proveedores responsables, tras constatar “una mejora significativa” en la situación.<br /><br />Y, sin embargo, uno de ellos, SuperDrob, siguió produciendo pollos enfermos durante meses después de esta decisión, exponiendo a los consumidores a graves riesgos.<br /><br />También descubrimos que los jefes de seguridad alimentaria y salud pública no informaron a los médicos (ni al gobierno polaco) que la salmonella era resistente a los antibióticos, dejándolos en la ignorancia sobre el alcance total de los riesgos.<br /><br />Sin esta información, los tratamientos para las víctimas del brote podrían ser limitados.<span style="background-color: white; caret-color: rgb(117, 117, 117);"> </span><span style="background-color: white;">Junto con ITV News y The Guardian, nuestra </span><a href="https://thebureauinvestigates.us1.list-manage.com/track/click?u=0592afb78c924d61727f4da3c&id=31524c5a5c&e=dd53f62f5d" target="_blank">investigación original</a><span style="background-color: white;"> descubrió que SuperDrob había comprado pollo de granjas </span>utilizando medicamentos clasificados como "críticamente importantes"<span style="background-color: white;"> para la salud humana.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;">Aunque la mayor parte de las Resistencias Asociadas a los Antimicrobianos (RAM) se asocia con el uso de agentes antibacterianos en humanos, estimaciones entregadas por </span><em style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px; line-height: inherit;">The Alliance to Save Our Antibiotics</em><span style="background-color: white; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;"> indican que </span><span style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px; line-height: inherit;">el 66% de los antibióticos en el mundo se administran en animales de granja.</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><br />El uso excesivo de estos medicamentos aumenta el riesgo de futuros brotes<strong> </strong><span style="background-color: white;">de enfermedades potencialmente mortales entre los consumidores. </span><span style="background-color: white; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;">La práctica no es considerada como ilegal, sin embargo, los científicos destacan que dicho procedimiento supone riesgos sobre la inmunidad a los antibióticos que pueden desarrollar bacterias potencialmente letales, lo que significa que los medicamentos ya no sean efectivos para tratar infecciones humanas.</span></span></p><p style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;"><span style="font-family: helvetica;">Conocidas como “superbacterias”, las bacterias resistentes a los antibióticos son una amenaza creciente para la salud humana. De acuerdo con un estudio publicado por la revista <a href="https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(21)02724-0/fulltext" style="--color__token-name: colors.interactive.base.light; box-sizing: border-box; cursor: pointer; line-height: inherit; text-decoration-line: underline; transition: color 200ms ease;"><em style="box-sizing: border-box; line-height: inherit;">The Lancet</em></a> a principios del año pasado, este tipo de bacterias son responsables de la muerte de 1.2 millones de personas al año.</span></p><p style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;"><span style="font-family: helvetica;">Según los autores del estudio, en menos de tres décadas, las superbacterias acabarán con la vida de 10 millones de personas cada año, es decir, tres veces más de las defunciones estimadas alrededor de la pandemia por covid-19 en 2020.</span></p><div style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;"><div aria-hidden="true" class="ConsumerMarketingUnitThemedWrapper-iUTMTf jssHut consumer-marketing-unit consumer-marketing-unit--article-mid-content" role="presentation" style="box-sizing: border-box;"><div class="consumer-marketing-unit__slot consumer-marketing-unit__slot--article-mid-content consumer-marketing-unit__slot--in-content" style="box-sizing: border-box;"></div><div class="journey-unit" style="box-sizing: border-box;"></div></div></div><p style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(26, 26, 26); letter-spacing: 0.1080000028014183px;"><span style="font-family: helvetica;">Para reducir el riesgo de brotes de superbacterias, la Unión Europea (UE) endureció las leyes sobre el uso de antibióticos en animales de granja. Sin embargo, la práctica en Polonia, el mayor productor de carne de aves de corral en Europa, parece ir a la alza. A decir de los datos publicados por la BIJ, las ventas de fluoroquinolonas se han incrementado en más de un 70% en aquel país. SuperDob es considerado uno de los principales productores avícolas en Polonia que genera más del 50% de sus ingresos gracias a las exportaciones de sus productos a otros mercados europeos.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">SuperDrob dijo que los medicamentos estaban en uso, pero negó cualquier uso excesivo<span style="background-color: white;"> por parte de la empresa o sus proveedores. Dijo que todas sus políticas cumplen con los requisitos legales de la UE y Polonia y que muchas son incluso más estrictas que los requisitos actuales.</span></span></p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSprW-r_LAGsYrKZmOUqXAOTS8UcOlnIndCG-Rj9lmcYQ1kAjfoX0Cmpu0mAbM8PZUFyxorEDBbWNAP2PLWudzfhVMa0PuqQjDR46_jIZx6q0gno04Pq7RHBTo3mPSouqia5yiuvCt4_gS10W3enKWlRazZnUN7TxgfDWsthAuLlOwSCoMoGMfRJ0ljfBx/s1100/unnamed-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1100" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSprW-r_LAGsYrKZmOUqXAOTS8UcOlnIndCG-Rj9lmcYQ1kAjfoX0Cmpu0mAbM8PZUFyxorEDBbWNAP2PLWudzfhVMa0PuqQjDR46_jIZx6q0gno04Pq7RHBTo3mPSouqia5yiuvCt4_gS10W3enKWlRazZnUN7TxgfDWsthAuLlOwSCoMoGMfRJ0ljfBx/w640-h350/unnamed-2.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><em style="caret-color: rgb(242, 242, 242); font-family: Helvetica; font-size: 14px; text-align: right;"><span style="font-size: 11px;">SuperDrob suministra productos avícolas congelados a algunos de los supermercados más populares del Reino Unido</span></em></td></tr></tbody></table><br /><span style="font-family: helvetica;">La UKHSA, la agencia renovada a cargo de la salud pública en el Reino Unido, dijo que estaba “entre las primeras en Europa en detectar e investigar estos brotes de Salmonella Enteritidis relacionados con productos de pollo. Agregó que la salmonella generalmente no requiere tratamiento con antibióticos y que "no era una práctica estándar" para alertar a otros países sobre los casos.<br /><br />Pero los abogados de seguridad alimentaria Michelle Victor y Andrew Jackson, de la firma Leigh Day, describieron el episodio como profundamente preocupante. "Indicó importantes fallos en las salvaguardias a todos los niveles, con la consecuencia de que cientos, si no miles, de personas han sufrido enfermedades y lesiones", dijeron.<br /><br />Steve Nash, un activista cuya hija murió después de comer carne contaminada en otro brote de enfermedad, criticó la decisión de seguir importando pollo polaco a pesar de los riesgos conocidos.<br /><br />"Este brote de salmonella podría haberse detenido antes si los departamentos gubernamentales pertinentes hubieran tomado las medidas adecuadas", afirmó.<br /><br />El problema no ha desaparecido. Desde que nuestra historia original salió a la luz en junio, se han descubierto en toda la UE docenas más de envíos de carne contaminada procedente de Polonia.<br /><br />Los consumidores ahora están pidiendo a Asda, Lidl e Islandia que dejen de abastecerse de pollo de SuperDrob de inmediato, y una <a href="https://thebureauinvestigates.us1.list-manage.com/track/click?u=0592afb78c924d61727f4da3c&id=3694a28b43&e=dd53f62f5d" style="color: #ef3340;" target="_blank">petición</a> lanzada en respuesta a nuestros hallazgos ya ha atraído a casi 40.000 partidarios .<span style="background-color: white; caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575;"> </span></span></p><p><span style="background-color: white; caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Imagen de encabezado:</b> Oliver Kemp para TBIJ</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Reporteros:</b> Misbah Khan y Andrew Wasley</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Productora de Impacto:</b> Grace Murray</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Editor de Medio Ambiente:</b> Rob Soutar</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Montaje:</b> Franz Wild</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Editor de producción:</b> Alex Hess</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Verificador de hechos:</b> Lucy Nash</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><b>Traducción:</b> L. Domenech</span></p><p><span style="font-family: helvetica;"><i>Nuestros informes sobre la resistencia a los antimicrobianos son parte de nuestro proyecto Medio Ambiente, que cuenta con varios financiadores. Ninguno de nuestros financiadores tiene ninguna influencia sobre nuestras decisiones editoriales o nuestra producción.</i></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-7811135088318606252023-08-20T12:18:00.002+02:002023-08-20T12:18:13.430+02:00El vino: historia, cultura y economía circular<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/543069/original/file-20230816-15-ds7kzp.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=0%2C0%2C8256%2C5499&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" />
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<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/es/image-photo/close-wine-strain-1283520586">Guillermo Gonzalez / Shutterstock</a></span>
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<span><a href="https://theconversation.com/profiles/gumersindo-feijoo-costa-1222084">Gumersindo Feijoo Costa</a>, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/universidade-de-santiago-de-compostela-2533">Universidade de Santiago de Compostela</a></em></span>
<figure class="align-right zoomable">
<a href="https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" height="640" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=237&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=604&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=604&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=604&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=759&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=759&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/543065/original/file-20230816-25-h2bzei.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=759&fit=crop&dpr=3 2262w" width="635" /></a>
<figcaption style="text-align: center;">
<span class="caption">Parras de vino Albariño en la comarca de O Salnés (Galicia).</span>
<span class="attribution"><span class="license">Author provided</span></span>
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<p>Con el verano podemos asistir a numerosas fiestas gastronómicas de exaltación del vino. Una de las decanas en España es la <a href="https://xn--fiestadelalbario-lub.com/">Fiesta do Albariño</a>, que se celebra anualmente desde 1953 en el municipio de Cambados (Galicia) durante el primer fin de semana de agosto, siendo considerada de interés turístico internacional desde 2018. </p>
<p>La cultura del vino no solo tiene detrás una larga historia, sino que además es un ejemplo de innovación ambiental.</p>
<h2>Una tradición milenaria</h2>
<p>El vino nos acompaña desde el Neolítico, propagándose su producción desde Mesopotamia a toda la cuenca mediterránea. </p>
<p>Producto de la romanización, el vino se hizo popular y se extendió a todas las clases sociales a lo largo y ancho del Imperio Romano. Como prueba de este carácter vital, encontramos que la propia <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mitolog%C3%ADa_griega">mitología griega</a> y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mitolog%C3%ADa_romana">romana</a> otorgan a Dionisio y Baco un puesto en el Olimpo de los dioses como “protectores de los viñedos”. </p>
<p><a href="http://penelope.uchicago.edu/%7Egrout/encyclopaedia_romana/wine/wine.html">Uno de los primeros textos que dejaron constancia del cultivo de la vid se debe a Catón el Viejo</a>, con su obra <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/De_agri_cultura"><em>De agri cultura</em></a> (160 a. e. c.) sobre los aspectos relacionados con la gestión de los viñedos y olivares.</p>
<p>La cultura milenaria de la industria del vino la sitúa como un sector que aprovecha al máximo los recursos naturales y, por ende, como un ejemplo de la tan ansiada economía circular. </p>
<h2>Ventajas de la agricultura biodinámica</h2>
<p>La viticultura (estudio y cultivo de la uva) está apostando por los sistemas biodinámicos y regenerativos, lo que supone, entre otras características:</p>
<p>• Laboreo mínimo del suelo favoreciendo su regeneración.</p>
<p>• Corredores biológicos para el control ecosistémico de plagas, desarrollando un variado espectro de flora autóctona e insectos que contribuyen al ciclo vital natural de los microorganismos y organismos del ecosistema.</p>
<p>• Uso de animales como sistemas “cortacésped” y de abono natural del suelo.</p>
<p>• Compostaje de los restos de podas para su posterior uso como fertilizante.</p>
<figure class="align-center zoomable">
<a href="https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=416&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=416&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=416&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=523&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=523&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/543259/original/file-20230817-19-m3y9ek.jpeg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=523&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
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<span class="caption">Carteles en la bodega Veramonte (Casablanca, Chile) con los principios básicos de la viticultura biodinámica en la que se basa su cultura del vino.</span>
<span class="attribution"><span class="license">Author provided</span></span>
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<p>Todo ello conlleva una reducción en la intensidad de material y energía para la gestión del viñedo. Así, en un estudio realizado en viñedos de la <a href="https://www.ribeiro.wine/es/">Denominación de Origen Vino do Ribeiro</a> (en la provincia de Ourense), comparando viñedos gestionados de forma convencional y según los principios de la biodinámica, <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0959652613005660">observamos que la producción biodinámica de uva supone cargas medioambientales más bajas</a>. </p>
<p>Por ejemplo, si se compara la huella de carbono, el valor oscila entre 70- 150 g CO₂eq por botella de vino de uva procedente de parcelas biodinámicas frente a 250-400 g CO₂eq por botella para parcelas gestionadas de forma convencional. </p>
<p>Las principales razones de esta fuerte disminución de los impactos ambientales en el caso del emplazamiento biodinámico están relacionadas con una disminución del 80 % de los consumos de gasóleo, debida a una menor aplicación de productos fitosanitarios y fertilizantes, así como la reducción de la mecanización.</p>
<h2>Obtención de antioxidantes, aceite y fertilizantes</h2>
<p>La vinicultura (fabricación y elaboración del vino) también ha experimentado en los últimos años una transformación importante, buscando una mayor calidad de los vinos para poder obtener nuevos subproductos de todas las corrientes de materia residual. </p>
<p>Uno de estos procesos innovadores es la <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956053X19303733">valorización de las lías de vino</a> (precipitados que se forman durante su elaboración) para la obtención de antioxidantes, que muestra un buen perfil medioambiental a lo largo de todo el ciclo de vida debido a que la mayoría de las operaciones realizadas son físicas (separaciones sólido/líquido, destilaciones, evaporaciones, etc.) y no implican un gran consumo de electricidad o productos químicos. </p>
<p>Por otro lado, se han planteado diversas estrategias para un aprovechamiento completo del hollejo más allá del compostaje convencional: </p>
<ul>
<li><p>Una posible vía (ejemplo A en la figura) es la obtención de destilados, aceite de pepita de uva y la valorización energética del hollejo agotado. El aceite de pepita de uva presenta por cada 100 g: 900 kcal, 100 g de grasas (12 g saturadas) y 18 g de ácido oleico.</p></li>
<li><p>Una segunda vía (ejemplo B) consiste en la obtención de destilados, la obtención de polifenoles y el compostaje del hollejo agotado utilizando tanto bacterias como lombrices (vermicompost). </p></li>
</ul>
<figure class="align-center zoomable">
<a href="https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/541570/original/file-20230807-15-7el6xv.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
<figcaption>
<span class="caption">Aprovechamiento completo del hollejo o bagazo de uva, considerando el aceite de uva como uno de sus subproductos estrella.</span>
<span class="attribution"><span class="license">Author provided</span></span>
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<p>El <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0301479720309944">vermicompostaje</a> es un tratamiento de valorización innovador y medioambientalmente sostenible. Si se tienen en cuenta los factores de asignación económica, las cargas ambientales del proceso pueden distribuirse entre los distintos productos, lo que corresponde a 200 g de CO₂eq por kg de vermicompost producido. </p>
<p>El análisis comparativo entre los tratamientos al final de la vida útil ha demostrado que el vermicompostaje presenta un excelente comportamiento ambiental al considerar el análisis de los ingresos económicos: supone 17 kg CO₂eq por cada 100 € de ingresos.</p>
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<a href="https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/541571/original/file-20230807-32816-nodvp1.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
<figcaption>
<span class="caption">Impactos medioambientales comparativos en términos de huella de carbono (kg CO2eq) considerando 100 euros de ingresos como unidad funcional (unidad de referencia) para diferentes tratamientos del hollejo agotado.</span>
<span class="attribution"><span class="license">Author provided</span></span>
</figcaption>
</figure>
<h2>Sostenibilidad económica, social y ambiental</h2>
<p>Es importante recordar que los sistemas sostenibles son aquellos que abarcan los tres pilares: aúnan beneficios económicos (riqueza en la región donde se ubican), sociales (integran tradición, cultura y desarrollo) y ambientales (reducen el impacto sobre el medio ambiente). La viticultura y la vinicultura ecológica son, sin duda, un sector en el camino de la economía circular sostenible. <!--Below is The Conversation's page counter tag. Please DO NOT REMOVE.--><img alt="The Conversation" height="1" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" src="https://counter.theconversation.com/content/211144/count.gif?distributor=republish-lightbox-basic" style="border: none; box-shadow: none; margin: 0px; max-height: 1px; max-width: 1px; min-height: 1px; min-width: 1px; opacity: 0; outline: none; padding: 0px;" width="1" /><!--Fin del código. Si no ve ningún código arriba, por favor, obtenga el nuevo código de la pestaña Avanzado después de hacer clic en el botón de republicar. El contador de páginas no recoge ningún dato personal. Más información: http://theconversation.com/es/republishing-guidelines--></p>
<figure class="align-center zoomable">
<a href="https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/541572/original/file-20230807-26-bidnr4.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
<figcaption>
<span class="caption">Principales datos del sector del vino en España.</span>
<span class="attribution"><span class="license">Author provided</span></span>
</figcaption>
</figure>
<p><span><a href="https://theconversation.com/profiles/gumersindo-feijoo-costa-1222084">Gumersindo Feijoo Costa</a>, Catedrático de Ingeniería Química, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/universidade-de-santiago-de-compostela-2533">Universidade de Santiago de Compostela</a></em></span></p>
<p>Este artículo fue publicado originalmente en <a href="https://theconversation.com">The Conversation</a>. Lea el <a href="https://theconversation.com/el-vino-historia-cultura-y-economia-circular-211144">original</a>.</p>
Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-11646959619080235472023-08-08T16:36:00.039+02:002023-08-08T16:51:54.263+02:00El nacionalismo vasco quiere segregar su vino de la DO La Rioja<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Luisondome</span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7MaZ8BWyHlosbS4dO73c2fWPgKDZjnsGvABhqwA2_K2WIdnu9p6dDf3We0Nre-X0rajC2nY_kj9fZTEGdbcmVW1x_FjSeY--FEVMd-8Q3nyMXW3IFXgwvjq45tnihSNC1vWpxcF8WRn2tTZoAWx-JuJtdMFPF-PsTEkH6xFSrfBwc0m3jfMy4adBAGud/s603/rioja-doca-mapa-3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="603" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7MaZ8BWyHlosbS4dO73c2fWPgKDZjnsGvABhqwA2_K2WIdnu9p6dDf3We0Nre-X0rajC2nY_kj9fZTEGdbcmVW1x_FjSeY--FEVMd-8Q3nyMXW3IFXgwvjq45tnihSNC1vWpxcF8WRn2tTZoAWx-JuJtdMFPF-PsTEkH6xFSrfBwc0m3jfMy4adBAGud/w640-h496/rioja-doca-mapa-3.png" width="640" /></a></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-size: var(--c-detail-body-text-font-size); font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-size: var(--c-detail-body-text-font-size); font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">La D.O. La Rioja es una región vitivinícola que se extiende por territorios de tres autonomías diferentes: La Rioja, que es la que le da el nombre, el País Vasco, y mas concretamente el territorio de Alava, y Navarra. Ahora, el nacionalismo vasco vuelve a librar un nuevo episodio de la <span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">guerra del vino</span> aprovechando la debilidad del Gobierno en funciones y, de paso, para dar a conocer sus exigencias en el caso de que Pedro Sánchez pidiera ayuda de cara a su investidura.</span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Desde La Buena Pitanza hace ya bastantes años que me hice eco de lo que estaba sucediendo en la D.O. La Rioja. Todo comenzó en Diciembre de 2015, cuando e<span style="color: #454545;">n un comunicado fechado en Madrid el 29 de Diciembre de aquel año, la Bodega Artadi a través del prestigioso enólogo Jose Carlos López de Lacalle, anunciaba su salida de la D.O.C. La Rioja, una decisión que ya este había apuntado en el pasado Febrero en varias entrevistas, y que había estado madurando a lo largo del tiempo transcurrido hasta ahora desde entonces. Las razones eran varias, y de diversos tipos.</span></span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvarM2gWQ0bk_5pEp71PcpEV1Le-kNJtI2k1fRVWzda9FNuJThKD7cPYKO8zp0xRM4okLO-TtkO5BLfP48ev-kS1ZzjqFajd8wDO2i2VX1tRDrwhL42j7fpbdqaw6ZnwVZTzjDgxrBQKL5ocb-LpBDiStE5sTmgIDbxFvM20H-Ts-k3LjB5YbbrsistpP9/s640/ARTADI.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="449" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvarM2gWQ0bk_5pEp71PcpEV1Le-kNJtI2k1fRVWzda9FNuJThKD7cPYKO8zp0xRM4okLO-TtkO5BLfP48ev-kS1ZzjqFajd8wDO2i2VX1tRDrwhL42j7fpbdqaw6ZnwVZTzjDgxrBQKL5ocb-LpBDiStE5sTmgIDbxFvM20H-Ts-k3LjB5YbbrsistpP9/w450-h640/ARTADI.png" width="450" /></a></div></span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="color: #454545; font-family: helvetica;">La diferencia entre los trazados del camino que deben de recorrer en el futuro los vinos que buscan la diferencición y la personalización de cada terruño y lo que este produce era una de ellas. La posibilidad de creacción de nuevas subzonas, de la denominación "Vinos de finca", de "Vinos de Municipio", etc. al modo de las D.O. Francesas era otra, hasta ciertos componentes de ámbito político y territorial al formar la Rioja Alavesa parte del Pais Vasco, y hasta los intereses empresariales de las distintas Bodegas de la D.O., y los del Consejo Regulador. Toda una serie de intereses cruzados entre si.</span></div>
<p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Que fuera López de Lacalle el mascarón de proa de los que buscaban por aquel entonces nuevos caminos, no fue casualidad. López de la Calle era el máximo exponente de la primera y mas prestigiada generación de enólogos, la de 1974, y su trayectoria e influencia ha dado rumbo a las mejores expresiones de la Doc La Rioja a través de los vinos que esta produce, por lo que todos analizamos con lupa lo que hace.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p>
<p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Como afirma en su comunicado, <i>"Regiones vitivinícolas de reconocido prestigio como Burdeos, Borgoña o Champagne ofrecen al consumidor vinos reflejo de zonas determinadas y que han sabido poner en valor estas diferencias como algo enriquecedor, lleno de mensaje y contenido. En ARTADI creemos que es fundamental ofrecer al consumidor la oportunidad de descubrir la diversidad de nuestra tierra, que dota a los vinos de valor, carácter diferenciador y autenticidad". </i></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Este es su credo. No es por tanto de extrañar que quien busca la diferenciación a través de vinos únicos, pretenda abandonar una D.O.C. en la que se encuentra encorsetada, como dice el comunicado, "<i>ARTADI ha abandonado este órgano regulador, pero no abandona su origen: Rioja Alavesa". </i></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><i><br /></i></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Por el comunicado que a continuación se reproduce íntegramente, se dio cumplida respuesta por parte del Consejo Regulador a la salida de Artadi de la D.O.C. La Rioja, y que definitivamente se vio que ese desarreglo ya no tenía marcha atrás en sus consecuencias, pues el alejamiento entre uno y otro parecía irreversible. </span><span style="font-family: helvetica;">Ya solo quedaba esperar a ver cuantas bodegas de la Rioja Alavesa seguían la senda del cisma abierto por Artadi.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhni-BIgeCAEkLYnTpzjBFE1SP4q0iCfamTKbJB9IXKsjwpbCki4hmD-kNWLUwQj0cQO60G6JQJAdWwnVpv-H_rxhi27mHWiwqaDduU69NfVZpG-FEsxE0DwuiXlRUVCgu3W8B6X8KDart-Zsk1R7c2APljUtBhUg-JPpJhjqQS278wA3DH_s3ZSxm8Fv4b/s640/screenshot.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="527" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhni-BIgeCAEkLYnTpzjBFE1SP4q0iCfamTKbJB9IXKsjwpbCki4hmD-kNWLUwQj0cQO60G6JQJAdWwnVpv-H_rxhi27mHWiwqaDduU69NfVZpG-FEsxE0DwuiXlRUVCgu3W8B6X8KDart-Zsk1R7c2APljUtBhUg-JPpJhjqQS278wA3DH_s3ZSxm8Fv4b/w528-h640/screenshot.png" width="528" /></a></div><span style="font-family: helvetica;"><br /></span><p></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">La pelota quedaba en las manos la bodegas del ABRA (Asociación de Bodegas de la Rioja Alavesa), y de las actuaciones de estas en pos de continuar dentro de la D.O.C., o de constituir una D.O. nueva, para lo que contaban con el apoyo del PNV y del Gobierno Vasco, o sino continuar su camino sin pertenecer a D.O. alguna. </span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span face="-webkit-standard" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black;">E</span><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black;">l conflicto entre el Consejo Regulador y el ABRA venía de mas atrás, y se agudizó en el momento en que desde el ABRA se pide al Consejo una etiqueta diferenciada para los vinos producidos por las bodegas de esta subzona, petición que fue rechazada de plano, en un momento en que los bodegueros alaveses buscaban la diferenciación de sus vinos, mientras que en Las Riojas Alta y Baja estában en plena expansión del viñedo.</span></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black;"><br /></span></span></p><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #333333;">“<i>Esto es una guerra de modelos de negocio”, </i>repetía una y otra vez Juan Carlos López de Lacalle, responsable de Artadi, quitándo hierro a quienes hablaban de un conflicto político, mientras que Pedro Sanz Presidente del Gobierno y del PP Riojano </span><span style="background-color: white; color: #333333;">subrayaba lo siguiente: "<i>que se olviden aquellos que quieran arrebatar la palabra Rioja para referirse a vinos amparados por la Denominación de Origen Calificada" </i>(DOCa) recalcando que<i> "el que quiera que esté, y el que no, que se marche".</i></span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white; color: #333333;"><i><br /></i></span></span></div><div><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #333333;"><span style="background-color: white;">Desde el País Vasco,<i> </i>tanto el</span></span><span style="background-color: white; color: #333333;"> </span><a href="http://elpais.com/tag/pse_ee_alava/a/" style="color: #016ca2; outline: none; padding: 2px 0px 1px; text-decoration: none;">PSE-EE de Álava</a><span style="background-color: white; color: #333333;">, como el </span><a href="http://elpais.com/tag/pnv_partido_nacionalista_vasco/a/" style="color: #016ca2; outline: none; padding: 2px 0px 1px; text-decoration: none;">PNV</a><span style="background-color: white; color: #333333;"> y </span><a href="http://elpais.com/tag/bildu/a/" style="color: #016ca2; outline: none; padding: 2px 0px 1px; text-decoration: none;">Bildu</a><span style="background-color: white; color: #333333;"> reclamaban al Consejo Regulador de la DOC La Rioja una etiqueta diferenciada para el vino de </span><a href="http://elpais.com/tag/comarca_rioja_alavesa/a/" style="color: #016ca2; outline: none; padding: 2px 0px 1px; text-decoration: none;">Rioja Alavesa</a><span style="color: #333333;"><span style="background-color: white;">, lo que provocó una nueva respuesta de Pedro Sanz, recordándoles que </span></span><span style="color: #333333;"><i>"no deben de olvidar algo muy importante que tiene esta comunidad autónoma y que no se lo puede robar nadie, hay una palabra en el mundo de un valor incalculable, que es Rioja" </i>y supone<i> "el orgullo de los riojanos".</i></span></span></div><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"></span></p><div style="color: #333333; margin-bottom: 15px;"><span style="font-family: helvetica;"><i>"Eso es nuestro, que no se olvide nadie; a cualquier ciudadano del mundo que se le nombre la palabra Rioja la va a identificar con un producto y con una tierra de calidad"</i>, ha puntualizado. "La Rioja es nuestra", por lo que afirmó que no permitirá que "nadie de un pasito más" y que suba un peldaño más en esta materia.</span><i style="color: #454545;"><span style="font-family: helvetica;"> </span></i></div>
<p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">A partir de aquí, hubo nuevos movimientos en las Bodegas de La Rioja, y pudiera ser que el Organo Regulador no tomara las decisiones necesarias para evitar la salida de nuevas Bodegas. Lo que no cabe ninguna duda, es que el aumento de la extensión de nuevos viñedos en España, y los deficits en la comercialización de nuestros vinos en el mercado nacional e internacional, hagan que no puedan permitir a las bodegas que buscan la excelencia en sus productos, tener un mayor control para lograr ese ambicioso objetivo. No cabe duda de que Jose Carlos López de Lacalle sabía lo que se hacía y porque lo hacía, pues tiene muy claro el camino a seguir desde hace mucho tiempo, y muchos otros bodegueros toman buena nota de ello. </span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></p><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span>Mas recientemente, en 2021 el PNV lanzó un órdago: una minidenominación de origen de la Rioja Alavesa y subdividir la </span><span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">D.O. Rioja</span><span>. Una proposición no de ley que levantó un enorme revuelo que Luis Planas, ministro de Agricultura, frenó dispuesto a abrir un «debate sereno». </span><span style="background-color: white;">Entonces </span><span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">Aitor</span><span style="background-color: white;"> </span><span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">Esteban</span><b style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;"> </b><span style="background-color: white;">dio un paso al frente y aseguró que se retiraría la proposición y que todo quedaría a expensas de las negociaciones que se llevarían a cabo en esas reuniones entre el ministerio y las partes implicadas para independizar la uva vasca y que esta no fuera exclusiva de la La Rioja.</span></span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="background-color: white;">Iñigo Urkullu ha decidido ahora volver a la batalla con los bodegueros y, según </span><i style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">El Confidencial</i><span style="background-color: white;">, ha solicitado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que «anule, revoque o derogue» una orden que modificó el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja en septiembre por la que parte del </span><span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">País Vasco</span><b style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;"> </b><span style="background-color: white;">tenía que destinar su uva en exclusiva a la D.O. La Rioja.</span></span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; caret-color: rgb(3, 3, 3); color: #030303; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Los 15 municipios del País Vasco que aportan uva a la D.O. La Rioja suponen el 32 % del total de las ventas de los vinos de esa D.O,, según un informe del <span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">Consejo Regulador de 2021</span>. De las 200 bodegas, hay cinco que quisieron separarse el pasado mes de abril y crear Viñedos de Álava.</span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px 0px 20px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Bruselas no tomó una decisión sobre esta nueva denominación de origen, pero el <span style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">Gobierno Vasco </span>autorizó la venta de botellas con etiqueta distintiva porque podría existir, aunque en ese momento no estuviera vigente.</span></div><div class="paragraph" style="box-sizing: border-box; font-size: var(--c-detail-body-text-font-size); font-stretch: normal; line-height: var(--c-detail-body-text-line-height); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Desde La Rioja creen que esa etiqueta confunde a los consumidores y desde el <b style="box-sizing: border-box; display: inline; margin: 0px; padding: 0px;">País Vasco</b>, el nacionalismo quiere liberar el mercado a su uva para que se pueda destinar a otras denominaciones.</span></div></div>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-20831337275004098312023-07-07T19:00:00.007+02:002023-07-07T19:18:18.136+02:00"Slow Life" y el arte de cocinar<p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Luisondome</b></span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMC8e-mdbZ_moBrwRWTwdE3jVjy3A6EYJ1sB5zfj78kCJNIFrO8PY0KH170vqerULwGInKXh2yLmfpfH4vl0sS0pw620-u6c3Y2EqRJJeO-x8iPzjUO5gigewR7PEO3w7bZbqTY178CTZQNlNmGHY7ZFo2jRflwzRQqQJ6sV3WfNgVjxSoWHVFwWDbIKP/s850/anfitriona-perfecta-12a-a.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="567" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMC8e-mdbZ_moBrwRWTwdE3jVjy3A6EYJ1sB5zfj78kCJNIFrO8PY0KH170vqerULwGInKXh2yLmfpfH4vl0sS0pw620-u6c3Y2EqRJJeO-x8iPzjUO5gigewR7PEO3w7bZbqTY178CTZQNlNmGHY7ZFo2jRflwzRQqQJ6sV3WfNgVjxSoWHVFwWDbIKP/w426-h640/anfitriona-perfecta-12a-a.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen: Vista Alegre</td></tr></tbody></table><p></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Hace unos días que leí <a href="https://medium.com/@evalunes/how-a-slow-life-changed-my-view-on-food-693a5d8f3513">un artículo</a> de Eva de Voor en Medium que me encantó y me dio que pensar. Comenzó el artículo con una frase de Glennon Doyle que decía mas o menos lo siguiente: <i>“Paris dice: Estamos aquí por tan poco tiempo. Bien podríamos sentarnos un rato con un buen café, compañía y pan. Aquí hay más tiempo para el ser humano, quizás porque ha habido más tiempo para aprender a serlo”.</i> A partir de esta frase, Eva se extiende en como en España se convierte la necesidad de parar para comer, en un acto de socialización con la gente, pues para nosotros, según ella, comer es un acto social, que ha sido modelado por nuestra cultura. No puedo estar mas de acuerdo.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Pero esta manera de comer y socializar requiere de un elemento imprescindible: tiempo, lo que cada vez menos gente tiene por el ajetreo del mundo en que vivimos. Eva emplea un término que ya oí entes en boca de una amiga psicóloga que lo utiliza como el remedio que da solución a muchos de los males que ella trata, entre otros, el stress que tanta gente padece y que le llena la sala de espera de su consulta.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="font-size: medium;"><b>Escribe Eva:</b></span> </span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><i><span style="font-family: helvetica;"><b>Vida lenta</b></span></i></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Escribe Eva:<i> Mi “resistencia silenciosa” comenzó cuando cambié mi vida a una “vida lenta”, pues la vida es súper lenta en la parte rural de la isla donde vivo. La vida aquí, obviamente, no va de una productividad constante y cuántas tareas termino para tacharlas de mi lista de tareas pendientes. Esto puede sonar como un lujo para algunas personas, que simplemente no tienen tiempo y apenas pueden mantener la cabeza fuera del agua, y mucho menos pensar en formas de mejorar sus hábitos alimenticios. Para otros, que están apegados a sus ocupaciones, puede sonar aburrido como el infierno, ya que tienen cosas mucho más importantes que hacer que pensar en alimentos sostenibles. </i>Craso error el de estos últimos, y gran decisión la de Eva.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><i></i><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Remata Eva su artículo, afirmando lo siguiente:<i> “La comida es mucho más que comer y añadir energía a nuestro cuerpo. Se trata de cuidarnos a nosotros mismos y a los demás; es medicina Se trata de conectarnos con nuestro cuerpo y con las personas que nos rodean. Cuando decidimos conscientemente qué comer, es incluso un acto político </i>(yo sustituiría esta palabra por social, o socializante)<i>, pero, sobre todo, la comida une a las personas cuando, solo por un momento, el tiempo parece interminable y dejamos de hacer para "simplemente ser". </i>De nuevo no puedo estar mas de acuerdo, con una posición que vengo años practicando: hoy me considero un apasionado de la Slow Life.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Soy una persona mayor y jubilado, por lo tanto con todo mi tiempo disponible, por lo que soy un usuario a tiempo completo de la "Slow Life", un concepto desconocido para la mayoría de la gente, estresada como está por tener tantas cosas que hacer, y tan poco tiempo para hacerlas. Esta gente no sabe que se está matando poco a poco, que la vida se le escapa entre los dedos, y lo peor de todo es que les sucede sin que se den cuenta.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzJfmMBJG_Izom3sa4n6M1G2nJW_nRqkuVP3YkKWOUyUJcKZmaDc75BhBxd4gD1j_d6Xf3IPLjgS1wdZgbzbmB0sG5Cb-SY5ZtPgh4kWKbqZqyWHuJZ-vMz5q2dlf3vPHnPY3cHJbxvZ4mezky8WIsITI8L6zeMh23IZjtsafp0Ph4WoRGU0ozHvO86xmj/s850/anfitriona-perfecta-14a-a.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="567" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzJfmMBJG_Izom3sa4n6M1G2nJW_nRqkuVP3YkKWOUyUJcKZmaDc75BhBxd4gD1j_d6Xf3IPLjgS1wdZgbzbmB0sG5Cb-SY5ZtPgh4kWKbqZqyWHuJZ-vMz5q2dlf3vPHnPY3cHJbxvZ4mezky8WIsITI8L6zeMh23IZjtsafp0Ph4WoRGU0ozHvO86xmj/w426-h640/anfitriona-perfecta-14a-a.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">Imagen: Nina Holst</span></td></tr></tbody></table><p></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica; font-size: medium;"><b>Sobre la Slow Life y las cosas del comer: planificar una comida o una cena</b></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;">Para planificar adecuadamente una comida o una cena, la clave está en que sea apetecible en primer lugar para el anfitrión, en ponerle ilusión y planificarlo con tiempo suficiente. Abrir las puertas de nuestra casa siempre tiene que ser con un plan previo perfecto, algo que no es nada fácil lograr, pues depende de muchas cosas, que no siempre salen todas bien, pues siempre hay algo que falla.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Yo mismo:</b> me considero un gastrónomo, perteneciente a un Grupo Gastronómico (Galicia Gastro), escritor de gastronomía, y amante del "buen comer y el buen beber". Pienso que soy un buen cocinero por afición (al menos eso me dicen), y cocinar para mí es todo un ritual, que empieza cuando decido organizar una comida o una cena, y cuando decido quienes van a ser mis invitados, para ellos pienso en un menú acorde a sus gustos, para después acudir al mercado local, y de paso decido qué puestos tengo que visitar. Voy pensando en los posibles platos y en lo que necesitaría, y cuando cruzo la puerta del mercado y veo los productos expuestos, siempre cambio de opinión y la plan se reinicia, porque siempre se me ocurren buenas ideas para posibles menús mientras estoy en el mercado visitando los puestos y comprando lo que necesito.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Mi mercado:</b> Vivo en una pequeña ciudad de la Ría de Arosa, en Galicia, con un buen mercado bien surtido, por lo que el producto de origen local es de primera calidad, tanto el pescado y el marisco, como las verduras, o la carne, son gallegos, y son los mejores de la abundante despensa de España. Por lo tanto, tengo la mayor variedad para elegir.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b style="color: #454545;">La preparación de los alimentos:</b><span style="color: #454545;"> es un momento clave para el disfrute, ya que solo quien maneja el cuchillo con el que corta los alimentos puede ver el excelente aspecto que estos tienen en crudo, y percibir de cerca el aroma que estos desprenden, lo que es el preludio de los aromas que luego tendrá <span style="caret-color: rgb(69, 69, 69);">cada</span> plato.</span></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Cocinar los alimentos:</b> es el arte de darle a los alimentos el punto y aspecto que los hace apetecibles, teniendo en cuenta que no sólo cocino para mí, sino que lo hago para que otras personas puedan disfrutar de lo que les he preparado. Por lo tanto, cocinar es un acto de generosidad y de aprecio que requiere tiempo, conocimiento y dedicación.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Preparar la mesa:</b> Esencial e importante el cuidar el escenario en el que se va a celebrar la comida, es algo absolutamente necesario. Hay un protocolo que hay que conocer, y saber utilizar adecuadamente. Hay vestir adecuadamente la mesa, saber ubicar a los comensales en esta, especialmente hay que saber elegir a los que se han de sentar a un lado y al otro del anfitrión y la anfitriona, <b>distribuir los asientos teniendo en cuenta la afinidad entre los comensales es importante, </b>porque esto te asegurará un buen ambiente durante toda la velada. <b>Alternar a los invitados, </b>es decir, sentar hombre-mujer-hombre-mujer y así hasta completar la mesa, siempre funciona. Señalar con una tarjeta el lugar a ocupar en la mesa por cada invitado, es uno de esos detalles del anfitrión perfecto. <i>“Cada nota, por pequeña que nos parezca a nosotros, le hará mucha ilusión a los invitados. En definitiva, se trata de marcar de alguna manera la diferencia a la hora de recibir en nuestras casas”</i>. Se debe de disponer correctamente la vajilla, elegir bien las bebidas según los gustos de cada comensal, y según los platos que conforman el menú por aquello del maridaje correcto, y estas deben de estar preparadas con anterioridad, y a la temperatura correcta. Es importante averiguar si algún invitado tiene algún tipo de alergia, para evitarla. Me gusta sugerir de antemano que mis invitados prescindan de los teléfonos móviles mientras están sentados a la mesa, si es posible.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Disfrutar del menú:</b> el comer es un componente importante del estilo de vida que tan bien define Eva: "Slow Life". Hay que dedicarle tiempo a la comida, y la conversación ayuda a proporcionárselo. Tanto cada plato, como cada vino, nos han de proporcionar toda una paleta de matices (sabores, texturas, colores, presentación, etc...) y seguro que formarán parte de la conversación, y que pasarían desapercibidos si no les damos tiempo a que sean reconocidos.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Después de cenar:</b> cuando los estómagos están bien alimentados y contentos, la experiencia me ha enseñado que las conversaciones se vuelven mucho más interesantes. Las sobremesas pueden ser largas, es fácil perder el sentido del tiempo, y esto es así porque es en estos momentos cuando nos sentimos más cómodos con nosotros mismos, y con los demás.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>Cuando ya los invitados comienzan a retirarse</b>, y toca despedirse de cada uno de ellos, da gusto ver sus caras de satisfacción y de agradecimiento por haberles hecho pasar un rato agradable, que suele ocupar varias horas, pero que han pasado como si nada. </span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><b>En definitiva:</b> lo que acabo de describir sólo es posible para aquellos que han adoptado la vida lenta o Slow Life como forma de vida. La vida es corta, y solo hay una forma de estirarla: es dejar que el tiempo pase lentamente, mientras disfrutas de cada momento.</span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #454545; font-family: helvetica;"><i>Artículo dedicado a Teresa Vazquez Amado. Mucho de lo que he aprendido sobre este tema, lo he aprendido de ella: para mi, la perfecta anfitriona, y a Eva de </i></span><span style="color: #454545; font-family: helvetica;"><span style="caret-color: rgb(69, 69, 69);"><i>Vor, quien despertó mi interés en escribir sobre la Slow Life, algo que los tres compartimos.</i></span></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-56508747940822322382023-03-26T15:54:00.002+02:002023-03-26T16:07:43.395+02:00Vilagarcía está de luto por el fallecimiento de Loliña, una de las grandes de la Cocina Tradicional Gallega<p> <b style="font-family: helvetica;">Luisondome</b></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSK1VmwLfjUMJCE-gGHI_8G86rC0fBG_MhLB40euz8hwkzmhGYRk8ltMSbDy9iFj01eXF6wfeMxUBrza8_aQ-P-q8HrtFFg1BiWXpFn4tEchHYwxjdI8safUyfHrZcdTXJATkoTW-tXy7oEhtSN-ZBeEF3-G7m-UQ26bjpznil_AYA39nqzQ2EJKRTOg/s768/G10G8235.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="431" data-original-width="768" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSK1VmwLfjUMJCE-gGHI_8G86rC0fBG_MhLB40euz8hwkzmhGYRk8ltMSbDy9iFj01eXF6wfeMxUBrza8_aQ-P-q8HrtFFg1BiWXpFn4tEchHYwxjdI8safUyfHrZcdTXJATkoTW-tXy7oEhtSN-ZBeEF3-G7m-UQ26bjpznil_AYA39nqzQ2EJKRTOg/w640-h360/G10G8235.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Loliña con su marido y su hijo Jose María</td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Carril, 26 de Marzo 2023</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Hoy el mundo de la restauración y la gastronomía gallega están de luto por el fallecimiento a los 90 años de edad de Dolores Bóveda, "Loliña", alma del mítico Restaurante Vilagarciano Loliña, reconocido como uno de los máximos representantes de la Cocina Tradicional Gallega. Los aromas y sabores de esta casa eran los de la Ría de Arousa.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ1WroTOS3qqKIwG17nxV3cfptU3DtYem-ju7nOATGP65FvXH1dNGOnraNfApgLPUrlIupgBv7boVDvFAJCZ7CrPNYA_b5TUZ25rEFMdgV6afb8vRBHXlCDYe45oR0_LaLhzQ63PZ0g95e9xYlYhuSPLw4SUDXha98IkSlt1hJdLpOZU5hwaBvFR48Ow/s1706/Lolin%CC%83a-Carril-1706x960.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1706" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ1WroTOS3qqKIwG17nxV3cfptU3DtYem-ju7nOATGP65FvXH1dNGOnraNfApgLPUrlIupgBv7boVDvFAJCZ7CrPNYA_b5TUZ25rEFMdgV6afb8vRBHXlCDYe45oR0_LaLhzQ63PZ0g95e9xYlYhuSPLw4SUDXha98IkSlt1hJdLpOZU5hwaBvFR48Ow/w640-h360/Lolin%CC%83a-Carril-1706x960.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Restaurante Loliña</td></tr></tbody></table><span style="font-family: helvetica;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: helvetica;">Ubicado a pocos metros de la Lonja de Carril, y a otros pocos metros de los muelles del puerto carrileño, la mínima distancia de desde la Loja y el puerto los fogones, era la garantía de que a su despensa llegaran los mejores productos de la Ría de Arousa, tanto pescados como mariscos. La sabiduría y la experiencia de años en los fogones, la paciencia y la buena mano hacían el resto para que sus guisos fueran reconocidos a lo largo de los 82 años que se mantuvo su cocina en funcionamiento.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">El Restaurante Loliña fue uno de los primeros en ser reconocidos con una Estrella Michelin en Galicia, galardón que le fue entregado en 1994, y que mantuvo hasta 2004. Loliña se mantuvo fiel a la tradición de su estilo de cocina, aún en los tiempos en los que empezaba a despuntar la nueva cocina.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Sus especialidades, como el Rape Loliña, el bogavante fabes de Lourenzá, las almejas a la marinera, o la viera al horno, sus arroces de pescado y mariscos, y la selección de los mejores mariscos, centollos, nécoras, bogavantes, los bivalvos de exquisita calidad como los berberechos o las ostras, una buena carta de vinos, y licores, y una esmerada atención por parte de Jose María Fresco, su hijo que cuidaba de que todo estuviera a punto en la sala, y de que los comensales se sintieran como si estuvieran en su casa, hacían el resto.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Hoy Loliña ya no está con nosotros, pero si permanece y permanecerá durante mucho tiempo su recuerdo, a través de los platos que yo tantas veces degúste y disfruté. Loliña es de esas personas que hizo feliz a mucha gente durante el momento de la comida o de la cena. En la puerta de su casa quedaban los problemas aparcados fuera, lo mismo que el coche, y pudimos disfrutar de momentos de felicidad.</span></p><p><span style="font-family: helvetica;">Desde El Viajante Gourmet le deseamos a Loliña que descanse en Paz. Me acordaré de ella y de sus guisos mientras viva, si bien la cocina de los Bóveda sigue presente en Carril en el restaurante Casa Bóveda que regenta su hermano. Larga vida en salud para él.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_zdy7jy4p5_LCnkmIYspmpPVornxmcqMriIC8wkRn14GU0ySkrUWbUD16QddidFZj8C-U6ckkFyxz3Bf5qp1HFxFQJ4qc0epO1FhwOLFCshu2Lo3p_qBK79-v1HjuZt5lXS8lNcUPxMWiZVQMqm67cslcVFnjBZThUlqv6ETLpaLQj-0yAuj07ZTAw/s638/Pescados%20Loli%C3%B1a.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="379" data-original-width="638" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_zdy7jy4p5_LCnkmIYspmpPVornxmcqMriIC8wkRn14GU0ySkrUWbUD16QddidFZj8C-U6ckkFyxz3Bf5qp1HFxFQJ4qc0epO1FhwOLFCshu2Lo3p_qBK79-v1HjuZt5lXS8lNcUPxMWiZVQMqm67cslcVFnjBZThUlqv6ETLpaLQj-0yAuj07ZTAw/w640-h380/Pescados%20Loli%C3%B1a.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Rape Loliña</td></tr></tbody></table><p></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b>Parte de su legado es su receta del "Rape Loliña". Esta es:</b></span></p><div class="page" title="Page 6"><div class="section" style="background-color: white;"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span style="font-family: Helvetica;">"Disponga de dos buenas rodajas de rape, cuanto más gruesas mejor". Se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva de 0,4º, y cuando estén listas, se apartan</span><span style="font-family: Helvetica;">. </span><span style="font-family: Helvetica;">En el mismo aceite se sofríe una cebolla muy picada y dos dientes de ajo. Se sube a fuego fuerte, se añade un vaso de vino y se flambea. Se colocan las patatas estilo panadera, finas, en una paellera. Encima, deja el rape y unos guisantes, que se riegan con el flambeado y un pelín de caldo de pescado, se corrige el punto de sal y se deja que hierva. Diez minutos después, se deja a fuego bajo hasta que estén listas las patatas</span><span style="font-family: Helvetica;">». Así se prepara </span><span style="font-family: Helvetica;">el imbatible rape Loliña, y a disfrutarlo. Buen Provecho In Memoriam.</span></p></div></div></div></div>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-76416477728402455252023-03-07T17:05:00.001+01:002023-03-07T17:05:12.697+01:00III Campeonato de España de Hamburguesas: la hamburguesa campeona 2023 es de Sevilla<p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b style="caret-color: rgb(34, 34, 34); text-align: center;">Luisondome</b></span></p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFkINKsq-KX0d6nzz1AShiEW_G65jFk9uBjYQo3O9ejn7Km3x-8X0eC29mFHYuJKoHj87NTJLXC3mhx3PZ4o3-ec2D9W_Gy3YuwfundyvsQ6JhtIUvROD-p-yJZTguj-covJDg5A4vfQcc21ZUhyvhVfpnlg8IpYg96fli7Z-SlHDT20C_gKfVUi7Pw/s612/1.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="612" data-original-width="502" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFkINKsq-KX0d6nzz1AShiEW_G65jFk9uBjYQo3O9ejn7Km3x-8X0eC29mFHYuJKoHj87NTJLXC3mhx3PZ4o3-ec2D9W_Gy3YuwfundyvsQ6JhtIUvROD-p-yJZTguj-covJDg5A4vfQcc21ZUhyvhVfpnlg8IpYg96fli7Z-SlHDT20C_gKfVUi7Pw/w524-h640/1.png" width="524" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El cartel del concurso</td></tr></tbody></table><p><b style="caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: helvetica; text-align: center;"></b><b style="caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: helvetica; text-align: center;">En esta tercera edición ha ganado la peineta: Burger Food Porn de Sevilla.</b><b style="caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: helvetica; text-align: center;"> </b><span style="background-color: #fcfcfc; caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica;">En esta ocasión, 290 establecimientos compiten del 1 al 28 de febrero para coronarse con el título ‘Mejor hamburguesa de España 2023’, y de entre todas ellas ya tenemos un ganador tras resolverse el concurso </span><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: helvetica;">en la final del 3º Campeonato de España de hamburguesas, celebrado en el Museo MEGA de Estrella </span><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34); font-family: helvetica;">Galicia, en el que se han vivido nervios y mucha emoción.</span></p><p></p><p class="m_6660366912093944954MsoListParagraphCxSpMiddle" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); line-height: 15.399999618530273px; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: helvetica;"><u></u></span></p><p class="m_6660366912093944954MsoListParagraphCxSpMiddle" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); line-height: 15.399999618530273px; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: helvetica;">Los 15 finalistas han preparado sus deliciosas hamburguesas para una cata ciega en la que un jurado profesional las ha degustado y, aunque la final ha sido muy reñida la votación, ya hay un veredicto y un ganador:</span></p><p class="m_6660366912093944954MsoListParagraphCxSpMiddle" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); line-height: 15.399999618530273px; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: helvetica;"><br /></span></p><p class="m_6660366912093944954MsoListParagraphCxSpMiddle" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); line-height: 15.399999618530273px; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Dp2KVI7B9fAgeF4l7M5_k89dbF8Khz5sqbV3VPBeLRyxgcFoq3eG1_qTcrcNfiukAqPalOe2vHn8rvwccEhj99fNEPeO6YRv_CjsBo6NTcDlZBTTDfOsga_FKS6gxOLmhsjghkG3owZreRBSYFHuwPt8X9lwWXgiT3m69AIoRBqFQpbZiYKKYsIwdQ/s1600/Ganador%20-%20Burger%20Food%20Porn.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Dp2KVI7B9fAgeF4l7M5_k89dbF8Khz5sqbV3VPBeLRyxgcFoq3eG1_qTcrcNfiukAqPalOe2vHn8rvwccEhj99fNEPeO6YRv_CjsBo6NTcDlZBTTDfOsga_FKS6gxOLmhsjghkG3owZreRBSYFHuwPt8X9lwWXgiT3m69AIoRBqFQpbZiYKKYsIwdQ/w480-h640/Ganador%20-%20Burger%20Food%20Porn.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El orgulloso ganador y su obra</td></tr></tbody></table><p class="m_6660366912093944954MsoListParagraphCxSpMiddle" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15.399999618530273px; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /><br /></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b>PREMIADOS BEST BURGER SPAIN<u></u><u></u></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">1º Best Burger Spain, La Peineta es para la creación de Burger Food Porn (Sevilla)<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span lang="EN-US">2ª </span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">Best Burger Spain, Eatyjet Gastronomía Nómada (País Vasco)</span><span lang="EN-US"><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span lang="EN-US">3ª </span><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;">Best Burger Spain, Lume (Galicia)</span><span lang="EN-US"><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span lang="EN-US" style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYyNYuul_9gHGQw5fpvd3cM4e7wEFAvBDL6wknokoxJS9ev_5CF03kMYGnvaY4_i57RZvI0Eez6Q-rymaSsCFzKCLf7M2nzYCNwKFe99ifd9a1mJegaLEWrqCnOPzStY3Qr3kNHSgJGGW8oSKlZS3VpQ3Ym6N6gwAi-hiUs5rQI8Xuhbc1dldQOeaiQ/s1600/Premiados02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcYyNYuul_9gHGQw5fpvd3cM4e7wEFAvBDL6wknokoxJS9ev_5CF03kMYGnvaY4_i57RZvI0Eez6Q-rymaSsCFzKCLf7M2nzYCNwKFe99ifd9a1mJegaLEWrqCnOPzStY3Qr3kNHSgJGGW8oSKlZS3VpQ3Ym6N6gwAi-hiUs5rQI8Xuhbc1dldQOeaiQ/w640-h426/Premiados02.jpg" width="640" /></a></div><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b>MEJOR CADENA DE HAMBURGUESERÍAS 2023<u></u><u></u></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">Circo Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">AUDACIOUS BBS<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">La Misión, Ol’Dirty Burgers y Bungr<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">HAMBURGUESA CON ESTRELLA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">La Pepita Burger Bar, FBI “Freak Burger International” y Bar La Ola<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">BEST BURGER DELIVERY BY UBER EATS<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">1º Temple Smash Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2º Frankie Burgers<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3º Milwaukee<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px; text-align: center;"><b><span><span style="font-size: large;">PREMIADOS POR COMUNIDAD AUTÓNOMA</span><span style="font-size: small;"><u></u></span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><u><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></u></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYMfFaZsJzgB_i04ZT6Zakc4LyJETdkCFsAaky09xZx0n0smGZAP-kkmidJKGEl5LesJApKnYm0ea-OEfGMzFDfpZNio3iwojouzuCA5I1wHJFlb6UVgFTXkjFXSDzNo9AfWq_4uzF9PBZoU21JvNu2Wgbxb-dEk-YpZ2jCNyJPhCCANagsG27RjSx9g/s1600/Premiados03.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYMfFaZsJzgB_i04ZT6Zakc4LyJETdkCFsAaky09xZx0n0smGZAP-kkmidJKGEl5LesJApKnYm0ea-OEfGMzFDfpZNio3iwojouzuCA5I1wHJFlb6UVgFTXkjFXSDzNo9AfWq_4uzF9PBZoU21JvNu2Wgbxb-dEk-YpZ2jCNyJPhCCANagsG27RjSx9g/w640-h426/Premiados03.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto de grupo de los premiados</td></tr></tbody></table><p></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b style="font-size: 12pt;">ANDALUCÍA</b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Andalucía<span style="font-size: 12pt;"> Burger Food Porn<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa de Andalucía<span style="font-size: 12pt;">: Xpecado<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de Andalucía<span style="font-size: 12pt;">: Dak Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">ARAGÓN</span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Aragón<span style="font-size: 12pt;">: Nolasmoke<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa de Aragón<span style="font-size: 12pt;">: Caníbal Royal<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de Aragón<span style="font-size: 12pt;">: Museo Burger Bar<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b>CANARIAS</b><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Canarias<span style="font-size: 12pt;">: All Or Nothing<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Canarias<span style="font-size: 12pt;">: La Quícara<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª </span>Mejor Hamburguesa de Canarias<span style="font-size: 12pt;">: Dedos X-Sur<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b><br /></b></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b>CANTABRIA</b><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Cantabria<span style="font-size: 12pt;">: The Duke’s<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Cantabria<span style="font-size: 12pt;">: La Pepita Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">CASTILLA Y LEÓN<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Castilla y León <span style="font-size: 12pt;">: Restaurante El Comienzo<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Castilla y León<span style="font-size: 12pt;">: Jaleo Burger & Tapeo<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de Castilla y León<span style="font-size: 12pt;">: El Recreo<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">CASTILLA-LA MANCHA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Castilla-La Mancha<span style="font-size: 12pt;">: El Rincón de Ale<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Castilla-La Mancha:<span style="font-size: 12pt;"> Carlotto Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª </span>Mejor Hamburguesa de Castilla-La Mancha:<span style="font-size: 12pt;"> VidaMia<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">CATALUÑA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Cataluña<span style="font-size: 12pt;">: Kiwi Burger Bar<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Cataluña<span style="font-size: 12pt;">: Double Bière Restaurant<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de Cataluña<span style="font-size: 12pt;">: Festín<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b><br /></b></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b>COMUNIDAD DE MADRID</b><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de la Comunidad de Madrid<span style="font-size: 12pt;">: Dalù Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de la Comunidad de Madrid<span style="font-size: 12pt;">: Briochef - Paseo de La Florida<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de la Comunidad de Madrid<span style="font-size: 12pt;">: Frankie Burgers<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de la Comunidad Foral de Navarra<span style="font-size: 12pt;">: Soto del Prior<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa de la Comunidad Foral de Navarra<span style="font-size: 12pt;">: Lamudita Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b><br /></b></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b>COMUNIDAD VALENCIANA</b><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana<span style="font-size: 12pt;">: Jenkin’s- Gran Vía<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana<span style="font-size: 12pt;">: Temple Smash Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana<span style="font-size: 12pt;">: Circo Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b><br /></b></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><b>EXTREMADURA</b><u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Extremadura<span style="font-size: 12pt;">: Origen Bouquets House<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa de Extremadura<span style="font-size: 12pt;">: Bar Rincón de Europa<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">GALICIA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de Galicia<span style="font-size: 12pt;">: Lume<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de Galicia<span style="font-size: 12pt;">: La Estación de Loman<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de Galicia<span style="font-size: 12pt;">: Caracuchos Furious Food<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">ISLAS BALEARES<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de las Islas Baleares<span style="font-size: 12pt;">: The Kitchen 62<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de las Islas Baleares<span style="font-size: 12pt;">: Frankie’s<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de las Islas Baleares<span style="font-size: 12pt;">: Klüg Burgers<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">LA RIOJA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de La Rioja<span style="font-size: 12pt;">: Bowie’s Meal House<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa de La Rioja<span style="font-size: 12pt;">: La Arrancadilla<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa de La Rioja<span style="font-size: 12pt;">: Bad Food Bar<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">PAÍS VASCO<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa del País Vasco<span style="font-size: 12pt;">: Eatyjet Gastronomía Nómada<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa del País Vasco<span style="font-size: 12pt;">: Tipula Burger<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª</span> Mejor Hamburguesa del País Vasco<span style="font-size: 12pt;">: El Búho Rojo<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">PRINCIPADO DE ASTURIAS<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa del Principado de Asturias<span style="font-size: 12pt;">: Caprichos<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª</span> Mejor Hamburguesa del Principado de Asturias<span style="font-size: 12pt;">: Casa Pedro Parres<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª </span>Mejor Hamburguesa del Principado de Asturias<span style="font-size: 12pt;">: TC28<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><b><span style="font-size: 12pt;">REGIÓN DE MURCIA<u></u><u></u></span></b></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;">Mejor Hamburguesa de la Región de Murcia<span style="font-size: 12pt;">: Tokio Burgers<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">2ª </span>Mejor Hamburguesa de la Región de Murcia<span style="font-size: 12pt;">: Impala B&W<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;">3ª </span>Mejor Hamburguesa de la Región de Murcia<span style="font-size: 12pt;">: FBI “Freak Burger International”<u></u><u></u></span></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin: 0px;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p><p style="border: 0px; margin: 1em 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">En lo que a la valoración de las hamburguesas se refiere, decir que en primer lugar han sido los propios clientes de los establecimientos en concurso los encargados de puntuar las propuestas participantes enviando estas a una página web </span></span><a href="http://www.bestburgerspain.com/" rel="noreferrer noopener" style="border: 0px; caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" target="_blank">www.bestburgerspain.com</a><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica;">, habiendo recibido mas de</span><strong style="border: 0px; caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> veinticinco mil votos</strong><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica;"> en la misma. </span><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102); font-family: helvetica;">El jurado popular valora la calidad del pan, de la carne, la combinación de ingredientes y, lo más importante, el sabor de la propuesta en su conjunto. </span></p><p style="border: 0px; margin: 1em 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNWN9nQrzk7umBPaH8XEBnRKVJRtHL8QZxWPDtSBtbXORu1whuWXqsUncUowJ8egoh8oy3NhwbxMHIjjsTiYGn0fh-fd4U0rn625KRoZKdTVxJLJRFvskZ8jHsgDmguRtZMZkqpxtT6uP9oSVSjlVJ8Ol4ma_vugYybnCORAebaaZiHrQtEh4jlQTjyQ/s1600/Hamburguesa%20Ganadora.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNWN9nQrzk7umBPaH8XEBnRKVJRtHL8QZxWPDtSBtbXORu1whuWXqsUncUowJ8egoh8oy3NhwbxMHIjjsTiYGn0fh-fd4U0rn625KRoZKdTVxJLJRFvskZ8jHsgDmguRtZMZkqpxtT6uP9oSVSjlVJ8Ol4ma_vugYybnCORAebaaZiHrQtEh4jlQTjyQ/w426-h640/Hamburguesa%20Ganadora.jpg" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La hamburguesa ganadora</td></tr></tbody></table><p></p><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(34, 34, 34); margin: 0px;"><span style="font-family: helvetica;"></span></p><p style="border: 0px; margin: 1em 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Además del jurado popular, un grupo de inspectores, formado por personas vinculadas al mundo de la gastronomía, y por supuesto, todos ellos ‘Burger lovers’, han visitado todos los establecimientos participantes y han facilitado sus puntuaciones tras haber valorado las hamburguesas in situ.</span></span></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-19966663024399506682023-03-06T15:09:00.004+01:002023-03-06T15:09:54.804+01:00Ya hay finalistas para el concurso “La Mejor Fabada del Mundo” 2023<p> <b><span style="font-size: large;">Luisondome</span></b></p><p><b></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViV-zeFwIFyBSTcdTUdDEIXryibJX2PkVGi2rb3ngN2TlLJcraBGdTB8oKW7gvllfDI4jZUbwkwgoXu3twVYJXIRlg73wXyxJ3Y_1GMvoV3YSdFbDg07UV2G5eu8ydL4Q9tvGO9Wbkm0LomTItg2xwEbPamNty3bC4WSbe-2uwfB9cGjtitSnnCfMcA/s1200/unnamed-4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="801" data-original-width="1200" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViV-zeFwIFyBSTcdTUdDEIXryibJX2PkVGi2rb3ngN2TlLJcraBGdTB8oKW7gvllfDI4jZUbwkwgoXu3twVYJXIRlg73wXyxJ3Y_1GMvoV3YSdFbDg07UV2G5eu8ydL4Q9tvGO9Wbkm0LomTItg2xwEbPamNty3bC4WSbe-2uwfB9cGjtitSnnCfMcA/w640-h428/unnamed-4.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;">"...y les fabes eren grandes como almohades y sin pelleyu"</span></td></tr></tbody></table><b><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></b><p></p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">Ya se conocen cuáles son las 20 mejores fabadas de Asturias en 2023, las correspondientes a los finalistas del concurso “La Mejor Fabada del Mundo”, que este año alcanza su edición número trece. <br /><br />Estas elaboraciones competirán, el próximo 21 de marzo en Villaviciosa, por alzarse con el prestigioso título a “La Mejor Fabada del Mundo”. En esta gran final se verán las caras con los 5 establecimientos clasificados del resto de Asturias y los 2 establecimientos participantes de fuera de España: el restaurante Ibérica de Londres y El Fontán de Bruselas.<br /><br />Estas fabadas han sido seleccionadas por un jurado misterioso que ha visitado los establecimientos, repartidos por todo el Principado, para elegir a los mejores. El sabor, el aroma, la calidad de la faba y el compango o la estética son algunos de los puntos calificados para realizar esa primera criba. <br /><br />Para la gran final, como es habitual, contaremos con un jurado de excepción que tendrá en sus manos la difícil decisión de elegir “La Mejor Fabada del Mundo”, con un gran nivel en todas las elaboraciones presentadas. Este jurado estará compuesto por el periodista Pepe Ribagorda (Informativos Telecinco y De las Cosas del Comer), los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo, 1 Estrella Michelin), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Joaquina Rodríguez (Casa Chema) y Gregorio García (Oleum) y los expertos Juan Antonio Duyos, Paula Álvarez (IGP Faba de Asturias), Víctor Berdasco (Tierrina Vaqueira) y Marcos Grana (Director de Área Asturias de Makro).<br /><br />Como gran novedad, este año el cosechero de la faba ganadora se llevará un premio de 500 euros. El restaurante ganador se llevará otros 500 euros. De esta forma, se quiere reconocer el trabajo del sector primario asturiano. Además, se premiará la segunda y tercera mejor elaboración; la mejor fabada de Villaviciosa con el premio “Memorial Amable Bedriñana”; el mejor compango; y el premio Cocina de Paisaje a la mejor fabada de fuera de Asturias.<br /><br />El concurso "La Mejor Fabada del Mundo", con trece años de trayectoria a sus espaldas, está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, y cuenta con diversos patrocinadores asturianos, tanto empresas como instituciones,</p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: center;"><strong>FINALISTAS</strong></p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">-Alterna Sidrería (Oviedo)<br />-Casa Eladia (Villaviciosa)<br />-Casa Eutimio (Lastres)<br />-Casa Telva (Valdesoto, Siero)<br />-Chigre Tresali (Villaviciosa)<br />-El Pichote (Oviedo)<br />-El Sitiu de Ñarres (Gijón)<br />-La Botica (Lastres)<br />-La Campana (Pruvia, Llanera)<br />-La Cantina de Villalegre (Avilés)<br />-La Casona de la Montaña (Oviedo)<br />-La Llosa de Oles (Villaviciosa)<br />-La Marivuelta (Cangas de Onís)<br />-La Sauceda (Buelles)<br />-La Tabernilla de Oviedo (Oviedo)<br />-Merendero de Covadonga (Covadonga)<br />-Merendero de Los Lagos (Lagos de Covadonga)<br />-Michem (Villabona)<br />-Río Astur (Gijón)<br />-Sidrería Bedriñana (Villaviciosa)</p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: center;"><strong>FINALISTAS DE FUERA DE ASTURIAS:</strong></p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">-Casa Hortensia (Madrid)<br />-Casa Menéndez (Águilas, Murcia)<br />-El Parador de Illescas (Illescas, Toledo)<br />-La Cantina Iberum (Illescas, Toledo)<br />-Mesón Arturo (Madrid)</p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: center;"><strong>FINALISTAS DE FUERA DE ESPAÑA:</strong></p><p style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; line-height: 24px; margin: 10px 0px; padding: 0px; text-align: justify;">-El Fontán (Bruselas, Bélgica)<br /></p><p><span style="caret-color: rgb(117, 117, 117); color: #757575; font-family: Helvetica; font-size: 16px; text-align: justify;">-Ibérica (Londres, Reino Unido) </span> </p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-66258955929215465592023-02-05T11:39:00.000+01:002023-02-05T11:39:00.338+01:00La digitalización, la economía circular y la incertidumbre económica perfilan nuevos hábitos de consumo<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/506601/original/file-20230126-27856-uorxej.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=34%2C8%2C5716%2C3819&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" />
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<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/es/image-photo/shopping-young-pretty-woman-scans-qr-2076423550">Shutterstock / STEKLO</a></span>
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<span><a href="https://theconversation.com/profiles/luis-manuel-cerda-suarez-1352952">Luis Manuel Cerdá Suárez</a>, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/unir-universidad-internacional-de-la-rioja-3491">UNIR - Universidad Internacional de La Rioja </a></em></span>
<p>Si bien la distribución comercial y el comercio minorista están dejando atrás el impacto de la pandemia, las perspectivas económicas negativas –que apuntan hacia el mantenimiento de la subida de los precios y los tipos de interés– y una bajada en la capacidad de ahorro de las familias están ralentizando el consumo privado. </p>
<p>En un contexto incierto y de menor poder adquisitivo, no resulta extraño que el comportamiento de los consumidores se oriente cada vez más hacia la contención en el gasto, el aumento del ciclo de vida de sus bienes y la búsqueda de experiencias y alternativas de consumo más asequibles, responsables y sostenibles. </p>
<figure class="align-center zoomable">
<a href="https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px" src="https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=546&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=546&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=546&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=686&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=686&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/506542/original/file-20230126-3492-aeig3w.png?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=686&fit=crop&dpr=3 2262w" /></a>
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<span class="caption">Evolución del consumo en España entre el último trimestre de 2019 y el primero de 2022.</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://portal.mineco.gob.es/RecursosArticulo/mineco/economia/macro/Informe_Situacion/InformedeSituacion2022.pdf">Fuente: Informe de situación de la economía española 2022, Ministerio de Asuntos Económicos y Transformación Digital</a></span>
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<p>En este artículo nos enfocamos en tres tendencias que marcan un cambio en los hábitos de compra y consumo de las familias, y que las empresas deben incorporar a sus estrategias de marketing: la integración entre el comercio electrónico y la tienda física, el pago a plazos y el consumo responsable y sostenible.</p>
<h2>Omnicanalidad e integración: entre lo digital y la tienda física</h2>
<p>La compra <em>online</em>, <a href="https://www.cnmc.es/prensa/ecommerce-i-trimestre-2022-cnmc-20221007#:%7E:text=La%20facturaci%C3%B3n%20del%20comercio%20electr%C3%B3nico,disponibles%20en%20el%20portal%20CNMCData.">cuyo crecimiento se aceleró a partir la pandemia</a>, ha llegado para quedarse. No obstante, la preferencia de compra en canales digitales o en tienda física varía de acuerdo al perfil de los consumidores. Por ejemplo, quienes priorizan la experiencia de compra o el consumo sostenible optan por la compra <em>online</em>, mientras que los buscadores de buenos precios tienden a comprar en establecimientos físicos.</p>
<p>Por tanto, la compra presencial <a href="https://theconversation.com/digitalizacion-del-negocio-textil-el-cierre-de-tiendas-no-hace-caer-las-ventas-196265">seguirá teniendo un papel importante</a> en el consumo y convivirá con la compra digital. Ambas en un contexto omnicanal, en el que las empresas intentarán ofrecer el mejor servicio en todos los que estén presentes –físico, web, redes– y a los que acudirán los compradores según distintas situaciones y circunstancias. </p>
<p>Si ofrecer una buena experiencia de compra genera confianza, dar oportunidades frecuentes de consumo en todos los canales favorece la elección de un minorista particular, al margen de sus precios. <a href="https://theconversation.com/el-comercio-pos-covid-19-sera-un-hibrido-entre-lo-digital-y-lo-presencial-con-distancia-139440">Una presencia <em>líquida</em> y omnicanal</a> para establecer más puntos de contacto con los consumidores puede ser una estrategia de diferenciación efectiva para los comerciantes minoristas.</p>
<h2>Venta <em>online</em> y pago a plazos</h2>
<p>La inflación puede llevar a más consumidores a acogerse a las <a href="https://freshcommerce.es/blog/metodos-pago-a-plazos-ecommerce/">modalidades de pago a plazos o pago diferido</a> que cada vez ofrecen más comercios <em>online</em> como parte de su estrategia comercial y de promoción de ventas. El crecimiento de formas de pago que facilitan la financiación y el desarrollo de nuevos modelos de suscripción, que ofrecen a las empresas nuevas vías de ingreso, ayudan a mantener una demanda mínima que da viabilidad a la empresa. </p>
<p>La reciente <a href="https://periodismo.unizar.es/la-television-debate-su-futuro-en-la-misma-lona-publicitaria/">política de inserción de anuncios publicitarios</a> en algunas plataformas de <em>streaming</em> muestra la evolución de un modelo de negocio que aúna las ventajas de la televisión por suscripción con la capacidad de monetizar la experiencia de usuario.</p>
<h2>Consumo responsable y sostenible</h2>
<p>El interés de la sociedad en que se frene el deterioro social y medioambiental, y especialmente en <a href="https://theconversation.com/como-evaluar-la-sostenibilidad-del-turismo-para-evitar-impactos-en-el-medio-ambiente-y-las-comunidades-locales-185725">el impacto del consumo en la sostenibilidad del entorno</a>, es otra tendencia creciente en los últimos tiempos, y que seguramente continuará al alza.</p>
<p>Los innegables efectos nocivos del cambio climático han hecho a los consumidores más conscientes de la forma en que consumen bienes y servicios. Por otra parte, las empresas están desarrollando cada vez más estrategias para <a href="https://theconversation.com/hacia-una-economia-circular-en-europa-donde-estamos-y-cuanto-nos-falta-117274">aplicar los principios de circularidad y sostenibilidad</a> en sus procesos de producción y distribución. </p>
<p>Como ejemplo, la iniciativa del grupo Inditex, que <a href="https://theconversation.com/crece-la-ola-del-mercado-de-segunda-mano-y-zara-se-apunta-al-carro-193374">ha entrado en el mercado de segunda mano en Reino Unido</a> a través de una plataforma web y una aplicación móvil para reparar, revender entre particulares y donar ropa y calzado. </p>
<p>En síntesis, el alcance y la velocidad de adaptación de las empresas a nuevos hábitos de compra y consumo de los compradores pueden marcar la necesaria diferenciación para competir exitosamente en el mercado.<!--Below is The Conversation's page counter tag. Please DO NOT REMOVE.--><img alt="The Conversation" height="1" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade" src="https://counter.theconversation.com/content/197716/count.gif?distributor=republish-lightbox-basic" style="border: none; box-shadow: none; margin: 0px; max-height: 1px; max-width: 1px; min-height: 1px; min-width: 1px; opacity: 0; outline: none; padding: 0px;" width="1" /><!--Fin del código. Si no ve ningún código arriba, por favor, obtenga el nuevo código de la pestaña Avanzado después de hacer clic en el botón de republicar. El contador de páginas no recoge ningún dato personal. Más información: http://theconversation.com/es/republishing-guidelines--></p>
<p><span><a href="https://theconversation.com/profiles/luis-manuel-cerda-suarez-1352952">Luis Manuel Cerdá Suárez</a>, Profesor e investigador en marketing e investigación de mercados, <em><a href="https://theconversation.com/institutions/unir-universidad-internacional-de-la-rioja-3491">UNIR - Universidad Internacional de La Rioja </a></em></span></p>
<p>Este artículo fue publicado originalmente en <a href="https://theconversation.com">The Conversation</a>. Lea el <a href="https://theconversation.com/la-digitalizacion-la-economia-circular-y-la-incertidumbre-economica-perfilan-nuevos-habitos-de-consumo-197716">original</a>.</p>
Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-7136204645780939502023-02-03T12:58:00.002+01:002023-02-03T13:17:56.625+01:00EN DEFENSA DEL TAPÓN DE CORCHO PARA EL CIERRE DE LAS BOTELLAS DE VINO Y ESPUMOSOS<p><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><b style="font-family: -webkit-standard;"><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Alejandro Paadín </span></b></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><br /></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9A5aDcNbF8qLBtVLianO4KwrIybwdCkRvBDbrEP3Xs8d41LyqzJJki5tm1cvVYD_xD1sSHNpXINkNB4squqRBscj52MjJGI5631gwUKdNx6O5L2FOQsWeul8HokXX2zZmryy72imq33-s32QuVo2L_rmVTQ8f_Dbr6oW8TwHBDyLY9STNohAlGuPjw/s800/1675249537055.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9A5aDcNbF8qLBtVLianO4KwrIybwdCkRvBDbrEP3Xs8d41LyqzJJki5tm1cvVYD_xD1sSHNpXINkNB4squqRBscj52MjJGI5631gwUKdNx6O5L2FOQsWeul8HokXX2zZmryy72imq33-s32QuVo2L_rmVTQ8f_Dbr6oW8TwHBDyLY9STNohAlGuPjw/w640-h640/1675249537055.jpeg" width="640" /></a></span></b></div><b><span style="font-family: helvetica; font-size: large;"><br /></span></b><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Cambio climático y sostenibilidad son dos términos cada vez más recurrentes en los debates del vino.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Lógicamente el foco se centra en la viña y en las prácticas en bodega, sin embargo para mantener una estética y ética ambiciosas, conviene no perder de vista otros aspectos importantes como el formato de botella, las cajas, etiquetas, la logística de envíos o el tapón.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Hace unas décadas surgieron cierres alternativos al acuciante problema que suponía el TCA en los tapones de corcho. Durante siglos este material natural fue la única alternativa industrialmente viable para el taponado de botellas (más allá de anecdóticos tapones de cristal o madera). Esto hizo que el sector no tuviese la necesidad de solucionar el problema ya que el monopolio del corcho en los taponados era casi absoluto.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Tras la aparición de los tapones sintéticos y de rosca, la cuota de mercado del corcho se fue desinflando y la industria tuvo que ponerse las pilas a principios de este milenio. Tras décadas de estudios y decenas de millones de inversión, las corcheras han conseguido reducir las afecciones de TCA hasta umbrales inimaginables hace apenas 20 años, llegando incluso a asegurar una fiabilidad del 99,999999% en las gamas más altas con análisis individuales (corcho a corcho) a través de la cromatografía de gases.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">El gran problema enológico que los tapones sintéticos solucionó hace poco más de 30 años, ha sido el acicate para la modernización del sector corchero, llevando casi a la obsolescencia al tapón sintético.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Más allá de las ventajas enológicas del tapón de corcho natural (microoxigenación perfecta para los parámetros de calidad estereotípicos en los vinos de guarda, entre otras), la elección del cierre de corcho supone una responsabilidad para con el medio ambiente y el desarrollo rural en regiones mediterráneas como la Península Ibérica.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">La huella de carbono de un tapón de corcho natural es negativa (-309 gr, llegando a -562 gr de CO2 en un tapón de espumoso), siendo un elemento fundamental para mantener el equilibrio biótico de espacios tan genuinos como son las dehesas ibéricas con más de 130 especies de vertebrados.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">También es un gran motor económico al ser la actividad agraria mejor remunerada, donde un jornalero en la saca del corcho puede cobrar hasta 150€ al día (cierto es que durante unos meses al año).</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><span style="background-color: white; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">La elección de un tapón de corcho para el cierre de una botella tiene marcadas ventajas Enológicas, Ecológicas y Económicas. Llevo años defendiendo estos datos incluso cuando perdía cuota de mercado (so escarnio de aquellos que lo consideraban obsoleto); los datos del comercio internacional de los últimos años parecen mostrar una clara tendencia a su recuperación en la industria. Ya iba siendo hora; si defendemos la sostenibilidad, la economía circular y la calidad no podemos hablar de otro cierre que no sea el tapón natural.</span><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br style="box-sizing: inherit; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0.9); color: rgba(0, 0, 0, 0.9); font-family: -apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, "Helvetica Neue", "Fira Sans", Ubuntu, Oxygen, "Oxygen Sans", Cantarell, "Droid Sans", "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Lucida Grande", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /><br /><p></p>Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4935700401286201022.post-56267541702236990212022-12-24T12:43:00.001+01:002022-12-24T12:43:04.161+01:00¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!<p><span style="font-size: large;"> <b style="font-family: trebuchet;">Luisondome</b></span></p><p><span style="font-family: trebuchet; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: trebuchet; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ_QKAfXiDH2aW3icUW7fI3kcWGcN-ULQSy36XdooZAZMF6ZkMGP70w4IV_gYBnedOTE7yPZO3n3ahFnn4dVMTZofyy7-PO-FMkAjp5RpnTGWFM8zQ1--c1h6thOE5oKbHnUDbLnV7PjLmyl5PRw3hdBocXPVG52DFepPia-HXBuKUPUN9PXbwf8nm/s1200/f6aeb5a3-43e2-4d8e-821f-604e02f1da40_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ_QKAfXiDH2aW3icUW7fI3kcWGcN-ULQSy36XdooZAZMF6ZkMGP70w4IV_gYBnedOTE7yPZO3n3ahFnn4dVMTZofyy7-PO-FMkAjp5RpnTGWFM8zQ1--c1h6thOE5oKbHnUDbLnV7PjLmyl5PRw3hdBocXPVG52DFepPia-HXBuKUPUN9PXbwf8nm/w640-h360/f6aeb5a3-43e2-4d8e-821f-604e02f1da40_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: trebuchet; font-size: large;"><br /></span><p></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: Berkshire Swash; font-size: large;">Desde nuestro pequeño rincón del mundo, Elsa y yo, junto con nuestra perrita Nina, queremos desearos unas Felices Fiestas en la que no falte de nada, pero sobre todo, la compañía de la Familia. Deseo que tras estos dos duros años pasados, el que viene sea el año en que La Luz todo lo ilumina.</span></p><p style="color: #454545; font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 32px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><b> </b></p><p style="color: #454545; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><b><span style="font-family: Berkshire Swash; font-size: x-large;">¡¡Feliz Navidad!!</span></b></p><br class="Apple-interchange-newline" />Luisondome http://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.com0